愛(ài)吃的香港“四大才子”

香港“四大才子”才情橫溢，在各自領(lǐng)域建樹頗豐。金庸以武俠小說(shuō)構(gòu)建江湖傳奇，倪匡的科幻世界天馬行空，蔡瀾是美食界的靈魂人物，黃霑則用音樂(lè)與文字書寫香港的時(shí)代記憶。而在這多樣才華背后，他們對(duì)美食的熱愛(ài)是共通的情感紐帶，在一道道佳肴中品味人生百態(tài)，留下諸多饒有趣味的美食故事。

金庸：大俠筆下的生活至味

在生活中，金庸對(duì)美食的熱愛(ài)不亞于武俠。

金庸的老家是浙江海寧，離蘇州很近，所以他很喜歡江浙菜。1943年，金庸就讀于重慶“中央政治學(xué)?！?，后被校方強(qiáng)行辭退。在重慶舉目無(wú)親的他來(lái)到江津白沙遛馬崗鄧家院子的“國(guó)立中央圖書館”，圖書館館長(zhǎng)蔣復(fù)璁見(jiàn)到風(fēng)塵仆仆的表弟金庸又驚又喜，隨后在“南華宮”為金庸接風(fēng)洗塵。當(dāng)“蔥燒鯽魚”端上桌，金庸眼前一亮。他自幼喜愛(ài)江浙名菜“蔥酥鯽魚”，在流離顛沛中見(jiàn)到與家鄉(xiāng)菜相似的吃食自是欣喜不已，這道菜酥、香、嫩且略帶甜酸的味道，給金庸留下了深刻印象。

杭州伊家鮮飯店的掌門人伊建敏是金庸迷，致力于研制“經(jīng)典江南菜”，其招牌菜“二十四橋明月夜”就是根據(jù)金庸小說(shuō)中的菜肴復(fù)原、研制的。金庸到訪杭州時(shí)，曾多次到伊家鮮飯店品嘗美食，并三次題詞，其中一次寫下：“世上處處有鮮味，伊家鮮味大不同，醉倒洪七公，拜倒小黃蓉，題字有金庸。”

2007年，84歲的金庸第一次踏進(jìn)蘇州的松鶴樓，品嘗蘇幫菜肴，他盛贊素包子的美味，等不及再叫一份，便將鄰座的那份也一并吃了，盡顯俠客性情。

長(zhǎng)居中國(guó)香港的金庸，對(duì)當(dāng)?shù)孛朗掣瞧珢?ài)有加。他常去一家不起眼的茶餐廳，不為別的，就為那一口地道的港式云吞面。每次走進(jìn)這家店，金庸總是熟練地找個(gè)角落坐下，點(diǎn)上一碗云吞面。金庸曾和朋友聊起，這面條勁道的關(guān)鍵在于師傅手工揉面時(shí)的力度和技巧，只有恰到好處，才能有這般口感。

在金庸的小說(shuō)里，也不難找到這些生活中美食的影子。比如，《射雕英雄傳》里，黃蓉為洪七公烹飪了諸多美食，有“叫花雞”“鴛鴦五珍膾”；《鹿鼎記》中，韋小寶對(duì)“揚(yáng)州獅子頭”念念不忘……那些美食，不僅滿足了書中人物的味蕾，也讓讀者感受到了生活的真實(shí)與美好。

倪匡：科幻世界外的美食奇遇

倪匡在科幻創(chuàng)作中大膽想象，生活里也是個(gè)不折不扣的美食探險(xiǎn)家。他對(duì)美食的熱愛(ài)毫無(wú)保留，且從不掩飾自己對(duì)美食的高要求。

倪匡和香港美食家蔡瀾關(guān)系甚好，一次，他們?cè)诟蹗u的順德菜館鳳城酒家招待內(nèi)地編書家陳子善。蔡瀾點(diǎn)了一桌頗具特色的順德菜，有金錢雞蟹盒、土魷蒸肉餅、炸牛奶、鴿松釀鯪魚、豉油雞、芥菜咸蛋瘦肉冬菇湯、粉果、西米布丁等七菜一湯二點(diǎn)心，其中，西米布丁是倪匡的最愛(ài)。

倪匡住院期間，蔡瀾對(duì)他關(guān)懷備至。倪匡喜愛(ài)吃叉燒，為了讓老友能吃到滿意的叉燒，蔡瀾不惜走遍全香港，最終在金堂找到了符合倪匡口味的叉燒。這份用心，不僅是對(duì)美食的執(zhí)著，更是對(duì)朋友深深的情誼，也說(shuō)明了倪匡對(duì)叉燒的熱愛(ài)程度之深。

金庸與倪匡的關(guān)系也很好，兩人聚餐時(shí)，金庸知道倪匡愛(ài)吃魚頭，總是貼心地將魚頭夾給倪匡，倪匡也從不客氣，每次都欣然接受。有一次，倪匡口腔發(fā)炎，沒(méi)法吃魚頭，金庸就笑著說(shuō)：“你不吃，我吃?！边@小小的魚頭串聯(lián)起兩人多年的友情，也側(cè)面反映出倪匡對(duì)魚的喜愛(ài)。

倪匡對(duì)美食的熱情，從他吃生蠔的經(jīng)歷也可見(jiàn)一斑。在一次自助餐上，當(dāng)看到肥美的生蠔時(shí)，倪匡瞬間胃口大開。在不熟悉英文的情況下，倪匡邊比劃邊對(duì)侍者說(shuō)“ALL”，意思是把菜單上的生蠔都來(lái)一份，豪爽的點(diǎn)餐方式盡顯他對(duì)美食的熱愛(ài)與追求。

蔡瀾：美食江湖的領(lǐng)軍人物

蔡瀾在美食領(lǐng)域的造詣，堪稱香港“四大才子”之首，他對(duì)美食的熱愛(ài)滲透到生活的每一處細(xì)節(jié)。

為了找到最美味的越南牛肉河粉，蔡瀾跑遍法國(guó)、美國(guó)、中國(guó)香港等地，不放過(guò)任何一個(gè)可能找到美味河粉的地方，他詳細(xì)品嘗并對(duì)比各地河粉的味道、口感、湯頭以及配菜等，最終在澳大利亞墨爾本的“勇記”尋得滿意的味道。2018年，他甚至在香港中環(huán)開了一間“蔡瀾越南河粉”店。為了還原那碗讓他難忘的河粉味道，他從湯頭的熬制、河粉的制作工藝再到配菜的選擇和搭配，都親自參與研發(fā)和調(diào)試。

蔡瀾的父母從新加坡來(lái)到香港，他帶父母去酒樓吃飯時(shí)消費(fèi)體驗(yàn)非常不好，不僅飯菜質(zhì)量差、價(jià)格高，服務(wù)態(tài)度也不好，他一怒之下寫了篇文章，沒(méi)想到香港許多報(bào)刊紛紛向他約稿，從此開啟了他的食評(píng)生涯。后來(lái)，他堅(jiān)持自掏腰包去飯店消費(fèi)，事后寫下對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)。曾有餐廳想給他錢求好評(píng)，被他堅(jiān)決拒絕，他認(rèn)為這樣才能保持客觀、公正，讓讀者看到真實(shí)的餐廳評(píng)價(jià)。

蔡瀾擔(dān)任日本烹飪節(jié)目《料理鐵人》的客席裁判時(shí)，因?yàn)閷I(yè)和直率而備受關(guān)注。在節(jié)目中，他會(huì)直言不諱地指出菜品的不足之處，如稱龍蝦太硬。他的這種真實(shí)和坦率，不僅獲得了觀眾的喝彩，也得到了業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可。Nobu餐廳對(duì)他十分欣賞，即使他不預(yù)定，也會(huì)將他當(dāng)作貴賓招待，充分體現(xiàn)了蔡瀾在美食界的影響力和地位。

蔡瀾還主持了眾多美食節(jié)目，如《蔡瀾嘆名菜》《蔡瀾品味》等，這些節(jié)目曾是TVB周收視率TOP5中的“?？汀保渲?，《蔡瀾嘆名菜》的最高收視率曾達(dá)32%。在節(jié)目中，他帶領(lǐng)觀眾領(lǐng)略世界各地的美食文化，分享自己對(duì)美食的獨(dú)特見(jiàn)解和體驗(yàn)。

此外，他還出版了眾多與美食相關(guān)的書籍，如《蔡瀾談吃》《蔡瀾食材字典》等。這些書籍不僅介紹了各種美食的制作方法、品嘗技巧，還融入了他對(duì)生活的感悟和對(duì)美食文化的理解，深受讀者喜愛(ài)。

黃霑：歌唱美食的音樂(lè)奇才

黃霑是香港樂(lè)壇的一代宗師，他的音樂(lè)作品傳唱至今。黃霑對(duì)美食的熱愛(ài)，深入到他生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，甚至融入他的歌詞創(chuàng)作之中，從多個(gè)維度展現(xiàn)出他與美食之間千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

在《開心小懶豬》里，他寫道“做個(gè)開心小懶豬，樂(lè)得逍遙學(xué)下做主，假如嫌冇奇遇，不如扮下大廚，連食三餐都有魚，仲有一餐加燒乳豬”。歌詞里，成為大廚、享受三餐有魚還有燒乳豬的生活，是愜意日常的具象化。這不僅體現(xiàn)出他對(duì)美食的喜愛(ài)，更反映出美食對(duì)于他而言，是生活中簡(jiǎn)單而純粹的快樂(lè)源泉。

黃霑還寫過(guò)很多包含美食歌詞的作品，如《密食當(dāng)三餐》中的“鮮湯云吞好新鮮，菜肉云吞認(rèn)真掂”“湯面撈面，品格牛腩面，全部靚面”，歌詞描述了云吞面的各種品類，足見(jiàn)他對(duì)這些美食的喜愛(ài)和了解。還有《斬料斬料》中的“斬大舊叉燒，油雞鹵味樣樣都要”，生動(dòng)地描繪了人們購(gòu)買叉燒、油雞等鹵味美食的情景。

黃霑和蔡瀾、倪匡等好友經(jīng)常相約在一起暢談古今，美食也是重要話題之一。他們會(huì)交流各地的美食文化、烹飪技巧等，黃霑常常對(duì)美食有獨(dú)特見(jiàn)解，能從美食中體會(huì)到生活的樂(lè)趣和文化內(nèi)涵。

黃霑和香港影視女演員藍(lán)潔瑛是忘年交，藍(lán)潔瑛最愛(ài)到黃霑家中吃水餃、煲湯，大家一起分享美食、談天說(shuō)地、享受生活。黃霑對(duì)美食的熱愛(ài)，如同他的音樂(lè)一樣，充滿了熱情與感染力，他用對(duì)美食的喜愛(ài)詮釋著對(duì)生活的熱愛(ài)。

香港“四大才子”以各自獨(dú)特的方式熱愛(ài)著美食。美食于他們，不僅是味蕾的享受，更是生活的調(diào)味劑，是情感的寄托，是創(chuàng)作靈感的源泉。他們?cè)诿朗车氖澜缋?，或?gòu)建江湖傳奇，或探索未知領(lǐng)域，或傳播美食文化，或享受生活的美好。每一道他們品嘗過(guò)的美食，都承載著一段故事，成為香港文化中獨(dú)特的一部分，讓后人在品味美食的同時(shí)，也能感受到他們的才情與生活態(tài)度。