茄子名稱的共時地理分布與命名理據(jù)

茄子是我國的重要蔬菜品種，與人們的日常生活密切相關(guān)。作為一個常用概念，它的名稱及命名理據(jù)從古至今發(fā)生了很大變化。王力先生將詞匯演變大致分為兩個方面：“詞是怎樣變了意義的”和“概念是怎樣變了名稱的”[1]（P565-587）。茄子的變化顯然屬于后者，“大體相當(dāng)于定名學(xué)（onomasiology）層面的演變，或是詞匯形式的更新或更替（renovation）”[2]。

《齊民要術(shù)》《農(nóng)書》《本草綱目》《植物名實圖考》等，這些文獻(xiàn)也為我們考察茄子名稱的歷史演變提供了重要依據(jù)與文獻(xiàn)支撐。

傳世文獻(xiàn)中的植物名稱，很多都保存在注疏、集解、農(nóng)書、類書中。大體來說，主要集中在兩個方面：一是對植物形態(tài)、使用價值的描述與說明；二是對植物同物異名或同名異物的考釋。陸宗達(dá)、王寧指出：“所謂名物，早期的狹義定義即專指草木鳥蟲等自然界的生物的名稱?！盵3](P80)記載植物名稱的古籍，主要有《詩經(jīng)》《楚辭》《爾雅》《說文解字》《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》

一、茄子名稱的地理分布

“茄子”這一名稱，既指植物的整體，也指植物的果實，因此，它屬于同體同名名詞。在不同方言區(qū)，對茄子的稱謂也有所不同。我們對《漢語方言地圖集》、中國語言資源保護(hù)工程采錄展示平臺進(jìn)行了查詢與檢索，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，茄子的名稱近70種，如：紫茄、紫匏、紫彭亨、紫瓠、紫菜、茄菜、紅菜、吊菜（欸）、吊菜子、帶菜、番茄、落茄、綠茄、吊茄、抽茄、矮茄、矮瓜、吊瓜、帶瓜、拗瓜、大茄、長茄、落蘇、露蘇、落須、蘆蘇、落蘇兒、落蘇呢、落索、落蘇偽、落咝子、落叔、辣蘇、老蘇、老蘇兒、六蘇、秋茄、茄果兒長哩、長帶、長哩、長梨、團(tuán)帶、球兒、綠蔬、臘栗、茄、茄得茄的、茄兒、茄偽、茄則、茄呃、茄兒哎、茄啊兒、茄仔、茄仔瓜、茄崽、茄啦、茄吶、茄哩、茄俚、茄立、茄子、茄子欸、茄子哩、茄子兒、茄囝、茄瓜兒、茄瓜、茄兒哎、茄啦、茄等。

據(jù)我們統(tǒng)計，在這些名稱中，數(shù)量最多的是“茄子”，有831個方言點在使用；“茄”的稱謂次之，有142個方言點在使用；“矮瓜”“落蘇”“紫菜”等名稱相對較少，分別有69個方言點、49個方言點、16個方言點在使用。

二、茄子名稱的詞形分類與分布

這里主要對“茄子”名稱的不同詞形及其地理分布進(jìn)行梳理、歸納與分類。

（一）茄子名稱的詞形分類

總的來看，“茄子”的名稱大多為雙音節(jié)、三音節(jié)，其結(jié)構(gòu)形式主要是附加式合成詞與偏正式合成詞。從構(gòu)成語素來看，“茄子”的結(jié)構(gòu)類型大致可以分為三種：一是以“茄”為構(gòu)詞語素；二是以“菜”為構(gòu)詞語素；三是以“瓜”為構(gòu)詞語素。

1．以“茄”為構(gòu)詞語素

以“茄”為構(gòu)詞語素的名稱，通常會形成兩類結(jié)構(gòu)：一是“茄 + 后綴”附加結(jié)構(gòu)合成詞；二是“～茄”偏正結(jié)構(gòu)合成詞。

首先看“茄 + 后綴”附加結(jié)構(gòu)合成詞，這類結(jié)構(gòu)數(shù)量最多。在漢語中，茄子的名稱共計1309個詞條，其基本形式“茄 + 子”，有829條，占比為6 3 . 3 3 % 。使用頻率較高的詞綴，除了“子”之外，還有“兒”“仔”“仇”，大多讀輕聲。與“茄子”相關(guān)的詞條，可以切分為“茄、子、瓜、矮、落、蘇、兒、菜、仔、偽、紫、吊、紅”等50多個構(gòu)詞成分，這些構(gòu)詞成分總共出現(xiàn)2499次。上述4個詞綴的占比情況為：“子\"出現(xiàn)836次，占 3 3 . 4 5 % ；“兒\"出現(xiàn)43次，占 1 . 7 2 % “仔”出現(xiàn)23次，占 0 . 9 2 % ；“仇”出現(xiàn)20次，占 0 . 8 0 % 。其中，“茄兒”主要分布于吳語、江淮官話區(qū)域。如浙江省溫州、余杭、岱山、義烏、永嘉、嵊泗、武康、德清、蒼南；江蘇省興化、海安、通州、如皋、如東?！扒炎小敝饕植加陂}語、粵語區(qū)域。如福建省云霄、武夷山、長泰、新羅、平和、漳州、薌城、詔安、安溪、浦城、華安、漳浦；廣東省佛岡、博羅、從化?！扒褌敝饕植加谮M語、客家話區(qū)域。如江西省鷹潭、灣里、黎川、分宜、興國、宜春、崇義、大余、萬安、余干、余江、南康、永新、南豐、奉新、井岡山。

此外，“茄 + 后綴”還有“茄啦、茄哩、茄俚、茄立、茄喲、茄吶、茄則、茄崽、茄囝、茄嚼、茄呃”等形式。這些形式總體數(shù)量較少，地理分布亦有所不同。比如，“茄崽”“茄國”主要分布于湘方言區(qū)和閩方言區(qū)，福鼎、彰化、黃流、三亞等地用“茄囝”，耒陽則用“茄俚”。

1935年《汲縣今志》云：“呼豆為豆得，茄為茄得，瓠為瓠得，碗為碗得，筷為筷得，小女孩為小妮得，雞為雞得，椅為椅得，欖子為欖得。”[4] (P15）在一些方言區(qū)，部分精母字與端母字混同，因此，名詞詞尾“子”讀同“得”或“的”?，F(xiàn)江蘇省金壇方言，將“茄子”讀作“茄得”；江西新余、永豐、廬山、都昌、樂安、遂川、龍南，湖北黃梅，廣東大埔讀作“茄”；安徽旌德則讀作“茄的”。

在中原官話中，存在“子”尾韻母變?yōu)椋踑u］的現(xiàn)象，與之相應(yīng)，“茄子”亦讀作“茄熬”。這在河南省地方志方言材料中曾有記錄，這一現(xiàn)象如今仍有保留。光緒《平湖縣志》卷二十五云：“有稚子切茄熬作餅，老妻剪豆煮成花?！盵5]（P22）不同方言中“子”尾的變化，反映出舌根音發(fā)生腭化呈現(xiàn)出不同的歷史層次。具體來說，“茄熬\"是舌根音發(fā)生了腭化，韻母增加了i介音。

值得注意的是，還有三個語素構(gòu)成的附加詞，其數(shù)量較少，詞語的內(nèi)部構(gòu)成也不在同一個層次上。如湖北宜城有“茄子兒”、江蘇姜堰有“茄兒哎”、江蘇泰州有“茄啊兒”江西贛語區(qū)有“茄子哩”“茄子欸”。上述詞語中的后綴“子、仔、兒、崽”等，具有比較明顯的口語色彩，除了能夠衍生音節(jié)外，還表示“小”義，“國”則表“親昵、喜愛”義。

其次看“ ～ 茄”偏正結(jié)構(gòu)合成詞，這類結(jié)構(gòu)有“落茄、綠茄、吊茄、抽茄、矮茄、番茄”。其中，前面的語素修飾限制“茄”，表義上則前偏后正。值得注意的是，在廣西興安縣城話中，“番茄”這一名稱指稱“茄子”，其中的“番”表示來源。該方言點中，西紅柿被稱為“毛秀才”。這一現(xiàn)象比較特殊，在廣西其他方言點并未發(fā)現(xiàn)同樣的情況，如平南、防城等地，都將“西紅柿”稱為“番茄”。

在《漢語方言大詞典》“茄子”的釋義中，第三個義項即為西紅柿[6](P2762)。陜西渭南稱為[tc\"ie24ts[21]?！扒炎印迸c“西紅柿”均是以漿果供食用的茄科蔬菜，植物的綱目科屬相同，由于兩者存在一定的相似性，因此，在人們的認(rèn)知中便將它們關(guān)聯(lián)起來，從而形成同名異實現(xiàn)象。清代鄂爾泰等《欽定授時通考》卷六十一“茄子”條下記載：“又，一種白花，青色，稍扁；一種白而扁，謂之番茄。此物宜水，勤澆，多糞，則味鮮嫩。自小至大，生熟皆可食。又可曬干冬月用。如地瘠少水者，生食之刺人喉?！盵7]（P2529）從文中描述來看，這里的“番茄”應(yīng)是“茄子”的異名。張錫純《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》“固沖湯”條下記載：“一種為當(dāng)年種生之草，棵高尺余，葉圓而有尖，色深綠，季夏開小白花，五出，黃蕊，結(jié)實大如五味，狀若小茄，嫩則綠，熟則紅，老則紫黑，中含甜漿可食，俗名野茄子，有山之處呼為山茄子。”[8](P1284)這里的“野茄子”“山茄子”，應(yīng)為一種形似西紅柿的茄子。也有學(xué)者考證，它實際上是同為茄科茄屬的龍葵。

2．以“菜”為構(gòu)詞語素

以“菜”為構(gòu)詞語素的名稱，通常會形成“～菜”偏正結(jié)構(gòu)合成詞。這種結(jié)構(gòu)表明了茄子的主要用途是食用。它種植歷史悠久，西晉嵇含《南方草木狀》中已有關(guān)于“茄樹”的記錄。之后，茄子成為普通百姓日常食用的茄果類蔬菜之一，人們可以通過煎、炸、蒸、燒等烹飪方法，將茄子制作成各種各樣的美味佳肴。這類合成詞有紫菜、茄菜、紅菜、吊菜、吊菜子、帶菜等。分布區(qū)域集中在福建省，其中，“紫菜”的稱謂主要通行于閩東地區(qū)，如永泰、霞浦、長樂、連江、閩侯、鼓樓、羅源、福安、蕉城、壽寧、古田、柘榮、周寧?！凹t菜”的稱呼主要通行于閩南地區(qū)，如晉江、石獅、永春、惠安、德化、鯉城。

子之所以在閩語區(qū)被稱作紫菜，有學(xué)者認(rèn)為，主要是因為“茄[tcie24]”與“橋[tciau24]”諧音，如福建廈門、福州、莆田、永安及廣東潮州等地。而在福建一些地方，又稱男陰為“橋”，即“雀”的方言語音，出于避諱的考慮，茄子便被改稱為“紫菜”[9] (P165）

3．以“瓜”為構(gòu)詞語素

以“瓜”為構(gòu)詞語素的名稱，通常會形成“ ～ 瓜”偏正結(jié)構(gòu)合成詞。在《齊民要術(shù)》等傳統(tǒng)農(nóng)書中，往往將茄子和瓜歸為一類。印度梵文中，“rajakushmand”

的意思是皇家南瓜。也有學(xué)者指出：“泰國、越南和我國西南地區(qū)，有一種原始栽培種茄子的果實形狀，確實象南瓜。而我國還有‘矮瓜’‘紫瓜’‘昆侖瓜’‘昆侖紫瓜’‘茄瓜’的茄子名稱。”[10]（P74）由于茄子與瓜類的形狀、用途具有一定相似性，因此，它又有“紫瓜、茄瓜、矮瓜、茄矮瓜、茄仔瓜、吊瓜、帶瓜、拗瓜、昆侖（紫）瓜\"等名稱。這些名稱主要出現(xiàn)在粵方言區(qū)，如廣西壯族自治區(qū)的鳳山、北流、容縣、平果、玉林、南寧、北海，廣東省的三水、高明、吳川、番禺、佛山。又因為瓜類大都屬于葫蘆科植物，所以也有將茄子稱作“紫匏”的。

（二）茄子名稱的詞形分布

我們對《漢語方言地圖集》描繪的463個方言點中的茄子詞形與地理分布[11]，進(jìn)行了梳理與歸納，具體如表1所示（見下頁）：

從表1可以看出，“茄子”的名稱主要有三類：茄類、菜類、瓜類。與詞條“茄子”有關(guān)的構(gòu)詞成分共計2499次，其中，語素“茄”出現(xiàn)1135次，占比為 4 5 . 4 2 % ；語素“瓜”出現(xiàn)104次，占比為 4 . 1 6 % ：語素“菜”出現(xiàn)33次，占比為 1 . 3 2 % 。在這三種類型中，茄類的數(shù)量最多，分布范圍最廣，主要集中在官話區(qū)，吳語區(qū)、閩語區(qū)也有分布；瓜類次之，主要分布在粵語區(qū)；菜類較少，主要分布在閩語區(qū)。閩語區(qū)兼有茄類和菜類。同時，就方言地理分布來說，南北對立較為明顯。在北方方言區(qū)，“茄子”的名稱比較統(tǒng)一，差異較?。辉谀戏椒窖詤^(qū)，“茄子”的名稱比較復(fù)雜，差異較大。

三、“茄子”名稱的命名理據(jù)

張志毅指出：“詞的理據(jù)（motivation)，作為詞源學(xué)的一個分支，是指事物命名的理由與根據(jù)，它反映出了事物命名特征和詞之間的關(guān)系?！盵12]可以說，茄子的命名是基于人們對客觀世界的長期認(rèn)知、體驗、感受而產(chǎn)生的，其命名理據(jù)亦呈現(xiàn)出多元化的態(tài)勢，有些是凸顯茄子自身某一方面的屬性特征，有些是表現(xiàn)茄子的功能用途，有些則是體現(xiàn)其背后所隱含的歷史文化內(nèi)涵，反映人們內(nèi)部潛藏的心理認(rèn)知模式。正如張妮妮所說：“當(dāng)人們以名稱來代表事物時，或者說，當(dāng)人們尋求名稱的意義時，不知不覺地就去附合事物的那個合理性的觀念?！盵13]

王艾錄、司富珍認(rèn)為，許多復(fù)合詞由于缺乏擴(kuò)展的性能，而使其語素義之間具有大跨度的語義斷裂，其理據(jù)等信息只能依靠意義支點暗示，從而“占據(jù)一點，控制一片”。作者指出：“在語言自組織系統(tǒng)運作起來后，為了追求語言的經(jīng)濟(jì)性和信息表達(dá)的密集性，人們已不再單純選擇某音去表達(dá)某義，而總是選擇已經(jīng)存在于記憶中的某一思想片斷去代表某義，又由于語言的系統(tǒng)性對于語詞能指格式的限制，使得某些被選擇來代表某義的思想片斷只好進(jìn)行濃縮和調(diào)整，以‘以點代面’‘以點導(dǎo)面’或其他方式去適應(yīng)語言中所規(guī)定的構(gòu)詞格式?！盵14] (P92)

作為一種客體事物，茄子具有多種屬性特征。人們對其命名的過程，實際上就是認(rèn)知主體有選擇地凸顯其客體屬性特征的過程。不過，這里的屬性特征并不一定是實質(zhì)性特征。如廣西賓陽平話中，將茄子稱作“綠蔬”；而按照日常生活邏輯，“綠蔬”可以指所有綠色的蔬菜，如菠菜、萵筍、油菜等。因此，它并不具有區(qū)別性特征的屬性，但在當(dāng)?shù)厝匀槐挥米髑炎拥拿Q。元代王禎《農(nóng)書》卷八云：“茄子，一名落蘇，隋煬帝改茄子為昆侖瓜。一種出自新羅國者，其色微紫，蒂長味甘。今之紫茄，黃山谷所謂‘紫膨胯’者是也。今在在有之。又有青茄、白茄，白者為勝，亦名銀茄。又一種白者，謂之渤海茄。又一種白花青色稍匾，一種白而匾者，皆謂之番茄，甘脆不澀，生熟可食。又一種水茄，其形稍長，甘而多水，可以止渴。此數(shù)種，中土頗多，南方罕得，亦宜種之?！盵15](P184)從這段引文中不難看出，茄子名稱的豐富多樣，其命名理據(jù)也不是定于一尊的。

（一）視覺理據(jù)

所謂“視覺理據(jù)”，主要是指人們通過茄子的顏色、形狀等直觀的視覺特征來給茄子命名。這種命名方式比較具體生動，能夠更準(zhǔn)確地描述茄子的外表特征。

1．顏色理據(jù)

顏色是植物最重要的外在特征之一，也是人們區(qū)別、認(rèn)知不同植物的主要判斷標(biāo)準(zhǔn)之一?？梢哉f，視覺刺激是最直接的感官刺激，這在茄子的命名中亦有所體現(xiàn)。其中，茄子的果皮顏色尤其引人注目，古人也注意到了這一顯著特征。明代彭大翼《山堂肆考》卷一百九十六：“《格物論》：茄凡三色，或青或紫或白。一名落酥。\"[16](P8918)明代李時珍《本草綱目·菜部·茄》：“【集解】［頌曰]：茄子處處有之。其類有數(shù)種：紫茄、黃茄，南北通有；白茄、青水茄，惟北土有之。入藥多用黃茄，其余惟可作菜茹爾?！盵17]（P3774 如今，我們?nèi)匀皇秤米虾谏?、紫紅色、紫色、綠色、白色等各種顏色的茄子。值得注意的是，紫色在中國古代一直被視為祥瑞之色，如“紫氣東來”“紫禁城”等。而茄子的顏色也會隨著成熟程度的不同而發(fā)生變化，有些品種的茄子在成熟期會呈現(xiàn)出紫紅色、黑紫色等，并成為其顯性特征。因此，人們在給“茄子”命名時，很多是通過紫色 + 類屬構(gòu)成的，如：紫瓜、紫茄、紫匏、紫菜、紫彭亨等。與紫色相比，“紅”的顏色較淺，所以茄子也有“紅菜”的稱呼。此外，還有以“綠”來給茄子命名的，如“綠茄”“綠蔬”。

2.形狀理據(jù)

中國不僅栽培茄子的歷史悠久，而且種質(zhì)資源十分豐富。《中國蔬菜品種志》收錄的茄子地方品種有220個，分屬圓茄、卵茄、長茄以及野生茄4大類，其中，圓茄有45個品種，卵茄49個品種，長茄118個品種，野生茄子品種確屬本地品種的有8個[18] (P485-594)。這里的“圓茄”“卵茄”“長茄”的分類，均是以茄子的形狀來命名的。除了這些大類的命名之外，還有一些具體的名稱，也與茄子外觀中的某些顯著特點密切相關(guān)，如：“帶菜、矮茄、矮瓜、大茄、長茄、長哩、長帶、長梨、團(tuán)帶、球兒”。其中，“矮、大、長、團(tuán)、帶、球”均表形狀義。茄子的形狀除了圓的以外，還有長的，因此，茄子名稱中以“長”為顯性義素的占有相當(dāng)?shù)姆至浚纭伴L茄、長哩、長帶、長梨”；又因為“帶”與“長”具有相似性，所以茄子亦稱“帶菜、長帶、團(tuán)帶”。有的茄子植株較矮，果實較小，呈卵或長卵形。北魏賈思勰《齊民要術(shù)》卷二“茄子”條下云：“大小如彈丸，中生食，味似小豆角。”[19] (P113）這里的“大小如彈丸”，實際上就是后來所說的“形如雞卵”，因此，茄子也被稱作“卵茄”。同時，也有將茄子稱作“矮茄”“矮瓜”的，這主要是凸顯其“矮”的屬性特征。還有一些品種的茄子保留了其典型的生長特征——低矮分叉，于是構(gòu)成以“吊”為顯性特征的名稱，如：“吊菜（欸）、吊菜子、吊茄”。

在茄子的長期栽培馴化過程中，由于受光照、溫度、土壤等地理條件的限制，形成了不同的地方品種類型與區(qū)域消費習(xí)慣。連勇等學(xué)者依據(jù)各地生態(tài)環(huán)境和消費習(xí)慣的不同，將茄子的地方品種類型分布大致劃分為七個區(qū)域：圓果形茄子區(qū)，黑紫色長棒形茄子區(qū)，紫紅色長條形茄子區(qū)，紫紅色長棒形、卵圓形茄子區(qū)，紫紅色長果形茄子區(qū)，紫色卵圓（高圓）形茄子區(qū)，紫色棒形、卵圓形茄子區(qū)[20]。龐鴻濤等學(xué)者則根據(jù)傳統(tǒng)的食用喜好，對茄子的分布區(qū)域進(jìn)行了劃分：偏好長棒形茄子的東北三省及內(nèi)蒙古東部地區(qū)；喜食長條形茄果的長三角地區(qū)及臺灣省；包容以上兩種的廣東、海南、廣西壯族自治區(qū)；西南地區(qū)及不包括東部沿海的長江流域地區(qū)兼顧長短果形，棒形和卵圓形茄子；西北地區(qū)習(xí)慣食用卵圓或高圓的茄子；北京、天津、河南、河北、山東、山西則接受所有圓果形茄子[21]?？梢钥闯?，茄子地方品種類型與消費習(xí)慣的分布區(qū)域，與“茄子”名稱的方言地理分布具有很大程

度的重疊。

3.顏色十形狀理據(jù)

人們在給茄子命名時，也出現(xiàn)了兼具顏色和形狀的情況。北宋黃庭堅《謝楊履道送銀茄四首》其二：“君家水茄白銀色，殊勝填里紫彭亨。蜀人生疏不下箸，吾與北人俱眼明。”“紫彭亨”中的“紫”為顏色，“彭亨”則是形容脹大的形態(tài)，將茄子稱作“紫彭亨”，十分形象生動。“紫彭亨”，后來亦寫作“紫膨?！薄白吓虿薄钡?。與之類似的是，在越南語中，茄子被稱作“catih”或“cabat”，其中，“tih”的意思是紫色，“bat”的意思是像碗一樣大。

（二）味覺理據(jù)

味覺也是人體重要的感知方式之一。在對茄子命名時，人們會將茄子的不同味覺感受融入其中。在茄子的名稱中，以味覺命名的主要有“酪酥、苦茄、辣蘇”。李時珍《本草綱目·菜部·茄》：“時珍曰：陳藏器《本草》云：‘茄，一名落蘇。名義未詳?！矗骸段宕O子錄》作‘酪酥’，蓋以其味如酥酪也，于義似通?！盵17](P3774)茄子亦稱“苦茄”，應(yīng)是由于在野生栽培階段，茄子的味道比較苦澀。經(jīng)過人工培育馴化后，逐漸由苦變甜，味道堪比鮮美的酪酥，故稱“酪酥”，亦即“落蘇”。在印度梵文中，“shakasreshta（茄子）”的意思是佳肴，也為此提供了跨文化的證據(jù)。

（三）附屬功能理據(jù)

茄子除了因其顏色、形狀、味覺等特征而得名外，人們還常常根據(jù)其附屬功能來為其命名。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)一向講求藥食同源，因此，茄子除了可以食用之外，還具有藥用功效。這里的附屬功能，主要是指茄子的藥用功能。與前代相比，唐代人對茄子的認(rèn)識更加全面深入，孟選的《食療本草》、陳藏器的《本草拾遺》都記錄了它的藥用價值。茄子全身都是寶，茄子蒂、茄子花、茄子根等，均能入藥。李時珍《本草綱目·菜部·茄》：“震亨曰：茄屬土，故甘而喜降，大腸易動者忌之。老實治乳頭裂，茄根煮湯漬凍瘡，折蒂燒灰治口瘡，俱獲奇效，皆甘以緩火之意也?！盵17](P3776)李時珍還指出：“又王隱君《養(yǎng)生主論》治瘧方用干茄，諱名草鱉甲。蓋以鱉甲能治寒熱，茄亦能治寒熱，故爾?！盵17](P374）可見，由于茄子能像鱉甲一樣治療寒熱，并且屬于草藥，因此，人們將它命名為“草鱉甲”。

（四）來源理據(jù)

這里的來源理據(jù)主要是指從文化、民俗視角來討論詞語的命名緣由。需要指出的是，“伽”“昆侖紫瓜”“昆味”等，都是依據(jù)茄子的來源來命名的。其中，“伽”為梵語gha的譯音，它是悉曇體文三十五字中牙聲的第四音。據(jù)一些學(xué)者考證，茄子原產(chǎn)于印度，在漢代傳入中國，當(dāng)時依據(jù)梵文譯音，稱其為“伽”。唐代段成式《酉陽雜俎》卷十九《草篇》云：“茄子，茄字本蓮莖名，革遐反。今呼伽，未知所自?！盵22]（(P437)由于“伽”在字形與語音上都具有濃厚的異域色彩，因此，它在本土化過程中，會受到漢語的語音結(jié)構(gòu)、語義結(jié)構(gòu)與社會文化背景的影響。文化的兼容性是其間的主要因素。人們對新事物的了解與認(rèn)識，存在一個緩慢變化的過程，這里面包括“熟悉”和“投合”，其中，實用性和經(jīng)濟(jì)性起著決定作用。由于人們對“伽”較為陌生，因此，會選擇容易辨識、理解難度不大的形聲字予以替換。在聯(lián)想思維的作用下，“茄”這個兼表讀音與語義的漢字，因為具有一定的理據(jù)性，所以更容易被接受。陳保亞指出，傣語在和漢語接觸時，詞匯會出現(xiàn)替換性借貸和互補(bǔ)性借貸[23](P83)。所謂\"替換性借貸”，是指受借語言中的詞匯被施借語言中的詞匯所替代。從形式和意義配合的角度來講，是指借貸的施受雙方在接觸之前各自用不同的形式來表達(dá)同一詞義；在接觸之后，施借語言借來的新詞與受借語言的舊詞就產(chǎn)生了競爭，并最終造成詞匯替換?！百ぁ?，讀作“求迦切”，屬于群母戈韻平聲開口三等韻，在古代文獻(xiàn)中，它主要用于梵文音譯，如“伽藍(lán)”?！扒选保緛碜x作“古牙切”，屬于見母麻韻平聲開口二等韻，意為“荷莖”等。它還有一個讀音，讀作“求迦切”，屬于群母戈韻平聲開口三等韻，意為“茄子”。也就是說，“伽”這一語音借用了“茄”，兩個不同的詞形表示相同的詞義?！百"經(jīng)歷了從音譯到意譯的演變后，最終被“茄”取而代之。

隋煬帝改稱“茄子”為“昆侖紫瓜”一事，古代文獻(xiàn)多有記載。唐代杜寶《大業(yè)雜記》云：“（隋煬帝大業(yè)四年）九月，自塞北還至東都，改胡床為交床、胡瓜為白露黃瓜，改茄子為昆侖紫瓜?！盵24]（P29）元代王禎《農(nóng)書》卷八云：“茄子，一名落蘇，隋煬帝改茄子為昆侖瓜。\"[15](P184)《本草綱目·菜部·茄》則指出，這一說法是源于唐人杜寶的《大業(yè)拾遺錄》：“杜寶《拾遺錄》云：隋煬帝改茄曰昆侖紫瓜?！盵17]（P3774）在隋唐時期，“昆侖”亦指東南亞地區(qū)，同樣具有濃厚的異域色彩。在現(xiàn)代漢語方言中，表示來源的修飾語“昆侖”

已經(jīng)消失，只剩下“紫瓜”。

關(guān)于茄子栽培的起源和傳播，植物考古學(xué)家的觀點并不一致。根據(jù)王錦秀的研究，大致有五種說法：印度栽培起源說，印度、緬甸和中國栽培起源說，阿拉伯半島栽培起源說，非洲栽培起源說，印度東北部一東南亞—中國南部栽培起源說[10] (P59-60)。在唐、宋文獻(xiàn)中，大都認(rèn)為茄子是來自新羅國（今朝鮮半島）。唐代段成式《酉陽雜俎》卷十九“茄子”條下云：“有新羅種者，色稍白，形如雞卵?！盵22](P438)北宋寇宗奭《本草衍義》卷十九“茄子”條下云：“新羅國出一種，淡光，微紫色，形長味甘。今其子已遍中國蔬圃中?！盵25](P218)以上兩處文獻(xiàn)雖然都認(rèn)為茄子來自新羅，但外表特征相異，應(yīng)該不是同一品種。元、明文獻(xiàn)則普遍認(rèn)為茄子來自暹羅國（今泰國)。明代王象晉《群芳譜》卷十七云：“（茄子）來自暹羅國?！盵26]（P1060）可見，關(guān)于茄子的栽培起源地，古代學(xué)者的認(rèn)識不盡相同，有認(rèn)為源自新羅的，也有認(rèn)為源自暹羅的。

相較而言，茄子的傳播路徑是從印度東北部一東南亞一中國南部一說，似乎更為可信。理由有二：第一，從不同語言中茄子名稱的讀音來看，大理方言讀為 ，成都方言讀為[tcie2ts2]，苗、瑤語中則讀為 ，它們的發(fā)音比較相似。在泰語中，茄子為ueri?um，讀作［makheuayao］；云南臨滄方言中，茄子讀作 ；云南西雙版納方言中，茄子讀作 ，它們的讀音也比較相似。因此，我們推測，或許在歷史的某個階段，這些地域的茄子的語音通過語言接觸，完成了語言借入。第二，關(guān)于南北方茄子的出現(xiàn)時間，傳世文獻(xiàn)中的記載有早有晚。在南方地區(qū)，最早提到“茄”的作品是王褒的《僮約》：“二月春分，被堤杜疆，落桑皮棕。種瓜作瓠，別茄披蔥?！蓖醢秊槭褓Y中（今四川資陽）人，此文作于西漢宣帝神爵三年（公元前59年)，說明茄子當(dāng)時已是四川地區(qū)比較常見的蔬菜之一。西漢末年，蜀人揚雄在《蜀都賦》中亦提到“盛冬育筍，舊菜增伽”，這里的“伽”實際上就是“茄”。在北方地區(qū)，最早提到“茄”的作品是賈思勰的《齊民要術(shù)》，而《齊民要術(shù)》大約成書于北魏末年（533—544)。

王錦秀指出，茄子在中國的傳播，大致呈現(xiàn)出這樣的發(fā)展軌跡：“前1世紀(jì)到1世紀(jì)在四川成都附近栽培一向東，3世紀(jì)在南京附近出現(xiàn)茄子浦一5世紀(jì)末6世紀(jì)初的浙江吳興一6世紀(jì)早期的黃河中下游地區(qū)一7世紀(jì)洛陽的昆侖紫瓜。從時間上我們可以清楚地看出，在中國，茄子栽培是由西向東、由南向北傳播的?！盵10]（P103）從兩漢到北魏時期，茄子的種植栽培技術(shù)在成都平原已完全成熟，并流傳至黃河流域。無論是將茄子的栽培起源地定為印度，還是歸于東南亞，從地理空間上來看，茄子由南向北傳到成都平原的距離都是最短的。在成都和印度之間，自古就有川滇緬印道，被譽(yù)為“西南絲綢之路”。這條古道比公元前2世紀(jì)張騫通西域所開辟的“西北絲綢之路”以及《漢書·地理志》所記載的“海上絲綢之路”還要早，它也是我國西南地區(qū)與西歐和非洲距離最短的陸路交通路線，在中外社會、經(jīng)濟(jì)和文化交流方面起了重大作用。

（五）文化理據(jù)

在茄子的名稱中，“落蘇、落蘇兒、落蘇呢”都是依據(jù)文化理據(jù)而構(gòu)成的?！奥涮K”這一名稱主要分布在吳方言區(qū)，如上海市（閔行、惠南、松江、青浦、奉賢、浦西中心城區(qū)、浦西周邊城區(qū)、金山、川沙、奉賢、松江），浙江?。ㄓ揽?、建德、壽昌、新登、於潛、柯城、蘭溪、遂昌、常山、金華、松陽、海鹽、龍游、平湖、武義、開化、湯溪、杭州)，江西?。ň暗骆?zhèn))，江蘇?。ㄤ嚓?、高淳、蘇州)，安徽?。ɑ罩?、義安、銅陵)等。北宋王辟之《浥水燕談錄》卷九《雜錄》云：“錢之據(jù)錢塘也，子跛，鐘愛之。諺謂‘跛’為‘瘸’，杭人為諱之，乃稱‘茄’為‘落蘇’?！盵27]（P232)南宋陸游《老學(xué)庵筆記》卷二云：“《酉陽雜俎》云：‘茄子一名落蘇’，今吳人正謂之落蘇?；蛟棋X王有子跛足，以聲相近，故惡人言茄子，亦未必然?！盵28](P45)從相關(guān)文獻(xiàn)記載來看，吳方言區(qū)將“茄子”稱為“落蘇”，可能是與語言禁忌有關(guān)。由于語言忌諱，不再使用已有的名稱，而改換為別的名稱，這在歷史上是十分常見的現(xiàn)象。隨著時間的推移，這種忌諱的原因已很少有人知曉，但是人們習(xí)慣成自然，在方言區(qū)內(nèi)依舊使用。

四、余論

“茄子”是我國的重要蔬菜，栽培歷史悠久，地方品種類型豐富，我國是保存茄子種質(zhì)資源最多的國家，也是茄子產(chǎn)量最大的國家。從上文的分析可以看出，我國各地的茄子名稱的類型分布和命名理據(jù)存在一定的規(guī)律性。從南北地理分布來看，“茄子”的名稱呈現(xiàn)出一定的對立。在北方方言區(qū)中，茄子名稱的一致性較高，與通語基本相同，各方言區(qū)之間的差異不大。從命名理據(jù)來看，無論是“茄子”還是“茄兒”，這些名稱主要是側(cè)重于植物本身。在南方方言區(qū)中，茄子名稱的種類眾多，不同方言區(qū)之間以及方言與通語之間的差異較大。從命名理據(jù)來看，茄子的名稱主要是凸顯它的功能用途以及背后所隱含的文化內(nèi)涵。如“茄菜”“茄瓜”均體現(xiàn)了茄子的食用功能，而“落蘇”則反映了文化禁忌心理。

與此同時，“茄子”名稱的地理分布與命名理據(jù)也引發(fā)了我們的深入思考，帶給我們很多有益的啟示：

第一，名物類詞語名稱的分布與變化，在一定程度上反映了基本概念與基本詞匯之間的關(guān)系。王國維在《<爾雅〉草木蟲魚鳥獸名釋例》一文中指出：“凡雅俗古今之名，或同實而異名，或異實而同名?！盵29] (P106)就茄子的名稱而言，既存在著異名同實的現(xiàn)象，也存在著同名異實的現(xiàn)象。前者如茄子與紫菜、矮瓜、落蘇等，與之類似的還有土豆、南瓜等；后者如番茄，它既可以指稱“茄子”，也可以指稱“西紅柿”。這些名稱在同一方言區(qū)基本不會造成理解障礙，而在跨地域交際中，則可能會形成理解錯位。從植物考古學(xué)角度來看，無論是同名異實還是異名同實，都是語言詞匯的“活化石”，體現(xiàn)了不同品種在不同時代或區(qū)域的種植與傳播，有的甚至可能是不同文化接觸與交流的表現(xiàn)。

第二，名物類詞語的生命力與普通百姓的日常生活密切相關(guān)。在中國古代社會，并未形成科學(xué)規(guī)范的植物學(xué)分類體系，如門、綱、目、科、屬、種，因此，在表示茄科植物時，存在著瓠、葫蘆、茄、菜等不同層級的混用現(xiàn)象。《齊民要術(shù)》中，“茄子”只是作為瓜類的附屬，后來，“茄子”又與瓜、匏并列，如元代魯明善《農(nóng)桑衣食撮要》卷上：“（正月）種茄、匏、冬瓜、葫蘆、黃瓜、菜瓜。”古人對名物的命名，往往透露出古代社會的日常生活觀念和古人的認(rèn)知邏輯等文化信息。

第三，方言詞匯研究需要多維度、跨學(xué)科視角。考古學(xué)界曾提出農(nóng)業(yè)一語言共擴(kuò)散假說，以探索語言、文化、人群起源與演化的模型。隨著相關(guān)研究的深入與發(fā)展，學(xué)者們也認(rèn)識到詞匯學(xué)、方言學(xué)、文化民俗和農(nóng)業(yè)科技史之間的密切關(guān)系。就動植物的名稱進(jìn)行跨學(xué)科研究，對不同語言之間的比較、方言民俗的認(rèn)知都有很大幫助，對植物民俗學(xué)的探討也能起到促進(jìn)作用。上述內(nèi)容都具有較大的提升空間，也是我們下一步研究的重點和方向。

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The Synchronous Geographical Distribution and Naming Rationale of Eggplant Names

Wu Liang (SchoolofHumantiesndaw，HenanAgriculturalUiversityZhengzhouo46，ina)

Abstract：BasedonthematerialsofLinguisticAtlasofChineseDialects（《漢語方言地圖集》）andtheChineseLanguageResourcesProtection ProjectColldsaoditstltstsaoaa andtemporalevtiofplatsOvealleisagulaitityistdialeofplat nortalestisttsiegsalld betwendidtioitoepespifgtialeotalsoel Intesoutttotets betwendialectsdomogasoepersptiefamngatioaleeaeofplantilyggtitsfctioalsede cultural connotations hidden behind it.

Key words：eggplant；dialect；geographic distribution naming rationale ；type