健康飲食 從藥食同源開(kāi)始

中醫(yī)學(xué)博大精深，“藥食同源”（又稱(chēng)為“醫(yī)食同源”）理論更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。歷經(jīng)世代傳承，無(wú)數(shù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代科學(xué)的藥理分析相互印證，揭示出諸多食物（藥材），既可食用也有治療疾病的雙重屬性，它們既能滿(mǎn)足人們?nèi)粘ｏ嬍车目诟怪?，又在疾病防治中發(fā)揮獨(dú)特功效。早在《黃帝內(nèi)經(jīng)·太素》中便有“空腹食之為食物，患者食之為藥物”的記載，生動(dòng)地道出了“藥食同源”的核心要義。生活中我們常聽(tīng)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)處方”。這質(zhì)樸的俗語(yǔ)已經(jīng)在我們的飲食習(xí)慣、食療養(yǎng)生、藥膳制作等方面均有體現(xiàn)。如人參燉雞、當(dāng)歸生姜羊肉湯、枸杞銀耳羹等，都是經(jīng)典的藥膳，這些藥膳在滿(mǎn)足味蕾享受的同時(shí)，還發(fā)揮著藥物的調(diào)養(yǎng)功效。在制作過(guò)程中，注重藥物與食物的配伍原則，既保證美味，又要確保藥效。藥食同源的藥主要指的是中藥材，它的使用必須嚴(yán)格按照中醫(yī)理念，依據(jù)個(gè)體體質(zhì)、病癥特點(diǎn)等因素合理調(diào)配。它對(duì)于疾病有一定的治療作用，在預(yù)防疾病、調(diào)節(jié)身體等方面同樣發(fā)揮著重要作用。近年來(lái)，人們的觀(guān)念發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變，對(duì)身體健康更加重視，對(duì)高質(zhì)量的生活有了更高標(biāo)準(zhǔn)的要求和向往，更加重視養(yǎng)生保健，“治未病”理念深人人心，藥食同源的思想也更為盛行。

日常生活中，藥食同源食物較為常見(jiàn)。

大棗其味甘、性溫，歸脾胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的作用，含有豐富的維生素及微量元素，食用方法多樣，既可以洗凈后直接食用，享受其原汁原味的甘甜，也可與百合、蓮子等混合熬粥，在飽腹的同時(shí)，發(fā)揮出安神助眠的功效。

蜂蜜味甘、性平，歸肺、脾、大腸經(jīng)，有補(bǔ)中緩急、潤(rùn)燥、解毒的作用，因其還有果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等多種糖類(lèi)物質(zhì)，這使其不僅口感清甜，還具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在烹飪中，蜂蜜的應(yīng)用十分廣泛，可用來(lái)制作蜂蜜燕麥粥、蜂蜜紅豆各種甜品，口感醇厚且營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)具有養(yǎng)生功效。

蔥白味辛、性溫，歸肺、胃經(jīng)，有發(fā)汗解表、散寒通陽(yáng)作用。生吃涼拌可刺激食欲，也可作為配菜炒制，為菜品增添豐富的口

感層次。

綠豆味甘性寒，歸心、胃經(jīng)，有清熱解毒、消暑利尿作用。每到夏天將綠豆煮熟后服用，既補(bǔ)充了豐富的植物蛋白，又能有效清涼解暑，是夏日里不可或缺的養(yǎng)生食材。

木瓜味酸、性溫，歸肝、脾經(jīng)，有舒筋活絡(luò)、除濕和胃功效?？勺鳛樗苯邮秤?，也可搭配蜂蜜、酸奶做成水果沙拉。

薏米味甘、淡、微寒，歸脾胃肺經(jīng)，有利水滲濕、健脾除痹、清熱排膿的作用。生活中人們常常用來(lái)熬粥。

薺菜味甘、性涼，歸肝、胃經(jīng)，有清熱利水、涼血止血的功效。作為野菜，薺菜的食用方式多種多樣，可用來(lái)包餃子，涼拌薺菜則能最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)成分，都非常美味。

肉桂味辛、甘、性熱，有散寒止痛、溫經(jīng)通脈的作用，在烹飪中它通常被用作調(diào)料，為菜肴增添獨(dú)特的風(fēng)味。

諸如此類(lèi)的藥食同源食物數(shù)不勝數(shù)，它們?cè)谖覀兊纳钪邪缪葜匾巧?，將飲食與養(yǎng)生完美融合。

中醫(yī)理論認(rèn)為，養(yǎng)生要順應(yīng)大自然的四時(shí)特點(diǎn)，人們依據(jù)春夏秋冬節(jié)氣也總結(jié)出了一些食療經(jīng)驗(yàn)，如春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根；夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方；過(guò)冬蘿卜賽人參通過(guò)對(duì)中醫(yī)的了解、日常生活的總結(jié)，人們了解到同樣的食材通過(guò)不同的烹飪方法產(chǎn)生不同的功效，如山楂酸甜開(kāi)胃吃飯香，炒炒山楂健脾胃，積食消化焦山楂；遵從中醫(yī)的以形補(bǔ)形，如“三黑”（黑豆、黑芝麻、黑米)養(yǎng)腎，“三白”（百合、白木耳、白蘿卜)潤(rùn)肺，“三紅”（紅棗、紅豆、紅糖)補(bǔ)血等。

食補(bǔ)固然好，但正是因?yàn)樗仁鞘澄镆彩撬幉?，分寒熱溫涼，有性味歸經(jīng)，要考慮相生相克以及它固有的藥理作用等方面問(wèn)題，因此，這類(lèi)食物在生活中的運(yùn)用，離不開(kāi)中醫(yī)的辨證論治等理論的支持。若配伍不當(dāng)，會(huì)危及健康。如果攝入過(guò)?；虿蛔?，也可引起臟腑功能失調(diào)，損害健康。所以不應(yīng)盲目調(diào)補(bǔ)，如確實(shí)身患疾病，不應(yīng)單單依靠食補(bǔ)的作用，應(yīng)到相關(guān)科室就診，正規(guī)檢查、治療，食補(bǔ)只能作為輔助治療手段。

中醫(yī)講辨證施治，所以我們進(jìn)食藥食時(shí)應(yīng)注意個(gè)體差異，要想通過(guò)進(jìn)食藥食逐漸補(bǔ)益身體、改善身體偏向，就要了解藥食的功效和禁忌，如山楂果汁可改善消化功能，但因其有散瘀功效，懷孕三個(gè)月內(nèi)孕婦慎用；麥芽可煮水飲用，有助于消食健胃功效，可改善脾胃虛弱、胃脹，但因其有回乳功效，哺乳期婦女不宜食用；氣虛的人在進(jìn)食時(shí)可加黃芪、人參同時(shí)煎煮后服用或泡茶喝；對(duì)于脾胃虛弱、食少的人可進(jìn)食八珍糕，有健脾養(yǎng)胃的功效；在疾病康復(fù)期或亞健康狀態(tài)下，通過(guò)合理搭配食物，可以輔助治療，促進(jìn)康復(fù)。根據(jù)不同體質(zhì)和個(gè)人需求，選擇適宜的食物，既符合自然規(guī)律，又利于身體健康。

藥食同源揭示了食物與藥物的內(nèi)在聯(lián)系，倡導(dǎo)以飲食調(diào)理身心、防病治病。事實(shí)證明，通過(guò)飲食結(jié)構(gòu)的改善，再配合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，長(zhǎng)期堅(jiān)持下來(lái)，對(duì)高血壓、糖尿病、肥胖癥、心腦血管疾病、胃腸道等方面慢性疾病有明顯改善。這一理念不僅豐富了中醫(yī)理論體系，也深深地影響了中國(guó)人的飲食文化與生活習(xí)慣。藥食同源為中醫(yī)藥現(xiàn)代化提供了新的思路。通過(guò)科學(xué)研究以及長(zhǎng)期飲食經(jīng)驗(yàn)積累，揭示食物中的有效成分、作用機(jī)制、長(zhǎng)期進(jìn)食后的藥用價(jià)值，可以開(kāi)發(fā)功能性食品、保健品，實(shí)現(xiàn)中藥資源的深度利用。