茅臺(tái)制曲車間出了6個(gè)女“發(fā)明家

茅臺(tái)制新曲時(shí)，要按一定比例放入母曲，起到接種的作用。制曲五車間2班副班長吳坤燕對此有個(gè)貼切比方，“類似醒發(fā)面團(tuán)時(shí)，要加入老面。”

比磚塊還大一圈的母曲，要用榔頭人工敲碎，然后從碎開的曲塊里挑選出雞蛋大小的備用。

“母曲的質(zhì)量對新曲壞的發(fā)酵至關(guān)重要?！眳抢ぱ嗾f。幾十年來，這項(xiàng)關(guān)系著茅臺(tái)酒曲發(fā)酵質(zhì)量的工作，一直依靠人工完成。

制曲五車間曾做過統(tǒng)計(jì)：4名工人協(xié)作，破碎、篩選出400斤符合標(biāo)準(zhǔn)的母曲最少要花3.2小時(shí)。

耗時(shí)費(fèi)力之外，母曲還不能得到最大限度的利用。

“一榔頭下去，有的碎成渣，有的比飯碗還大?！眳抢ぱ嘤昧硪唤M數(shù)據(jù)解釋利用率：理論上，一塊母曲能破碎出符合使用標(biāo)準(zhǔn)的小曲塊48塊，但人工破碎只能得到15塊。

2022年，茅臺(tái)制曲五車間匠五星QC小組萌生了一個(gè)念頭：研發(fā)一臺(tái)能破碎、篩選母曲的機(jī)器提升這一流程的效率。

茅臺(tái)制曲五車間匠五星QC小組由牟光菲、劉小靜、廖小利、黃祖琴、吳坤燕、陸安利6名女匠組成，在改革生產(chǎn)工具上，她們有豐富的經(jīng)驗(yàn)：先后獲得過第48屆國際質(zhì)量管理小組會(huì)議（ICQCC）金獎(jiǎng)、全國QC小組成果發(fā)表優(yōu)勝級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)、全國優(yōu)秀質(zhì)量管理小組（國優(yōu)）等。

2022年3月，茅臺(tái)母曲篩選機(jī)研制項(xiàng)目正式啟動(dòng)。

匠五星QC小組查閱相關(guān)文獻(xiàn)，通過多次頭腦風(fēng)暴碰撞，最終敲定了“破碎 + 篩分 + 除塵”三位一體的設(shè)計(jì)框架，并從工業(yè)機(jī)械與家用電器中汲取靈感：

破碎設(shè)備借鑒石料破碎機(jī)。利用兩個(gè)耐磨破碎齒輥相對旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的高擠壓力將母曲破碎，由排料口排出。

篩分系統(tǒng)參考種子篩選機(jī)。種子篩選機(jī)通過振動(dòng)裝置振動(dòng)篩子，將秸稈、雜質(zhì)與種子篩分開，從不同的出料口出料，篩選純凈度高一一這完全可以運(yùn)用到茅臺(tái)母曲篩選中：將破碎后的小曲塊、細(xì)小顆粒、碎末篩分，選出符合要求的小曲塊，分類收集。

匠五星QC小組還給這套設(shè)備還加了一個(gè)吸塵器，將破碎和篩分過程中產(chǎn)生的灰塵通過除塵管道吸附至過濾袋過濾，從而達(dá)到除塵的效果。

一年后，首臺(tái)母曲篩選機(jī)在車間亮相。鐵白色的機(jī)身穩(wěn)穩(wěn)地立在車間，發(fā)動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)發(fā)出低沉的轟鳴。

第一塊母曲放入進(jìn)料口，破碎后的曲塊均勻地滾過不銹鋼篩網(wǎng)，7至8厘米的合格品順著滑槽簌簌落下，碎屑自然從篩孔掉落，粉塵則被吸塵管道“嗖”地抽走。

400斤母曲破碎、篩選結(jié)束，計(jì)時(shí)器停在1.2小時(shí)，比預(yù)期設(shè)定的1.5小時(shí)還快了18分鐘，相對傳統(tǒng)的3.2小時(shí)，效率提升近三倍。

為驗(yàn)證設(shè)備性能，匠五星QC小組將60塊曲塊分為6組反復(fù)測試。得到的結(jié)果是：篩選效率從3.2小時(shí)/輪穩(wěn)定縮短至1.2小時(shí)/輪，合格率提升至100% ，粉塵濃度下降了 50%

在試用的3個(gè)月里，一臺(tái)母曲篩選機(jī)大約創(chuàng)造了22.65萬元的經(jīng)濟(jì)效益。

“收獲比預(yù)期更多。”吳坤燕說：“尺寸統(tǒng)一的母曲讓新曲發(fā)酵更穩(wěn)定；增加了除塵設(shè)備的母曲篩選機(jī)還解決了作業(yè)人員的健康隱憂和作業(yè)現(xiàn)場的安全隱患?！?/p>

2024年，茅臺(tái)母曲篩選機(jī)獲得ICQCC國際QC小組發(fā)表賽金獎(jiǎng)。

茅臺(tái)集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理涂華彬給予高度評價(jià)：“母曲篩選機(jī)的研制真正做到了從生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，解決了生產(chǎn)過程中實(shí)際存在的問題，有效提高了班組母曲篩選的效率，兼具創(chuàng)新性和實(shí)用性！”

茅臺(tái)首席釀造師（制曲）任金素稱贊：“車間使用母曲篩選機(jī)后，選母曲的工作時(shí)間大幅減少，切實(shí)解決了制曲生產(chǎn)過程中的難題，非常具有實(shí)際推廣應(yīng)用價(jià)值！”

如今，母曲篩選機(jī)已在制曲五車間全面推廣。

站在轟鳴的設(shè)備旁，吳坤燕常會(huì)想起研發(fā)時(shí)的點(diǎn)滴：為佐證一個(gè)觀點(diǎn)，反復(fù)翻閱文獻(xiàn)；為驗(yàn)證雙齒輥效果，團(tuán)隊(duì)連續(xù)測試…

“車間的問題就是創(chuàng)新的起點(diǎn)?！苯澄逍荙C小組有個(gè)傳承優(yōu)良的習(xí)慣一一鼓勵(lì)員工記錄生產(chǎn)中的“靈感火花”。正是這份匠心，為茅臺(tái)母曲篩選機(jī)的研制埋下了伏筆。