《哪吒2》里的美食密碼

近期，動畫電影《哪吒2》在全球掀起播放及討論熱潮，截至3月23日，全球票房（含預(yù)售及海外）突破153億元，位居全球影史票房第5。在《哪吒2》中，除了跌宕起伏的劇情和精美絕倫的畫面，各種美食也讓人印象深刻，不僅為影片增添了生活氣息，更如同一把鑰匙，為我們打開了一扇了解中國傳統(tǒng)飲食文化的大門。

美食，不只是滿足口腹之欲的佳肴，更是體現(xiàn)文化基因的密碼。從《哪吒2》中出現(xiàn)的各種美食，我們可以窺見中國古代神話傳說、市井生活、家宴文化等方面的豐富內(nèi)涵，感受中華飲食文化的博大精深。

《哪吒2》里的美食圖鑒

仙界美食：長生不老的追求

影片中，太乙真人為拯救哪吒，不惜耗費(fèi)千年修為煉制仙丹。這顆仙丹金光閃閃，香氣四溢，令人垂涎欲滴。在中國古代神話傳說中，仙丹往往與長生不老、得道成仙等觀念相聯(lián)系。比如，《西游記》中太上老君煉制的金丹，《白蛇傳》中白素貞盜取的仙草靈芝，都顯示了古人對于長生不老的追求。

此外，仙丹的造型和色彩也蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵。圓形意味著圓滿、完美，金色象征著尊貴和吉祥，這些元素都體現(xiàn)了古人對于美好生活的追求和向往。

市井小吃：人間煙火的溫度

在陳塘關(guān)熱鬧的集市上，各種小吃攤林立，包子、糖葫蘆、糕點(diǎn)等小吃琳瑯滿目，令人目不暇接。這些市井小吃既是與百姓日常生活緊密聯(lián)系的食物，更體現(xiàn)了濃厚的民俗風(fēng)情和地域文化。比如，包子代表了團(tuán)圓和美滿，是生活中最為常見的美食；糖葫蘆酸甜可口，是孩子們喜愛的食物，也是許多人童年美好的回憶。這些看似普通的小吃，背后卻有著深厚的文化底蘊(yùn)，是中華飲食文化的重要組成部分。

家宴食物：親情紐帶的象征

影片中，李靖夫婦為哪吒準(zhǔn)備的家宴雖然簡單、樸素，卻充滿著濃濃的親情。家宴是中國傳統(tǒng)文化中的重要組成部分，是家庭成員之間溝通感情、維系親情的重要紐帶。

在中國傳統(tǒng)家宴中，菜肴數(shù)量、構(gòu)成和擺放、座次朝向和安排、用餐的禮儀等都有豐富的文化內(nèi)涵。比如，魚代表了年年有余，黃豆芽象征著吉祥如意，這些美食寄托了人們對于美好生活的期盼。

火鍋：川渝文化的縮影

在番外劇情中，太乙真人為了尋找給哪吒重塑肉身的材料，讓李靖找來了陳塘關(guān)所有的食材，被天雷劈得暫時患上健忘癥的太乙真人卻意外用這些食材做了頓火鍋，讓人忍俊不禁。火鍋?zhàn)鳛榇ㄓ宓貐^(qū)最具代表性的美食，不只是味覺的體驗(yàn)和享受，更是千百年來川渝文化的縮影。

川渝火鍋的核心當(dāng)屬麻辣飄香的底料。紅花椒、青花椒提麻增香，加入的醪糟則使得各色香料的味道互相交融，提升了豐富的味覺體驗(yàn)。九宮格的涮鍋，可以讓食客們各享一格，互不干涉，代表了川渝人熱情好客、包容開放的性格。

海鮮：天津飲食文化的代表

影片中，說著天津話的章魚將軍吃了被三昧真火烤熟的自己的觸手，這一幕引發(fā)了很多人的笑聲。天津是中國四大直轄市之一，因河而建、向海而興，海鮮是天津飲食文化的重要組成部分。

天津人對于海鮮的烹飪方法靈活多樣，創(chuàng)造了諸多海鮮美食，如韭菜炒八帶、醬爆八帶、溫拌八帶、燉肉煨八帶、馇八帶、蝦醬炒八帶……較為著名的莫過于炒青蝦仁，選用海河里的大個青蝦，開背去線，以本味為主，不過多加調(diào)料，下鍋快速滑炒，汁清芡薄，裝盤的時候蝦都是晶瑩、透亮的，甚是好看。

藕：江蘇美食的瑰寶

影片中，太乙真人用藕粉重塑哪吒肉身的情節(jié)，也讓蓮藕這一食材成為觀眾關(guān)注的焦點(diǎn)之一。藕生長于泥水之中，其潔白如玉、肥碩飽滿的形態(tài)象征著純潔。在中國傳統(tǒng)文化中，藕常常與“清廉”“高潔”等品質(zhì)緊密相連，它“出淤泥而不染”的特性象征著君子的品德。同時，藕的孔洞結(jié)構(gòu)也寓意著通達(dá)與順暢，代表了吉祥的意義。

從味覺角度來看，藕的口感脆嫩爽口，既可生食，也可烹飪成多種佳肴。在江蘇，藕是“水八仙”之一，與水芹、茭白等水生蔬菜并列，成為江蘇飲食文化的重要組成部分。江蘇寶應(yīng)縣被譽(yù)為“中國蓮藕之鄉(xiāng)”，有著1200多年的種藕歷史，通過深加工，將藕制成藕粉、藕夾、藕湯等特色產(chǎn)品，推動了蓮藕產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。

美食背后的文化基因

地域特色：一方水土養(yǎng)一方人

中國地域遼闊，飲食文化各具特色，形成了豐富多彩的飲食體系。北方地區(qū)氣候寒冷、土地肥沃，適宜種植小麥、大豆、玉米等作物，因此北方人喜食面食，如饅頭、面條、餃子等，此類食物能提供充足的熱量，也成為了北方人日常生活中不可或缺的主食。而南方地區(qū)氣候溫暖、濕潤，水稻種植廣泛，因此南方人偏愛米飯，米飯的細(xì)膩口感和豐富的搭配方式，使南方地區(qū)的飲食文化呈現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。比如，川渝地區(qū)地處盆地，氣候潮濕，當(dāng)?shù)厝送ㄟ^食用麻辣食物驅(qū)散體內(nèi)的濕氣，因此川菜以麻辣著稱，火鍋、麻辣燙等美食成為了川渝地區(qū)的代表性食物。江浙地區(qū)則因靠近豐富水系，喜食水產(chǎn)品及各種水生蔬菜，飲食以清淡、鮮美見長。

《哪吒2》中出現(xiàn)的各種美食，體現(xiàn)了鮮明的地域特色。例如，陳塘關(guān)集市上的小吃帶有濃厚的北方特色，反映了北方人樸實(shí)、熱情的生活態(tài)度；而太乙真人煉制的仙丹體現(xiàn)了道家文化中追求長生不老、得道成仙的審美取向，何嘗不是道家文化對仙界美食的獨(dú)特理解呢。

歷史傳承：舌尖上的文化記憶

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，許多傳統(tǒng)美食都有著悠久的歷史，體現(xiàn)了中華民族的文化記憶。

比如，粽子是為了紀(jì)念屈原而創(chuàng)造的，早在戰(zhàn)國時期，人們就用粽子祭奠這位偉大的愛國詩人。粽子的制作工藝和飲食習(xí)俗歷經(jīng)千年傳承，至今仍是端午節(jié)不可或缺的美食，代表了人們對屈原的懷念和對愛國精神的傳承。

再如，月餅是中秋節(jié)的美食，意味著團(tuán)圓和美滿。中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗起源于唐朝，當(dāng)時人們用月餅祭拜月神，祈求家庭團(tuán)圓和生活幸福。隨著時間的推移，月餅的種類和口味不斷豐富，有京式、蘇式和廣式等多種地域風(fēng)味，餡料也由傳統(tǒng)的蓮蓉、豆沙、五仁發(fā)展到現(xiàn)代的榴蓮、奶黃、咖啡。通過這些美食，我們可以感受到古人的智慧和對美好生活的追求，也找到了在現(xiàn)代社會中與歷史對話的橋梁。

民族情感：凝聚人心的精神力量

飲食文化是民族文化的重要組成部分，最具煙火氣，是凝聚民族情感的重要紐帶。在中國，許多傳統(tǒng)節(jié)日都與特定的美食緊密相關(guān)，既滿足味蕾，又蘊(yùn)含深厚的文化內(nèi)涵和民族情感。

比如，春節(jié)是中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，吃餃子是北方地區(qū)的習(xí)俗。餃子的形狀像元寶，寓意著來年財(cái)源廣進(jìn)、家庭幸福美滿；南方地區(qū)則習(xí)慣在春節(jié)期間吃年糕，寓意著年年高升，表達(dá)了對新一年的美好祝愿。再如，元宵節(jié)吃的湯圓和元宵，其圓圓的形狀代表著圓滿，芝麻或豆沙等甜口的餡料則寓意著生活的甜蜜。

《哪吒2》中的美食，為大眾提供了一場精彩絕倫的視覺享受，更是一次美輪美奐的味覺盛宴，讓我們充分領(lǐng)略到了中華飲食文化的博大精深。從仙界到人間、從歷史到現(xiàn)實(shí)，美食始終與我們的生活息息相關(guān)、緊密相聯(lián)，是真真切切的文化記憶、民族情感和精神追求。

讓我們在品味美食的同時，用心去感受其背后的文化內(nèi)涵，傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，講好中國故事、講好美食故事，讓美食的文化基因代代相傳，歷久彌新。

注：本文是江蘇省社科應(yīng)用研究精品工程社會教育（社科普及）重點(diǎn)資助項(xiàng)目：《社科普及與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融合案例研究》（24SJA-09）、蘇州市社科普及惠民扶持項(xiàng)目（蘇社科字〔2024〕14號，編號100）和蘇州城市學(xué)院校級重點(diǎn)課程《江南蘇味美食營養(yǎng)與非遺技藝》、專業(yè)課程《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》階段成果之一。