飽不飽，胃說(shuō)了不算

快餐的高熱量和高脂肪會(huì)增加肥胖的可能，但肥胖癥的真正兇手是無(wú)限制地吃喝。在超級(jí)杯比賽期間，美國(guó)飲食心理學(xué)家與某個(gè)自助餐廳合作進(jìn)行的一個(gè)關(guān)于飲食心理的實(shí)驗(yàn)就能說(shuō)明這個(gè)道理。

首先需要說(shuō)明的是，所有參加實(shí)驗(yàn)的人都是附近學(xué)校的MBA學(xué)院的學(xué)生，且他們并不知道他們?cè)趨⑴c一項(xiàng)研究。因此，當(dāng)這些學(xué)生受到超級(jí)杯球賽的吸引來(lái)到這個(gè)自助餐廳時(shí)，他們的一切飲食行為都是自發(fā)的。

當(dāng)這些學(xué)生到達(dá)餐廳時(shí)，女服務(wù)員立即將他們帶到一個(gè)私人派對(duì)的區(qū)域，并請(qǐng)他們?cè)谠O(shè)有高腳椅的4人座位區(qū)入座。在這一區(qū)域的中間是自助餐柜，柜子里有好幾盤熱氣騰騰的麻辣雞翅、芝士醬和烤肉醬。

在點(diǎn)好自己想喝的飲料之后（贈(zèng)送的），這些學(xué)生就立即圍在自助餐柜周圍，開始大把大把地抓取食物。幾乎每個(gè)人都拿了滿盤的麻辣雞翅。等學(xué)生們回到座位上時(shí)，女服務(wù)員就在他們面前的桌子上放了4個(gè)空碗，以便他們存放吃剩的雞骨頭。如果雞翅被吃光了，他們只需要把高腳椅轉(zhuǎn)個(gè)方向，就可以站起來(lái)走到自助餐柜邊拿取麻辣雞翅。因此，每當(dāng)超級(jí)杯的廣告出現(xiàn)時(shí)，這些學(xué)生會(huì)馬上奔向自助餐柜前拿食物填滿盤子，根本不理踩電視上那些價(jià)值百萬(wàn)的充滿天才創(chuàng)意的廣告。

而一旦左邊的餐桌上出現(xiàn)吃剩的雞骨頭，女服務(wù)員就會(huì)去清理，并留下一只干凈的碗，好讓那些學(xué)生可以將接下來(lái)吃剩下的雞骨頭放在碗中；而右邊的餐桌上不管堆多少雞骨頭，研究人員告訴女服務(wù)員都不要去理會(huì)。

對(duì)于左邊的餐桌女服務(wù)員們共收拾了4次，每次收拾之后她們都會(huì)連雞骨頭帶碗送進(jìn)廚房，并告訴研究人員這是哪一張桌子上吃剩的，以便研究人員計(jì)算稱重那一張桌子上的人到底吃了多少麻辣雞翅。

對(duì)于右邊的餐桌，研究人員等超級(jí)杯球賽結(jié)束、學(xué)生們離開之后，才去查看和計(jì)算這些吃剩的雞骨頭。

經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)計(jì)算，研究人員發(fā)現(xiàn)：堆積有雞骨頭的餐桌上的學(xué)生，平均每人吃5只麻辣雞翅；而及時(shí)清理雞骨頭的餐桌上的學(xué)生，平均每人吃8只麻辣雞翅—多吃了 60% 的雞翅。也就是說(shuō)，如果看不到“證據(jù)”（吃剩的雞骨頭），而且桌子和盤子被清理得越干凈，人們?cè)綍?huì)吃個(gè)不停，直到認(rèn)為自己吃飽為止。

可見，我們的胃并不會(huì)做算術(shù)，不會(huì)告訴我們它吃飽了。事實(shí)上，胃只會(huì)識(shí)別3種狀態(tài)：“餓”“我飽了，但還可以再吃一些”以及“我一點(diǎn)也吃不下了”。面對(duì)無(wú)法估量的食物，胃的第二種狀態(tài)很容易被忽略，直到達(dá)到第三種狀態(tài)，你才會(huì)不想再吃任何東西，而這才是“認(rèn)為自己飽了”的狀態(tài)。

不光是胃的算術(shù)不及格，我們的注意力和記憶力在面對(duì)美食的時(shí)候，也會(huì)突然“死機(jī)”，不記得剛剛過(guò)去的一個(gè)小時(shí)內(nèi)吃過(guò)幾塊糖、多少根薯?xiàng)l、多少毫升的可樂(lè)、多少熱量的冰激凌。因此，要想“飲食有節(jié)”，我們就不能相信自己的胃，更不能相信自己的記憶力。

那么，我們?cè)撊绾慰刂谱约旱娘嬍沉磕?？方法很傳統(tǒng)：以其人之道，還治其人之身。

胃的算術(shù)不好，我們不能相信它，但可以“欺騙”它。比如，一個(gè)人的午餐通常要吃滿滿一大碗面才會(huì)飽，如果你只給他盛半碗面，他吃了之后還是會(huì)覺(jué)得餓。但是，如果你讓這半碗面看起來(lái)跟一碗面的分量一樣，例如在碗里盛了半碗面和半碗菜，那么，他在吃了這碗“特殊”的面之后也會(huì)覺(jué)得飽了，而且跟平時(shí)一樣飽，即使這碗面的熱量比原來(lái)一碗面的熱量低了許多。

心理學(xué)研究表明，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，“飽”與“不飽”的判斷依據(jù)并非來(lái)自自己的身體，而是來(lái)自外部條件。其實(shí)，在我們還是孩童的時(shí)候，我們的胃能夠準(zhǔn)確地告訴我們“飽或不飽”“夠或不夠”。但是，由于周圍人的影響（比如母親會(huì)在你說(shuō)飽了之后，認(rèn)為你“撒謊”，“逼”著你吃光碗里的食物），我們就漸漸地忽略了身體的信息，開始習(xí)慣憑外界的因素，如食欲分量、飲食時(shí)間，來(lái)判斷自己是否餓了，是否該吃了以及是否吃飽了。嘴饞得“一發(fā)不可收拾”也是這個(gè)道理。

因此，要控制自己的飲食量，我們就不能單純地依靠胃，而應(yīng)該借助外在的因素，如小包裝、空瓶子、吃剩的骨頭等，來(lái)判斷自己的飲食需求量，并果斷地發(fā)出“停止”的命令。當(dāng)然，最好還能經(jīng)常稱稱自己的體重，以免等到穿衣服感覺(jué)緊繃難受時(shí)，才醒悟該控制飲食了。

（摘自龍?jiān)雌诳W(wǎng)）