西瓜，你吃對(duì)了嗎

在酷熱的盛夏，西瓜是一種很受歡迎的水果。如何吃西瓜，其實(shí)也有科學(xué)講究。冰鎮(zhèn)過的西瓜更甜嗎？隔夜的西瓜能不能吃？如何買到好吃的西瓜？我們一起來看看，做一個(gè)有學(xué)問的“吃貨”。

冰鎮(zhèn)的西瓜更甜

吃西瓜前，很多人都喜歡將西瓜冰鎮(zhèn)一下。冰鎮(zhèn)后的西瓜不僅更涼爽，還讓人感覺更甜了。事實(shí)上，這種感覺是正確的。西瓜的甜度主要來源于其內(nèi)部的果糖。研究發(fā)現(xiàn)，在 40^°C 以下時(shí)，溫度越低，西瓜中果糖的甜度越高，最高可達(dá)蔗糖的1.73倍。所以，把西瓜冰鎮(zhèn)一下真的會(huì)變得更甜。

不僅是西瓜，蘋果、梨、荔枝等依靠果糖產(chǎn)生甜度的水果，冰鎮(zhèn)之后也都更甜。而依靠蔗糖產(chǎn)生甜度的柑橘、桃子、杏等水果，則不會(huì)產(chǎn)生這種變化。

但西瓜不宜冰鎮(zhèn)太久，不然可能會(huì)引起胃腸道不適。比較適宜的做法是：將西瓜放在15^°C 的環(huán)境中冷藏兩小時(shí)，既可消暑降溫，又不會(huì)過分刺激胃腸道。

吃西瓜不會(huì)胖

一個(gè)西瓜等于6碗米飯”，這個(gè)傳言讓不少人在吃西瓜時(shí)多了會(huì)變胖的擔(dān)憂。其實(shí)，這樣的擔(dān)憂完全是多余的。盡管西瓜中含有熱量，但并不算高。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，每100克西瓜中的熱量只有約125千焦，比常見的草莓、桃、梨、蘋果等水果都低，可以放心吃。但是，西瓜屬于生冷、寒涼的食物，一次吃得過多，容易引起胃腸道不適。

切開的西瓜別放太久

切開的西瓜如果吃不完，人們會(huì)把剩下的用保鮮膜包好放到冰箱里。這么做，雖然可以在一定程度上延長西瓜的保存時(shí)間，但是由于切西瓜的刀面也有細(xì)菌存在，加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)，為細(xì)菌的生長繁殖提供了必備的原料。而冰箱的冷藏作用只能抑制細(xì)菌的繁殖，并不能凍死細(xì)菌。所以，切開后的西瓜不宜存放太久。另外，為了減少細(xì)菌對(duì)西瓜的影響，切西瓜前要盡量將西瓜、刀具和案板清洗干凈。

西瓜皮也是寶

西瓜在盛夏備受歡迎，自然是因?yàn)樗鼡碛卸嘀仪逄鸬墓猓茉谘籽紫娜諡槿藗冄a(bǔ)充水分和糖分。其實(shí)，除了果肉，被我們丟掉的西瓜皮也是難得的寶貝。用西瓜皮煮水放涼了喝，可以滋潤咽喉，改善咽干、咽癢等癥狀。西瓜皮還是一種食材，涼拌西瓜皮、脆炒西瓜皮等都是不錯(cuò)的美食。

挑選西瓜有妙招

如何在眾多西瓜中挑選出皮薄、肉厚、味甜的“優(yōu)秀”西瓜呢？最簡單的辦法是切一小塊兒品嘗一下。如果不允許品嘗，我們也有其他挑選小妙招：看瓜蒂，瓜蒂卷曲的西瓜通常更甜，瓜蒂翠綠的西瓜通常更新鮮；看紋路，瓜皮紋路清晰整齊、深淡分明、有光澤的西瓜更值得挑選；拍打聽聲用手拍一拍西瓜，成熟的西瓜發(fā)出的聲音通常是沉悶的嘭嘭聲，托西瓜的手還會(huì)有明顯的震動(dòng)感。