芳香健康產(chǎn)業(yè)特色班人才培養(yǎng)模式探討與實踐

中圖分類號：C961 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：2096-000X（2025）14-0163-04

Abstract：Inresponsetotheshortageof talentsandpoorpracticalabilityinthearomahealthindustryinthe GuangdongHongKong-MacaoGreaterBayArea，andtheinabilitytomeettheincreasingdemandforcomprehensiveandspecilizedtalents， theDepartmentofFoodScienceandEngineringofGuangdongUniversityofTechnologycombinesitsadvantagesinaroma industryesearchformanyyears，integratestheresourcesofenterprises，governmentsandschols，andstablishesspecialclasses forthearomahealthindustryWiththegoalofcultivatinginnovativeandentrepreneurialtalentsinthefieldofaromahealth，this specialclassadoptsfouraspects：school-enterpriseplatformsharing，specializationandpersonalizationmodel，implementthe project-drivenmodelandschool-enterprisecocultirationmodetopromotetheimplementationofpracticalteachingwork，and strivetocultivatestudentswhoareprofiientinthewholearomaindustrialchain，anddiversfedaromaindustrytalentswoare specialized in key industrial links.

Keywords：aroma health industry；special class；theentireindustrychain;talent cultivation；practical teaching

芳香健康即運(yùn)用天然芳香理念、芳香藥材、芳香產(chǎn)品和芳香療法等讓人們保持身心健康的方式方法。芳香療法由來已久，在中國傳統(tǒng)文化里面就認(rèn)為香能養(yǎng)身、養(yǎng)顏、養(yǎng)心和養(yǎng)禮。芳香的天然成分經(jīng)嗅覺器官吸入或經(jīng)皮膚表面透皮吸收進(jìn)人體液循環(huán)，產(chǎn)生一系列心理、生理反應(yīng)，從而達(dá)到保健、美容甚至防治疾病的自的2。目前，芳香療法在神經(jīng)、呼吸道及皮膚等疾病上的治療功效日益為國內(nèi)外認(rèn)可并臨床應(yīng)用，作用機(jī)制也為大量科學(xué)實驗闡明-4。芳香產(chǎn)業(yè)是一個貫穿一、二、三產(chǎn)業(yè)的生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，我國芳香產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，以每年 20%～30% 的速度遞增，2021年，其市場規(guī)模將突破700億人民幣，從種植到應(yīng)用到銷售的直接相關(guān)企業(yè)規(guī)模將突破7000家。中國工程院印遇龍院士曾說，發(fā)展天然芳香產(chǎn)業(yè)必須樹立科技創(chuàng)新在芳香健康領(lǐng)域的重要地位，調(diào)動方方面面科技人才的智慧和能量是發(fā)展芳香健康產(chǎn)業(yè)的重要戰(zhàn)略。然而，直至目前，芳香產(chǎn)業(yè)人才仍比較缺乏、配套教育落后。天然香料授課和研究人員和師資的缺乏，造成我國在該領(lǐng)域的研究和技術(shù)人才非常缺乏。因此，我國急需要培養(yǎng)一批在芳香健康產(chǎn)業(yè)的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)及應(yīng)用等方面具有扎實的理論基礎(chǔ)和較強(qiáng)實踐與創(chuàng)新能力的專門人才。特色班是針對于某個領(lǐng)域或者方向而具有顯著專業(yè)特色的班級，目前在很多專業(yè)都已有開設(shè)，并已經(jīng)成為推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才培養(yǎng)模式5。本文將結(jié)合芳香健康產(chǎn)業(yè)特色班（以下稱“芳香特色班”人才培養(yǎng)模式及實踐經(jīng)驗進(jìn)行探討。

一 大灣區(qū)芳香健康產(chǎn)業(yè)及其人才需求方向

芳香植物對于地理、氣候、土壤等條件具有特殊要求，因此其分布區(qū)域都是相對比較固定的。如薰衣草更適宜生長在北緯 42^°～45^° ，因此世界上大的薰衣草基地多分布在這一緯度區(qū)域，如法國的普羅旺斯、日本的北海道、中國的伊犁等，而油用玫瑰更適宜種植在北緯 35^°～36^° 的區(qū)域?；浉郯拇鬄硡^(qū)地處北回歸線以南，氣候?qū)儆趤啛釒夂颍瑲夂驕睾?，雨量充沛，日照時間長，因此孕育了很多獨(dú)特的芳香植物，如四大名香中的沉香、檀香，以及最昂貴的降香黃檀、道教第一香的降真香、精油界“女兒紅\"的廣藿香等。嶺南地區(qū)的芳香產(chǎn)業(yè)歷史悠久，在西漢時期已有商品性芳香生產(chǎn)。隋唐時期，嶺南地方芳香產(chǎn)業(yè)已名聞全國并成為中國芳香產(chǎn)業(yè)的集散與生產(chǎn)中心。宋代香文化重要著作《陳氏香譜》記載：“漢唐以來，言香者，必取南海之產(chǎn)。\"《新唐書》記載：南?？ぎa(chǎn)沉香、甲香、詹糖香。時至如今，大灣區(qū)在調(diào)味品、花卉、芳香中藥及化妝品等與芳香相關(guān)的產(chǎn)業(yè)的規(guī)模均一直位于全國第一的位置。在中共中央國務(wù)院印發(fā)《“健康中國2030\"規(guī)劃綱要》的背景下，芳香產(chǎn)業(yè)的增長速度還將大大加強(qiáng)。根據(jù)《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》，到2035年，粵港澳大灣區(qū)將成為全球科技創(chuàng)新高地、國際商貿(mào)物流樞紐、國家金融中心和文化中心。在這樣的發(fā)展背景下，芳香健康產(chǎn)業(yè)將迎來更大的發(fā)展機(jī)遇，對人才的需求也將更加迫切。根據(jù)預(yù)測，到2025年，粵港澳大灣區(qū)芳香健康產(chǎn)業(yè)將創(chuàng)造超過1000億元的產(chǎn)值，新增就業(yè)崗位超過100萬個。其中，高端人才需求量將占到總需求量的 30% 。其中，芳香健康人才主要集中在芳香療法師、芳香產(chǎn)品研發(fā)人員、芳香健康管理人員及芳香健康教育培訓(xùn)人員等。

然而，盡管已經(jīng)有多所高校開設(shè)了與芳香健康產(chǎn)業(yè)相關(guān)的專業(yè)，如中國農(nóng)業(yè)大學(xué)舉辦的芳香植物科學(xué)與技術(shù)專業(yè)碩士研究生課程，上海交通大學(xué)芳香植物研發(fā)中心開辦的“芳香療法師培訓(xùn)班”及中國香精香料化妝品工業(yè)協(xié)會舉辦的“芳香產(chǎn)品開發(fā)與營銷\"培訓(xùn)班等。我國及粵港澳大灣區(qū)的芳香健康人才仍然極為缺乏，其根本原因在于： ① 單一芳香專業(yè)人才培養(yǎng)不能滿足芳香產(chǎn)業(yè)鏈的通專兼具多樣化人才需求；② 較為封閉的傳統(tǒng)育人模式難以滿足芳香產(chǎn)業(yè)人才的實踐能力培養(yǎng)需求； ③ 僅靠高校單方面辦學(xué)資源無法滿足芳香產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)的保障需求。從芳香產(chǎn)業(yè)鏈及國際視野來看，芳香產(chǎn)業(yè)的人才除了具備精細(xì)化工和調(diào)香技術(shù)的相關(guān)知識之外，還需具備香料植物的品種繁育、規(guī)范化栽培技術(shù)、芳香的分離提取純化及芳香調(diào)配技術(shù)，通曉芳香的功效性和安全性研究方法，甚至還需要一定的美學(xué)知識，既能夠通曉整個芳香產(chǎn)業(yè)鏈，又精專關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)技能的多樣化芳香產(chǎn)業(yè)人才8。

二芳香健康產(chǎn)業(yè)特色班的建設(shè)基礎(chǔ)及條件

2022年6月10日，食品科學(xué)與工程系申報的“芳香健康產(chǎn)業(yè)特色班人才培養(yǎng)專項計劃\"獲得本科教學(xué)工程項目立項。食品科學(xué)與工程專業(yè)是國家一流專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，設(shè)有一級碩士點(diǎn)，目前有1個國家級虛擬仿真實驗教學(xué)中心、4個專業(yè)實驗室、3個省級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺、6個校企聯(lián)合研發(fā)中心和26個實習(xí)基地，食品科學(xué)與工程專業(yè)2016—2025年發(fā)展迅速，特別是“香辛料精深加工\"“糧油食品安全”“食用天然產(chǎn)物”等方向，在省內(nèi)乃至國內(nèi)都有較大影響力。食品科學(xué)與工程專業(yè)建立了與芳香健康產(chǎn)業(yè)相關(guān)的粵港澳大灣區(qū)芳香健康科技協(xié)同創(chuàng)新平臺、-番禺區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品科產(chǎn)教融合實踐教學(xué)基地群及中醫(yī)藥芳香健康產(chǎn)品研究中心、香飄三創(chuàng)（產(chǎn)學(xué)研）眾創(chuàng)平臺等多個實踐基地，形成了校內(nèi)實驗教學(xué)一創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺、校企聯(lián)合研發(fā)中心一校外實習(xí)實踐三層次實踐教學(xué)體系。為了成立芳香特色班，食品科學(xué)與工程專業(yè)一方面在專業(yè)特色凝練及課程設(shè)置上更貼近芳香健康這一主題，另一方面加強(qiáng)與芳香健康相關(guān)企業(yè)及地方政府部門的合作交流，通過整合企業(yè)、政府和學(xué)校資源，從而為推進(jìn)芳香特色班的成立打下良好基礎(chǔ)。2022年7月9日，芳香健康產(chǎn)業(yè)特色班第1期成功在開班，通過校內(nèi)實訓(xùn)基地和校外實踐教學(xué)基地充分整合，確立“科產(chǎn)教\"融合的芳香健康產(chǎn)業(yè)特色班管理模式，首屆招生人數(shù)為10人。

（一）芳香健康產(chǎn)業(yè)特色班的建立模式及內(nèi)容

1芳香健康產(chǎn)業(yè)特色班建設(shè)目標(biāo)及建設(shè)特色

芳香健康產(chǎn)業(yè)特色班著力打造創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研合作的人才培養(yǎng)模式，通過理論教學(xué)與企業(yè)實踐相結(jié)合，提高學(xué)生的實踐操作能力，培養(yǎng)符合當(dāng)前工業(yè)需求的創(chuàng)新型、復(fù)合型、應(yīng)用型人才9-0]。芳香特色班以植物芳香成分研究為特色，致力于培養(yǎng)植物芳香在大健康、食品保鮮、農(nóng)獸藥等領(lǐng)域的應(yīng)用型人才。其主要創(chuàng)新為：建立項目驅(qū)動模式，推進(jìn)芳香特色班建設(shè)；基于實習(xí)基地群建立特色班，涉及芳香健康上下游學(xué)科，開闊學(xué)生視野；以入住基地模式建立特色班，一方面通過項目帶動解決企業(yè)技術(shù)問題，另一方面解決學(xué)生就業(yè)問題，提高學(xué)生創(chuàng)新力及創(chuàng)業(yè)能力。根據(jù)不同方向，擬打造以下幾個方面的人才： ① 培養(yǎng)服務(wù)于香料調(diào)味產(chǎn)業(yè)的香精香料調(diào)香工程人才； ② 培養(yǎng)服務(wù)于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品工業(yè)的研發(fā)、加工、轉(zhuǎn)化及銷售的專業(yè)人才；③ 培養(yǎng)以芳香中藥為核心的大健康工程師或者專業(yè)人才； ④ 培養(yǎng)以鄉(xiāng)村振興為宗旨的電商人才、農(nóng)業(yè)技術(shù)人才、物流人才。

2芳香特色班建設(shè)內(nèi)容

芳香特色班以培養(yǎng)芳香健康領(lǐng)域的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才為目標(biāo)，從校企平臺共享、特色化與個性化模式、實施項目帶動模式和校企共培養(yǎng)模式四個方面推進(jìn)實施實踐教學(xué)工作。

1）校企平臺共享。從雙贏合作角度出發(fā)，校企雙方針對健康領(lǐng)域共同建立技術(shù)開發(fā)人才合作培養(yǎng)及資源共享平臺，對學(xué)校與各個企業(yè)的硬件及軟件資源進(jìn)行一定程度的共享，調(diào)動參與企業(yè)的積極性。建立芳香特色班實踐課程規(guī)范化，推動各個企業(yè)實踐課程內(nèi)容、形式等規(guī)劃化；建立高校對參與企業(yè)的定向支持平臺，在技術(shù)咨詢、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)招聘和員工培訓(xùn)等方面為企業(yè)提供支持，企業(yè)協(xié)助高校完成芳香特色班實踐教學(xué)計劃書的教學(xué)內(nèi)容。芳香特色班教師利用課余時間在企業(yè)參與技術(shù)攻關(guān)或掛職鍛煉，了解本專業(yè)前沿的新技術(shù)、新工藝與新設(shè)備，也為企業(yè)解決技術(shù)問題出謀劃策，并在課堂上傳授給學(xué)生。

2）特色化與個性化模式。貫徹“以學(xué)生為中心”“成果導(dǎo)向\"“持續(xù)改進(jìn)”三大工程教育理念，注重對學(xué)生能力素質(zhì)的培養(yǎng)，采取特色化、個性化的培養(yǎng)模式，3年集中理論課堂學(xué)習(xí) +1 年實踐教學(xué)。針對不同學(xué)生的特點(diǎn)，分別培養(yǎng)芳香健康領(lǐng)域創(chuàng)新型、創(chuàng)業(yè)型及就業(yè)型人才。

3）校企共培養(yǎng)模式。學(xué)校課程與企業(yè)實踐課程一體化，芳香特色班在學(xué)校設(shè)立相應(yīng)針對企業(yè)實踐知識儲備需求的選修課，學(xué)生可以在假期到企業(yè)進(jìn)行課程實踐并獲得相應(yīng)學(xué)分。在學(xué)校與企業(yè)分別設(shè)立學(xué)校與企業(yè)導(dǎo)師，負(fù)責(zé)班級的管理與特色培養(yǎng)。芳香健康產(chǎn)業(yè)特色班的人才培養(yǎng)實踐應(yīng)結(jié)合芳香健康產(chǎn)業(yè)的實際需求，開展校企合作，建立“訂單培養(yǎng)、定向就業(yè)\"機(jī)制，培養(yǎng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)需求的人才。

4）實施項目帶動模式。結(jié)合芳香特色班學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的特點(diǎn)與企業(yè)的技術(shù)需求，與企業(yè)共同設(shè)立實踐研究項目，定向支持大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、挑戰(zhàn)杯創(chuàng)新競賽等項目，調(diào)動參與學(xué)生的積極性，并促進(jìn)實習(xí)基地群企業(yè)間的聯(lián)系。

（二） 雙師型師資建設(shè)及經(jīng)費(fèi)保障

芳香特色班在學(xué)校相關(guān)制度的基礎(chǔ)上，由食品系老師及企業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任班主任，針對性地管理班級的上課與實習(xí)事務(wù)。采用項目管理的模式，以項目驅(qū)動在企業(yè)開展實踐課程。開展實踐教學(xué)任務(wù)的教師均具有食品類企業(yè)、單位工作經(jīng)歷或有企業(yè)科技特派員工作經(jīng)歷，能勝任其所承擔(dān)的實踐教學(xué)任務(wù)，能將其企業(yè)實踐經(jīng)驗和企業(yè)管理文化帶入實踐教學(xué)中。重視教師，特別是青年教師實踐教學(xué)技能的培養(yǎng)和訓(xùn)練。鼓勵教師通過與基地企業(yè)合作開展科研項目，不斷提升科研能力和工程實踐能力，將科產(chǎn)教有效融合，持續(xù)保持實踐教學(xué)內(nèi)容的新穎性和先進(jìn)性，促進(jìn)實踐教學(xué)水平的整體提高。聘請企業(yè)具有豐富實踐經(jīng)驗的工程技術(shù)人員作為特色班的實習(xí)指導(dǎo)教師，并發(fā)放聘書。在學(xué)生進(jìn)人實習(xí)車間前，專業(yè)實踐指導(dǎo)老師須向?qū)W生發(fā)放實習(xí)指導(dǎo)書，實踐指導(dǎo)教師具體介紹車間的生產(chǎn)工藝流程、工藝控制、設(shè)備的維護(hù)和操作等內(nèi)容，使學(xué)生對實習(xí)裝置有充分的了解，培養(yǎng)學(xué)生食品行業(yè)工程實踐能力，提高學(xué)生對本專業(yè)的認(rèn)同感

學(xué)校設(shè)立專項經(jīng)費(fèi)，學(xué)院每年將從本單位的教學(xué)經(jīng)費(fèi)中撥出一定比例的經(jīng)費(fèi)用于特色班建設(shè)與實踐。學(xué)校專項經(jīng)費(fèi)由教務(wù)處統(tǒng)一管理，學(xué)院采用項目申報的形式，申請建設(shè)專項經(jīng)費(fèi)，主要用于資助雙方共建項目、雙方研究成果的獎勵、工作表彰、聯(lián)系與調(diào)研工作的旅差費(fèi)和工作量補(bǔ)助，以及共建研討、檢查、總結(jié)等會議支出。參與實踐教學(xué)指導(dǎo)的人員須是具有豐富工程經(jīng)驗的專業(yè)技術(shù)人員，與專業(yè)教師共同監(jiān)督和負(fù)責(zé)實踐教學(xué)。除企業(yè)現(xiàn)有的生產(chǎn)線和檢測設(shè)備可以作為實踐教學(xué)之外，校企合作科研項目也可以為學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目、畢業(yè)設(shè)計、食品分析實驗和專業(yè)創(chuàng)新實驗等提供經(jīng)費(fèi)支持。此外，合作企業(yè)設(shè)立專項經(jīng)費(fèi)及專項獎學(xué)金，鼓勵芳香特色班表現(xiàn)優(yōu)異的師生。

（三）芳香健康產(chǎn)業(yè)特色班取得初步成效

芳香健康產(chǎn)業(yè)特色班建立以來，在課程建設(shè)、實踐培養(yǎng)及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐等方面取得了突破。

首先，在課程建設(shè)方面，芳香特色班圍繞芳香產(chǎn)業(yè)鏈的需求，以芳香健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展理論和知識為基礎(chǔ)，以芳香產(chǎn)品開發(fā)、應(yīng)用和管理為重點(diǎn)，針對性地開展了香料植物的認(rèn)知、植物精油提取、調(diào)香原理及芳香與健康等系列課程。課程設(shè)置注重理論與實踐相結(jié)合，采用多種教學(xué)方式，如結(jié)合定期的課后討論學(xué)習(xí)等，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。通過參與專業(yè)書籍《芳香健康學(xué)》的撰寫，讓特色班學(xué)生對于芳香產(chǎn)業(yè)有了全面的認(rèn)知。此外，課程設(shè)置還注重與行業(yè)需求相結(jié)合，為學(xué)生提供就業(yè)和創(chuàng)業(yè)所需的知識和技能。

其次，在實踐培養(yǎng)方面，芳香特色班學(xué)生在寒暑假期間深入到芬豪香精有限公司、原野化妝品有限公司等芳香企業(yè)進(jìn)行為期1＼～2月的實踐調(diào)研及生產(chǎn)實習(xí)。學(xué)生在企業(yè)實習(xí)期間，可以直接參與到芳香產(chǎn)品的生產(chǎn)、應(yīng)用和管理等工作中，獲得寶貴的實踐經(jīng)驗，在香料生產(chǎn)、調(diào)香技術(shù)及香精香料的應(yīng)用等方面有了一定的實踐能力和基礎(chǔ)。該班的合作企業(yè)對學(xué)生的培養(yǎng)給予了高度評價，認(rèn)為學(xué)生們具有較強(qiáng)的專業(yè)素養(yǎng)和實踐能力。

最后，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐方面，芳香特色班學(xué)生以芳香特色為主體，積極參加各種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽。結(jié)合食品科學(xué)與工程系在精油替代抗生素領(lǐng)域多年研究的基礎(chǔ)，芳香特色班學(xué)生參加2022年中國國際\"互聯(lián)網(wǎng) + ”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲得廣東省金獎、國家級銀獎及銅獎，參加2022年“挑戰(zhàn)杯\"中國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃競賽獲得國家級銅獎。2022年初，與梅州市興寧徑南鎮(zhèn)茶葉協(xié)會建立了產(chǎn)學(xué)研合作實踐基地。以芳香特色班學(xué)生為主體組建“廣工一號\"茶香研發(fā)項目組，利用當(dāng)?shù)夭栀Y源開展茶香創(chuàng)制新產(chǎn)品開發(fā)和精深加工利用，提出“春制原茶葉、夏制袋泡茶、秋制濃縮茶、冬制速溶茶\"的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，用高校的科技優(yōu)勢賦能鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)振興。2023年，芳香特色班學(xué)生參加廣東青年大學(xué)生“百千萬工程\"突擊隊活動，以“糟財進(jìn)寶一降血脂肽助力非遺糯米酒三鏈融合發(fā)展\"為主題，深入廣東省河源市東源縣各個黃酒企業(yè)，探索從酒糟中進(jìn)一步獲得降血脂肽，進(jìn)而解決酒糟變廢為寶的問題。

三 結(jié)束語

芳香健康產(chǎn)業(yè)特色班人才培養(yǎng)模式是新興的人才培養(yǎng)模式，具有一定的探索性。在今后的發(fā)展中，應(yīng)不斷總結(jié)經(jīng)驗，完善模式，為培養(yǎng)芳香健康產(chǎn)業(yè)高素質(zhì)人才作出貢獻(xiàn)。食品科學(xué)與工程系在芳香健康產(chǎn)業(yè)特色班建設(shè)的初步探索與實踐表明，該班的培養(yǎng)模式和課程設(shè)置是科學(xué)有效的，能夠滿足芳香健康產(chǎn)業(yè)對于實用性、復(fù)合型人才培養(yǎng)的需求。特色班模式對于復(fù)合型、創(chuàng)新型及專業(yè)型芳香人才的培養(yǎng)具有巨大的推動作用，對解決目前芳香產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才缺乏問題，對于深入實施“健康中國”戰(zhàn)略，推動科產(chǎn)教融合，促進(jìn)人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合，推動芳香產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重大意義。芳香健康產(chǎn)業(yè)特色班的培養(yǎng)模式與方法對于其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與人才培養(yǎng)也有一定的借鑒意義。然而，由于芳香健康產(chǎn)業(yè)特色班建立的時間還不算太長，如何進(jìn)一步完善芳香特色班的建設(shè)，如何進(jìn)一步整合產(chǎn)學(xué)研政等各方力量，從而使其更好地發(fā)揮其推動作用，還需要在實踐中進(jìn)一步思考與探討。

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