村咖，留住不想卷的年輕人

想去“宇宙是個(gè)糧倉(cāng)”喝杯咖啡，要趕很遠(yuǎn)的路。從安徽省宣城市涇縣出發(fā)，沿著 205 國(guó)道或 345 省道一路向南行駛，進(jìn)入山中，再途經(jīng)皖南川藏線(xiàn)，才能到達(dá)“宇宙是個(gè)糧倉(cāng)”。天氣好的時(shí)候，從縣城開(kāi)車(chē)到這里，需要 40 分鐘。

沒(méi)人能想到，后續(xù)的一年里，二三十元一杯的咖啡，讓來(lái)自天南海北的人源源不斷地來(lái)到村子中。一些老人看到了商機(jī)，店里客流量大時(shí)，他們開(kāi)始在周?chē)鷶[攤，售賣(mài)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，一些外出務(wù)工的年輕人，受到影響選擇回到家鄉(xiāng)，村子里的民宿、飯店陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)了起來(lái)。

當(dāng)前，和“宇宙是個(gè)糧倉(cāng)”類(lèi)似的村咖還有很多。相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，截至 2024 年10 月，全國(guó)村咖數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了4.4 萬(wàn)家。這些逃離城市的年輕人，逆著人群涌動(dòng)方向的人生選擇，恰好契合了時(shí)代發(fā)展的浪潮。

“宇宙是個(gè)糧倉(cāng)”的老板姓趙，對(duì)小趙來(lái)說(shuō)，在山里開(kāi)咖啡店，是出于一種偶然。小趙是涇縣人，平日里她都生活在縣城，很少會(huì)進(jìn)山。2023 年9 月辭職后，她才第一次在稻子金黃的季節(jié)經(jīng)過(guò)這片土地?！拔野l(fā)現(xiàn)這個(gè)地方好漂亮，稻子全黃了，只有一間房子在稻田里。之前我在網(wǎng)上看到過(guò)一些稻田咖啡，就想這個(gè)地方很偏，又小，房租又便宜，我們是不是也可以在這里開(kāi)一家有趣的咖啡店。”

2024 年 春 節(jié)， 這 家 開(kāi) 在大山里的小店迎來(lái)了第一次客流高潮?！罢娴氖且幌伦泳捅l(fā)了，全國(guó)各地的游客、返鄉(xiāng)的年輕人，還有在自媒體上積累的粉絲，都在這個(gè)假期過(guò)來(lái)了。”客人不斷增多，小趙也一直在盡力強(qiáng)化自身的獨(dú)特性，店里有一款招牌咖啡叫稻香，由本地的大米米漿制作而成，還有一款特調(diào)的蘭香拿鐵，是由當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的茶葉制成茶湯打底?，F(xiàn)在每到茶葉成熟的季節(jié)，當(dāng)?shù)氐拇迕窬蜁?huì)把采好的茶送過(guò)來(lái)，賣(mài)給店里。

“宇宙是個(gè)糧倉(cāng)”以及許許多多個(gè)村咖的成功，并非偶然。它們不是滿(mǎn)足人們獵奇心理 的 曇 花 一 現(xiàn)，而是在戶(hù)外經(jīng)濟(jì)持續(xù)迸發(fā)出生命力 的 時(shí) 代 里， 率先做出判斷的先行 者。 從 露 營(yíng)、飛 盤(pán) 的 爆 火， 到“騎行熱”的出現(xiàn)， 再 到 爬 山、徒步的風(fēng)靡，“沒(méi)事就往山里跑”成為年青一代受歡迎的新生活方式，在生活的洪流里，總有人能捕捉到那些微小的信號(hào)。

農(nóng)村咖啡店的風(fēng)格，形形色色。有些以場(chǎng)景見(jiàn)長(zhǎng)，利用廢棄礦坑、瀑布、懸崖等打造獨(dú)特的景觀(guān)，有些以當(dāng)?shù)氐奶厣幕癁橐劳?，采用“門(mén)票 +咖啡”的商業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)喝咖啡和度假的捆綁。和所有新事物一樣，村咖也要經(jīng)歷一場(chǎng)大浪淘沙，最終能留下的，絕非前赴后繼的模仿者。

姚永濤與三位朋友一起開(kāi)的村咖“植影”，坐落在浙江泰順徐岙底的古村落里。他們都是學(xué)藝術(shù)出身，是十幾年的朋友，有命運(yùn)感的是，當(dāng)年姚永濤與好友安安就相識(shí)在云南的一家咖啡博物館里，那時(shí)安安在館里做兼職，而姚永濤正在完成他的畢業(yè)設(shè)計(jì)。

在 徐 岙 底 古 村 落 里， 原住民只有 8 位老人，不忙的日子，姚永濤和朋友們會(huì)邀請(qǐng)老人來(lái)店里喝咖啡， 他們以當(dāng)?shù)氐姆沁z紅曲為基底，研發(fā)了一款不含咖啡因的紅曲拿鐵，用這種世代相傳的味道建立起老人們對(duì)咖啡的認(rèn)知。安安很清楚， “我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力是這群人”。 土墻上隨著節(jié)氣更迭的植物裝置，主理人在水泥袋背面繪制的建筑草圖，幫助游客從鄰居阿婆的菜園里買(mǎi)來(lái)的新鮮蔬菜——這些無(wú)法被商業(yè)復(fù)制的瞬間，正構(gòu)成了都市人向往的“生活 B 面”。

村咖的出現(xiàn)，很容易讓人產(chǎn)生“我開(kāi)我也行”的錯(cuò)覺(jué)，低價(jià)的房租、免費(fèi)的戶(hù)外田園，難免會(huì)讓人產(chǎn)生低成本試錯(cuò)的沖動(dòng)。據(jù)小趙所述，在過(guò)去一年，她附近的村子里，新開(kāi)了六十多家村咖， 它們和稻子一樣，幾個(gè)月后，一批店鋪消失了，緊接著，新的一茬又出現(xiàn)了。小趙也從未有過(guò)擔(dān)憂(yōu)?！拔覀冞@家店是最先開(kāi)的，大家是從我們這里了解到村咖這種業(yè)態(tài)的，我們?cè)谛麄骱蜖I(yíng)銷(xiāo)上也有自己的氣質(zhì)了，別的人也很難去模仿?！?/p>

如今，小趙在村子里開(kāi)的第四家店已經(jīng)營(yíng)業(yè)了，這是一家開(kāi)在村里的面包店。四家店里，已經(jīng)有十幾位員工，他們大多來(lái)自城市，有人是從杭州離職，來(lái)到了山里的咖啡店；有人是因自己的咖啡店經(jīng)營(yíng)不善，向小趙求助；店里新來(lái)的兩位員工是聾人，現(xiàn)在店里的工作人員已經(jīng)會(huì)打基本的手語(yǔ)了?！拔抑幌Ｍ蠹叶际钦嬲\(chéng)的人，做好自己的工作，然后怎么舒服怎么來(lái)。”小趙說(shuō)。而這或許也是村咖，在被自然包裹的外殼下，更柔軟、更觸動(dòng)人心的一面。

（梅源摘自微信公眾號(hào)“智族 Life”）