著味面今何在

自誕生以來，方便面就憑借即時、"快捷、實惠的優(yōu)勢迅速融入人們的日"常生活，成為家家戶戶常備的食品。"筆者是“90后”，童年記憶中多是“康"師傅”“統(tǒng)一”“今麥郎”“白象”等各"有特色的國產(chǎn)品牌，但對不少上?！?0"后”和“80后”而言，回憶中最深刻"的，或許是那款黃白條紋相間包裝，"沒有調(diào)料包，只需熱水沖泡便足夠鮮"美的著味面。然而，如今“70后”和"“80后”在上海市場上卻找不到這款"兒時美味了，它究竟去了哪里，人們"還有機會吃到它嗎？

想要弄清它的下落，就要從它的"源起說起。著味面源自日本日清食品"株式會社（以下簡稱“日清”）1958"年推出的雞湯拉面。

二戰(zhàn)結(jié)束后，作為戰(zhàn)敗國，日本"國內(nèi)出現(xiàn)嚴重的糧食短缺，以至于無"法穩(wěn)定生產(chǎn)足量的面食，日本民眾只"能購買吃不慣的西式面包充饑。為解"決這一難題，彼時的日清掌門人安藤"百福開始研制新式拉面，1958年，他"偶然從天婦羅的制作過程中獲得靈感，"將調(diào)味過的面條油炸后再泡熱水食用，"結(jié)果大獲成功，由此，世界上第一款"方便面——雞湯拉面誕生。雞湯拉面"一經(jīng)推出便風(fēng)靡日本，日清也借此躍"過龍門，由小作坊逐漸成長為日本食"品行業(yè)的巨頭。不過很快由于雞湯拉面廣受好評，大量仿制品紛紛冒頭，"在與各路“李鬼”斗法多年后，1970年，安藤百福決定轉(zhuǎn)換思路，專注經(jīng)"營自己旗下的方便面品牌，主動開放"專利技術(shù)，并成立日本拉面工業(yè)協(xié)會，"推動行業(yè)標準化發(fā)展。1971年，安藤"百福又根據(jù)美國人的用餐習(xí)慣推出附"帶叉子的速食杯面，一舉敲開歐美市"場的大門，方便面也就此成為全球通"行的大眾美食。

1978年后，伴隨著我國的改革開"放，日本商界對中國市場的關(guān)注度日益提升，各領(lǐng)域的合作也逐漸展開。"1986年8月，上海第一面粉廠與日"本三菱株式會社簽約，斥巨資購入一"套油炸方便面設(shè)備，經(jīng)過不斷的調(diào)試"與試運行后，最終于1987年10月正"式投產(chǎn)，著味面就此出現(xiàn)，成為彼時"上海食品市場的新貴。在上市初期，"著味面基本原樣繼承了日清雞湯拉面"的特色，只有一塊經(jīng)過簡單調(diào)味的橘"紅色面餅，不配調(diào)料包，口味偏清淡，"甚至連包裝袋的設(shè)計風(fēng)格都一脈相承，"以紅、黃、橙、棕為主色的簡約設(shè)計，"加上鮮明的兒童插圖，令人過目難忘。"看上去質(zhì)樸，吃起來也很隨意：想吃"個輕松，只需倒入開水，靜候兩三分"鐘即可；想稍微奢侈些，可以將面下鍋，再打枚雞蛋，丟幾根小青菜，略煮，"就是一頓“豐盛的簡餐”；不少孩子懶"得沖泡，還能直接當零食入口干嚼，"也別有一番滋味。

由于保質(zhì)期長，價格也相對低廉，"只需7角錢就能買一袋，著味面在上"海灘風(fēng)靡一時，“鮮竹”“天鵝”等耳"熟能詳?shù)钠放埔搽S之傳遍四方，甚至"在央視做過廣告，在全國人民面前露"了露臉。遺憾的是，進入20世紀90"年代，隨著“營多”“美廚”等外來品"牌的入場，以及“福滿多”“三鮮伊面”"等本土品牌的強勢崛起，方便面的口"味越發(fā)多元，配料也越來越豐富，樸"素的著味面逐漸失寵，最終無人問津，被時代浪潮拍死在岸上。盡管日清于"1995年親自下場，在上海修建世界一"流的方便面生產(chǎn)流水線，也難以重現(xiàn)"著味面的昔日輝煌，只能主推“UFO"飛碟炒面”“拉王”“炒面大王”等新"產(chǎn)品，這些產(chǎn)品時至今日仍在上海的"大街小巷占有一席之地。

回到最初的問題，著味面現(xiàn)在還"有嗎？還能吃到嗎？我的答案是有的，"并且還可以吃到。雖然著味面在國內(nèi)"已然銷聲匿跡，但在日本，著味面的"原型——雞湯拉面（現(xiàn)為“元祖雞湯"拉面”）依然是日清旗下最受歡迎的方"便面之一，雄踞潮頭60余年，且屹立"不倒。雖然為契合新時代顧客的飲食"喜好，用料與最初相比有些許變化，"但整體還是盡可能保留了傳統(tǒng)的風(fēng)味。"近年來，隨著人們對飲食健康的重視，"“一張面餅走天下”的著味面似乎有回"溫的跡象，日清也在國內(nèi)重啟了雞湯"拉面的生產(chǎn)線，并特意在宣傳詞中強"調(diào)其與著味面的緊密聯(lián)系。感興趣的"讀者們不妨購置幾袋在家泡泡看，看"它是否還是兒時記憶里那略帶一絲焦"香的美好味道。