五蓮麻辣豆腐

嗨！大家好！我是五蓮美食推廣小特使——孟子軒。我的家鄉(xiāng)五蓮是一座小山城，這里有許多獨(dú)特的美食，如五蓮板栗、許孟燒烤、魏家署干、潮河羊肉……今天，讓我?guī)阕哌M(jìn)五蓮美食，讓舌尖來一場質(zhì)樸的旅行……

我的家鄉(xiāng)在五蓮，那里有很多小吃，如清水面條、白菜水餃、油炸花蛤、全羊肉、辣子雞……而讓我最難忘的是潮河麻辣豆腐。

每次走到潮河，我總拽著爸爸去美食街吃麻辣豆腐。

第一次去溢香園吃麻辣豆腐是在暑假，爸爸帶我去潮河白鷺灣游玩。中午時(shí)分，我們來到了美食街，爸爸提議吃麻辣豆腐。聽到“豆腐”二字，我興致全無，說真的，我不喜歡吃豆腐。

走進(jìn)溢香園，落座不久，服務(wù)員端上了一盤“大麻辣”，只見紅紅的湯汁中，漂浮著一片片紅辣椒，嫩嫩的豆腐像盛開在里面的一朵朵小白花，上面撒著綠蔥和棕紅的肉粒，加上閃閃發(fā)光的麻油，真是五顏六色。靜心聞一聞，淡淡的香味，麻油的辣味直鉆鼻孔，我忍不住垂涎欲滴了。我拿起筷子蘸了湯汁嘗了嘗，那味道咸香麻辣。再輕輕地夾起一塊豆腐放進(jìn)嘴里，頓時(shí)，一股辣味直鉆鼻孔，我忍不住張大了嘴巴。看到這，爸爸笑著說：“你別急，晾涼再吃?！闭f來奇怪，稍涼之后，再吃上一口，我感覺不到辣了，只有一股悠長的清香，讓我急著去吃下一口。

這時(shí)，服務(wù)員又端上了一盤玉米煎餅。我拿起一張，卷上幾塊薄薄的麻辣豆腐，只感到越嚼越香，越嚼越有味。

如此好吃的麻辣豆腐是如何做成的呢？懷著好奇的心情，我溜進(jìn)了飯店廚房，一位師傅正在做這道菜。只見他把辣椒、麻椒、姜等放到油鍋里不停地翻炒，辣味使我連打了幾個(gè)噴嚏。這時(shí)，師傅又放入了一勺醬，翻炒了幾下后，往鍋里加了一些水。水開后，他把切好的豆腐倒進(jìn)去，然后把生粉、淀粉加清水調(diào)成漿倒進(jìn)去。不一會兒，豆腐在鍋里翻滾起來。稍燜幾分鐘，麻辣豆腐出鍋了……

聽師傅說，吃麻辣豆腐最好在冬季。先拿小勺子舀幾口麻辣汁，一小口一小口喝下去，找找麻辣的感覺。然后再吃嫩豆腐，慢慢兒吃，細(xì)細(xì)品味其中滑膩香辣的味道，等身上冒汗了，感覺就都出來了。

怎么樣？聽了我的介紹，你是不是舌底生津了呢？哈哈，到五蓮來，到我的家鄉(xiāng)來，我一定帶你品嘗麻辣豆腐。

老師心語

習(xí)作生動地描繪了五蓮麻辣豆腐的色香味，情感真摯，富有感染力。小作者通過細(xì)膩的觀察和親身體驗(yàn)，將豆腐的色澤、香氣、口感描寫得淋漓盡致，尤其是第一次品嘗時(shí)的場景，畫面感極強(qiáng)。文中穿插描寫麻辣豆腐制作過程，增添了知識性和趣味性。

五蓮煎餅

◎崔為安老師

我的家鄉(xiāng)在五蓮縣城東邊的小鎮(zhèn)上，那里沒有霓虹璀璨的街市，卻有著動人的煙火氣。最令人魂?duì)繅艨M的，當(dāng)屬那飄香百年的五蓮煎餅。

清晨，集市總是最先醒來。那些支著藍(lán)布篷的煎餅攤子，在曦光中次第排開，宛如大地的調(diào)色盤被打翻——金黃的玉米煎餅是凝固的陽光，赭紅的高粱煎餅像晚霞的碎片，雪白的大米煎餅則似初冬的新雪。攤主們悠長的吆喝聲穿透晨霧：“剛出爐的煎餅哎——”尾音拖得老長，在街巷間碰撞出回響，這是小鎮(zhèn)特有的晨曲。

煎餅的吃法各種各樣，最常見的就是煎餅卷大蔥，蘸醬，先把煎餅卷起來，拿一棵蔥，最好是又細(xì)又長的那種，蘸蘸醬，再卷進(jìn)去。咬一口，嚼一嚼，越嚼越香，越嚼越有味。怪不得家人常說“煎餅卷蔥蘸大醬，撐得肚圓上不了炕”，看來這話有一定的道理。

那年深冬，我與三兩知己踏雪尋至潮河幺阿妹煎餅坊。炭火在石桌下噼啪作響，我們喝著茶，同她家老爺子攀談起來，我才知道，這薄如蟬翼的煎餅里竟藏著許多故事。

“我們小時(shí)候，天天吃煎餅。農(nóng)村孩子，都是啃著煎餅，喝著溪水長大的?！崩蠣斪酉蜻h(yuǎn)處望了望，幽幽地講起了他小時(shí)候的故事。那時(shí)候，生活困難，農(nóng)村人除過年過節(jié)外，吃不上白面，只能頓頓吃自己攤出的瓜干煎餅。

“我娘常常頭一天就把瓜干面和成面糊，然后到鄰居家借來鏊子。第二天一大早，她支起鏊子，點(diǎn)燃麥秸攤煎餅。這可是個(gè)技術(shù)活兒，待鏊子熱了，先用油抹布擦拭一遍，然后，把面糊放到上面快速地滾動，一圈一圈滾滿鏊子后，再拿起竹劈子蘸蘸水，均勻地刮一遍。等煎餅漸漸泛黃，再用竹劈子沿著鏊子邊沿戧一圈，煎餅四周翹起來后，就可以揭下來了?！?/p>

聽老爺子說得如此詳細(xì)，我仿佛看到了老奶奶坐在鏊子前攤煎餅的情景：麥秸的火苗跳躍著，調(diào)皮地伸著紅舌頭，歡快地舔著鏊子底。一陣陣青煙冒出，熏得奶奶眼淚直流……煎餅揭下來后，一大家人，你一塊，我一塊爭搶著吃。

“晌午時(shí)候，盆里的面糊剩得不多了，我就去街上換來兩塊豆腐，切碎了，再切些白菜心兒，撒些花椒面，拌勻了，然后讓娘倒在鏊面的煎餅上，攤開菜，再在上面蓋一張煎餅，做成菜煎餅。那煎餅，可好吃了，那香味兒……”說到這，老爺子忍不住舔起了嘴唇。

而今，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，“家家支鏊子，戶戶烙煎餅”的習(xí)俗在五蓮地區(qū)已退出了歷史舞臺，各種煎餅加工廠應(yīng)時(shí)而生，人們想吃煎餅了可以隨時(shí)去買。我想，祖祖輩輩之所以這樣喜歡煎餅，是因?yàn)樗肃l(xiāng)土的味道，幸福的味道吧。

學(xué)生心語

讀老師這篇文章時(shí)，我的口水都要流出來啦！那些金黃的、雪白的、赭紅的煎餅，就像童話書里會魔法的調(diào)色盤。讀到煎餅卷大蔥那段時(shí)，我的小肚子都咕咕叫啦！原來普普通通的煎餅里藏著這么多有趣的故事，就像我的百寶箱里裝滿了閃閃發(fā)亮的寶貝。