“食品質(zhì)量與安全管理學”課程思政案例庫的探索與實踐

課程思政巧妙地將思政元素融入到本專業(yè)教育中，能夠引領學生的思想和塑造學生的價值觀。食品安全問題作為社會上的熱點話題，其管理問題也隨之變得非常重要。“食品質(zhì)量與安全管理學”作為食品專業(yè)的一門必修課程，需要做好課程思政建設，最大程度上建立起食品全程控制理念。因此，“食品質(zhì)量與安全管理學”課程組教師對于本專業(yè)的課程思政建設和實施方面協(xié)同創(chuàng)新，更加高效地提高了食品專業(yè)教學質(zhì)量。

1“食品質(zhì)量與安全管理學”課程思政的意義

1.1“食品質(zhì)量與安全管理學”在食品專業(yè)中的重要性

“食品質(zhì)量與安全管理學”課程在食品專業(yè)中至關重要，課程全面系統(tǒng)地向?qū)W生講解了食品質(zhì)量與安全管理的原理和方法，以及在各個方面引起食品安全問題的不同因素，食品的質(zhì)量與安全管理是保障公眾食品安全的關鍵防線，通過規(guī)范食品各環(huán)節(jié)，預防食源性疾病與慢性疾病風險。“食品質(zhì)量與安全管理學”在各個維度都有其重要性，從食品行業(yè)角度來看，有助于提升企業(yè)信譽，增強企業(yè)在行業(yè)中的競爭力，推動行業(yè)規(guī)范化與可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)企業(yè)與行業(yè)的雙贏。在法律監(jiān)管方面，企業(yè)正確合規(guī)的運營，也能夠為監(jiān)管部門提供相關的科學手段，有效提高該行業(yè)的監(jiān)管效率。對于食品專業(yè)的人才培養(yǎng)，該學科構建全面知識體系，使學生掌握質(zhì)量控制、安全檢測等知識。為了保障食品質(zhì)量安全，更是為了推動國家食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，需要培養(yǎng)學生的社會責任感與職業(yè)道德素養(yǎng)，注重實踐教學，提升學生解決實際問題與創(chuàng)新能力，為食品行業(yè)輸送高素質(zhì)、專業(yè)化的食品專業(yè)人才，從而全方位推動食品行業(yè)健康發(fā)展。

1.2“食品質(zhì)量與安全管理學”課程思政的必要性

“食品質(zhì)量與安全管理學”是食品專業(yè)課程之一，對培養(yǎng)學生的思維能力、管理能力、創(chuàng)新能力以及自學能力等方面有著重要作用。食品質(zhì)量與安全問題涉及到國家公共衛(wèi)生和消費者權益，因此，專業(yè)知識和思政教育的有機結合可以幫助學生建立健全正確的職業(yè)道德理念，培養(yǎng)認真的工作態(tài)度。

（1）為順利實現(xiàn)新時期食品人才培養(yǎng)目標提供有力保障?！芭囵B(yǎng)什么人”是教育的首要問題，通過對“食品質(zhì)量與安全管理學”課程思政的建設，將做人做事的道理、正確的觀點和價值滲透在專業(yè)知識和專業(yè)案例中，以提升學生的專業(yè)認同感及自發(fā)的社會責任感。

（2）優(yōu)化課程思政建設結構，完善教書育人體系。思政建設在課程上尤為重要，對于學生自身發(fā)展和社會未來穩(wěn)定發(fā)展具有重要作用。課程思政建設結構的優(yōu)化不僅僅強化學生自身專業(yè)知識的掌握能力，更能夠提升學生的思想道德和品行的修養(yǎng)，可以充分使學生理解到自身的能力所在及自身所肩負的社會責任。不斷優(yōu)化與完善課程思政建設，學校才能更好地培養(yǎng)一批批全面發(fā)展的社會主義建設者。

2“食品質(zhì)量與安全管理學”實施課程思政的策略

2.1 理論與實踐相結合

將思政理論課程和實踐課程相結合，通過實踐幫助學生更好地理解思政理念，同時也可以引導學生將書本上所學的理論知識轉(zhuǎn)化為實際工作能力。

2.2 豐富教育內(nèi)容

將多種教育形式和內(nèi)容融合在一起，包括課堂教學、學生自主學習、實踐環(huán)節(jié)等多個方面，提升學生綜合素質(zhì)和思政教育效果。

2.3 建立完善的管理體系

圍繞思政教育目標和內(nèi)容，建立多層次、多元化、完善的管理體系，涵蓋教育管理、評估考核和效果評價，提升教育質(zhì)量和水平。

2.4 促進產(chǎn)學結合

在教學過程中，積極促進與食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)界、學術界合作，借助食品行業(yè)先進技術、管理經(jīng)驗等資源，提升教學水平，為培養(yǎng)高素質(zhì)食品質(zhì)量與安全管理方面人才以及為食品行業(yè)服務做出貢獻。

3“食品質(zhì)量與安全管理學”課程思政案例庫建設的探索

3.1 融入案例教學，激發(fā)學生的愛國熱情

在食品安全管理規(guī)范部分中，介紹規(guī)范條例時，以食品從業(yè)人員依照管理規(guī)范而避免發(fā)生重大食品安全管理事件的真實經(jīng)歷，講述規(guī)范的食品安全管理對當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展、人民增收和對民心的作用和意義，正是一批批食品安全守衛(wèi)者嚴謹、負責的規(guī)范管理，才使得我國食品安全讓國民安心、放心，激發(fā)學生的愛國情懷。

（1）在講授食品質(zhì)量與安全管理方面涉及關于我國食品安全管理法律、法規(guī)和國家食品安全管理現(xiàn)狀時，可以重點介紹習近平總書記對食品安全工作提出的“四個最嚴”要求。讓學生能夠理解以“人民為中心”的發(fā)展理念，正確認識中國國情、擔起社會責任，培養(yǎng)法治理念、社會責任感和使命感，激發(fā)學生愛國情懷。

（2）在講授農(nóng)產(chǎn)品相關內(nèi)容時，重點強調(diào)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全管理所存在的相關問題。在學習過程中學生會切實地理解農(nóng)產(chǎn)品依照相關標準將會極大地緩解其質(zhì)量與安全方面的問題，有效地提升農(nóng)業(yè)效益，在農(nóng)村脫貧方面會產(chǎn)生極大的作用。讓學生對國家的相關政策能夠產(chǎn)生一定的了解，將自身專業(yè)優(yōu)勢與社會價值相結合，發(fā)揮其最大的效益，實現(xiàn)二者的有效統(tǒng)一。

3.2 弘揚中華民族傳統(tǒng)文化和美德，增強學生的文化自信

在“食品質(zhì)量與安全管理學”課程教學中，適時巧妙地融入社會主義核心價值觀，實現(xiàn)以文育人，弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和美德。

食品安全與中華飲食文化存在一定聯(lián)系。首先，中國傳統(tǒng)飲食是富含文化內(nèi)涵的。民以食為天，食以安為先。食品安全一直都是社會生活的重要組成部分。在日常的一日三餐中，國人講究葷素搭配，營養(yǎng)均衡的健康餐食。但食品質(zhì)量安全管理不妥當、不科學會嚴重侵害食物的營養(yǎng)、品質(zhì)及安全問題。食品的質(zhì)量安全不僅危害個人的身體健康，還會對社會穩(wěn)定造成一定的威害，嚴重的食品質(zhì)量安全問題甚至會動搖民心、使得大眾對飲食文化的信任度下降。因此，我們應該把握食品質(zhì)量與安全問題對于中華飲食文化的影響，深入研究飲食文化的內(nèi)涵，以此來推動飲食文化的發(fā)展和完善，弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

3.3 結合學科發(fā)展建設，培養(yǎng)學生的專業(yè)自信

在食品質(zhì)量與安全管理學科發(fā)展建設中，培養(yǎng)學生專業(yè)自信極為關鍵。學科不斷更新知識體系，追蹤前沿技術，如引入智能化檢測手段、新型食品安全評估模型等，讓學生認識到所學專業(yè)的先進性與前瞻性，明白其在保障公眾健康中的關鍵作用，從而增強專業(yè)認同感。

通過豐富多樣的實踐教學，如企業(yè)實習、科研項目參與，學生能將理論用于實際，解決真實問題，體會專業(yè)知識的實用性，收獲成就感。在講解食品安全危害典型案例時，根據(jù)案例內(nèi)容融入誠信道德教育，引導學生明白食品行業(yè)是一個道德行業(yè)。需要學生在之后的學習與工作中提高自身道德修養(yǎng)，自覺遵守社會法律和職業(yè)道德，把人民生命健康安全放在首位。學校還可從邀請行業(yè)專家分享經(jīng)驗，講述食品行業(yè)發(fā)展成就與廣闊前景，使學生看到專業(yè)未來。同時，組織學生參與各類專業(yè)競賽，在競爭中展現(xiàn)實力，進一步堅定專業(yè)自信，激勵他們?yōu)槭称焚|(zhì)量與安全事業(yè)貢獻力量。

3.4 實踐環(huán)節(jié)引發(fā)情感共鳴，注重人文精神培養(yǎng)

“食品質(zhì)量與安全管理學”是一門重要的應用性學科，在學習過程中培養(yǎng)學生對食品行業(yè)尊重和敬畏意識， 讓學生認識到食品行業(yè)的從業(yè)人員應具備高度的責任心，食品從業(yè)人員的工作成果將會關系到廣大民眾的健康和安全。因此，每一位在食品崗位上的工作人員要切實體會到自己責任的重要性，要對自己的行為和決策負責，并保持謹慎和警惕。正是因為眾多兢兢業(yè)業(yè)的食品人成就了食品行業(yè)發(fā)展的進步。

4“食品質(zhì)量與安全管理學”課程思政教學實踐與成效

4.1 緊扣專業(yè)知識，探索德育元素

“食品質(zhì)量與安全管理學”課程的重點是保障食品質(zhì)量安全，管理方面主要圍繞食品安全而展開，課程內(nèi)容涉及食品行業(yè)的科學管理技能、從業(yè)道德水準、專業(yè)知識水平等。在圍繞食品安全而展開的系列內(nèi)容中，蘊藏著許多的思政元素，授課教師可以靈活地根據(jù)講授內(nèi)容提煉相應的思政元素，在相應的案例中緊扣專業(yè)知識，巧妙地融入思政元素，并且對其內(nèi)涵進行延伸、拓展。再結合當今的國情、社情、民情，達到專業(yè)知識的講授與愛黨、愛國、愛人民的主流價值觀念引領的一致。

4.2 教學方法多樣化，提升立德樹人的成效

在當今的社會背景下，日益多元化的食品分類中，食品質(zhì)量與安全管理變得尤為重要，在講解到關于危害食品安全的各種因素時，要讓學生切實體會到食品安全關乎我們每一個人，讓學生更加理解“食品安全重于泰山”的意義。在未來的從業(yè)過程中，要遵守相關的法律法規(guī)、增強自身法律意識、道德素養(yǎng)，提升自己的職業(yè)道德標準，肩負起屬于食品人的責任。

開展“食品質(zhì)量與安全管理學”課程思政建設是必不可少的，將實踐課程與思政理論巧妙地相結合，豐富教育內(nèi)容，建立完善管理體系和促進產(chǎn)學研結合，可以為學生提供高質(zhì)量的教育與培訓，培養(yǎng)出各個領域的專業(yè)人才，推動我國食品行業(yè)的健康發(fā)展。

基金項目

“模糊角色、賦能學生”為理念驅(qū)動的《食品質(zhì)量與安全管理學》教學改革研究（YB2024209058）。

*通信作者

吳金迪（1988.05-），女，漢族，講師。