高職院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)創(chuàng)融合人才培養(yǎng)的探索

隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展和社會(huì)需求的多元化轉(zhuǎn)型，高校教育體系正面臨著結(jié)構(gòu)性變革的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。為適應(yīng)這一趨勢(shì)，我國(guó)高校積極推進(jìn)教育改革，專(zhuān)創(chuàng)融合（Integration of specialization and innovation）作為一種新型的人才培養(yǎng)模式應(yīng)運(yùn)而生。專(zhuān)創(chuàng)融合，是指專(zhuān)業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育相結(jié)合，是將專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能與創(chuàng)新思維、創(chuàng)業(yè)精神相互融合，旨在培養(yǎng)具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)和創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的復(fù)合型技術(shù)技能人才，其核心在于強(qiáng)化學(xué)生在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的深入學(xué)習(xí)，同時(shí)注重培養(yǎng)其跨學(xué)科的知識(shí)體系、激發(fā)創(chuàng)新思維并提升實(shí)踐能力，它是推動(dòng)我國(guó)高等教育學(xué)科“四新”建設(shè)，為各領(lǐng)域發(fā)展儲(chǔ)備創(chuàng)新型技術(shù)人才的一項(xiàng)重要舉措。

隨著中國(guó)—東盟自由貿(mào)易區(qū)的建設(shè)，廣西食品產(chǎn)業(yè)在區(qū)域經(jīng)貿(mào)合作中的發(fā)展前景極為廣闊。自治區(qū)政府通過(guò)鼓勵(lì)區(qū)內(nèi)食品企業(yè)與東盟國(guó)家開(kāi)展形式多樣的合作，如技術(shù)交流與培訓(xùn)、新產(chǎn)品研發(fā)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)等，產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展急需大量具備扎實(shí)專(zhuān)業(yè)學(xué)識(shí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維的食品類(lèi)復(fù)合型技術(shù)技能人才。高職院校作為創(chuàng)新型技術(shù)人才培養(yǎng)和供給的主要基地，探索專(zhuān)創(chuàng)融合人才培養(yǎng)新模式，服務(wù)中國(guó)—東盟食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，具有重要的戰(zhàn)略意義。

1.我國(guó)專(zhuān)創(chuàng)融合教育的發(fā)展與改革

1.1 我國(guó)專(zhuān)創(chuàng)融合教育的發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)專(zhuān)創(chuàng)融合教育起源于社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期，其發(fā)展軌跡與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略形成深度耦合。根據(jù)教育部《中國(guó)高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展報(bào)告（2022）》的權(quán)威界定，我國(guó)專(zhuān)創(chuàng)融合教育可劃分為三大演進(jìn)階段（見(jiàn)表1），呈現(xiàn)出“政策驅(qū)動(dòng)—標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)—生態(tài)重構(gòu)”的進(jìn)階特征。

1.2 高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)創(chuàng)融合教育改革現(xiàn)狀

聚焦食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)，其專(zhuān)創(chuàng)融合教育的實(shí)踐呈現(xiàn)出鮮明的學(xué)科交叉與產(chǎn)業(yè)適配的雙重屬性。在課程改革方面，張少穎等構(gòu)建《食品微生物學(xué)》“協(xié)同柔性分課堂”模式，通過(guò)益生菌產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目為紐帶，串聯(lián)微生物分離、工藝優(yōu)化與商業(yè)計(jì)劃設(shè)計(jì)全流程，推動(dòng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)累計(jì)申報(bào)專(zhuān)利13項(xiàng)。滕靜等在《食品化學(xué)》課程中系統(tǒng)引入“植物基肉制品開(kāi)發(fā)”項(xiàng)目式學(xué)習(xí)，將分子動(dòng)力學(xué)模擬等科研工具用于質(zhì)構(gòu)改良研究，孵化項(xiàng)目獲省級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獎(jiǎng)項(xiàng)3項(xiàng)。實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)領(lǐng)域，趙艷霞等搭建“三元雙創(chuàng)平臺(tái)”，依托蒙牛集團(tuán)共建檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，開(kāi)發(fā)功能性食品23款，助力孵化小微企業(yè)年均營(yíng)收超500萬(wàn)元。高職院校則聚焦階梯式能力培養(yǎng)，如張海濤等設(shè)計(jì)“三階梯遞進(jìn)”課程體系，將美學(xué)設(shè)計(jì)與成本管控有機(jī)融入《花卉蛋糕生產(chǎn)》課程，促使畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)率提升至18%。

由此可見(jiàn)，國(guó)內(nèi)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)創(chuàng)融合已實(shí)現(xiàn)從單一課程改革向全鏈條育人體系的轉(zhuǎn)換，但在實(shí)踐中仍存在結(jié)構(gòu)性矛盾?，F(xiàn)有研究多聚焦本科院校，高職領(lǐng)域探索不足，且區(qū)域適配性研究缺失。以廣西為例，作為東盟食品貿(mào)易樞紐，其特色產(chǎn)業(yè)的專(zhuān)創(chuàng)融合路徑研究尚屬空白，亟待構(gòu)建本土化教育模式以支撐區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

2.專(zhuān)創(chuàng)融合人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐探索——以廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品“雙高”專(zhuān)業(yè)群為例

在深化專(zhuān)創(chuàng)融合人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐中，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品“雙高”專(zhuān)業(yè)群聚焦區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與中國(guó)—東盟合作需求，針對(duì)產(chǎn)教協(xié)同機(jī)制松散、實(shí)踐平臺(tái)資源分散、師資隊(duì)伍產(chǎn)教銜接不足、評(píng)價(jià)體系維度單一等現(xiàn)實(shí)掣肘，以系統(tǒng)化思維構(gòu)建改革路徑：通過(guò)完善產(chǎn)教融合頂層設(shè)計(jì)打通教育鏈與產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同壁壘，依托校企共建高質(zhì)量實(shí)踐平臺(tái)強(qiáng)化技術(shù)技能轉(zhuǎn)化能力，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師協(xié)同育人機(jī)制重塑教學(xué)與生產(chǎn)雙向賦能格局，構(gòu)建多維智慧評(píng)價(jià)體系，完善人才培養(yǎng)質(zhì)量動(dòng)態(tài)反饋機(jī)制。在保持廣西地方食品產(chǎn)業(yè)特色的基礎(chǔ)上，深度融合中國(guó)—東盟跨境合作要素，最終構(gòu)建起具有高職類(lèi)教育特色的專(zhuān)創(chuàng)融合育人實(shí)踐框架。

2.1 產(chǎn)教深度融合，明確專(zhuān)創(chuàng)融合教育的實(shí)施路徑

立足中國(guó)—東盟區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)需求，通過(guò)深化產(chǎn)教融合機(jī)制，系統(tǒng)完善食品智能加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)群規(guī)劃、建設(shè)與發(fā)展頂層設(shè)計(jì)，構(gòu)建系統(tǒng)化專(zhuān)創(chuàng)融合教育框架，明確了專(zhuān)創(chuàng)融合教育的戰(zhàn)略導(dǎo)向與實(shí)施路徑。學(xué)校通過(guò)參加中國(guó)（廣西）—東盟職業(yè)教育發(fā)展交流會(huì)、中國(guó)—東盟職業(yè)教育聯(lián)展暨論壇等教育研討會(huì)等高端平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)校、政、企、行多方主體協(xié)同聯(lián)動(dòng)，共同探討如何將專(zhuān)創(chuàng)融合教育與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展相結(jié)合，以提升人才培養(yǎng)的針對(duì)性和實(shí)效性。作為全國(guó)食品安全行業(yè)產(chǎn)教融合共同體副理事長(zhǎng)單位，我校聯(lián)合廣西農(nóng)墾共建食品產(chǎn)業(yè)學(xué)院，成立中國(guó)—東盟食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心，將國(guó)際化元素植入現(xiàn)有的課程體系，組織開(kāi)展關(guān)于中國(guó)—東盟特色食品市場(chǎng)調(diào)研的社會(huì)實(shí)踐項(xiàng)目，引導(dǎo)學(xué)生分析食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展對(duì)新技術(shù)、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)和新產(chǎn)品的需求。這些創(chuàng)新舉措可為區(qū)域現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新型人才，也為推動(dòng)中國(guó)—東盟食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展構(gòu)建了長(zhǎng)效機(jī)制。

2.2 構(gòu)建高質(zhì)量平臺(tái)，促進(jìn)專(zhuān)創(chuàng)融合教育的高效運(yùn)行

依托劉仲華院士領(lǐng)銜的科技創(chuàng)新平臺(tái)，我校食品“雙高”專(zhuān)業(yè)群與皇氏乳業(yè)、娃哈哈、海天味業(yè)等食品行業(yè)頭部企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，共建“校企聯(lián)合創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)”）。該平臺(tái)為學(xué)生提供參與企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目的機(jī)會(huì)（包括市場(chǎng)調(diào)研、工藝改進(jìn)及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等），特別聚焦廣西特色農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)的針對(duì)性調(diào)查研究。通過(guò)平臺(tái)實(shí)踐，不僅能夠深化學(xué)生對(duì)食品專(zhuān)業(yè)及產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)理解，進(jìn)一步提升專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能，還能夠?yàn)楹献髌髽I(yè)帶來(lái)新鮮創(chuàng)意，助力其在轉(zhuǎn)型中實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新。此外，在每年的職業(yè)教育活動(dòng)周期間，依托創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)，校企聯(lián)合組織“食品工藝及產(chǎn)品創(chuàng)新挑戰(zhàn)賽”，由企業(yè)根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)提出需求，鼓勵(lì)學(xué)生團(tuán)隊(duì)提出創(chuàng)新方案并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)展示。在廣西新一輪“雙高”專(zhuān)業(yè)群建設(shè)中，我校通過(guò)與東盟國(guó)家高校建立跨境合作平臺(tái)，邀請(qǐng)東盟國(guó)家食品領(lǐng)域的專(zhuān)家學(xué)者和企業(yè)代表舉辦講座與交流，分享國(guó)際食品行業(yè)最新動(dòng)態(tài)和市場(chǎng)趨勢(shì)，進(jìn)一步提升學(xué)生的國(guó)際化素養(yǎng)與市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)洞察力。

2.3 產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師為核心，優(yōu)化專(zhuān)創(chuàng)融合教育的師資隊(duì)伍

針對(duì)專(zhuān)創(chuàng)融合教育中教師角色定位不明確的關(guān)鍵問(wèn)題，需重新審視其在教學(xué)指導(dǎo)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)引領(lǐng)方面的多重功能。我校食品“雙高”專(zhuān)業(yè)群系統(tǒng)性引入行業(yè)專(zhuān)家、企業(yè)技術(shù)能手、科研機(jī)構(gòu)研究者等作為產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師，通過(guò)制定產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師遴選標(biāo)準(zhǔn)和管理制度、建立教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展個(gè)人檔案（一師一檔）等舉措，構(gòu)建了以產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師制為核心的教師發(fā)展生態(tài)體系。依托創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)和跨境合作平臺(tái)，持續(xù)為專(zhuān)業(yè)群提供中國(guó)—東盟區(qū)域的食品行業(yè)前沿信息、新型工藝及項(xiàng)目案例等，定期舉辦“食品產(chǎn)業(yè)前沿技術(shù)與教學(xué)實(shí)踐研討會(huì)”，有效促進(jìn)專(zhuān)業(yè)群教師更新教學(xué)理念，提升專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)、實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)群教師作為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，帶領(lǐng)學(xué)生創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)參與創(chuàng)業(yè)孵化基地入駐項(xiàng)目培育。例如，由食品“雙高”專(zhuān)業(yè)群教師指導(dǎo)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)2022級(jí)學(xué)生牽頭的“鮮人指露——五指毛桃功能飲料”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，不僅于2023年入駐我校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地，2024年通過(guò)在孵項(xiàng)目績(jī)效評(píng)價(jià)，更獲2024年中國(guó)國(guó)際大學(xué)生創(chuàng)新大賽廣西賽區(qū)選拔賽銀獎(jiǎng)。

2.4 多維協(xié)同為驅(qū)動(dòng)，構(gòu)建專(zhuān)創(chuàng)融合教育的智慧評(píng)價(jià)體系

當(dāng)前，專(zhuān)創(chuàng)融合教育評(píng)價(jià)體系存在明顯的單一性問(wèn)題，亟須構(gòu)建涵蓋學(xué)業(yè)成績(jī)、實(shí)踐能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和創(chuàng)新成果等多維指標(biāo)的綜合評(píng)價(jià)體系，以全面反映學(xué)生的職業(yè)能力與綜合素養(yǎng)。結(jié)合廣西地方食品產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)以及中國(guó)—東盟國(guó)家的市場(chǎng)需求，定期舉辦“中國(guó)—東盟食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新項(xiàng)目大賽”，邀請(qǐng)企業(yè)高管、行業(yè)專(zhuān)家和技術(shù)骨干組成評(píng)審委員會(huì)，采用企業(yè)評(píng)價(jià)與專(zhuān)家評(píng)分相結(jié)合的方式，形成科學(xué)性、實(shí)用性與多元化兼具的專(zhuān)創(chuàng)融合教育綜合評(píng)估機(jī)制。

利用專(zhuān)業(yè)群建設(shè)的“智慧教室”以及校、企、社區(qū)共同搭建的“直播課堂”，高效互動(dòng)，采用數(shù)字技術(shù)實(shí)時(shí)收集學(xué)生課內(nèi)、課外的項(xiàng)目運(yùn)行、實(shí)踐表現(xiàn)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、創(chuàng)新成果等方面的數(shù)據(jù)，集成基于大數(shù)據(jù)的智慧綜合評(píng)價(jià)平臺(tái)。該平臺(tái)支持教師開(kāi)展學(xué)生學(xué)情精準(zhǔn)分析，動(dòng)態(tài)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的動(dòng)態(tài)優(yōu)化，促進(jìn)專(zhuān)創(chuàng)融合教育的深入實(shí)施，推動(dòng)教學(xué)過(guò)程持續(xù)改進(jìn)。

結(jié)語(yǔ)

在新一輪職業(yè)教育改革的背景下，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院的食品“雙高”專(zhuān)業(yè)群緊密依托區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，將中國(guó)—東盟合作作為戰(zhàn)略突破口，系統(tǒng)性地構(gòu)建了專(zhuān)業(yè)與創(chuàng)新融合的人才培養(yǎng)模式。針對(duì)傳統(tǒng)教育中存在的產(chǎn)教協(xié)同機(jī)制不完善、實(shí)踐平臺(tái)功能不足、師資隊(duì)伍與產(chǎn)業(yè)教育銜接不暢、評(píng)價(jià)體系單一等問(wèn)題，學(xué)院采取了“頂層設(shè)計(jì)牽引、平臺(tái)賦能驅(qū)動(dòng)、師資融合支撐、智慧評(píng)價(jià)反饋”的系統(tǒng)化路徑，專(zhuān)注于食品產(chǎn)業(yè)鏈與教育鏈、創(chuàng)新鏈的深度融合。廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院充分利用了廣西作為中國(guó)—東盟合作樞紐的地理優(yōu)勢(shì)，圍繞現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)智能化轉(zhuǎn)型的需求，形成了“產(chǎn)教共同體共建、跨境資源聯(lián)動(dòng)、協(xié)同育人機(jī)制創(chuàng)新”的實(shí)踐特色，構(gòu)建了一個(gè)具有區(qū)域辨識(shí)度的專(zhuān)業(yè)與創(chuàng)新融合的育人體系。這一體系為高等職業(yè)教育服務(wù)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了可復(fù)制和推廣的改革范式。

基金項(xiàng)目

廣西教育科學(xué)“十四五”規(guī)劃2023年度專(zhuān)項(xiàng)課題“新工科背景下廣西食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)‘專(zhuān)創(chuàng)融合’人才培養(yǎng)新模式的構(gòu)建”（2023ZJY1603）；全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)2024年度教育教學(xué)改革與研究課題“科教融匯視域下高職學(xué)生工程科學(xué)素養(yǎng)提升的路徑探索——以食品智能加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)為例”（SHK2024022）；廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院教育教學(xué)重點(diǎn)科研課題“職業(yè)本科培育中‘現(xiàn)場(chǎng)工程師’人才培養(yǎng)路徑初探——以食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)為例”（233102）。

作者簡(jiǎn)介

沈冰（1989-），女，廣西南寧，碩士，副教授；研究方向：食品智能加工。