從1.6到0.5

趙慶生是云南省騰沖市人。十多年前，他因所在的食品廠企業(yè)改制而下崗。就在趙慶生最迷茫的時(shí)候，他從當(dāng)?shù)厝巳藧?ài)吃的餌絲上發(fā)現(xiàn)了商機(jī)。

餌絲是騰沖的傳統(tǒng)小吃，用大米制成，可以煮著吃、泡著吃、涼拌吃，很受歡迎。在騰沖，有250多家做鮮餌絲的小作坊，還有幾百家做餌絲的小飯館。不過(guò)餌絲有一個(gè)弊端，那就是只能現(xiàn)煮現(xiàn)吃，沒(méi)法帶走，就算放冰箱保存，也只能放上兩三天。趙慶生有一回在街上吃餌絲時(shí)，聽到有個(gè)游客在抱怨：“這餌絲太好吃了，可就是不能帶走，真郁悶！”于是他想：如果我能把鮮餌絲做成像方便面那樣的產(chǎn)品，那么銷路一定不錯(cuò)。

趙慶生鎖定了游客這個(gè)目標(biāo)消費(fèi)群體，決心打造出能讓人帶走的方便餌絲。他帶著五張紙去找餌絲作坊合作。為什么要帶五張紙呢？原來(lái)，餌絲是由餌絲片切成，而餌絲片是一張一張的米皮，它的厚度通常在1.6毫米左右?？哨w慶生經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)后得出一個(gè)結(jié)論：方便餌絲的厚度要控制在0.5～0.6毫米左右，游客才能在短時(shí)間內(nèi)將它泡開。而五張紙的厚度是0.54毫米，最符合方便餌絲的厚度，所以趙慶生帶著它去找餌絲作坊老板，問(wèn)對(duì)方能不能達(dá)到自己的要求。他找了好幾家做鮮餌絲的小作坊，可大家看了看那五張紙后紛紛搖頭，表示辦不到。所幸，騰沖數(shù)一數(shù)二的“餌絲王”程永光答應(yīng)試一試。程永光做餌絲40多年，他做的餌絲比一般餌絲更有韌性。他也希望自己的餌絲全部供應(yīng)給一家，不用一直跑銷路，所以就和趙慶生一起琢磨怎么讓餌絲的厚度從1.6毫米壓到0.5毫米。

他們打算從食材上找突破口。趙慶生到市場(chǎng)上買回各種大米讓程永光嘗試，看看哪一種米做出的餌絲最有韌性，能壓到最薄。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的試驗(yàn)之后他們發(fā)現(xiàn)，漿米最適合用來(lái)制作餌絲。普通大米做成米飯后口感軟糯，黏性較強(qiáng)。漿米蒸熟之后卻粒粒分明，用它做出的米飯雖然很硬，但用它做出的餌絲無(wú)論放鍋里煮還是用開水泡都不容易爛，而且吃起來(lái)綿密有嚼勁。趙慶生買來(lái)漿米和程永光一起試做，終于，他們生產(chǎn)出了厚度為0.5～0.6毫米的餌絲。隨后，鮮餌絲由程永光生產(chǎn)，趙慶生收購(gòu)過(guò)來(lái)，然后烘干、定型、包裝。就這樣，趙慶生成功地把鮮餌絲變成一包包方便餌絲。方便餌絲不但保留了鮮餌絲的好口感，而且保質(zhì)期從兩三天延長(zhǎng)到了一年。

方便餌絲生產(chǎn)出來(lái)之后，趙慶生瞄準(zhǔn)了騰沖景區(qū)里的一些土特產(chǎn)店，想到那些地方跑銷售。尹如麗的土特產(chǎn)店就開在旅游景區(qū)里，趙慶生想找她談合作，可對(duì)方撂下一句話：“方便餌絲要是銷量好，我肯定賣，可你如何證明它能賣得好？”趙慶生心生一計(jì)：將產(chǎn)品的亮點(diǎn)直接展示給游客。方便餌絲采用漿米制成，而漿米的特點(diǎn)是彈性好，趙慶生于是就利用這個(gè)點(diǎn)，將漿米做成米糕，再團(tuán)成乒乓球狀的一個(gè)個(gè)米球，然后開展“打米球”活動(dòng)，鼓勵(lì)游客們“打球”，連續(xù)拍10下送一包餌絲，拍20下送兩包，以此類推，每個(gè)游客封頂15包。有的玩有的吃的游戲模式吸引了很多游客，大家很快對(duì)這顆球產(chǎn)生了濃厚興趣。當(dāng)大家得知自己打的球是用制作餌絲的大米做成的時(shí)候，個(gè)個(gè)嘖嘖稱奇。與此同時(shí)，很多人開始購(gòu)買趙慶生的方便餌絲。這一幕幕，一旁的尹如麗都看在眼里。她確信游客對(duì)方便餌絲十分喜愛(ài)，便同意與趙慶生合作，將方便餌絲放到自己的店里銷售。之后，趙慶生又如法炮制，靠著米球吸引人氣，與騰沖150多家土特產(chǎn)店合作銷售方便餌絲。如今，他的餌絲銷售額達(dá)到了一年1000多萬(wàn)元，將原本一碗只有幾毛錢利潤(rùn)的小買賣變成了大生意。

任何行業(yè)，創(chuàng)業(yè)都不可能隨隨便便成功，那趙慶生憑什么？他憑的是從顧客的抱怨聲里發(fā)現(xiàn)商機(jī)的敏銳嗅覺(jué)，憑的是為游客量身打造產(chǎn)品的精準(zhǔn)定位，憑的是將餌絲厚度從1.6毫米減到0.5毫米的精益求精，憑的是將方便餌絲以米球方式推銷出去的獨(dú)特創(chuàng)意。

（編輯 高倩/圖 槿喑）