當(dāng)哪吒遇見(jiàn)平壩蕎酥

2025年春節(jié)檔，電影《哪吒之魔童鬧?！吩谟皦伙w沖天。成為中國(guó)影史首部觀影人次破3億電影，創(chuàng)下了中國(guó)電影界的當(dāng)代神話。

3月2日，云南省文山州文山市平壩古鎮(zhèn)第三屆油菜花美食節(jié)火熱開(kāi)幕。活動(dòng)中，哪吒、敖丙“閃現(xiàn)”于此，申公豹更是成了“顯眼包”，在現(xiàn)場(chǎng)推薦文山三七和平壩特色美食——蕎酥。當(dāng)神話中的哪吒穿越到千年古鎮(zhèn)，一場(chǎng)“二次元+傳統(tǒng)文化”的跨界碰撞就此展開(kāi)，既充滿了奇幻色彩，又承載著傳統(tǒng)文化交融的深厚內(nèi)涵。

蕎酥的炭火烘烤與哪吒的“三昧真火”

平壩蕎酥，這一美味的誕生可追溯到100多年前，一位名叫李廷煥的宮廷面點(diǎn)師傅為躲避戰(zhàn)亂，舉家遷至平壩自創(chuàng)而成。后人在此基礎(chǔ)上創(chuàng)立了“美珍齋”的品牌，如今已傳到第三代傳承人李世軍手中。

在現(xiàn)代工業(yè)如此發(fā)達(dá)的時(shí)代，為把老一輩留下的蕎酥做好，確保李家蕎酥的老味道老品質(zhì)一直傳承下去，李老仍然嚴(yán)格按照祖輩傳下來(lái)的工藝做蕎酥，特別是堅(jiān)守著用炭火烘烤的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，更是李老不輕易舍棄的“法寶”，這份堅(jiān)持令人佩服。李老耐心地介紹道：“用傳統(tǒng)烤爐需精準(zhǔn)把控火候，稍有不慎便影響口感。制作工藝的每一個(gè)環(huán)節(jié)都是祖輩們經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次嘗試才獲得的寶貴經(jīng)驗(yàn)，容不得一點(diǎn)馬虎。我們家的蕎酥外焦里酥、甜而不膩、入口即化，即便放置一段時(shí)間，依舊保持著松軟和清甜的口感?！痹谔炕鸷婵具@一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)火候的精準(zhǔn)掌控，正是對(duì)匠人經(jīng)驗(yàn)和耐心的嚴(yán)格考驗(yàn)，而李老對(duì)工藝的這股子剛毅和堅(jiān)韌不拔的勁正契合了電影中哪吒為練就“三昧真火”之功，始終堅(jiān)信成功并非憑空而來(lái)，往往需要久久為功，創(chuàng)造有利條件、消除不利因素。保持接續(xù)奮斗的韌勁，才能攻克一個(gè)個(gè)山頭，讓天塹變通途。李老對(duì)蕎酥制作工藝的堅(jiān)守，不正如同哪吒對(duì)自身本領(lǐng)的執(zhí)著追求嗎？

蕎酥的“非遺傳承”與哪吒的“重生”意象

蕎酥自清朝傳承至今，歷經(jīng)歲月的洗禮，已列入文山州非遺名錄。這背后，是四代匠人的堅(jiān)守與傳承。2024年1月，文山市文化和旅游局向李世軍頒發(fā)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目證書(shū)，并把“平壩蕎酥制作技藝傳承點(diǎn)”的金字招牌掛在了美珍齋的墻上。

哪吒的“蓮花化身”象征重生與延續(xù)，這一意象與蕎酥的百年傳承形成呼應(yīng)。在此次美食節(jié)活動(dòng)中，哪吒化身為學(xué)徒，向李老學(xué)習(xí)古法技藝，見(jiàn)證蕎酥從選蕎、磨面到烘烤的全過(guò)程，吒兒不禁感嘆“人間煙火勝仙丹”。此刻， 非遺技藝的延續(xù)與神話人物的重生，在這片土地上交織在一起，共同傳遞對(duì)傳統(tǒng)價(jià)值的珍視。

蕎酥的“鄉(xiāng)土情結(jié)”與哪吒的“反叛精神”

蕎酥是平壩人鄉(xiāng)愁的載體，簡(jiǎn)易紅紙包裝、柴火香氣承載著幾代人的記憶。而哪吒作為反叛天規(guī)的少年神祇，其打破桎梏的形象，恰恰可以映射蕎酥在現(xiàn)代發(fā)展中所面臨的困境。如年輕人要去外面闖而新一代傳承人亟須培養(yǎng)、品牌推廣不足、銷售渠道狹窄、手工工藝產(chǎn)量較低等問(wèn)題。面對(duì)著一系列的問(wèn)題，年近六旬的李老語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)：“目前，我們家有了5個(gè)品種的糕點(diǎn)，包括蕎酥、到口酥、荷葉酥、鮮花酥、椒鹽餅。但是，要想讓李家蕎酥在市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)力，走得更遠(yuǎn)，還得靠年輕人。他們年輕，敢闖敢拼有著無(wú)限的可能?！笔堑?， 非遺技藝要在現(xiàn)代化浪潮中破局，既需要像《哪吒之魔童鬧?！分薪?jīng)典臺(tái)詞：“因?yàn)槲覀兌继贻p，不知天高地厚”表現(xiàn)出的“哪吒式”變革勇氣，又要有堅(jiān)守本真的傳統(tǒng)內(nèi)核，保留住非遺技藝的獨(dú)特魅力和文化價(jià)值。

哪吒與平壩蕎酥的相遇，不僅是神話與美食的跨界融合，更是一種文化隱喻——傳統(tǒng)技藝需借力創(chuàng)新思維，才能在新時(shí)代煥發(fā)新的生機(jī)與活力，而經(jīng)典神話也可以通過(guò)地域文化的浸潤(rùn)，獲得更鮮活的表達(dá)。正如蕎酥工藝中“多做多悟”的匠人哲學(xué)，傳統(tǒng)與時(shí)代的交融，亦需在實(shí)踐與想象中不斷探索。

【作者簡(jiǎn)介】陳瑜，女，筆名沉魚(yú)，彝族，文山州作家協(xié)會(huì)會(huì)員，在《文山日?qǐng)?bào)》、學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)表過(guò)多篇文章。