“健康中國”背景下《公共營養(yǎng)技術(shù)》課程思政教學(xué)探索與實踐

中共中央、國務(wù)院在2016年10月發(fā)布了《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，將健康戰(zhàn)略上升為國家戰(zhàn)略?！秶駹I養(yǎng)計劃（2017-2030年）》《健康中國行動（2019-2030）》等一系列行動計劃的頒布更把全民健康事業(yè)推向高潮。全民營養(yǎng)是全民健康的必由之路，需要數(shù)量龐大的營養(yǎng)專業(yè)人才推動前進(jìn)，公共營養(yǎng)技術(shù)人才是建設(shè)“健康中國”的主要力量。在“健康中國”的背景下，提高營養(yǎng)專業(yè)人才的知識、技能、道德、情操成為人才培養(yǎng)的重要使命。

習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出，要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面。教育部《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》明確指出，培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人是教育的根本問題，立德樹人成效是檢驗高校一切工作的根本標(biāo)準(zhǔn)。落實立德樹人根本任務(wù)，必須將價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體，不可割裂。全面推進(jìn)課程思政建設(shè)，就是要寓價值觀引導(dǎo)于知識傳授和能力培養(yǎng)之中，幫助學(xué)生塑造正確的世界觀、人生觀、價值觀，這是人才培養(yǎng)的應(yīng)有之義，更是必備內(nèi)容。專業(yè)課與思政教育同向同行，發(fā)揮好專業(yè)課程的育人功能，能更為“隱性”而有效地達(dá)成思想政治教育的成效，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。

高職醫(yī)學(xué)營養(yǎng)在國家職業(yè)教育目錄里屬于“醫(yī)藥衛(wèi)生類-健康促進(jìn)類”，專業(yè)人才在臨床營養(yǎng)、特殊人群營養(yǎng)服務(wù)、運(yùn)動營養(yǎng)咨詢指導(dǎo)、社區(qū)營養(yǎng)指導(dǎo)、膳食管理、宣傳教育等工作中扮演重要角色。顯而易見，作為一個為他人提供健康服務(wù)并促進(jìn)健康的專業(yè)人才，應(yīng)當(dāng)具有責(zé)任意識、人文關(guān)懷、職業(yè)道德和精湛技術(shù)?！豆矤I養(yǎng)技術(shù)》作為專業(yè)培養(yǎng)中的重要核心課程，十分有必要通過課程思政教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的健康意識和職業(yè)情操，為建設(shè)“健康中國”培養(yǎng)生力軍，為醫(yī)藥衛(wèi)生領(lǐng)域培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才提供理論與實踐參考。

1.營養(yǎng)專業(yè)教學(xué)融入課程思政現(xiàn)狀

課程思政是落實立德樹人根本任務(wù)的重要途徑和必然要求，它要求將思想政治教育的原則、功能和要求融入專業(yè)課程設(shè)計、實施和評價中，是提升課程育人質(zhì)量提升的重點(diǎn)。自習(xí)總書記提出把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程、要用好課堂教學(xué)這個主渠道、使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)等重要論述以來，我國眾多高校及專家學(xué)者聚焦課程思政建設(shè)取得了大量有益成果，但仍存在一些問題。部分課程沒有充分落實課程思政，課程思政與專業(yè)教學(xué)沒有充分融合，“兩張皮”現(xiàn)象仍然存在；部分課程挖掘了思政元素，但各自為政，不成體系，無法統(tǒng)一課程的育人目標(biāo)；部分教師意識到課程思政的重要性，但缺乏順利開展的業(yè)務(wù)能力，不知如何融合與實施。因此，深入課程思政改革研究與實踐，以課程為單位，完整構(gòu)建目標(biāo)統(tǒng)一、有機(jī)融合、效果顯著的課程思政體系顯得尤為重要。

通過文獻(xiàn)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，已有部分學(xué)者對“食品營養(yǎng)與健康”“營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)”“食品營養(yǎng)學(xué)”等營養(yǎng)類課程的課程思政改革做了研究。如田青等對《公共營養(yǎng)技術(shù)》課程思政做出整體設(shè)計，探討將思政元素加入到課程模塊中；彭向東等研究了營養(yǎng)類系列課程的思政融入方法，將公共活動、實踐與課程思政融合起來；潘池梅、李云捷等探究通過混合式教學(xué)提升《食品營養(yǎng)學(xué)》課程思政育人成效。對營養(yǎng)類課程的課程思政教學(xué)研究來說，目前研究文獻(xiàn)依然不多，且更多偏食品營養(yǎng)理論，少聚焦公共營養(yǎng)技術(shù)。

2.課程思政融入《公共營養(yǎng)技術(shù)》的必要性

2.1《公共營養(yǎng)技術(shù)》是融入課程思政的天然載體

《公共營養(yǎng)技術(shù)》是高度契合時代需求、高度滿足人民需要、高度助推健康事業(yè)發(fā)展的應(yīng)用型課程。本課程是實施課程思政的理想載體：課程契合國家戰(zhàn)略，無論從思想、理念或行動，都高度滿足“育人”的需求；課程具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會性、技術(shù)性和實踐性，無論從政治、經(jīng)濟(jì)、道德、法律、科技、社會、民生的任何一個方面，都有大量思政元素等待挖掘；課程學(xué)習(xí)內(nèi)容與健康生活密切相關(guān)，學(xué)生興趣濃厚，巧妙設(shè)計思政內(nèi)容會更有效提升思政教育成效；課程適用范圍廣，高職院校醫(yī)藥衛(wèi)生類、食品類專業(yè)均開設(shè)本課程或部分模塊的教學(xué)。此外，參加公共營養(yǎng)師、健康管理師等職業(yè)技能培訓(xùn)的各界人士都將是本課程的受益者。因此，本課程開展課程思政教學(xué)，將對落實立德樹人根本任務(wù)，提升營養(yǎng)人才隊伍素養(yǎng)，加強(qiáng)職業(yè)行業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，推動“健康中國”戰(zhàn)略實施發(fā)揮巨大作用。

2.2 融入課程思政可全面提升學(xué)生綜合素養(yǎng)

課程思政內(nèi)容融入《公共營養(yǎng)技術(shù)》，有助于學(xué)生在能力、道德、責(zé)任、擔(dān)當(dāng)?shù)雀鞣矫嫠仞B(yǎng)得到提高。課程思政融入課程內(nèi)容，不是簡單的疊加，也不是生搬硬套，而是在教學(xué)內(nèi)容中融入思政案例，在教學(xué)任務(wù)中融入思政要求，在學(xué)生的學(xué)習(xí)實踐中融入思政感悟。通過課程思政教育，學(xué)生能夠樹立“助人”的遠(yuǎn)大理想，在國家健康政策變遷和事業(yè)發(fā)展歷程中培養(yǎng)責(zé)任和擔(dān)當(dāng)意識。通過任務(wù)式、角色扮演、案例分享等不同的思政教學(xué)方法，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中自然建立職業(yè)意識，培養(yǎng)職業(yè)道德，提升職業(yè)素養(yǎng)。

2.3 融入課程思政可提高學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)效果

課程思政融入課程讓“教”明確了立德樹人根本任務(wù)，也讓“學(xué)”明確了為什么學(xué)、為誰而學(xué)、怎么學(xué)。高職學(xué)生知識基礎(chǔ)薄弱，行動能力不足，學(xué)習(xí)習(xí)慣不好，在學(xué)習(xí)成長過程中遇到許多阻礙，根本原因在于沒有在心中立下遠(yuǎn)大志向。因為沒有樹立愛國、敬業(yè)、奉獻(xiàn)、仁愛等遠(yuǎn)大志向，所以無法激發(fā)學(xué)習(xí)的動力、實踐的動力、成才的動力。通過學(xué)習(xí)融入課程思政的《公共營養(yǎng)技術(shù)》，學(xué)生能夠找到前進(jìn)的方向、學(xué)習(xí)的榜樣，明確為推動“健康中國”學(xué)習(xí)、為“助人健康”學(xué)習(xí)、為遠(yuǎn)大抱負(fù)學(xué)習(xí)、為責(zé)任擔(dān)當(dāng)學(xué)習(xí)。心中有方向，腳下才有力量，學(xué)生通過課程思政學(xué)習(xí)，能夠激發(fā)學(xué)習(xí)的動力，克服不良學(xué)習(xí)習(xí)慣，解決學(xué)習(xí)中遇到的困難，增強(qiáng)成才的信心，專業(yè)學(xué)習(xí)效果也會得到提高。

3.課程思政教學(xué)體系構(gòu)建

3.1 課程主要內(nèi)容與特點(diǎn)

營養(yǎng)專業(yè)課程分為專業(yè)基礎(chǔ)課、核心課、限選課等，《公共營養(yǎng)技術(shù)》屬于專業(yè)核心課程，是專業(yè)學(xué)生應(yīng)當(dāng)掌握的核心技能課，也是對接公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)指導(dǎo)員、運(yùn)動營養(yǎng)師、健康管理師等崗位核心職業(yè)課。醫(yī)藥衛(wèi)生類、食品類專業(yè)均不同程度開設(shè)了本課程，雖然課程名有所不同，如《食品營養(yǎng)與健康》《特殊人群營養(yǎng)》《膳食指導(dǎo)》《營養(yǎng)配餐技術(shù)》等，但內(nèi)容都屬于公共營養(yǎng)技術(shù)的范疇。不僅如此，課程還直接對接“公共營養(yǎng)師”職業(yè)技能培訓(xùn)，在眾多非營養(yǎng)專業(yè)的人群中也受到廣泛關(guān)注。

課程主要包含的教學(xué)內(nèi)容有公共營養(yǎng)發(fā)展與營養(yǎng)師認(rèn)識、營養(yǎng)素功能、食物的營養(yǎng)價值、中國居民膳食指南、營養(yǎng)調(diào)查與評估、營養(yǎng)咨詢與教育等，涉及膳食調(diào)查、膳食指導(dǎo)、體格檢查、營養(yǎng)評定、營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)教育等技能，具有較強(qiáng)的應(yīng)用性，與國家發(fā)展、政策、生活聯(lián)系緊密。本課程的課程思政教學(xué)探索與實踐，將廣泛影響營養(yǎng)類專業(yè)人才培養(yǎng)和技能培訓(xùn)，對營養(yǎng)行業(yè)整體素養(yǎng)的提升產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

3.2 課程的育人目標(biāo)

課程目標(biāo)分為知識、能力、思政三個方面，以學(xué)生為中心，德技并修，達(dá)成育人目標(biāo)，即提升學(xué)生健康素養(yǎng)水平、培育“擅科普、能指導(dǎo)、有視野、有理想、有仁心、有力量”的“擅能四有”營養(yǎng)人才。

3.2.1 知識目標(biāo)

了解我國居民營養(yǎng)健康狀況，了解公共營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域相關(guān)概念，熟悉我國的營養(yǎng)健康政策，熟悉特定人群的營養(yǎng)特點(diǎn)，熟悉營養(yǎng)監(jiān)測系統(tǒng)與工作程序，掌握居民膳食指南相關(guān)準(zhǔn)則，掌握居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量要求，掌握營養(yǎng)調(diào)查與評估、食譜編制與調(diào)整、社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查與診斷、社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)與營養(yǎng)教育的方法與要點(diǎn)。

3.2.2 能力目標(biāo)

具有靈活運(yùn)用中國居民膳食指南與膳食寶塔指導(dǎo)膳食的能力，具有靈活運(yùn)用中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)評價營養(yǎng)素攝入水平的能力，具有靈活運(yùn)用中國食物成分表指導(dǎo)食物選擇的能力，具有營養(yǎng)調(diào)查與評估、營養(yǎng)配餐、食譜編制的能力，具有對各類人群進(jìn)行膳食指導(dǎo)的能力，具有社區(qū)營養(yǎng)工作的能力，具有緊跟國家健康政策、檢索更新學(xué)科前沿知識的能力。

3.2.3 思政目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生的愛國情懷與文化自信，培養(yǎng)營養(yǎng)專業(yè)學(xué)生在健康中國建設(shè)過程中的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，強(qiáng)化社會責(zé)任感和擔(dān)當(dāng)意識，樹立遠(yuǎn)大理想，培養(yǎng)學(xué)生的以人為本、滿懷仁心待人處事，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思辨、務(wù)實踐行。

3.3 課程思政教學(xué)設(shè)計

課程建設(shè)“一目標(biāo)，雙軸線，三空間，四維度”思政教育模式，助力達(dá)成專業(yè)“以德樹才、以文化才、以技成才”的育人總目標(biāo)。

課程以學(xué)生為中心，德技并修，達(dá)成育人目標(biāo)，即提升學(xué)生健康素養(yǎng)水平、培育“擅科普、能指導(dǎo)、有視野、有理想、有仁心、有力量”的“擅能四有”營養(yǎng)人才。

課程思政顯隱雙線結(jié)合，將思政元素、案例融入專業(yè)知識，形成課堂上的課程思政顯線，將思政要求、感悟融入課外實踐，形成課堂外的課程思政隱線。

課程“學(xué)、練、創(chuàng)、展、演、用”一體，構(gòu)建教室、網(wǎng)絡(luò)和社會三融合的學(xué)習(xí)空間，全方位、全過程育人。學(xué)生在教室學(xué)習(xí)空間充分“學(xué)、練、創(chuàng)”，在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間盡情“創(chuàng)、展、演”，在校園、家庭、社區(qū)等社會空間充分“展、演、用”。三空間互聯(lián)，“教學(xué)用”互通，學(xué)在其中、悟在其中、用在其中、樂在其中。

為了達(dá)成課程的育人目標(biāo)，設(shè)置四個維度的思政主題，各主題下包含多個思政元素，有機(jī)融入教學(xué)內(nèi)容。分別是：“家國情懷”。沉浸感受古今優(yōu)秀文化、艱苦發(fā)展，拓寬學(xué)生視野；“責(zé)任擔(dān)當(dāng)”。強(qiáng)化社會責(zé)任感、擔(dān)當(dāng)意識，樹立遠(yuǎn)大理想；“以人為本”。身許國家、心系人民，滿懷仁心待人處世；“嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實”?？茖W(xué)思辨、務(wù)實踐行，汲取不竭力量。課程思政“點(diǎn)、線、面”格局形成，結(jié)成璀璨育人成果。

3.4 課程思政教學(xué)資源與平臺建設(shè)

教學(xué)資源與平臺影響課程思政教學(xué)成效。通過建設(shè)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，制作視頻、動畫、圖片、案例等多媒體教學(xué)資源，學(xué)生能全方位深度學(xué)習(xí)課程思政內(nèi)容，并能把學(xué)習(xí)過程中的感悟、疑惑及時反饋，學(xué)習(xí)過程全程自動記錄在學(xué)習(xí)平臺，作為課程思政評價的重要依據(jù)。

3.5 課程思政教學(xué)評價

課程思政教學(xué)成效，需要有效的評價方式。本課程構(gòu)建多元化、過程性與成果相結(jié)合的綜合評價體系。課程思政多元化評價由教師評價、學(xué)生自評與互評、實踐服務(wù)對象評價三方構(gòu)成，教師主要評價學(xué)生思政內(nèi)容的學(xué)習(xí)進(jìn)度、態(tài)度，學(xué)生自己評價思政學(xué)習(xí)滿意度與收獲，服務(wù)對象主要評價學(xué)生的綜合素養(yǎng)。課程設(shè)置志愿服務(wù)的實踐任務(wù)，由學(xué)生組建團(tuán)隊，策劃、創(chuàng)作、實施、評價，由服務(wù)對象、學(xué)生、教師三方共同評價服務(wù)過程中學(xué)生的專業(yè)水平、人文修養(yǎng)、道德情操和責(zé)任擔(dān)當(dāng)。課程建設(shè)了在線學(xué)習(xí)平臺和教學(xué)資源，使用線上線下混合式教學(xué)，記錄學(xué)生對課程思政教學(xué)資源的學(xué)習(xí)情況，對學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和進(jìn)度進(jìn)行全過程評價。課程的思政教學(xué)以學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向，學(xué)生通過學(xué)習(xí)感悟、實踐服務(wù)、專題匯報等形式凝聚學(xué)習(xí)成果，綜合展示課程思政學(xué)習(xí)的收獲與成效。

結(jié)語

在“立德樹人”這一核心使命的引領(lǐng)下，以及“健康中國”戰(zhàn)略的推動下，我們深入探索并整合了課程思政的教學(xué)要素，并巧妙地將其融入《公共營養(yǎng)技術(shù)》課程的教學(xué)過程中。我們創(chuàng)新了課程思政的教學(xué)與評估方法，將課程思政的教學(xué)目標(biāo)與課程目標(biāo)相融合，有效地培育了學(xué)生的家國情懷、責(zé)任意識、人本理念以及嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實的作風(fēng)。通過課程思政的教學(xué)實踐，學(xué)生不僅獲得了豐富的知識、深刻的體驗，還實現(xiàn)了快速的成長。課程思政教學(xué)顯著提升了學(xué)生的國家認(rèn)同感、文化認(rèn)同感、職業(yè)認(rèn)同感，提高了專業(yè)學(xué)習(xí)的效率，增強(qiáng)了健康素養(yǎng)，并激發(fā)了實踐的欲望。展望未來，我們?nèi)孕璩掷m(xù)深化課程思政的探索與改革，構(gòu)建更加科學(xué)和有效的評價體系，為高質(zhì)量的衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展培育出更多杰出的營養(yǎng)專業(yè)人才。

基金項目

廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院2024年質(zhì)量工程項目“在線精品開放課程建設(shè)《公共營養(yǎng)學(xué)》”（XJJPKC202405）；廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院2024年度課程思政示范課程《公共營養(yǎng)學(xué)》（KCSZKC2024001）；廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院2024年課程思政教學(xué)改革研究與實踐項目“‘健康中國’背景下《公共營養(yǎng)學(xué)》課程思政改革與實踐”（KCSZJG2024002）；廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院2024年度教育教學(xué)改革與研究項目“《公共營養(yǎng)技術(shù)》課程與數(shù)字化運(yùn)動營養(yǎng)競賽的課賽融通研究”（JB202413）。

作者簡介

梅小虎（1992-），男，碩士，講師；研究方向：營養(yǎng)專業(yè)教育教學(xué)。