人工智能技術(shù)在本科營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用探索

中圖分類(lèi)號(hào)：G640 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2096-000X（2025）14-0021-04

Abstract：ArticialIntellgence（A）techologyisdrivingaprofoudtransfomationineducation.TheappicationofAItec nologyinundergraduateteachingwillbreakthetraditionalteacher-centeredapproachbringingewopportunitiesandchallenges forteachinginnovation.ThisstudysystematicallyexploresthecurrentaplicationofAItechnologyinundergraduatenution teaching，focusingonteanalysisofemergingtechnologiessuchaspersonalizedleaning，inteligentteachingplatforms，augmentedrealityandvirtualrealityechnologyinighereducationeaching.Itrevealstesignificantadvantagesofthsetecholgies inimprovingteachingqualityandstudentlearingoutcomesintermsofintellgenttutoring，clasroommanagement，andeiching leamingresources.BasedonthechallengesfacedbytheaplicationofAIinundergraduatenutritionteaching，suchasinsufficientteacherAIliteracyandimperfectasessmentandfedbackmechanisms，thisarticleproposesinnovativeapplicationpathsincludingtheconstructionofpersonalizedlearningand teachingdecision-making，AI-supportedinteractivelearningmodels，andthe development of AI-assisted intelligent teaching platforms.

Keywords：Artificial Inteligence;undergraduate teaching; Nutrition;teaching innovation; individualized learning

人工智能（AI）技術(shù)起源于美國(guó)，指的是計(jì)算機(jī)系統(tǒng)能夠執(zhí)行通常需要人類(lèi)智能才能完成的任務(wù)，如學(xué)習(xí)、推理、解決問(wèn)題、理解語(yǔ)言和識(shí)別圖像等，屬于計(jì)算機(jī)科學(xué)的一個(gè)分支。作為計(jì)算機(jī)科學(xué)的一個(gè)重要分支，AI通過(guò)算法和模型對(duì)海量數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和分析，實(shí)現(xiàn)具有智能的行為。在高校教學(xué)中，傳統(tǒng)的教學(xué)模式往往以教師為中心，學(xué)生處于被動(dòng)接受知識(shí)的狀態(tài)，缺乏主動(dòng)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，這不僅影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，還限制了學(xué)生的學(xué)術(shù)發(fā)展。隨著AI技術(shù)不斷應(yīng)用于教育領(lǐng)域，教學(xué)模式正經(jīng)歷著顯著變革。“人工智能 + 教育\"等政策的推動(dòng)，為教育模式的創(chuàng)新和優(yōu)化提供了重要的支持。在教學(xué)過(guò)程中，AI技術(shù)的應(yīng)用逐漸成為提升教學(xué)質(zhì)量與學(xué)生學(xué)習(xí)效果的關(guān)鍵因素。AI技術(shù)能夠通過(guò)個(gè)性化學(xué)習(xí)和智能輔導(dǎo)系統(tǒng)顯著提高學(xué)習(xí)效率。本文探討AI在本科營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用，不僅有助于培養(yǎng)更高素質(zhì)的醫(yī)學(xué)人才，也為滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的需求提供了新的路徑。

AI技術(shù)在本科營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用現(xiàn)狀

隨著教育技術(shù)的迅猛發(fā)展，AI技術(shù)在本科教學(xué)中的應(yīng)用逐步普及，為高等院校的教學(xué)創(chuàng)新提供了有力支撐。許多高校正通過(guò)智能化教學(xué)工具的引入，以期提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和教師的教學(xué)質(zhì)量。例如，浙江大學(xué)基于AI技術(shù)搭建的智慧教學(xué)生態(tài)體系，通過(guò)云計(jì)算實(shí)現(xiàn)了教學(xué)資源共享和學(xué)習(xí)方式創(chuàng)新，推動(dòng)了學(xué)校教學(xué)模式的整體變革。該體系建立了教師、學(xué)生和教學(xué)資源之間的數(shù)據(jù)交互渠道，不僅提供了豐富的課程材料，還鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)在線(xiàn)討論和答疑來(lái)加深理解，提升學(xué)習(xí)效果。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的應(yīng)用，使學(xué)生能夠在仿真環(huán)境中進(jìn)行模擬操作，讓學(xué)生得以突破時(shí)間和地點(diǎn)的限制，開(kāi)展自主學(xué)習(xí)與實(shí)驗(yàn)操作，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的沉浸感與實(shí)踐性。此外，在AI技術(shù)支持下，越來(lái)越多的課程探索混合式教學(xué)框架的構(gòu)建，通過(guò)數(shù)據(jù)采集、信息傳輸、數(shù)據(jù)分析等技術(shù)層面的整合，實(shí)現(xiàn)了對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的高效跟蹤和分析，有利于提高學(xué)生創(chuàng)新、主動(dòng)學(xué)習(xí)等綜合能力。例如，在外科學(xué)的混合式教學(xué)中，AI技術(shù)的加入幫助教師更好地規(guī)劃教學(xué)內(nèi)容和授課方式。研究表明，AI驅(qū)動(dòng)的混合式教學(xué)模式能夠有效提升學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)，并增強(qiáng)其自主學(xué)習(xí)能力，同時(shí)優(yōu)化了課堂結(jié)構(gòu)，使教學(xué)內(nèi)容更為合理，提高了學(xué)生及教師的教學(xué)滿(mǎn)意度。

AI技術(shù)在本科生教學(xué)中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)也體現(xiàn)在智能輔導(dǎo)、課堂管理和資源豐富等方面。例如，智能輔導(dǎo)系統(tǒng)能為學(xué)生提供個(gè)性化的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。通過(guò)分析學(xué)生的學(xué)習(xí)記錄與成績(jī)，精準(zhǔn)識(shí)別每位學(xué)生的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，并給予定制化的學(xué)習(xí)建議。例如，在英語(yǔ)學(xué)習(xí)中，借助AI平臺(tái)制定個(gè)性化學(xué)習(xí)計(jì)劃，幫助學(xué)生有針對(duì)性地復(fù)習(xí)和提升。這種教學(xué)模式不僅增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性，還推動(dòng)了知識(shí)的深度理解。其次，課堂管理中的AI技術(shù)應(yīng)用日益普及。借助自動(dòng)化批改與數(shù)據(jù)分析工具，教師能夠更快地掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況。例如，“雨課堂”應(yīng)用程序可以實(shí)時(shí)追蹤學(xué)生的課堂表現(xiàn)，并為教師提供教學(xué)建議。這種方式使得教學(xué)策略能夠隨時(shí)調(diào)整，以貼合學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，實(shí)現(xiàn)教學(xué)效果的最大化。綜上所述，AI技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用逐漸深化，推動(dòng)了教學(xué)模式的持續(xù)創(chuàng)新，為教育帶來(lái)了新的發(fā)展空間。

二 AI技術(shù)在本科營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中應(yīng)用的挑戰(zhàn)

盡管AI技術(shù)在本科教學(xué)中展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢(shì)，但在實(shí)際應(yīng)用中也面臨若干挑戰(zhàn)。這些挑戰(zhàn)不僅影響了AI技術(shù)在教學(xué)中的有效應(yīng)用，同時(shí)也制約了教學(xué)效果的進(jìn)一步提升。

（一）教師AI技術(shù)素養(yǎng)不足和角色焦慮

在高校教育領(lǐng)域中，隨著AI技術(shù)的日益普及，教師作為教學(xué)活動(dòng)的核心，不僅面臨著技術(shù)素養(yǎng)提升的壓力，同時(shí)也經(jīng)歷著角色定位的深刻轉(zhuǎn)變。AI技術(shù)的有效應(yīng)用需要教師掌握一定的技術(shù)技能，包括AI工具的操作、數(shù)據(jù)分析方法以及智能化教學(xué)平臺(tái)的使用。然而，AI技術(shù)的快速迭代超出了許多教師的適應(yīng)能力，導(dǎo)致他們難以及時(shí)掌握新興的教學(xué)工具和技術(shù)。這種知識(shí)更新壓力使得教師需要投入大量時(shí)間與精力來(lái)學(xué)習(xí)和應(yīng)用新技術(shù)，而且技術(shù)的復(fù)雜性也增加了教師的學(xué)習(xí)難度，導(dǎo)致教師理解和應(yīng)用能力參差不齊[]。由于缺乏足夠的培訓(xùn)與支持，教師在使用AI工具時(shí)面臨較大的學(xué)習(xí)壓力，在教學(xué)過(guò)程中部分高校教師仍采用傳統(tǒng)教學(xué)方法，也缺乏對(duì)AI技術(shù)的主動(dòng)嘗試和探索。

鑒于教師的技術(shù)素養(yǎng)直接影響學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)和教學(xué)效果，提升教師的技術(shù)能力顯得尤為重要

在智能化教學(xué)逐漸普及的背景下，教師的角色也在發(fā)生轉(zhuǎn)變。隨著AI賦能教學(xué)，學(xué)生可以通過(guò)各種渠道獲取知識(shí)，教師的知識(shí)權(quán)威性逐漸被弱化。此外，由于AI技術(shù)素養(yǎng)的不足，部分教師對(duì)自身的引導(dǎo)角色定位不清，不知道如何在智能化課堂中更好地發(fā)揮主導(dǎo)作用。這不僅影響教學(xué)效果，也可能削弱教師的自信與教學(xué)動(dòng)力。因此，高校應(yīng)加大AI培訓(xùn)和技術(shù)支持，提供系統(tǒng)的AI工具培訓(xùn)和技術(shù)使用指導(dǎo)，幫助教師更為熟練地使用智能化教學(xué)平臺(tái)，幫助其適應(yīng)角色定位的變化，支持教師在智能化教學(xué)中找到新定位。此外，通過(guò)提供最佳實(shí)踐案例和經(jīng)驗(yàn)交流平臺(tái)，鼓勵(lì)教師分享各自的應(yīng)用成果與心得，形成教學(xué)創(chuàng)新的良好氛圍，從而更好地推動(dòng)智能化教學(xué)的開(kāi)展。通過(guò)系統(tǒng)化的技術(shù)培訓(xùn)、情境化的教學(xué)應(yīng)用支持，高校可以助力教師在AI支持的教育環(huán)境中發(fā)揮更有效的引導(dǎo)和支持作用，從而提升整體教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

（二） 教學(xué)內(nèi)容與AI技術(shù)的整合

AI技術(shù)在教育領(lǐng)域的引入不僅影響了教學(xué)方法的轉(zhuǎn)變，還對(duì)教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)提出了一系列前所未有的新要求。真正行之有效且富有深度的AI技術(shù)應(yīng)用，不應(yīng)僅僅在教學(xué)工具的智能化層面有所彰顯，還應(yīng)當(dāng)全方位、深層次融合于教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)，以確保教學(xué)創(chuàng)新能夠?qū)崿F(xiàn)從內(nèi)在內(nèi)容到外在形式的系統(tǒng)性、整體性提升。然而，就當(dāng)前的實(shí)際狀況而言，在教學(xué)內(nèi)容和AI技術(shù)的整合進(jìn)程中，仍然面臨諸多困境與挑戰(zhàn)，尚未完全構(gòu)建起一套成熟完善的整合系統(tǒng)。許多課程設(shè)計(jì)仍停留在傳統(tǒng)知識(shí)傳授的固有模式之中，未能切實(shí)地融入到課程結(jié)構(gòu)的核心之中。為了有力地推動(dòng)教學(xué)內(nèi)容與AI技術(shù)達(dá)成深度融合的目標(biāo)，高校肩負(fù)著極為重要的引領(lǐng)與推動(dòng)責(zé)任。高校應(yīng)當(dāng)積極營(yíng)造鼓勵(lì)教師踴躍參與的良好氛圍，在課程開(kāi)發(fā)階段，組織教師開(kāi)展深入的研討交流活動(dòng)，促使教師們能夠共同探索具有創(chuàng)新性的課程設(shè)計(jì)模式，進(jìn)而逐步構(gòu)建起一套可持續(xù)發(fā)展且行之有效的教學(xué)體系。例如，可以通過(guò)案例研究及富有實(shí)踐意義的項(xiàng)目式學(xué)習(xí)等方式，巧妙地引入AI工具，充分發(fā)揮其強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理與分析能力，開(kāi)展數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的案例分析工作。在這一過(guò)程中，教師引導(dǎo)學(xué)生借助AI工具挖掘案例背后隱藏的深層次信息與規(guī)律，從而使學(xué)生在實(shí)踐操作中深刻體會(huì)到AI技術(shù)與教學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合所產(chǎn)生的巨大價(jià)值，從而真正實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與技術(shù)的深入融合與協(xié)同發(fā)展。

（三）教學(xué)評(píng)估與反饋機(jī)制不完善

在傳統(tǒng)教學(xué)模式的框架之下，教學(xué)評(píng)估與反饋機(jī)制往往有著較為固定的模式與標(biāo)準(zhǔn)，因此相對(duì)明確清晰。然而，隨著AI技術(shù)逐步深入教學(xué)領(lǐng)域，全新的教學(xué)評(píng)估需求應(yīng)運(yùn)而生。當(dāng)前，針對(duì)AI技術(shù)在教學(xué)過(guò)程中的應(yīng)用效果，尚未構(gòu)建一套科學(xué)完備的評(píng)估機(jī)制。這一缺失導(dǎo)致難以精確且全面地了解AI技術(shù)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成效以及學(xué)習(xí)體驗(yàn)的實(shí)際影響。為了切實(shí)有效地提升教學(xué)效果，當(dāng)務(wù)之急是建立起針對(duì)AI應(yīng)用效果的評(píng)估體系，以此來(lái)有力地保障AI技術(shù)應(yīng)用在教學(xué)實(shí)踐中的合理性與有效性。具體而言，可以借助先進(jìn)的數(shù)據(jù)處理技術(shù)，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)行為數(shù)據(jù)和學(xué)習(xí)成績(jī)數(shù)據(jù)展開(kāi)深入細(xì)致的量化分析，通過(guò)這種方式，能夠較為直觀地評(píng)估出AI技術(shù)在推動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)成效提升方面所發(fā)揮的作用。與此同時(shí)，還應(yīng)重視學(xué)生的主觀感受與體驗(yàn)，通過(guò)設(shè)計(jì)問(wèn)卷調(diào)查，開(kāi)展有針對(duì)性的訪(fǎng)談等方式，廣泛收集學(xué)生對(duì)于AI輔助學(xué)習(xí)的反饋，以了解學(xué)生對(duì)AI輔助學(xué)習(xí)的滿(mǎn)意度、在使用過(guò)程中的實(shí)際體驗(yàn)優(yōu)劣，以及學(xué)習(xí)興趣是否因AI技術(shù)的介入而產(chǎn)生變化等。這些定性數(shù)據(jù)與量化分析相互補(bǔ)充，能夠?yàn)榻虒W(xué)改進(jìn)，尤其是AI技術(shù)在教學(xué)過(guò)程中的引入提供完整的反饋視角。最后，通過(guò)建立起教師之間的協(xié)作評(píng)估機(jī)制，促使教師能夠定期開(kāi)展深人的交流與討論，共同探討AI應(yīng)用在教學(xué)實(shí)踐中的成效與不足，確保AI技術(shù)在教育領(lǐng)域中的應(yīng)用策略與方法不斷改進(jìn)，從而有力地推動(dòng)教學(xué)改革創(chuàng)新的持續(xù)深入。

三AI技術(shù)在本科營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用路徑

AI技術(shù)在本科營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用，對(duì)于推進(jìn)個(gè)性化學(xué)習(xí)與教學(xué)決策的構(gòu)建、支持的互動(dòng)學(xué)習(xí)、輔助智能教學(xué)平臺(tái)的建設(shè)方面均具有十分重要的創(chuàng)新價(jià)值。

（一）個(gè)性化學(xué)習(xí)與教學(xué)決策的構(gòu)建

將個(gè)性化教育理念融人營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)設(shè)計(jì)，基于AI技術(shù)開(kāi)發(fā)個(gè)性化學(xué)習(xí)路徑，將有助于提升學(xué)生的學(xué)習(xí)成效。個(gè)性化學(xué)習(xí)旨在尊重學(xué)生的多樣化需求，通過(guò)學(xué)習(xí)方式、評(píng)價(jià)體系、資源分配等方面的差異化設(shè)計(jì)，滿(mǎn)足學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程中的多樣化學(xué)習(xí)需求[13]。例如，基于“識(shí)別特征一定制任務(wù)一檢驗(yàn)效果\"三階段模型[13]，通過(guò)AI技術(shù)分析學(xué)生的學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的學(xué)習(xí)歷史、答題記錄等，提供量身定制的學(xué)習(xí)建議[14]，通過(guò)構(gòu)建個(gè)性化學(xué)習(xí)路徑，幫助教師更好地理解學(xué)生的需求，并提供針對(duì)性的支持和反饋，讓每位學(xué)生都能以最適合自己的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)。

此外，教師可以借助AI技術(shù)做出更為科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)決策。教師通過(guò)AI算法對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)時(shí)分析，精確識(shí)別學(xué)生的優(yōu)勢(shì)和不足，可以選擇調(diào)整課程內(nèi)容或增加補(bǔ)充材料，確保每位學(xué)生都能按照自己的節(jié)奏學(xué)習(xí)，從而提高教學(xué)效果。例如，在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程中，對(duì)在某些教學(xué)模塊表現(xiàn)不佳的學(xué)生，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、興趣和需求，自動(dòng)推送相關(guān)的學(xué)習(xí)資源和練習(xí)題，以幫助他們鞏固基礎(chǔ)知識(shí)，能夠有效滿(mǎn)足不同學(xué)生的需求。這種方式能夠增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，提高其學(xué)習(xí)效果。此外，通過(guò)收集和分析學(xué)生的學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)，教師能夠及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)行為和心理狀態(tài)[15]，為教師提供個(gè)性化的教學(xué)建議，以便更好地滿(mǎn)足學(xué)生的需求。通過(guò)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)決策，教師不僅能夠優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，還能更好地關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，提供更具人性化的教育服務(wù)。

（二）AI技術(shù)支持的互動(dòng)學(xué)習(xí)

AI技術(shù)的迅速發(fā)展為課堂互動(dòng)學(xué)習(xí)帶來(lái)了前所未有的機(jī)遇，不僅拓展了學(xué)習(xí)的廣度，還增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的深度和即時(shí)反饋的有效性。通過(guò)AI支持的在線(xiàn)互動(dòng)平臺(tái)，學(xué)生可以圍繞營(yíng)養(yǎng)學(xué)開(kāi)展深入討論，跨越傳統(tǒng)課堂時(shí)間與空間的限制。例如，在AI支持的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)題討論區(qū)中，學(xué)生可以提出問(wèn)題、分享見(jiàn)解，進(jìn)行深度交流。同時(shí)，教師能夠?qū)崟r(shí)參與討論，針對(duì)學(xué)生的疑問(wèn)或誤區(qū)進(jìn)行及時(shí)指導(dǎo)，提供精準(zhǔn)反饋，從而提升互動(dòng)學(xué)習(xí)的靈活性和即時(shí)性。此外，AI技術(shù)還能引入創(chuàng)新的學(xué)習(xí)活動(dòng)，提升學(xué)習(xí)的趣味性和實(shí)踐性。例如，通過(guò)AI支持的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽、虛擬實(shí)驗(yàn)和模擬配餐活動(dòng)，學(xué)生可以在互動(dòng)體驗(yàn)中強(qiáng)化所學(xué)知識(shí)。在知識(shí)競(jìng)賽中，AI可根據(jù)學(xué)生的答題情況實(shí)時(shí)生成成績(jī)反饋，使學(xué)生明確自身的學(xué)習(xí)進(jìn)展，激發(fā)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和學(xué)習(xí)興趣。而在模擬配餐活動(dòng)中，AI可以結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)分析學(xué)生設(shè)計(jì)的餐單，并即時(shí)反饋各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的合理性和不足，為學(xué)生提供科學(xué)的建議，幫助他們?cè)趯?shí)踐中鞏固知識(shí)。這樣的互動(dòng)性活動(dòng)不僅使學(xué)習(xí)過(guò)程更加生動(dòng)，還培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。與此同時(shí)，教師利用AI技術(shù)了解學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的掌握程度及對(duì)教學(xué)方式的評(píng)價(jià)，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，以此優(yōu)化教學(xué)策略，確保教學(xué)內(nèi)容符合學(xué)生需求，提高課程的有效性和學(xué)生的滿(mǎn)意度。通過(guò)AI支持的互動(dòng)學(xué)習(xí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程能夠更貼近學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，提升教學(xué)的精確性和靈活性。這一基于AI的互動(dòng)學(xué)習(xí)模式有望打破傳統(tǒng)教學(xué)的諸多限制，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育的持續(xù)創(chuàng)新。

（三）AI輔助的智能教學(xué)平臺(tái)

構(gòu)建AI輔助的智能教學(xué)平臺(tái)無(wú)疑是當(dāng)下提升教學(xué)質(zhì)量的重要途徑。在本科生營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)領(lǐng)域，積極引入增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)（AR）和虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）技術(shù)，能夠?yàn)閷W(xué)生提供更加直觀且極具生動(dòng)性的學(xué)習(xí)情景。在教學(xué)實(shí)踐中，教師可充分利用AR技術(shù)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，將營(yíng)養(yǎng)成分在體內(nèi)的消化、吸收和利用過(guò)程清晰地展示在學(xué)生眼前。與此同時(shí)，學(xué)生則能夠借助便捷的在線(xiàn)模擬工具，對(duì)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分展開(kāi)深入分析。學(xué)生只需要使用手機(jī)或平板電腦掃描食物，便能即刻獲取該食物所包含的詳細(xì)營(yíng)養(yǎng)成分信息，以及獲取其在體內(nèi)發(fā)揮的特定生理功能[15。這在極大程度上增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)參與感，使他們對(duì)知識(shí)的理解不再停留在抽象層面，而是通過(guò)這種直觀的方式加深對(duì)知識(shí)的理解與記憶。不僅如此，VR技術(shù)的運(yùn)用更是為教學(xué)開(kāi)辟了新的維度。通過(guò)創(chuàng)建高度仿真的虛擬實(shí)驗(yàn)室，學(xué)生置身于仿真的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)景之中，可以盡情地在其中進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和膳食設(shè)計(jì)等實(shí)踐操作1。例如，在虛擬場(chǎng)景里開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)評(píng)估以及與虛擬患者進(jìn)行咨詢(xún)互動(dòng)等活動(dòng)時(shí)，學(xué)生能夠以一種前所未有的直觀方式去理解營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，并且能夠在反復(fù)的實(shí)踐過(guò)程中，切實(shí)提升自身的實(shí)際操作能力。此外，諸如“微信 + 情景模擬”這類(lèi)創(chuàng)新的互動(dòng)式教學(xué)模式，也在營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中發(fā)揮著重要作用，能夠引導(dǎo)學(xué)生深入探究不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及對(duì)人體健康所產(chǎn)生的長(zhǎng)短期影響[18]。借助這種實(shí)踐性學(xué)習(xí)體驗(yàn)，學(xué)生不僅能夠熟練掌握那些復(fù)雜而深?yuàn)W的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)體系，還能在實(shí)際操作能力與臨床思維方面得到全方位的鍛煉和提升，從而為學(xué)生未來(lái)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)而穩(wěn)固的基礎(chǔ)。

四 結(jié)束語(yǔ)

在當(dāng)今時(shí)代，AI技術(shù)的快速發(fā)展正深刻重塑著教學(xué)領(lǐng)域的格局，本科生營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育也正在經(jīng)歷深刻的變革。通過(guò)個(gè)性化學(xué)習(xí)、智能教學(xué)平臺(tái)、增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)和虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)等一系列新興手段，為營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)注入了全新活力。AI技術(shù)不僅優(yōu)化了課程內(nèi)容和教學(xué)方法，更為學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)提供強(qiáng)有力的支持，幫助他們更好地理解和掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，使每個(gè)學(xué)生都能在最適宜自身的節(jié)奏中掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)技能。然而，AI技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用面臨著教師AI技術(shù)素養(yǎng)不足和角色焦慮、教學(xué)內(nèi)容與AI技術(shù)的整合，以及教學(xué)評(píng)估與反饋機(jī)制不完善等諸多挑戰(zhàn)。這些挑戰(zhàn)需要高校、教育工作者、研究者和政策制定者共同努力解決。在此過(guò)程中，教師的角色至關(guān)重要，不僅需要快速適應(yīng)新技術(shù)，還要不斷更新自己的教學(xué)理念，以便更好地支持和引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)。

展望未來(lái)，隨著AI技術(shù)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用不斷深化，AI系統(tǒng)將憑借其強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理能力，精準(zhǔn)地分析學(xué)生的學(xué)習(xí)行為，精準(zhǔn)洞察學(xué)生的學(xué)習(xí)困境與需求，提供更具針對(duì)性的教學(xué)反饋和支持。同時(shí)，建立跨學(xué)科合作機(jī)制，將營(yíng)養(yǎng)學(xué)與計(jì)算機(jī)科學(xué)、數(shù)據(jù)科學(xué)等領(lǐng)域相結(jié)合，積極探索AI技術(shù)與教學(xué)相結(jié)合的創(chuàng)新路徑，將推動(dòng)教學(xué)改革的進(jìn)一步深人。通過(guò)這樣的創(chuàng)新實(shí)踐，不僅能夠培養(yǎng)具有全面素養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)人才，又能熟練運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)手段的全面素養(yǎng)型營(yíng)養(yǎng)學(xué)人才，更能滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)高素質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)醫(yī)學(xué)人才日益增長(zhǎng)的需求。

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