舌頭出現(xiàn)3個(gè)變化說明你真的“老了”

? 味覺退化，吃啥沒味

當(dāng)你習(xí)慣性地往菜肴里多加一勺鹽時(shí)，這不僅僅是口味的變化，更是身體對(duì)衰老的本能抗?fàn)帯?0歲以上老人對(duì)食鹽的感知閾值是年輕人的2.2倍，這意味著他們需要攝人更多的鹽分，才能獲得與年輕人相同的味覺刺激。

舌頭出現(xiàn)3個(gè)變化說明你真的“老了

這一現(xiàn)象的背后，是味蕾細(xì)胞的不可逆衰減一一新生兒擁有約10000個(gè)味蕾，而老了后，這一數(shù)字可能銳減至3000個(gè)以下。

王媛老年醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師

皮膚長出皺紋、頭發(fā)慢慢變白、腰背不再挺拔隨著年齡逐漸增長，身體也會(huì)變老，發(fā)生一系列改變。除了外貌，還有一種被很多人忽略的衰老信號(hào)：舌頭的變化。

校長王庭槐等人編寫《生理學(xué)》（第9版）中指出，60歲以上的人對(duì)食鹽、蔗糖檢知

3種表現(xiàn)是衰老標(biāo)志

20～40 歲的人高 1.5～2.2 倍，也就是老年人想要品嘗到和年輕人一樣的味道，需要加入食鹽、蔗糖的濃度到 1.5～2.2 倍

□干舌燥，唾液減少

唾液的重要性常被忽視，實(shí)則是味覺健康的關(guān)鍵守護(hù)者。成年人每天分泌1～1.5升唾液，其中富含的淀粉酶、溶菌酶等物質(zhì)，不僅幫助消化，更是口腔健康的天然屏障。

據(jù)中華口腔醫(yī)學(xué)會(huì)發(fā)布的《唾液減少患者口腔疾病治療和管理的專家共識(shí)（2024）》中就指出，年齡增加是導(dǎo)致唾液減少的因素之一。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)唾液分泌量下降 30% 時(shí)，吞咽困難和齲齒風(fēng)險(xiǎn)會(huì)顯著增加。

? 食欲減退，嘴巴沒味

曾經(jīng)令人垂涎的紅燒肉變得索然無味，新鮮水果嘗不出記憶中的香甜。日本研究發(fā)現(xiàn)，人衰老后對(duì)鮮味的感知能力下降高達(dá)40% ，而鮮味恰恰是激發(fā)食欲的關(guān)鍵因素。

食欲的持續(xù)減退會(huì)引發(fā)一系列連鎖反應(yīng)：營養(yǎng)攝入不足導(dǎo)致肌肉加速流失，免疫力下降風(fēng)險(xiǎn)提高 23% 。

更令人擔(dān)憂的是，約 68% 老年患者因長期“食不知味”陷入進(jìn)食焦慮，形成越?jīng)]胃口一越不想吃一營養(yǎng)越差的惡性循環(huán)。

餐桌上多加的鹽和糖，既是身體發(fā)出的求救信號(hào)，也可能成為健康的隱形殺手。

味覺退化該如何改善

味覺的退化并非單一因素所致，而是多重生理機(jī)制共同作用的結(jié)果：味蕾基底干細(xì)胞的再生能力逐漸下降，神經(jīng)傳導(dǎo)效率不斷衰減，唾液成分的改變也影響呈味物質(zhì)的溶解效率。

需要警惕的是，這一過程可能形成惡性循環(huán)——重口味飲食增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)，而某些降壓藥物又可能進(jìn)一步抑制味覺功能，使人陷入“味覺越差-鹽糖攝入越多－健康風(fēng)險(xiǎn)越高”的怪圈。對(duì)抗味覺衰退需多管齊下：

營養(yǎng)干預(yù)

適量補(bǔ)充鋅元素（每日8～11毫克），有助于促進(jìn)味蕾細(xì)胞再生。

感官訓(xùn)練

日本學(xué)者提出“味覺訓(xùn)練法”——交替品嘗不同濃度的基礎(chǔ)味覺溶液，可提升味覺辨識(shí)靈敏度。

烹飪調(diào)整

用八角、肉桂等天然香料替

代部分鹽糖，既能降低健康風(fēng)險(xiǎn)，又能通過香氣激活嗅味覺聯(lián)動(dòng)。

視覺刺激

采用“色彩刺激法”（如使用色彩鮮艷的餐具），可使食欲提升 30% 。

日常護(hù)理

用不含十二烷基硫酸鈉的牙膏，餐前用溫鹽水含漱，定期檢查口腔黏膜，這些簡單措施可保護(hù)味覺功能。

想吃甜咸油，身體有需求

當(dāng)人們特別想吃某種味道時(shí)，中國注冊(cè)營養(yǎng)師李園園解釋，可能是身體為了滿足一些需求而發(fā)出的信號(hào)。

想吃蛋糕等甜食

人們對(duì)甜食的渴望有可能是因?yàn)檠墙档驮斐傻模缘教鹗骋馕吨苌哐?，身體的獎(jiǎng)賞通路被激活，人就開心。

也有研究發(fā)現(xiàn)，人在壓力大或情緒低落時(shí)，更傾向于吃甜食。因此，當(dāng)抑制不住地想吃甜食時(shí)，或許是提示你應(yīng)該做情緒與壓力管理了。

? 渴望鹽和咸味食物

越是口重、身體不缺鹽的人，越喜歡咸味食物。另外，隨著年齡增長，味覺“退化”，尤其是當(dāng)營養(yǎng)缺乏時(shí)（例如缺鋅、鐵、維生素D等可能會(huì)帶來嗅覺、味覺異常），此時(shí)會(huì)不由自主地選擇較重的口味來振奮味蕾，

此外，嘔吐腹瀉、出汗過多等導(dǎo)致脫水或電解質(zhì)失衡時(shí)，會(huì)更想吃咸，此時(shí)可喝些淡鹽水緩沖。

? 想吃油膩或油炸食品

肥胖的人與正常人相比，對(duì)于脂肪以及糖的神經(jīng)感知與獎(jiǎng)賞機(jī)制不同，越是胖的人吃高脂肪、高熱量的食物越覺得開心。

也有某些“渴望油脂”并非舌尖上的口腹之需，而是深層次的生理與心理上的需求。例如，在經(jīng)過節(jié)食的方式減肥后，脂肪和能量攝入已明顯虧空，可能會(huì)有一種強(qiáng)烈想吃高脂肪、高熱量食物的驅(qū)動(dòng)。H