木寡糖在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

中圖分類號(hào)：S816.79 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1673-1085（2025）06-0175-04

抗生素在保障動(dòng)物健康、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)等方面效果顯著，給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值[1]。但是抗生素在使用過(guò)程中容易產(chǎn)生抗藥性和有害殘留等問(wèn)題，所以尋找一種無(wú)殘留、無(wú)污染、多功能的可代替品已逐漸引起業(yè)內(nèi)關(guān)注[2]。木寡糖作為一種功能性低聚糖，安全無(wú)毒副作用，不易被動(dòng)物消化，有著獨(dú)特的生物學(xué)特性，在調(diào)節(jié)腸道菌群、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善動(dòng)物生產(chǎn)性能等方面有著不錯(cuò)的優(yōu)勢(shì)，在家禽養(yǎng)殖中有著很大的潛力。

1木寡糖的結(jié)構(gòu)與特性

1.1結(jié)構(gòu)組成

木寡糖（Xylo-oligosaccharides，XOs）又稱為低聚木糖，是由2～7個(gè)木糖分子以 ，4糖苷鍵連接而成的直鏈聚合糖[3]，它的基本結(jié)構(gòu)單元為木糖，以木二糖和木三糖為主。通過(guò)特定的糖苷鍵連接方式使木寡糖有著獨(dú)特的生物學(xué)活性，廣泛存在于玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼、麥麩、麥稈、稻草、稻殼等中，為植物的組成部分。一般由玉米棒、秸稈、甘蔗渣等經(jīng)適度水解生成[4，可通過(guò)酶解法、酸解法或超聲波處理法等方法生成。

1.2 理化性質(zhì)

木寡糖具有穩(wěn)定性好的特點(diǎn)，較其它寡糖，其熱穩(wěn)定性、酸穩(wěn)定性和貯藏穩(wěn)定性都更好，就算在高溫和酸性環(huán)境中也不容易分解；還具有粘度低的特點(diǎn)，不容易結(jié)塊，這個(gè)特點(diǎn)有利于保存和運(yùn)輸[5]。除了以上這些特點(diǎn)，木寡糖還具有微量高效、熱值低、溶解度高、無(wú)毒副作用等特點(diǎn)。此外，木寡糖還具有降低水分活度的作用，具有良好的抗凍性。

2生物學(xué)功能

2.1促進(jìn)腸道有益菌增殖

木寡糖不被人和動(dòng)物腸道分泌的消化酶消化，但可以降低動(dòng)物腸道內(nèi)環(huán)境的pH值，直接到達(dá)腸道后段，并被腸道內(nèi)雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益微生物利用，促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌、乳酸桿菌等腸道有益菌的增殖；而葡萄球菌、大腸桿菌等有害微生物幾乎不能利用木寡糖，抑制了有害菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，有益于人和動(dòng)物的健康，屬于營(yíng)養(yǎng)生理活性物質(zhì)。

2.2提高免疫力

木寡糖可以提高機(jī)體免疫力，主要通過(guò)三個(gè)途徑，一是可以促進(jìn)抗氧化物的生成，消除自由基[；二是可以促進(jìn)免疫器官發(fā)育；三是可以促進(jìn)免疫因子的釋放，加強(qiáng)免疫細(xì)胞之間的傳遞，從而提高機(jī)體的免疫力。

2.3其它作用

木寡糖可以明顯降低動(dòng)物血清中甘油三酯和膽固醇濃度，改善脂類代謝效果。木寡糖產(chǎn)生的短鏈脂肪酸能使腸道 pH 值下降，酸性環(huán)境使鈣、鎂鹽的溶解性升高，從而促進(jìn) Ca²⁺ 吸收[。木寡糖可以提高體內(nèi)超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（ GSH-Px ）等酶的活性，減少自由基對(duì)機(jī)體所造成的損傷，提高動(dòng)物的抗氧化性能，改善動(dòng)物健康狀況[8]。

3木寡糖在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

3.1對(duì)生長(zhǎng)性能的影響

大量研究表明，飼料中添加適量的木寡糖能夠顯著提高肉雞、肉鴨的生長(zhǎng)性能。王懷蓮等[9]報(bào)道，基礎(chǔ)日糧中添加木寡糖，可以有效增加肉雞的平均體增重、平均日采食量，并且可以明顯降低料重比和腹脂率。Tang等[10]研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加低聚異麥芽糖可以提高肉雞的采食量和體重。在蛋雞養(yǎng)殖中，木寡糖也有著不錯(cuò)的應(yīng)用效果。杜文興等[報(bào)道，在蛋雞的基礎(chǔ)日糧中添加 0.015%～0.02% 含量為 35% 的木寡糖，會(huì)增加蛋雞的日平均產(chǎn)蛋率、日平均產(chǎn)蛋總重，而且還可以降低料蛋比，大大促進(jìn)蛋雞的飼料轉(zhuǎn)化。

3.2對(duì)免疫器官指數(shù)的影響

免疫器官指數(shù)可以反映機(jī)體的免疫力強(qiáng)弱，免疫器官指數(shù)越高代表機(jī)體免疫器官發(fā)育情況越好，免疫力越強(qiáng)。王強(qiáng)等[12]研究表明，添加300mg/kg 純度為 50% 的木寡糖在肉雞的基礎(chǔ)日糧中能夠明顯提高肉雞的免疫器官指數(shù)，表現(xiàn)為胸腺、脾臟和法氏囊等免疫器官重量增加。還有姚紅[13]的研究表明添加 0.02% 木寡糖能夠顯著增加蛋用雛雞免疫器官指數(shù)（胸腺、脾臟和法氏囊），說(shuō)明木寡糖可以促進(jìn)家禽的免疫器官發(fā)育，提高家禽的免疫力。

3.3對(duì)蛋品質(zhì)和肉品質(zhì)的影響

在蛋禽養(yǎng)殖中，木寡糖不僅能夠提高產(chǎn)蛋性能，還能改善蛋品質(zhì)。研究表明，添加木寡糖的蛋雞所產(chǎn)雞蛋的蛋黃顏色更深，蛋黃中類胡蘿卜素和維生素A的含量顯著增加。根據(jù)黨國(guó)華等[14]和何宗亮等[15]的研究顯示，木寡糖可以降低雞蛋中粗脂肪和膽固醇含量，在蛋雞基礎(chǔ)日糧中加入 0.015% 木寡糖后，雞蛋中粗脂肪含量顯著降低，加入 0.020% 木寡糖粗脂肪含量也有所降低，并且這兩組還明顯降低了雞蛋內(nèi)膽固醇的含量，使雞蛋更加健康，從而滿足市場(chǎng)需求。

在肉禽養(yǎng)殖中，木寡糖可以改善肉品質(zhì)。pH值是重要的肉質(zhì)指標(biāo)，受宰后糖原代謝的影響，與其他肉質(zhì)指標(biāo)如滴水損失及肉色等密切相關(guān)[16]。木寡糖影響pH值主要通過(guò)下面三個(gè)方面。第一，木寡糖參與宰前應(yīng)激調(diào)節(jié)，防止肌肉中產(chǎn)生大量的乳酸，從而避免pH的下降；第二，木寡糖可以抑制微生物生長(zhǎng)，而微生物的代謝產(chǎn)物會(huì)影響pH；第三，木寡糖可以影響肌肉中的脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程，使肌肉的糖原儲(chǔ)備更合理，從而導(dǎo)致肌肉的pH變化更穩(wěn)定。

3.4對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響

索海青等[17]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加木聚糖顯著影響21日齡AA肉雞血清球蛋白、磷酸肌酸激酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶以及42日齡血清葡萄糖、甘油三酯的含量。陳雁南等[18]報(bào)道，日糧中添加 150mg/kg 木寡糖顯著降低21日齡AA肉雞血清葡萄糖以及42日齡血清總蛋白、白蛋白和總膽固醇含量。所以，木寡糖對(duì)肉雞健康和生產(chǎn)性能有不錯(cuò)的改善功能。

4影響木寡糖應(yīng)用效果的主要因素

4.1添加量

木寡糖的添加量不同，所呈現(xiàn)的效果也就不同。大量研究表明，在一定的劑量范圍內(nèi)，隨著木寡糖添加量的增加，其對(duì)家禽生長(zhǎng)性能、腸道健康和免疫功能的改善作用也會(huì)逐漸增強(qiáng)，但是超過(guò)一定的添加劑量后，就可能對(duì)家禽產(chǎn)生不好的效果，甚至?xí)?duì)家禽產(chǎn)生不利的影響。不同種類家禽和處于不同生長(zhǎng)階段的家禽，木寡糖的最適添加量也會(huì)有所不同。對(duì)于肉雞， 0.1%-0.3% 的添加量效果最好；而對(duì)于蛋雞來(lái)說(shuō)， 0.05%-0.2% 的添加量比較合適。在實(shí)際的家禽養(yǎng)殖中，需要根據(jù)家禽的品種、日齡、健康狀況以及養(yǎng)殖環(huán)境等因素，進(jìn)行綜合考慮，通過(guò)試驗(yàn)確定木寡糖的最佳添加量。

4.2飼料組成與加工工藝

飼料中有很多其他成分，例如蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維等，都會(huì)影響木寡糖的作用效果。飼料中蛋白質(zhì)水平不合適，可能會(huì)干擾木寡糖對(duì)腸道健康的改善作用。高纖維飼料中的膳食纖維會(huì)促進(jìn)木寡糖的作用，與木寡糖一起調(diào)節(jié)腸道微生物群落。除了飼料的組成成分，飼料的加工工藝，如制粒溫度、時(shí)間等，也會(huì)影響木寡糖的活性。雖然木寡糖有著較好的熱穩(wěn)定性，但過(guò)高的制粒溫度（超過(guò) 85^°C ）仍會(huì)導(dǎo)致一些木寡糖降解，降低木寡糖的生物學(xué)活性。因此，在飼料生產(chǎn)過(guò)程中，需要合理控制加工條件，這樣才能讓木寡糖更好發(fā)揮有利作用。

4.3家禽種類與日齡

不同種類的家禽，其生理機(jī)能和免疫系統(tǒng)不同，木寡糖的作用效果也不同。木寡糖的作用效果與家禽的日齡密不可分，通常雛禽腸道發(fā)育不完全，微生物結(jié)構(gòu)系統(tǒng)不完善，飼料中添加適量的木寡糖可幫助其建立腸道內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)腸道發(fā)育。因此相同條件下雛禽的應(yīng)用效果較成年家禽更加明顯。

4.4養(yǎng)殖環(huán)境

養(yǎng)殖環(huán)境、家禽的健康情況都會(huì)影響木寡糖的作用效果。木寡糖的生理作用在很大程度上取決于養(yǎng)殖環(huán)境的情況。與其他飼料添加劑一樣，在良好的養(yǎng)殖管理?xiàng)l件下，飼料中木寡糖的作用效果不明顯。當(dāng)家禽生產(chǎn)性能受腸道影響較大時(shí)，木寡糖則表現(xiàn)出顯著的促生長(zhǎng)作用。

4.5飼料

組成家禽飼料的原料中可能含有一些天然寡糖，從而影響木寡糖的最適添加量以及應(yīng)用效果。大豆中含有 3%-5% 的天然半乳寡，玉米中非消化型寡糖的含量較低，如果飼料中含有大麥、小麥及大豆等飼料原料，這些原料中的非消化型寡糖可能對(duì)木寡糖產(chǎn)生“掩蓋”或“稀釋效應(yīng)”。

5木寡糖應(yīng)用中存在的問(wèn)題

5.1作用機(jī)制尚未完全明確

盡管大量研究表明了木寡糖在家禽養(yǎng)殖中有很多有利作用，但是其具體的作用機(jī)制仍沒(méi)有明確。木寡糖與腸道微生物之間的相互作用是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，目前對(duì)于木寡糖如何準(zhǔn)確的促進(jìn)不同有益菌生長(zhǎng)代謝，以及有益菌代謝產(chǎn)物對(duì)家禽生理功能的影響機(jī)制并沒(méi)有完全確定。

5.2產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊

目前市場(chǎng)上木寡糖產(chǎn)品種類繁多，不同的木寡糖生產(chǎn)工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)存在著明顯的不同，產(chǎn)品質(zhì)量差距很大。部分產(chǎn)品的純度較低，含有較多的雜質(zhì)和未完全降解的多糖，影響其生物學(xué)活性。

5.3成本相對(duì)較高

木寡糖的生產(chǎn)原料主要來(lái)源于農(nóng)業(yè)廢棄物，但是目前其提取和純化工藝比較復(fù)雜，生產(chǎn)成本較高，從而限制了其廣泛應(yīng)用于大規(guī)模的家禽養(yǎng)殖中。

6木寡糖的應(yīng)用前景

木寡糖作為一種新型飼料添加劑，以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)生理特性成為動(dòng)物飼料中重要的綠色添加劑[2。木寡糖在調(diào)節(jié)腸道平衡，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，改善肉蛋品質(zhì)等方面都有著很不錯(cuò)的效果[19]，在家禽養(yǎng)殖中應(yīng)用前景廣闊。并且我國(guó)有著豐富的木聚糖原料資源，如果利用現(xiàn)在的先進(jìn)技術(shù)充分開(kāi)發(fā)利用這些資源，將會(huì)顯著提高家禽養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

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