甜味劑安全與否　全憑合理使用

孟曉捷

我們每天都要吃到甜味食品，有些食品中添加的人工合成甜味劑是否安全?專家認(rèn)為，只要按照國家標(biāo)準(zhǔn)正確使用甜味劑，就不會對健康造成損害。

為了保證甜味劑的使用安全，我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定了我國允許使用食品添加劑的品種、使用范圍和最大使用量。如對糖精的規(guī)定是：可在醬菜類、復(fù)合調(diào)味料、蜜餞、配制酒、冷飲、糕點(diǎn)中使用，但使用量必須嚴(yán)格控制在每千克食品0．15克以下。嬰幼兒食品不得使用糖精。果酒、露酒、黃酒、啤酒、白酒和肉類、水產(chǎn)類、水果蔬菜類罐頭中也禁止使用糖精。

值得消費(fèi)者注意的是，時下被廣泛看好的高強(qiáng)度天然甜味劑甜菊糖是惟一沒有國際標(biāo)準(zhǔn)的甜味劑，雖然甜菊糖是天然的，但由于它的純度不高，還有一些雜質(zhì)無法分析成分，因此，到目前它還沒有明確的ADI(每人每天每千克體重使用毫克量)值。

消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇使用品質(zhì)優(yōu)良甜味劑。阿斯巴甜是由天門冬氨酸和苯丙氨酸兩種蛋白質(zhì)成分組成，我們?nèi)粘Ｋ缘乃泻鞍踪|(zhì)的食物中都存在這兩種氨基酸。它經(jīng)人體正常代謝途徑代謝。目前世界上已有100多個國家批準(zhǔn)使用了阿斯巴甜，它已被廣泛用于除罐頭食品之外的各類食品中。它是所有甜味劑中惟一沒有規(guī)定使用量的甜味劑。據(jù)大量研究表明，阿斯巴甜不僅適合兒童使用(不會造成齲齒)，孕婦合理使用也是安全的。值得消費(fèi)者注意的是，阿斯巴甜含有苯丙氨酸，因此對苯丙氨酸代謝有障礙的苯丙酮尿癥患者不宜使用。

中消協(xié)在對全國121種碳酸飲料含人工合成添加劑的比較實(shí)驗(yàn)測試結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，在使用人工合成甜味劑的飲料中，多數(shù)使用兩種以上的甜味劑，每種使用量都不超標(biāo)，有的飲料多種甜味劑的分別用量都與國家規(guī)定的最大劑量非常接近。如國家標(biāo)準(zhǔn)對甜蜜素的使用含量要求小于等于650毫克／千克，對糖精的使用含量要求小于等于150毫克／千克，而某種飲料的使用量達(dá)到甜蜜素643．79毫克／千克，糖精鈉136．6毫克／千克。這樣一來，在單項(xiàng)甜味劑使用量不超標(biāo)的情況下，甜味劑總量增加了許多，既降低了成本，又鉆了法規(guī)的空子。

復(fù)配“蛋白糖”是近些年出現(xiàn)的一種混合型甜味劑，實(shí)際上與蛋白毫無關(guān)系。一些生產(chǎn)企業(yè)看到用這個名稱可以吸引消費(fèi)者，遂以少量蔗糖摻人大量的糖精、甜蜜素等低價的人工合成甜味劑，合成所謂的“蛋白糖”，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。

糖精使用泛濫是目前飲食衛(wèi)生中的一個大問題。據(jù)統(tǒng)計，我國糖精的消費(fèi)量占世界首位。中國人每消耗100份含有甜味的食品，糖精的“貢獻(xiàn)”就占到其中的60％。許多本該使用蔗糖的食品使用了價格低廉的糖精(兩千克左右糖精的甜度相當(dāng)于一噸蔗糖的甜度，而價格僅為幾十元)，一些地方中小廠家生產(chǎn)的食品使用糖精時屢屢超標(biāo)。據(jù)專家介紹，消費(fèi)者如果短期內(nèi)大量食用糖精，會導(dǎo)致血小板減少性大出血，甚至造成腦、心、肺、腎臟等臟器嚴(yán)重受損。可奇怪的是，市場上很少有食品標(biāo)明使用了糖精作為甜味劑。有調(diào)查表明，市場有23．47％的飲料在生產(chǎn)中使用了糖精，但卻未在標(biāo)簽中標(biāo)明。有的則“掛羊頭賣狗肉”，打著蔗糖的旗號卻私下里使用人工合成甜味劑。國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在重新修訂的《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，凡在中國境內(nèi)銷售的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽，配料表中的甜味劑必須標(biāo)明具體名稱，如糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、甜味素或阿斯巴甜(含苯丙氨酸)等，消費(fèi)者對此要多加留心。