無(wú)名小卒釀出頂級(jí)紅酒

丁一

紅酒王國(guó)中出現(xiàn)了一匹“黑馬”，美國(guó)紅酒專家羅伯派克說(shuō)：“大家都以為紅酒的好壞，早已定案，沒(méi)想到出了個(gè)杜勒凡。他的酒真的可以和大酒莊相媲美?！?996年，杜勒凡的法蘭朵城堡(Valandraud)紅酒，在倫敦的佳士得拍賣場(chǎng)上，賣出一瓶4000法郎的高價(jià)，高過(guò)五大酒莊之一的Petrus城堡，也高過(guò)酒王羅曼尼康提。一炮而紅之后，大家都對(duì)這位名不見經(jīng)傳的酒堡堡主備感興趣。

杜勒凡沒(méi)有顯赫的家世，更不是紅酒產(chǎn)地的本地人。他是從北非回到法國(guó)的。當(dāng)時(shí)，人生地不熟，只有商業(yè)職高畢業(yè)文憑的杜勒凡，找不到好工作，曾做過(guò)森林伐木工人、騎馬師，然后到農(nóng)民銀行鄉(xiāng)下的一個(gè)小分行做柜臺(tái)收銀員。一做就是13年，但是他心里總想做點(diǎn)別的。

他搬到圣愛美濃后，開了一家小商店，生意不怎么好，太太蜜利葉就到醫(yī)院里當(dāng)看護(hù)。第二年，他們決定開一家專門品酒的酒吧。這在產(chǎn)酒的圣愛美濃還是第一家，他們?cè)诘昀锝o客人品嘗最好的酒。

杜勒凡的生意十分興隆，而且他開始進(jìn)入到紅酒這一個(gè)行業(yè)。愈品嘗，他的好奇心就愈重，一直想弄明白好酒的秘密。

于是1990年，杜勒凡決定自己買一小塊葡萄園試一試。天公不作美，他才買來(lái)，第二年葡萄園就受凍了。幸好太太支持，他們咬緊牙關(guān)，撐了下來(lái)。又有好朋友紅酒專家羅蘭不斷給他打氣，一起研究紅酒。杜勒凡很快就得到了圣愛美濃第一級(jí)Grandcru的排名。1996年杜勒凡的紅酒更在全球紅酒市場(chǎng)上創(chuàng)出了奇跡。杜勒凡說(shuō)：“我的經(jīng)驗(yàn)證明，沒(méi)錢人也可以做得出好酒?！倍爬辗驳拿孛苁鞘裁茨?他說(shuō)：“做好酒，不必很多葡萄，而是需要熟透的好葡萄。”所以他在葡萄還青澀的時(shí)候，就先修枝，剪去2/3，好讓剩下的葡萄有足夠的空間、養(yǎng)分和陽(yáng)光，盡快成熟。剪、摘、過(guò)濾葡萄，每個(gè)過(guò)程都以手工完成。對(duì)于酒窖，杜勒凡更是不敢馬虎，他買最好的酒桶，酒窖保持干燥，不讓它有一點(diǎn)霉?？傊瑥牟梅N葡萄到釀酒保存，任何一個(gè)步驟都不能忽略。

法蘭朵城堡能夠在那么短的時(shí)間崛起，引起了所有人的注目，請(qǐng)教者也絡(luò)繹不絕。只要有人來(lái)向杜勒凡討教，他從來(lái)不吝嗇，總是公開討論。

有了成功的經(jīng)驗(yàn)，最近杜勒凡更大手筆地買下貝勒威城堡，如此一來(lái)，他們的葡萄園便擴(kuò)大到15公頃，可列為圣愛美濃重要的大酒莊了。