只將清粥致神仙

猶記兒時，全家皆勤勉早起。彼時，灶房"上方蒸汽氤氳，電燈發(fā)著略帶昏黃的光，大家"圍坐在低矮的方桌旁用早飯。桌上擺著一籠熱"氣騰騰的饃饃與一小盆現(xiàn)炒制的菜，麥香與菜"香相互交融，散發(fā)出獨屬于清晨的誘人氣息。"我們都沉默寡言，只專注于大快朵頤。剛出鍋"的菜滿含濃郁鍋氣，格外下飯；剛蒸好的饃饃"更是暄騰騰的，嚼勁十足。清晨的空氣清新宜"人，不似晌午那般燥熱。父母急著趁早下地勞"作，我則需騎上自行車，奔赴3千米外的學校"上學。按理說時間頗為緊張，可即便如此，在"狼吞虎咽地吃完饃饃與菜后，我們每個人仍會"喝上一碗大米稀飯。母親說，稀飯能將胃里饃"饃和菜的縫隙盡數(shù)填實抹平，喝了之后，飽腹"感能更持久。

后來，我在離家不遠的一座小城謀生。"小城雖不大，卻因多民族聚居，在飲食方面"別具風情。尤其是早餐，種類豐富得令人目"不暇接。而我獨鐘情于幾家回族老鄉(xiāng)經(jīng)營的"店鋪，他們所售的主食——包子，堪稱一絕。"回族老鄉(xiāng)擅長烹飪，制作的包子與維吾爾族"薄皮包子風格迥異，采用的是發(fā)面工藝。包子皮蓬松暄軟，內(nèi)餡則以牛肉為主，其搭配的"食材更五花八門，有皮芽子（洋蔥）、白菜、胡"蘿卜、韭菜、豇豆，還有洋芋（土豆）……"簡"直是將“萬物皆可包”的理念發(fā)揮到極致。無"論何種餡料，皆咸香可口，令人回味無窮。吃"包子時通常輔以奶茶和粥，朋友們多偏愛奶茶，"我卻獨獨青睞粥。理由很簡單，包子餡油脂豐富，"加之以油潑辣子等辛辣調(diào)味相佐，味道已然頗"為厚重，而奶茶亦是帶了咸味，于我而言，還"是那一碗清淡的粥最為相宜，恰似喧囂中的一"抹寧靜，恰到好處地中和了包子那種厚重的味感。"年歲漸長，睡意漸消，我亦慣于早起后親"手烹制早餐。往昔鐘情的重油重鹽之物，已難"入我眼，真正令我心心念念的，是那碗自幼相"伴的清粥。"一把小米仔細洗凈后，放入砂"鍋之中，先以大火煮至沸騰，再"轉為文火慢慢熬煮，直至粥體"香滑綿稠。此時，放入幾瓣"新鮮百合，稍作烹煮便可離"火，小米百合粥即成。粥體"清雅，視之猶如臨水照花，"入口，小米軟糯香甜，百合清"新甘美。此外，粥面上凝結著的"那一層薄薄的粥油，據(jù)說是粥的精華所在，食補效果極佳。北宋時期的《養(yǎng)老奉"親書》一文中有云：“晨粥益人，尤宜老弱。”"雖然我還未至老弱之境，卻也深深沉醉于這清"粥的美妙滋味，一碗下肚，胃溫心暖，仿若一"夜睡熟后，身體里的細胞都被這溫熱喚醒了，"瞬間覺得元氣滿滿。"從古到今，沒有一種食物能如粥這般，被"人喜愛并傳承了數(shù)千年之久，它宛如一條無形"卻堅韌的紐帶，連接著不同時代的味蕾記憶。"陸游曾賦詩：“世人個個學長年，不悟長年在目"前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！痹娭?的“宛丘”，指的是宋代詩人張耒，他居于宛丘"之地，陸游借此稱其名。張耒曾言：“每日起，"食粥一大碗，最為飲食之妙訣也?！?在他們眼中，"食粥已然成為一種增年益壽的簡易之法，簡單質樸卻又蘊含著生活的智慧現(xiàn)代社會的特點，就是物質極為豐富。"我家餐桌上粥的品種亦然。燕麥牛奶粥營養(yǎng)"充足；栗子粟米粥口感層次豐富；蔬菜粥則"保留了蔬菜的營養(yǎng)與清新口感……冬天喝赤"豆粥，暖意融融；夏天喝蓮子綠豆粥，清涼解暑……真可謂是百味精華盡匯聚于粥中也。"我覺得，清粥雖有百般好處，卻如君子"般溫潤素淡，不事張揚。它能與多種主食及"點心完美搭配，如前文提及的包子，還有常"見的油條等。我個人則偏愛用全麥法棍或是"芝麻馕與之搭配，它們的共同特點便是吃"起來有韌性和耐嚼，越嚼越香，與"軟糯的粥形成鮮明對比，卻又在"口感上達成一種奇妙的平衡。"至于配粥小菜，可以是咸香"流油的咸鴨蛋，或是清爽可"口的小蔥拌豆腐，水煮西藍"花、涼拌海帶絲等也是上佳"之選，若再外加幾片水煮牛肉、"一碟巴旦木干果，那便是錦上添"花，堪稱一頓圓滿的早餐了。