不做包裝飲用水的“盲盒玩家”

暑期已至，同學(xué)們可以暫別書(shū)本與電子屏幕，用腳步丈量世界的寬廣，用運(yùn)動(dòng)點(diǎn)燃青春的鋒芒。不過(guò)，在驕陽(yáng)似火的天氣里，可別忘了給身體及時(shí)補(bǔ)水。但面對(duì)貨架上琳瑯滿(mǎn)目的包裝飲用水時(shí)，大家是否會(huì)在花花綠綠的瓶瓶罐罐前猶豫不決？今天，我們一起來(lái)解鎖包裝飲用水的“清涼密碼”，拒絕隨緣開(kāi)“盲盒”！

地知識(shí)鏈接

什么是包裝飲用水？

包裝飲用水是指那些密封在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的包裝容器中，可供直接飲用的水。

包裝飲用水的幾大 “門(mén)派

在當(dāng)今的市場(chǎng)上，我們可以購(gòu)買(mǎi)到多種類(lèi)型的包裝飲用水。這些水主要可以分為三大類(lèi)：飲用天然礦泉水、飲用純凈水和其他飲用水。這些產(chǎn)品擁有各自的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，有的主打親近大自然，有的則特別純凈，還有的營(yíng)養(yǎng)多多…我們?cè)谔暨x包裝飲用水時(shí)，只需要仔細(xì)閱讀配料表上的信息，各類(lèi)飲用水的真實(shí)身份便一目了然。

飲用天然礦泉水

其他飲用水

飲用純凈水

飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出或鉆井采集的水，含有礦物質(zhì)、微量元素或其他成分。此外，包裝也必須在水源點(diǎn)附近完成，不能異地灌裝。

飲用純凈水是指以公共供水系統(tǒng)提供的水（通常所說(shuō)的自來(lái)水）作為生產(chǎn)源水，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)乃畠艋に?，制成的包裝飲用水。市面上的一些“蒸餾水”便屬于飲用純凈水。

其他飲用水品種較多，其水源來(lái)自符合生活飲用水要求的地表水或地下水，如山泉水、天然水；或以自來(lái)水為生產(chǎn)源水，可適量添加食品添加劑，如添加了礦物質(zhì)元素的礦物質(zhì)水。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水》（GB8537-2018）

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298-2014）

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298-2014）

產(chǎn)品特點(diǎn)

因?yàn)橥ǔ：械V物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w，所以有助于滿(mǎn)足人體生理需求，易于被人體吸收，適量飲用對(duì)健康有益。

產(chǎn)品特點(diǎn)

飲用純凈水基本除去了水中的雜質(zhì)，同時(shí)也會(huì)把對(duì)人體有益的鈣、鎂、鐵、鋅等物質(zhì)一并去除，僅剩的物質(zhì)就是水。

產(chǎn)品特點(diǎn)

通俗地說(shuō)，其他飲用水其實(shí)就是飲用天然礦泉水和飲用純凈水之間的折中方案。

喝哪種水最好

事實(shí)上，大多數(shù)人完全可以閉著眼睛選購(gòu)包裝飲用水，因?yàn)檫@3種包裝飲用水所具備的特點(diǎn)對(duì)我們身體的影響是微乎其微的。飲用水最主要的功能就是給人體補(bǔ)充水分。有些商家宣傳，礦物質(zhì)能讓身體更健康。這是沒(méi)錯(cuò)，但噱頭大于實(shí)際，因?yàn)槲覀兺耆梢酝ㄟ^(guò)別的途徑來(lái)獲取，一塊肉、一口奶里所含的礦物質(zhì)完全能抵上一箱礦泉水。

當(dāng)然，每種包裝飲用水在口感上是略有不同的。有的品牌說(shuō)自己的水有點(diǎn)甜，這是因?yàn)樗乃锖锈?、鈣、鈉、鎂等礦物質(zhì)，這些成分可能帶來(lái)微甜的口感，尤其與高鹽度水源對(duì)比時(shí)更顯著。此外，還有一些品牌強(qiáng)調(diào)自己的水是弱堿性水，弱堿又恰好可以中和口腔內(nèi)的酸性環(huán)境，強(qiáng)化甜味感知。

歸根到底，喝水最重要的只有喝安全的水和喝足夠量的水這兩點(diǎn)。所以，我們?cè)谔暨x包裝飲用水時(shí)一定要注意以下幾點(diǎn)：首先，仔細(xì)檢查產(chǎn)品保質(zhì)期，避免購(gòu)買(mǎi)過(guò)期商品；其次，留意儲(chǔ)存環(huán)境，

不宜選擇長(zhǎng)期暴露在陽(yáng)光直射下的產(chǎn)品；最后，觀察商品的封口，看是否有缺失或明顯的破損，最大限度地規(guī)避潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)。

腎結(jié)石患者一般不建議喝含有礦物質(zhì)的包裝飲用水，因?yàn)榻?jīng)常喝此類(lèi)水，可能會(huì)導(dǎo)致礦物鹽在體內(nèi)沉積，從而使結(jié)石增大，加重病情。

用復(fù)雜的工藝來(lái)生產(chǎn)簡(jiǎn)單的水

與我們?cè)诩抑休p松獲取飲用水截然不同，包裝飲用水工廠宛如一座守護(hù)飲水安全的堅(jiān)固堡壘，設(shè)置了一套復(fù)雜且精密的生產(chǎn)、制作流程，容不得絲毫馬虎。

下列流程遵循國(guó)內(nèi)某知名食品企業(yè)的包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)（其他飲用水）

水源選擇與保護(hù)

嚴(yán)格篩選水源地。例如下圖中的某水庫(kù)，其水質(zhì)優(yōu)良，有廣闊水域和高能見(jiàn)度，周?chē)h(huán)境良好，無(wú)工業(yè)污染。水源地周?chē)O(shè)有防護(hù)區(qū)，限制人員進(jìn)入，防止污染。工廠還建立了水質(zhì)監(jiān)測(cè)體系，定期檢測(cè)酸堿度、微生物、重金屬等關(guān)鍵指標(biāo)，確保水質(zhì)達(dá)標(biāo)。

檢測(cè)和出貨

貼標(biāo)簽和封箱

首先，灌裝好的產(chǎn)品會(huì)迅速貼上標(biāo)簽，使產(chǎn)品外觀美觀、信息完整；其次，用噴碼機(jī)在瓶身噴印生產(chǎn)日期、批次號(hào)等重要信息；最后，封箱運(yùn)至物流倉(cāng)庫(kù)。

在生產(chǎn)好的產(chǎn)品里隨機(jī)抽查，主要檢查外觀、密封性、微生物和水質(zhì)等，符合要求后再發(fā)放合格證。檢測(cè)合格的產(chǎn)品再捆扎成更大的一組，放在托盤(pán)上，方便裝車(chē)發(fā)往全國(guó)各地。

灌裝

吹好的空瓶會(huì)被運(yùn)往灌裝車(chē)間，用無(wú)菌水高壓沖洗內(nèi)部，清除瓶?jī)?nèi)的灰塵和雜質(zhì)。完成清洗后的空瓶再傳送到灌裝機(jī)下方，灌裝成品水。

從水庫(kù)中抽取數(shù)十米深的深層水，首先將水放進(jìn)格柵，攔截較大的雜質(zhì)；然后放進(jìn)沉淀池，使泥沙等雜質(zhì)沉底，初步凈化水；再將沉淀后的水放進(jìn)砂濾罐，用罐內(nèi)的石英砂過(guò)濾掉細(xì)顆粒，使水質(zhì)更清澈；最后，通過(guò)活性炭過(guò)濾器，吸附水里的有機(jī)物、異味，提升水的口感和純凈度。

預(yù)處理后的水進(jìn)入膜過(guò)濾，這是整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的關(guān)鍵。由于要生產(chǎn)的商品是天然水，所以使用選擇性透過(guò)膜，只允許水和特定離子通過(guò)，同時(shí)阻擋其他離子和殘留的一些雜質(zhì)。

瓶壞制造和吹瓶

4 儲(chǔ)存和殺菌

用來(lái)包裝飲用水的塑料瓶會(huì)在專(zhuān)門(mén)的工廠先加工成一個(gè)個(gè)小瓶壞，就像還沒(méi)開(kāi)始發(fā)酵的面坯。然后，這些瓶壞會(huì)被運(yùn)至包裝飲用水工廠，在工廠現(xiàn)場(chǎng)將瓶壞加熱吹制成可以灌裝的空瓶。

過(guò)濾后的水會(huì)暫時(shí)儲(chǔ)存在成品水罐中，等待下一步的生產(chǎn)指令。一旦生產(chǎn)繼續(xù)，水會(huì)進(jìn)入二次殺菌環(huán)節(jié)，歷經(jīng)紫外線殺菌和臭氧殺菌后的成品水就達(dá)到可以飲用的標(biāo)準(zhǔn)了。