評(píng)估住宿服務(wù)生命周期中的碳足跡研究

文章編號(hào)：1674-6139（2025）06-0028-06

關(guān)鍵詞：酒店；生命周期評(píng)價(jià)；碳足跡；哈爾濱市中圖分類(lèi)號(hào)：X22

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

Assessment ofCarbon Footprint in Life Cycle of Hospitality Services

-ACaseStudyofHarbinHotelIndustry

ZhangXuemei1，SunHeyi2，ZhaoRui1，LiuWei ¹ ，Jia Linlin1 （1.Heilongjiang Academy of Environmental Sciences，Harbin 15oo90，China； 2.Harbin Ecological Environment Monitoring Centerof Heilongjiang Province，Harbin15oo76，China）

Abstract：TheuninterruptedprovisionofhighstandardservicesbyhotelshasledtosignificantgreenhousegasemissonsWiththe proposalfthe“dualcarbon”goal，thgreeandlowarbonoerationofteoteldustryasbecomeicreasinglyimporantIn dertouantitatielyaatetebofotprntofotelsdeisoevelsofarsssoousdentifsoucti potentialoteletodreseytesessofotelsiesb cityTheresultssowthatthecarbonemisionsofhotelsarepositivelycorrelatedwiththelevelscale，ndumberofpassengesre ceived;Outsourcedthermalcarbonemissonsarethelargestsourceofemissonsforhotelsofallevels，accountingfor4967% 69.60% .The secondlargestsourceofemissionsisoutsouredelectricityemissons，aountingfor20.65%＼～35.71%；Fromthecarbon fotprintfaguestsoveihtstategerteveloftoteltergertearbonfotpint，ndthreissignifcadee between the non heating season and the heating season.

Keywords：hotel；life cycle assessment；carbon footprint；Harbin City

前言

由于環(huán)境意識(shí)的提高，旅游業(yè)不再被視為“無(wú)煙\"行業(yè)，研究表明，國(guó)際旅游業(yè)的碳足跡占全球溫室氣體排放的 8% 。酒店業(yè)能源使用導(dǎo)致的碳排放預(yù)測(cè)量很大，調(diào)研酒店業(yè)各類(lèi)能源和物料消耗，并通過(guò)住宿服務(wù)碳足跡核算，量化生命周期或重要環(huán)節(jié)的碳排放，是降低住宿服務(wù)碳足跡，以及為酒店管理和政策制定、引導(dǎo)旅客消費(fèi)習(xí)慣提供依據(jù)的基礎(chǔ)。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)酒店碳排放進(jìn)行了許多研究[1-6]。目前看來(lái)，核算范圍各不相同，范圍1化石燃料燃燒直接排放和范圍2外購(gòu)電力等間接排放普遍被納入核算范疇，范圍3價(jià)值鏈上下游間接排放容易被忽略或以數(shù)據(jù)調(diào)研難度大為由放棄核算，即便是核算，也大多對(duì)排放源考慮不全面。因此，此研究將從旅客入住前的準(zhǔn)備、入住期間、離開(kāi)后的處理三個(gè)階段系統(tǒng)梳理全部排放源，彌補(bǔ)前人研究的不足。從國(guó)內(nèi)的研究案例來(lái)看，暫時(shí)還無(wú)學(xué)者對(duì)東北三省寒冷地區(qū)酒店住宿服務(wù)碳足跡開(kāi)展研究。文章通過(guò)對(duì)哈爾濱市3個(gè)檔次共8家酒店進(jìn)行運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)收集，以住宿服務(wù)的整個(gè)生命周期為系統(tǒng)邊界，并且以一個(gè)全面的核算范圍，探究采暖期和非采暖期碳足跡差異，核算對(duì)比不同檔次酒店碳足跡和影響因素，為酒店行業(yè)降碳管理提供科學(xué)依據(jù)。

1 研究方法

1. 1 系統(tǒng)邊界和范圍

生命周期評(píng)估是一個(gè)成熟的工具，用于評(píng)估產(chǎn)品或服務(wù)在生命周期內(nèi)的環(huán)境結(jié)果。作為一種改善產(chǎn)品或服務(wù)環(huán)境績(jī)效的手段，它在科學(xué)界得到了廣泛的國(guó)際認(rèn)可。它被認(rèn)為是從環(huán)境角度評(píng)估和比較材料、產(chǎn)品和服務(wù)最全面的方法，并為評(píng)估“隱藏的”間接環(huán)境負(fù)擔(dān)提供了基礎(chǔ)。

此研究系統(tǒng)邊界設(shè)定為從旅客消費(fèi)的角度，包括住宿服務(wù)的整個(gè)生命周期。一晚住宿的服務(wù)可劃分為三個(gè)階段：服務(wù)準(zhǔn)備、提供服務(wù)和服務(wù)結(jié)束。服務(wù)階段的準(zhǔn)備側(cè)重于酒店設(shè)施的準(zhǔn)備；在提供服務(wù)階段，從入住到退房，計(jì)算住宿服務(wù)的所有相關(guān)投入-材料和能量輸出；服務(wù)結(jié)束階段涉及布草清洗、廢物處理。旅客在酒店內(nèi)的客房、餐廳、娛樂(lè)或商務(wù)的消費(fèi)需要電力、天然氣的支持，并且消耗用品、食材，同時(shí)也產(chǎn)生了廢棄物、廢水，房間清潔需耗水耗電，空調(diào)使用造成制冷劑泄露。參照《溫室氣體核算體系》（世界資源研究所和世界可持續(xù)發(fā)展工商理事會(huì)）將碳排放劃分的三個(gè)范圍：范圍1是邊界內(nèi)主體使用化石能源的直接排放，范圍2是邊界內(nèi)主體直接控制的外購(gòu)電力、蒸汽、熱力、制冷等產(chǎn)生的間接碳排放，范圍3是指邊界內(nèi)主體上下游產(chǎn)生的其他間接排放，例如上游購(gòu)入的原材料、貨物和服務(wù)，下游提供的產(chǎn)品、貨物和服務(wù)，以及排放的廢棄物等。如圖1所示酒店住宿服務(wù)的系統(tǒng)邊界和范圍。

根據(jù)《PAS2050指南》（CarbonTrust等人，2008年），住宿碳足跡研究的功能單元被定義為“在標(biāo)準(zhǔn)房間住一晚”。因此，研究在評(píng)估一個(gè)客人一晚的碳足跡時(shí)，選擇了案例酒店的標(biāo)準(zhǔn)客房類(lèi)型。

1.2 核算方法

1.2.1化石燃料燃燒、凈購(gòu)入電力和熱力排放

化石燃料燃燒、凈購(gòu)入電力和熱力的溫室氣體排放核算參考國(guó)家發(fā)展改革委辦公廳印發(fā)的化石燃料燃燒排放、購(gòu)入電力、購(gòu)入熱力排放公式計(jì)算。化石燃料低位發(fā)熱量、單位熱值含碳量與碳氧化率采用黑龍江省能源活動(dòng)領(lǐng)域溫室氣體排放清單報(bào)告中對(duì)應(yīng)的推薦值。購(gòu)入電力的 CO₂ 排放因子值選用最近年份公布的區(qū)域電網(wǎng)平均排放因子，外購(gòu)熱力排放因子值參考發(fā)改委的推薦值。

1.2.2一次性用品、水的供應(yīng)、污水處理排放

參考PAS2050中碳足跡的計(jì)算方法，某一活動(dòng)的碳足跡等于活動(dòng)水平數(shù)據(jù)乘以排放因子，水的供應(yīng)、污水處理排放因子參考值來(lái)源于2021Govern-ment Greenhouse Gas Conversion Factors for CompanyReporting；一次性用品排放因子采用《天津京薊圣光萬(wàn)豪酒店運(yùn)營(yíng)碳足跡研究》中的結(jié)果，每人每晚0.56kgeCO₂ 。

1.2.3 廢棄物處理

廢棄物處理溫室氣體排放參考發(fā)改委印發(fā)的填埋處理甲烷排放公式、廢棄物焚化和露天燃燒產(chǎn)生的二氧化碳排放量估算公式計(jì)算。

1.2.4 用餐

餐飲部分排放量由人均每餐消耗的各食材量（kg） 乘以各食材溫室氣體排放系數(shù)（ kgCO₂e/kg） 并加和得到，各食材溫室氣體排放系數(shù)參照《黑龍江省大型活動(dòng)碳足跡核算與碳中和實(shí)施指南》中的推薦值。

1.2.5 制冷劑泄露

制冷劑泄露溫室氣體排放核算方法參考《采用R290和R32的家用空調(diào)器全生命周期碳排放研究》和《建筑空調(diào)能耗及其制冷劑使用環(huán)境影響評(píng)價(jià)與減排潛力評(píng)價(jià)》，核算公式為式（1）：

E_☉=6%×m×GWP÷365

式（1）中： E_A 一空調(diào)制冷劑泄露產(chǎn)生的二氧化碳排放量 （kgCO₂ ）；m 一空調(diào)內(nèi)制冷劑沖罐量；GWP一全球變暖潛能值；6% 一空調(diào)使用階段每年制冷劑的泄露量。

1.3案例和數(shù)據(jù)來(lái)源

哈爾濱素來(lái)有著“東方莫斯科”、“東方小巴黎”的美名，被評(píng)選為首批中國(guó)優(yōu)秀旅游城市。哈爾濱太平國(guó)際機(jī)場(chǎng)2023年全年完成旅客吞吐量2080.5萬(wàn)人次，同比2022年增長(zhǎng)一倍，超過(guò)2019年的2078萬(wàn)人次紀(jì)錄，創(chuàng)歷史新高，繼續(xù)保持東北地區(qū)第一。

旅游業(yè)火爆的同時(shí)，服務(wù)業(yè)高質(zhì)量綠色發(fā)展、推行低碳消費(fèi)已納入綠色龍江建設(shè)的整體考慮。此研究選取哈爾濱市內(nèi)8家不同檔次的酒店為研究案例（如表1所示），其中豪華型酒店3家（簡(jiǎn)稱(chēng)為酒店A，B，C^′ ）、高檔型酒店2家（簡(jiǎn)稱(chēng)為酒店D、E）、舒適型酒店3家（簡(jiǎn)稱(chēng)為酒店 F，G，H^? ）。此次選擇的樣本，不僅涵蓋各個(gè)檔次酒店，還兼顧了同一檔次中不同酒店的規(guī)模、客房面積、公共區(qū)面積、餐飲供應(yīng)水平存在差異情況，通過(guò)加權(quán)平均，核算結(jié)果能夠代表各檔次酒店的排放水平。

調(diào)研初期，研究團(tuán)隊(duì)召集各酒店開(kāi)展了座談會(huì)，會(huì)上向各酒店講解酒店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中溫室氣體產(chǎn)生來(lái)源，詳細(xì)了解酒店運(yùn)營(yíng)期間資源與能源消耗和統(tǒng)計(jì)計(jì)量臺(tái)賬情況、廢物處理與記錄、自備鍋爐等情況。根據(jù)初步座談情況，制定調(diào)研問(wèn)卷，對(duì)各酒店開(kāi)展數(shù)據(jù)調(diào)研，并多次與各酒店工程部門(mén)、餐飲部門(mén)等進(jìn)行數(shù)據(jù)的溝通，了解異常數(shù)據(jù)出現(xiàn)的原因。經(jīng)過(guò)對(duì)酒店近5年運(yùn)營(yíng)狀況的了解，確定收集2023年一整年數(shù)據(jù)。收集數(shù)據(jù)包括：（1）酒店名稱(chēng)、地點(diǎn)、檔次、額定入住人數(shù)、各房型面積、總面積、公共區(qū)面積；（2）每月客人數(shù)量；（3）根據(jù)酒店臺(tái)賬、發(fā)票、記錄表等方式獲取全年每個(gè)月化石能源的消耗量，使用部門(mén)；每個(gè)月用電量，公共區(qū)用電量，客房用電量;全年每月水的消耗量。（4）酒店每月廢棄物的產(chǎn)生量和去向；（5）空調(diào)的沖罐量、空調(diào)類(lèi)型、制冷劑類(lèi)型;（6）調(diào)研酒店布草清洗是否外委；（7）調(diào)研餐飲部各月早餐各食材消耗量。

2 結(jié)果分析

經(jīng)過(guò)核算各酒店全年碳排放量，大體上，酒店的碳排量與酒店的檔次、規(guī)模、接待旅客數(shù)量呈正相關(guān)，規(guī)模最大的酒店C年排放量達(dá) 13116.98t CO₂e ，規(guī)模最小的酒店G年排放量為 364.49tCO₂e （見(jiàn)表2）。

從單位建筑面積的碳排放量來(lái)看（如圖2所示），豪華型和高檔型差距不大，豪華型為125.4＼～201.21kgCO₂/m²?a ，高檔型為 152.4～195.76kgCO₂/m²?a 舒適型略低，為 120.81～131.68kgCO₂/m²?a （20

比較三種檔次酒店的碳排放源（如圖3所示），外購(gòu)熱力碳排放是各檔次酒店最大的排放源，占比在 49.67%～69.60% ;各檔次酒店的第二大排放源是外購(gòu)電力排放，占比在 20.65%～35.71% ：對(duì)于豪華型酒店，因需提供較高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，自備鍋爐供熱水以及彌補(bǔ)城市集中供暖不足時(shí)的采暖需求，燃料燃燒是豪華型酒店的第三大排放源，而其他檔次酒店無(wú)來(lái)自自建鍋爐的燃料燃燒排放；除以上主要排放源外，用餐帶來(lái)的排放也不可忽視，占比在 3.92%～10.33% 。

從旅客住宿一晚來(lái)看，酒店檔次越高，碳足跡越大，豪華型酒店因提供較大的房間面積，更高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，碳足跡最大，在非采暖季和采暖季分別為45.53kgCO₂e/ 人·晚、 .75.12kgCO₂e/ 人·晚。高檔型酒店和舒適型酒店均不自建鍋爐，房間面積依次減小，舒適型酒店餐廳不是必備服務(wù)，能耗、物耗相對(duì)較小。高檔型酒店在非采暖季和采暖季分別為 29.37kgCO₂e/ 人·晚 .47.48kgC0₂e/ 人·晚。舒適型酒店在非采暖季和采暖季分別為 13.45kg CO₂e/ 人·晚 ?_?23.29kgC0₂e/ 人·晚。

對(duì)比非采暖季與采暖季單位旅客入住一晚的排放量結(jié)果（如圖4所示），可以看出采暖季明顯排放量大，豪華型、高檔型、舒適型酒店采暖季比非采暖季分別高出 25.88～32.23kgCO₂e/ 人·晚、14.61～18.93kgCO₂e/ 人·晚 .5.02～11.27kgCO₂e/ 人·晚。 源”相呼應(yīng)，可見(jiàn)寒冷城市在供暖方面勢(shì)必會(huì)多造這也與“外購(gòu)熱力碳排放是各檔次酒店最大的排放 成碳排放。

3討論

分析各酒店的單位面積排放量，并未呈現(xiàn)檔次與排放量的正相關(guān)關(guān)系，在所有酒店中，酒店B和酒店D 的單位面積排放量最大，分別為 201.21kgCO₂/m²?a （204號(hào)和 195.76kgCO₂/m²?a ，而豪華型的酒店C和舒適型的三家酒店排放處于同一水平，為 125kgCO₂/m²? 電左右。導(dǎo)致該結(jié)果的主要因素來(lái)自單位面積電力消耗差距，酒店B和酒店D單位面積在電力消耗方面的排放為 69.07kgCO₂/m² ·a和 80.91kgCO₂/m²?a ，而其它酒店為 22.18～47.33kgCO₂/m²?a， ?？梢?jiàn)，優(yōu)化酒店耗電的設(shè)施、降低能耗、提高酒店管理者節(jié)能意識(shí)是減少單位面積排放的有效措施。

從旅客住宿一晚的碳足跡來(lái)看，呈現(xiàn)了明顯的非采暖季與采暖季的差距，且酒店檔次與排放量的正相關(guān)關(guān)系。豪華型酒店提供了舒適的服務(wù)和奢侈的項(xiàng)目，人均耗電量排放最高，達(dá)到25.93～34.20kgCO₂e/ 人·晚，其它檔次酒店在20kgC0₂e/ 人·晚以下。同時(shí)，豪華型酒店為了保障冷暖交替季節(jié)的室溫和更充足的熱水供應(yīng)，均自建鍋爐，來(lái)自鍋爐燃料燃燒排放也是高于其它檔次排放量的主要因素。再者，客房面積和公共區(qū)面積與酒店檔次正相關(guān)，因此，酒店檔次越高，人均客人享用面積越大，相應(yīng)為了滿(mǎn)足溫度需求，購(gòu)入熱力方面的排放越大，豪華型酒店購(gòu)入熱力人均排放達(dá)到25.879～32.228kgCO₂e′ 人·晚，其它檔次酒店在18.927kgCO₂e/ 人·晚以下。從客人踐行低碳理念的角度，高檔型酒店既能提供相對(duì)舒適的消費(fèi)住宿體驗(yàn)，碳足跡相對(duì)豪華型較低，可以認(rèn)為是住宿的優(yōu)勢(shì)選擇。

同作為豪華型的三家酒店，在碳足跡上也存在差距，主要體現(xiàn)在燃料消耗和用餐方面的差異。酒店A在客房熱水供應(yīng)時(shí)通常情況來(lái)自采購(gòu)，當(dāng)外購(gòu)水溫不高時(shí)，使用鍋爐供應(yīng)熱水，燃料燃燒排放人均1. 341kgCO₂e/ 人·晚，比另兩家豪華型酒店的燃料燃燒碳足跡低 5.805～11.995kgCO₂e/ 人·晚。在用餐方面，人均餐食供應(yīng)量、餐食剩余量占供應(yīng)量比例、肉類(lèi)和主食占供應(yīng)餐食比例，以上因素指標(biāo)越大，該酒店的餐飲碳足跡越大。例如，以早餐為例，酒店B的人均餐食供應(yīng)量為 1.80kg/ 人·餐，餐食剩余量占供應(yīng)量比例達(dá)到 40% ，肉類(lèi)供應(yīng)量為0.47kg/Ω 人·餐；同樣作為豪華型的酒店A，人均餐食供應(yīng)量為 0.68kg/ 人·餐，餐食剩余量占供應(yīng)量比例為 7.5% ，肉類(lèi)供應(yīng)量為 0.11kg/ 人·餐，導(dǎo)致酒店B的餐飲碳足跡高于酒店 A7.917kg/ 人·餐。說(shuō)明實(shí)行外購(gòu)熱水或采用太陽(yáng)能熱水器裝置等措施，可減少鍋爐燃料消耗產(chǎn)生的排放；餐廳應(yīng)注重科學(xué)供應(yīng)餐食、避免浪費(fèi)，在用餐方面具有較大的減排潛力。

4結(jié)論

從酒店整體排放來(lái)看，酒店的全年碳排量與酒店的檔次、規(guī)模、接待旅客數(shù)量呈正相關(guān)；外購(gòu)熱力和外購(gòu)電力碳排放是各檔次酒店的主要排放源，燃料燃燒是豪華型酒店的第三大排放源；而酒店單位面積排放量并未呈現(xiàn)酒店檔次與排放量的正相關(guān)關(guān)系，來(lái)自單位面積電力消耗差距占主要因素。從旅客住宿一晚的碳足跡來(lái)看，呈現(xiàn)了明顯的非采暖季與采暖季的差距，且酒店檔次與碳足跡呈正相關(guān)關(guān)系。評(píng)估結(jié)果證明，作為同一檔次的酒店，因管理和經(jīng)營(yíng)理念的不同，會(huì)導(dǎo)致人均碳足跡存在差距，通過(guò)采取節(jié)能措施和優(yōu)化餐廳管理是明顯能夠?qū)崿F(xiàn)減排效果的。政府應(yīng)從多方面約束和引導(dǎo)酒店的節(jié)能管理，也可嘗試引導(dǎo)客人節(jié)能行為，來(lái)推動(dòng)酒店業(yè)的低碳綠色發(fā)展。

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