酒曲“芭蕾”之QUEEN和37年“早鳥\"

每個(gè)人鐘愛工作的方式不同。任金素選擇的，是連續(xù)37年做最早的“早鳥”，提前把生產(chǎn)工用具準(zhǔn)備好，再把同事們的茶杯盛滿開水。

3月26日上午8時(shí)，城市的早高峰正波瀾壯闊而在，熱烈的工作已經(jīng)持續(xù)了3個(gè)多小時(shí)，再過兩個(gè)半小時(shí)便是班組收工時(shí)間。任金素和伙伴們一起忙著翻倉擇曲。

在這個(gè)女性為主的世界里，踩曲是屬于勞動(dòng)者的美輪美奐的“芭蕾舞”，每個(gè)制曲工人，都

是技藝高超的“舞者”而任金素是當(dāng)之無愧的C位舞者。

“今年，多個(gè)制曲車間設(shè)備改造，造成制曲時(shí)間不統(tǒng)一。按理這幾天正是制曲車間休息的時(shí)間，但三車間員工卻要翻倉擇曲，不能休息?！比谓鹚卣f，去年下半年開始，多個(gè)制曲車間設(shè)備改造，她這個(gè)首席制曲師“忙碌指數(shù)”飛速飆升。只要有車間員工上班，她都會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)作指導(dǎo)，以確保生產(chǎn)質(zhì)量。今年這個(gè)春節(jié)，8天假期，任金素只在大年初二休息了1天，其余時(shí)間都“飛舞”在車間里。

即便再忙，任金素始終是茅臺(tái)制曲車間到得最早的那個(gè)人。

上午10點(diǎn)半，其他女工準(zhǔn)備洗澡、回家，任金素則回到生產(chǎn)管理部的辦公室，要工作到下午2點(diǎn)半，才會(huì)回家休息。如果下午部里或哪個(gè)車間有會(huì)議，或者公司有會(huì)議，她必須參加，就要持續(xù)工作到下午6點(diǎn)甚至更晚。

自從2016年被茅臺(tái)聘為制曲首席釀造師以來，任金素的工作關(guān)鍵字一直都是“忙”。

夏天的每個(gè)凌晨，在茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河畔的晨霧中，身著工裝的“任媽”總在凌晨5點(diǎn)亮起車間的第一盞工作燈。夏天是制曲的好日子，茅臺(tái)平均氣溫在 38^°C 左右。比規(guī)定的上班時(shí)間早到半個(gè)小時(shí)，任金素總是利用這個(gè)時(shí)間，準(zhǔn)備生產(chǎn)工用具，為大家倒?jié)M開水，為伙伴們帶去開啟每天工作最溫馨的“儀式感”。

曾經(jīng)有伙伴議論她這么做只是“好表現(xiàn)”，誰知任金素37年一如既往。

磨碎、拌曲配料、踩制成型、入倉堆積、倉內(nèi)發(fā)酵、拆曲、貯存、磨曲8道工序，35個(gè)工藝環(huán)節(jié)。每一個(gè)環(huán)節(jié)都要經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量管控，才能獲得茅臺(tái)酒生產(chǎn)所需的高品質(zhì)酒曲。

大伙笑她：“老任，你是不是年齡大了沒瞌睡？”

任金素笑答：“年輕就沒瞌睡，現(xiàn)在更沒瞌睡！”

任金素是從制曲二車間里走出來的“全國勞動(dòng)模范”，所以任金素的“勞模工作室”設(shè)在制曲二車間。調(diào)到生產(chǎn)管理部以后的這些年，任金素每天上班仍然堅(jiān)持去制曲二車間的班組。對(duì)于茅臺(tái)酒的制曲技藝，任金素就像武俠小說中的“掃地僧”，從制曲二車間開始出發(fā)，她每天都要走完7個(gè)制曲車間，114個(gè)班組，因?yàn)橹魄ば蚍倍啵恳粋€(gè)環(huán)節(jié)都要查看。

“年輕”，是18歲扎著麻花辮的制曲學(xué)徒，“現(xiàn)在”，是55歲的“任媽”，國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、茅臺(tái)首席釀造師、40多個(gè)徒弟的師父。

制曲是茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝五大流程之一。從小麥到曲粉，茅臺(tái)制曲須歷經(jīng)小麥

“按規(guī)定是快要退休了，但是不太想退休?！比谓鹚匦χf，真的喜歡制曲這份工作。