論《甜蜜蜜》中食物作為文化符號(hào)的影像表達(dá)

食物不僅是敘事的媒介，更是社會(huì)變遷和人物情感變遷的重要象征。陳可辛導(dǎo)演的電影《甜蜜蜜》具有獨(dú)特的影像美學(xué)風(fēng)格，影片中的食物作為文化符號(hào)，在敘事、情感表達(dá)及文化認(rèn)同中具有多重意義，承載著深層文化內(nèi)涵與社會(huì)隱喻。本文結(jié)合符號(hào)學(xué)和文化研究的理論框架，深入剖析《甜蜜蜜》中食物符號(hào)的文化內(nèi)涵及其對(duì)影片敘事的推動(dòng)作用。

一、影片梗概

《甜蜜蜜》講述了黎小軍懷著賺錢(qián)回鄉(xiāng)娶未婚妻小婷的夢(mèng)想從天津來(lái)到中國(guó)香港打拼，結(jié)識(shí)了同樣懷揣“淘金夢(mèng)”的李翹。兩人在孤獨(dú)中逐漸產(chǎn)生感情。然而，面對(duì)現(xiàn)實(shí)的選擇，他們最終分開(kāi)：黎小軍娶了小婷，李翹則與幫派老大豹哥在一起。多年后，兩人在紐約重逢，恰逢鄧麗君去世的消息傳來(lái)。在《甜蜜蜜》的歌聲中，他們四目相對(duì)，過(guò)往的情感再次涌上心頭。

從內(nèi)容上來(lái)看，《甜蜜蜜》結(jié)構(gòu)規(guī)整。整個(gè)故事分為四個(gè)部分。第一部分，黎小軍和李翹相遇。第二部分，兩人情感升溫，面臨第一次分開(kāi)，這是故事的中間節(jié)點(diǎn)。第三部分，兩人認(rèn)清了對(duì)彼此的情感，準(zhǔn)備再續(xù)前緣，卻再次分開(kāi)。第四部分是兩人在紐約各自生活并重遇。黎小軍和李翹的愛(ài)情由鄧麗君的歌開(kāi)始，并在鄧麗君的歌聲中結(jié)束。最后一次相遇時(shí)，兩人在櫥窗前相視一笑，背景音樂(lè)為兩人的相愛(ài)蒙上一層宿命的色彩。

二、視聽(tīng)語(yǔ)言

（一）鏡頭敘事

陳可辛的敘事風(fēng)格簡(jiǎn)潔，他擅長(zhǎng)運(yùn)用細(xì)膩的影像語(yǔ)言而非臺(tái)詞來(lái)傳達(dá)情感。通過(guò)中近景、特寫(xiě)鏡頭以及平行、交叉蒙太奇等手法，增強(qiáng)敘事的邏輯性與情感的真實(shí)感。精準(zhǔn)的鏡頭調(diào)度使陳可辛成功捕捉了人物的心理變化與情感張力。

《甜蜜蜜》是典型的三角戀敘事結(jié)構(gòu)，精妙的鏡頭語(yǔ)言展現(xiàn)了關(guān)系的復(fù)雜性。在房地產(chǎn)商聚會(huì)場(chǎng)景中，李翹端著一盤(pán)菠蘿腸，置身于小婷與黎小軍之間，導(dǎo)演運(yùn)用中近景鏡頭聚焦李翹的面部表情，使觀眾通過(guò)其微妙的神情變化解讀人物內(nèi)心的矛盾。另一場(chǎng)車(chē)內(nèi)戲同樣具有敘事深意：三人同乘一車(chē)，小婷中途下車(chē)后，導(dǎo)演通過(guò)車(chē)頂將畫(huà)面分割為兩個(gè)空間——車(chē)外是小婷與黎小軍的短暫互動(dòng)，車(chē)內(nèi)則是李翹與黎小軍的相處。私密的空間營(yíng)造出曖昧氛圍，成為兩人情感關(guān)系的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。李翹無(wú)奈垂頭并按響喇叭的鏡頭，以其細(xì)膩的情感表達(dá)成為影片的經(jīng)典瞬間。

（二）味覺(jué)敘事

在影片中，食物作為視覺(jué)符號(hào)頻繁出現(xiàn)，從堅(jiān)果到白斬雞，意象貫穿全片。細(xì)微的情節(jié)實(shí)則承載著豐富的文化意涵與情感隱喻，既再現(xiàn)日常生活，也表達(dá)了人物身份、情感與社會(huì)變遷。

1.麥當(dāng)勞

麥當(dāng)勞在影片中不僅是快餐的象征，更是中國(guó)香港社會(huì)“麥當(dāng)勞化”的體現(xiàn)。在《甜蜜蜜》中，麥當(dāng)勞的出現(xiàn)不僅反映了中國(guó)香港社會(huì)的現(xiàn)代化進(jìn)程，更通過(guò)李翹和黎小軍的互動(dòng)，揭示了人物在現(xiàn)代化社會(huì)中的情感困境。1975年，中國(guó)香港首家麥當(dāng)勞開(kāi)業(yè)，而內(nèi)地第一家麥當(dāng)勞于1990年在深圳落地。黎小軍作為內(nèi)地移民，對(duì)麥當(dāng)勞的新奇態(tài)度折射出其作為現(xiàn)代化與全球化象征的文化吸引力。陳可辛選擇麥當(dāng)勞作為場(chǎng)景，隱含著對(duì)中國(guó)香港社會(huì)“麥當(dāng)勞化”的隱喻，這一文化影響至今仍體現(xiàn)在“麥門(mén)信徒”等現(xiàn)象中。

1993年，美國(guó)社會(huì)學(xué)家喬治·里茨爾在《社會(huì)的麥當(dāng)勞化》中提出，麥當(dāng)勞的運(yùn)作模式影響了社會(huì)的理性化進(jìn)程。20世紀(jì)80年代的中國(guó)香港作為現(xiàn)代化大都市，其“麥當(dāng)勞化”不僅在服務(wù)與生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化上有所體現(xiàn)，如員工有統(tǒng)一制服與服務(wù)話(huà)術(shù)，個(gè)人特征被抹去；生產(chǎn)過(guò)程則依賴(lài)自動(dòng)化設(shè)備，如炸薯?xiàng)l機(jī)與飲料灌裝系統(tǒng)，并通過(guò)ATM機(jī)視角的鏡頭語(yǔ)言得以呈現(xiàn)，人物被機(jī)器窺視，喪失了主體性，處于被支配的狀態(tài)。此外，麥當(dāng)勞的高效率與精準(zhǔn)量化也隱喻了現(xiàn)代社會(huì)對(duì)理性與控制的追求。生活在中國(guó)香港的李翹把從內(nèi)地來(lái)的黎小軍和其他人當(dāng)作產(chǎn)生利益的工具，這些人在她的眼中就是英文培訓(xùn)學(xué)校的提成，是一串冰冷的計(jì)數(shù)符號(hào)。就連黎小軍的自行車(chē)，李翹也可以通過(guò)準(zhǔn)確數(shù)量的錄像帶和幾頓飯來(lái)量化其價(jià)值。

2.維他奶

在《甜蜜蜜》中，維他奶作為一種地道的中國(guó)香港飲品，承載了深厚的文化符號(hào)意義。維他奶的歷史可追溯至20世紀(jì)30年代至40年代，當(dāng)時(shí)大量難民擁入中國(guó)香港，維他奶作為一種廉價(jià)的高蛋白飲料應(yīng)運(yùn)而生，逐漸成為中國(guó)香港本土文化的象征。在新年夜的大雨中，李翹與黎小軍飲用維他奶的場(chǎng)景，不僅揭示了兩人同作為異鄉(xiāng)人的身份認(rèn)同，也凸顯了維他奶作為中國(guó)香港文化符號(hào)的功能。李翹強(qiáng)調(diào)自己飲用維他奶、觀看中國(guó)香港電視節(jié)目，試圖將自己與內(nèi)地人區(qū)分開(kāi)來(lái)，建構(gòu)一種身份認(rèn)同。這種身份建構(gòu)反映了中國(guó)香港在特定歷史時(shí)期的文化獨(dú)特性，同時(shí)也揭示了移民們?cè)谌蚧尘跋聦?duì)歸屬感的復(fù)雜追求。維他奶不僅是當(dāng)?shù)鬲?dú)特的飲品，更是情感與文化的紐帶，象征著中國(guó)香港作為移民社會(huì)，多元文化交融的獨(dú)特境遇。

在電影中，李翹原本被設(shè)定為上海人，后因演員張曼玉的語(yǔ)言問(wèn)題改為廣州人，這一調(diào)整進(jìn)一步強(qiáng)化了片中角色對(duì)中國(guó)香港的向往與渴求。在他們熱戀期間，巧克力作為一種頻繁出現(xiàn)的食物符號(hào)，承載了多重象征意義。他們平時(shí)分享的大塊巧克力，在股票交易中心，黎小軍口袋中融化的巧克力，在這些鏡頭中，巧克力不僅可以作為情感調(diào)和劑，也隱喻了兩人作為“淘金者”的身份。巧克力的甜蜜與苦澀映射了他們情感的復(fù)雜性，易融化的特性則暗示了這段感情的脆弱與短暫。

3.餃子與湯圓

1987年的大年夜，劇情進(jìn)入重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。黎小軍提到去年這個(gè)時(shí)候和未婚妻小婷在天津吃餃子，今年卻在中國(guó)香港和李翹分享湯圓。這一南北飲食差異隱喻了兩人關(guān)系的錯(cuò)位，湯圓與餃子的對(duì)比不僅體現(xiàn)了地域文化的差異，也暗示了李翹與黎小軍之間情感的復(fù)雜性。羅蘭·巴特指出，飲食選擇反映了社會(huì)階層、地域文化和歷史背景。不同社會(huì)群體通過(guò)食物表達(dá)其身份認(rèn)同和文化歸屬。維他奶作為中國(guó)香港本土文化的象征，進(jìn)一步強(qiáng)化了李翹對(duì)中國(guó)香港身份的認(rèn)同，而湯圓成為兩人情感糾葛的象征。陳可辛通過(guò)這兩種食物，巧妙地推進(jìn)了人物關(guān)系的發(fā)展，李翹來(lái)中國(guó)香港追求的是維他奶所代表的夢(mèng)想，黎小軍則始終懷念著餃子所象征的故鄉(xiāng)與過(guò)去。這種目的與情感的雙重錯(cuò)位，為兩人最終的分道揚(yáng)鑣埋下了伏筆。此外，這一場(chǎng)景還反映了中國(guó)香港作為移民社會(huì)中多元文化交融的獨(dú)特性，以及全球化背景下個(gè)體在身份認(rèn)同與情感歸屬上的困境。食物不僅是敘事的媒介，更是文化記憶與情感表達(dá)的載體，深刻揭示了人物在特定歷史語(yǔ)境下的心理狀態(tài)與命運(yùn)走向。

兩人分手后，黎小軍與小婷結(jié)婚，李翹與豹哥走到了一起。兩人再次相遇的場(chǎng)景發(fā)生在房地產(chǎn)商的聚會(huì)上，一條逼仄的走廊與1987年大年夜那晚的狹小空間形成呼應(yīng)。此時(shí)兩人的關(guān)系已從曖昧轉(zhuǎn)為尷尬，這種情感張力在封閉的空間中被無(wú)限放大，營(yíng)造出一種令人窒息的氛圍。李翹忙碌一整天后，端著一盤(pán)菠蘿腸仔走向黎小軍，一邊大口吃一邊自嘲為“餓死鬼”。陶國(guó)璋指出，李翹的狼吞虎咽不僅是為了填補(bǔ)內(nèi)心的空虛與寂寞，而且是一種掩飾尷尬與情感困境的行為策略。

4.白斬雞

之后，隨著豹哥逃亡的李翹和離婚的黎小軍同時(shí)身處紐約，兩人再次身處異國(guó)他鄉(xiāng)。陳可辛通過(guò)食物在異域環(huán)境中的象征意義，巧妙地展現(xiàn)了人物對(duì)身份認(rèn)同與歸屬感的追尋。其中，豹哥在中餐廳為李翹打包白斬雞的一幕尤為特別。白斬雞是一道典型的粵菜，移民在遠(yuǎn)離故土后，往往會(huì)通過(guò)熟悉的食物尋找歸屬感。在紐約的小房間里，豹哥感慨這里與三十年前的中國(guó)香港極為相似，街道狹窄、車(chē)流繁忙、物質(zhì)豐富，在這里，他仿佛重回故地。然而，一旁的李翹沉默地吃著白斬雞，因?yàn)楸缢貞浀闹袊?guó)香港與她無(wú)關(guān)，她無(wú)法通過(guò)環(huán)境找到歸屬感。對(duì)她而言，中國(guó)香港始終是一個(gè)她無(wú)法真正融入的他者之地。當(dāng)豹哥詢(xún)問(wèn)李翹是否喜歡紐約時(shí)，她淡然地回應(yīng)“哪里都一樣”，無(wú)論是在中國(guó)香港還是紐約，她都難以找到真正的認(rèn)同與歸宿。在異鄉(xiāng)，李翹唯一能寄托認(rèn)同感的只是一瓶維他奶和一只白斬雞：維他奶象征廣州與已故的母親，白斬雞則象征中國(guó)香港和那段不合時(shí)宜的愛(ài)情。鄧麗君的歌曲貫穿全片，因?yàn)閺埪裆羁痰那楦斜磉_(dá)，吃白斬雞這一幕也成為影迷津津樂(lè)道的經(jīng)典瞬間。

除上述經(jīng)典場(chǎng)景之外，食物作為文化符號(hào)的象征意義貫穿全片。例如，黎小軍初到中國(guó)香港時(shí)從事殺雞與送雞的工作，之后又去制作雞，這一轉(zhuǎn)變反映了他在中國(guó)香港的職業(yè)軌跡，同時(shí)隱喻了其身份認(rèn)同的逐漸轉(zhuǎn)變。此外，黎小軍相親時(shí)桌上擺放的大瓶可樂(lè)與薯片等食物，以及李翹被從美國(guó)遣返回國(guó)時(shí)導(dǎo)演特寫(xiě)的漢堡，都體現(xiàn)了美式文化符號(hào)的滲透。這些食物不僅是日常生活的再現(xiàn)，更是全球化背景下文化交融的象征，顯現(xiàn)了中國(guó)香港作為中西文化交會(huì)點(diǎn)的獨(dú)特地位。

三、文化表征

《甜蜜蜜》的故事發(fā)生在1986年，正處于中國(guó)香港經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的年代，而影片拍攝的時(shí)間是1996年，西方文化的遺留和中國(guó)香港的自我身份認(rèn)同的細(xì)節(jié)在影片中也隨處可見(jiàn)。黎小軍剛到中國(guó)香港的時(shí)候投靠自己的姑媽?zhuān)墓脣尡辉O(shè)定成一個(gè)曾經(jīng)美麗、如今一直靠著懷念自己的舊情人“威廉”度日的年老色衰的女人，這個(gè)設(shè)定具有隱喻性。另外，在影片開(kāi)頭，李翹總以中國(guó)香港人自居，表現(xiàn)出一種地域優(yōu)越感。這種身份認(rèn)同的建構(gòu)反映了中國(guó)香港在20世紀(jì)80年代被視為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。黎小軍提到，當(dāng)時(shí)他在中國(guó)香港的月收入約為2000港元，同時(shí)期內(nèi)地的平均月收入僅為50元。這種巨大的經(jīng)濟(jì)差距不僅是推動(dòng)內(nèi)地移民赴港“淘金”的主要?jiǎng)右颍搀w現(xiàn)了全球化背景下區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡。隨著敘事時(shí)間的推移，影片后半部分，內(nèi)地經(jīng)濟(jì)迅速崛起。李翹在美國(guó)擔(dān)任導(dǎo)游時(shí)，聽(tīng)到內(nèi)地游客談?wù)摗耙郧暗娜硕荚敢馔馀?，現(xiàn)在的人都愿意回到內(nèi)地工作”，這一對(duì)話(huà)折射出全球化進(jìn)程中經(jīng)濟(jì)中心的轉(zhuǎn)移與區(qū)域權(quán)力關(guān)系的重構(gòu)。聽(tīng)到這句話(huà)的李翹望向自由女神像并決定購(gòu)買(mǎi)機(jī)票，這一幕不僅象征了她對(duì)身份認(rèn)同的重新思考，也隱喻了中國(guó)香港在全球化浪潮中逐漸失去其經(jīng)濟(jì)與文化優(yōu)勢(shì)的現(xiàn)實(shí)。這一轉(zhuǎn)變揭示了全球化背景下移民身份的動(dòng)態(tài)性與流動(dòng)性，也反映了陳可辛對(duì)中國(guó)香港未來(lái)命運(yùn)的深刻關(guān)切。

這些細(xì)節(jié)體現(xiàn)了導(dǎo)演陳可辛對(duì)中國(guó)香港的深厚情感與細(xì)膩的觀察?；趯?duì)中國(guó)香港這片土地的深刻理解與熱愛(ài)，陳可辛創(chuàng)作出《甜蜜蜜》這部兼具藝術(shù)性與文化深度的經(jīng)典影片。雖然他后續(xù)的作品如《中國(guó)合伙人》《親愛(ài)的》等在敘事上非常完整，影迷觀影體驗(yàn)流暢，但與《甜蜜蜜》相比，其他影片似乎缺少了某種獨(dú)特的韻味。有評(píng)論指出，這種差異源于陳可辛脫離了他熟悉的中國(guó)香港，減少了對(duì)空間與地域文化的深入觀察，同時(shí)也削弱了對(duì)故事發(fā)生地的情感投射與文化共鳴。

結(jié)合陳可辛的成長(zhǎng)經(jīng)歷可以看出，他在這部影片中寄托了對(duì)中國(guó)香港的情感。1974年，12歲的陳可辛因?yàn)楦赣H工作的變故隨家人去泰國(guó)曼谷定居，但每逢假期的時(shí)候，他都會(huì)用自己的零花錢(qián)往返于泰國(guó)和中國(guó)香港之間。18歲那年，他遠(yuǎn)離故土跑到美國(guó)洛杉磯念大學(xué)。當(dāng)他回到中國(guó)香港的時(shí)候，中國(guó)香港電影的巔峰時(shí)期已經(jīng)過(guò)去，于是他又回到美國(guó)，后來(lái)到內(nèi)地發(fā)展。在談到自己的這段經(jīng)歷的時(shí)候，他認(rèn)為別人用的“流浪”這個(gè)詞太過(guò)浪漫，對(duì)他來(lái)說(shuō)，那是一種從小被迫的遷徙。而《甜蜜蜜》中小人物的被迫遷徙也許也是陳可辛這一路走來(lái)的寫(xiě)照。

陳可辛的初衷是拍小鎮(zhèn)上的人到城市中的故事，即使是在同一種文化里，“異鄉(xiāng)人”的身份帶來(lái)的還是連根拔起的不適應(yīng)感，而在這樣的狀態(tài)下所呈現(xiàn)出來(lái)的“同是天涯淪落人”的感受就是他想要去描寫(xiě)的。這種漂泊無(wú)依、無(wú)法準(zhǔn)確描述的感覺(jué)，往往會(huì)通過(guò)食物很好地表達(dá)出來(lái)?！短鹈勖邸分?，陳可辛對(duì)中國(guó)香港的感情通過(guò)食物得到了展現(xiàn)，這是一種含蓄的浪漫。

四、結(jié)語(yǔ)

陳可辛導(dǎo)演憑借其穩(wěn)健的敘事技巧、深刻的情感刻畫(huà)以及對(duì)文化背景的精準(zhǔn)把握，始終能夠在商業(yè)與藝術(shù)之間找到平衡，從而獲得觀眾的廣泛認(rèn)可與學(xué)術(shù)界的積極評(píng)價(jià)。他在商業(yè)和藝術(shù)之間達(dá)到了較好的平衡。盡管《甜蜜蜜》只是陳可辛在拍攝《金枝玉葉2》的空隙里花了很短的時(shí)間完成的作品，但因?yàn)槠滹柡藢?dǎo)演自身的經(jīng)歷、情感，講述的是他最熟悉的題材，且在一部不到兩小時(shí)的影片中展現(xiàn)了豐富的文化內(nèi)涵，所以取得了意想不到的成功。每一個(gè)小人物身上的故事都可以折射出整個(gè)大時(shí)代，人物和時(shí)代彼此映照，命運(yùn)也相互交織，大到一段歷史，小到一餐食物。

[作者簡(jiǎn)介]李瑩，女，漢族，江蘇南通人，南京藝術(shù)學(xué)院碩士研究生在讀，研究方向?yàn)殡娪邦?lèi)型。