大數(shù)據(jù)技術(shù)下食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系構(gòu)建

摘 要：隨著人們生活水平的提升，食品安全問(wèn)題日益成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。當(dāng)前，仍有部分不法商家受利益驅(qū)動(dòng)，存在以次充好、違規(guī)使用添加劑等違法行為，這不僅嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者的合法權(quán)益，更可能引發(fā)社會(huì)公共安全風(fēng)險(xiǎn)。為應(yīng)對(duì)這一嚴(yán)峻形勢(shì)，相關(guān)部門應(yīng)創(chuàng)新監(jiān)管手段，通過(guò)引入大數(shù)據(jù)技術(shù)，構(gòu)建完善的食品安全檢測(cè)評(píng)估體系，切實(shí)提升食品安全監(jiān)管效能?；诖?，本文系統(tǒng)分析了構(gòu)建食品安全檢測(cè)評(píng)估體系的重要意義，并探討了基于大數(shù)據(jù)技術(shù)的食品安全檢測(cè)評(píng)估體系構(gòu)建策略，以期為完善食品安全治理體系提供理論支撐和實(shí)踐指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù)；食品安全；檢驗(yàn)檢測(cè)；評(píng)估

Abstract： With the improvement of people’s living standards， food safety issues have increasingly become a focus of social attention. Currently， there are still some illegal businesses driven by interests， engaging in illegal activities such as passing off inferior goods as good and using additives in violation of regulations. This not only seriously infringes on the legitimate rights and interests of consumers， but also may pose a risk to social public safety. To cope with this severe situation， relevant departments should innovate regulatory measures， introduce big data technology， build a sound food safety testing and evaluation system， and effectively enhance the efficiency of food safety supervision. Based on this， this article systematically analyzes the significance of building a food safety detection and evaluation system， and explores the strategy of building a food safety detection and evaluation system based on big data technology， in order to provide theoretical support and practical guidance for improving the food safety governance system.

在信息化技術(shù)飛速發(fā)展背景下，大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，并迅速應(yīng)用到各行各業(yè)，顯著推動(dòng)了現(xiàn)代化社會(huì)的發(fā)展，也為人們的生活提供了便利。將其應(yīng)用到食品安全檢測(cè)評(píng)估體系建設(shè)中，可以充分利用所收集的海量信息數(shù)據(jù)進(jìn)行深入分析，建立完善的評(píng)估框架，確保該體系能夠涵蓋所有關(guān)鍵領(lǐng)域，此外，通過(guò)大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用，還能夠有效解決目前評(píng)估體系建設(shè)中存在的不足，加快食品安全檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展速度。

1 構(gòu)建食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系的意義

1.1 規(guī)范食品行業(yè)秩序

在以往的食品安全檢測(cè)工作中，市場(chǎng)監(jiān)管部門主要依據(jù)上一年度提供的檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)表對(duì)本年度的工作重點(diǎn)進(jìn)行明確，并以此為依據(jù)，確定不同食品類型的抽檢頻率以及市場(chǎng)檢查內(nèi)容。目前，市場(chǎng)監(jiān)管部門在進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)時(shí)，普遍采用抽樣檢測(cè)的方式，一般會(huì)涉及生產(chǎn)商資質(zhì)、農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源、加工類型以及產(chǎn)品質(zhì)量等多個(gè)方面。一旦監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)不合格樣品，會(huì)立即向社會(huì)公開(kāi)，確保公眾能夠及時(shí)了解市場(chǎng)上不符合要求的食品信息，并且要求生產(chǎn)廠家立即停止生產(chǎn)并召回問(wèn)題食品[1]。引進(jìn)大數(shù)據(jù)技術(shù)后，食品監(jiān)管部門能夠收集更加精準(zhǔn)全面的食品監(jiān)管信息，并對(duì)市場(chǎng)上所有食品生產(chǎn)廠家進(jìn)行全面調(diào)查，進(jìn)而有效規(guī)避傳統(tǒng)抽樣檢測(cè)存在的疏漏，進(jìn)一步規(guī)范食品市場(chǎng)秩序，更好地保障食品安全，同時(shí)為食品市場(chǎng)的規(guī)范化發(fā)展提供可靠保障。

1.2 保障消費(fèi)者權(quán)益

在食品進(jìn)入市場(chǎng)之前，會(huì)經(jīng)過(guò)原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工及質(zhì)量檢測(cè)等多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。其中，食品檢驗(yàn)檢測(cè)作為保障食品安全的最后一道防線，其檢測(cè)質(zhì)量直接關(guān)系到消費(fèi)者的生命財(cái)產(chǎn)安全。食品檢驗(yàn)檢測(cè)涉及內(nèi)容廣泛，主要包括微生物污染、農(nóng)藥殘留、轉(zhuǎn)基因、有毒有害物質(zhì)、獸藥殘留以及重金屬污染等方面的檢測(cè)。因此，在開(kāi)展食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)時(shí)，相關(guān)部門應(yīng)針對(duì)不同類型的食品，制訂科學(xué)合理的檢測(cè)計(jì)劃，確保為消費(fèi)者提供可靠的安全保障。將大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用到食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系的建立中，能夠?yàn)闄z驗(yàn)檢測(cè)工作的開(kāi)展提供全面的數(shù)據(jù)支持，確保檢測(cè)流程的高效性和準(zhǔn)確性。

2 大數(shù)據(jù)構(gòu)建食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系策略

2.1 建立統(tǒng)一檢測(cè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)

①建立完善的數(shù)據(jù)共享機(jī)制。在大數(shù)據(jù)背景下，為了確保檢測(cè)平臺(tái)的穩(wěn)定運(yùn)行，必須依靠完善的數(shù)據(jù)共享機(jī)制作為支撐，在此過(guò)程中，明確共享機(jī)制是關(guān)鍵，其可保證不同部門以及不同機(jī)構(gòu)之間能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)據(jù)的安全流通。②開(kāi)發(fā)智能分析工具。在建立食品安全檢驗(yàn)大數(shù)據(jù)平臺(tái)的基礎(chǔ)上，應(yīng)積極引入先進(jìn)的智能化分析工具，以此來(lái)提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確性。智能分析工具主要包含模式識(shí)別、機(jī)器學(xué)習(xí)算法、數(shù)據(jù)挖掘以及預(yù)測(cè)分析等多個(gè)方面，能夠?qū)κ占降男畔⑦M(jìn)行精確分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素，并探討切實(shí)可行的處理對(duì)策，從而實(shí)現(xiàn)食品問(wèn)題的精準(zhǔn)防控。③強(qiáng)化信息安全措施。在大數(shù)據(jù)檢測(cè)平臺(tái)的應(yīng)用過(guò)程中，必須重視數(shù)據(jù)信息的安全防護(hù)工作，通過(guò)實(shí)施數(shù)據(jù)加密、訪問(wèn)限制等技術(shù)手段，有效提升數(shù)據(jù)信息存儲(chǔ)和傳輸過(guò)程的安全性。

2.2 提高檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性

①數(shù)據(jù)清洗與預(yù)處理。在大數(shù)據(jù)背景下，構(gòu)建完善的食品安全檢驗(yàn)評(píng)估體系的關(guān)鍵在于掌握精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)。為了提高檢測(cè)數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)度，必須對(duì)食品檢測(cè)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的原始數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理，包含去除重復(fù)的數(shù)據(jù)、處理異常值以及糾正錯(cuò)誤數(shù)據(jù)等。引進(jìn)大數(shù)據(jù)技術(shù)后，可以顯著提升數(shù)據(jù)預(yù)處理的自動(dòng)化水平，從而保證數(shù)據(jù)處理的效率和質(zhì)量。②多元數(shù)據(jù)融合。在大數(shù)據(jù)背景下，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)會(huì)產(chǎn)生大量的信息數(shù)據(jù)，涵蓋消費(fèi)者反饋數(shù)據(jù)、食品生產(chǎn)記錄以及檢測(cè)結(jié)果等多種內(nèi)容，通過(guò)引入大數(shù)據(jù)技術(shù)，能夠?qū)Σ煌瑏?lái)源的數(shù)據(jù)進(jìn)行有效融合，從多個(gè)角度進(jìn)行精準(zhǔn)分析，增強(qiáng)數(shù)據(jù)之間的關(guān)聯(lián)性，為后續(xù)建立完善的評(píng)估體系奠定良好的基礎(chǔ)。③實(shí)施數(shù)據(jù)分析。以往進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)時(shí)，大部分?jǐn)?shù)據(jù)都來(lái)自食品抽樣檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)室分析，而這一過(guò)程需要消耗的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，在大數(shù)據(jù)技術(shù)的支持下，能夠?qū)κ称飞a(chǎn)及流通的全過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)采集和分析[2]。例如，使用傳感器、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，能夠?qū)嵤┍O(jiān)測(cè)食品的溫度、濕度、化學(xué)成分等關(guān)鍵指標(biāo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的安全問(wèn)題。④提升數(shù)據(jù)可視化。引進(jìn)大數(shù)據(jù)技術(shù)后，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)信息數(shù)據(jù)的高效分析和處理，還能以更加直觀的方式將數(shù)據(jù)呈現(xiàn)給工作人員，幫助他們及時(shí)識(shí)別數(shù)據(jù)的變化趨勢(shì)，輔助管理人員做出正確的決策。依托收集到的信息數(shù)據(jù)，可以建立動(dòng)態(tài)圖表，了解食品安全問(wèn)題的變化規(guī)律，為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系的建立提供可靠保障。

2.3 引進(jìn)先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)

在食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作中，引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)工具和技術(shù)至關(guān)重要。這不僅是大數(shù)據(jù)背景下建立和完善食品安全檢驗(yàn)評(píng)估體系的關(guān)鍵，也是充分了解現(xiàn)有檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備及技術(shù)應(yīng)用中存在的不足之處，并探尋切實(shí)有效的解決對(duì)策的基礎(chǔ)。例如，在農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面，引進(jìn)高效的質(zhì)譜非目標(biāo)篩查技術(shù)，可以對(duì)食品中潛在的未知農(nóng)藥進(jìn)行精準(zhǔn)檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)新型農(nóng)藥殘留；在進(jìn)行獸藥殘留檢測(cè)時(shí)，使用同位素稀釋液質(zhì)聯(lián)合法，通過(guò)校正同位素實(shí)現(xiàn)離子化效率和質(zhì)譜效應(yīng)差異的補(bǔ)償，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性；在進(jìn)行重金屬檢測(cè)時(shí)，依托電感耦合等離子質(zhì)譜技術(shù)，能夠?qū)悠愤M(jìn)行直接檢測(cè)，進(jìn)一步優(yōu)化食品檢測(cè)流程并減少污染風(fēng)險(xiǎn)。隨著科學(xué)技術(shù)水平的不斷提升，生物傳感器技術(shù)的應(yīng)用也為食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)提供了可靠支持，通過(guò)設(shè)計(jì)核酸適配體，能夠?qū)κ称分械拿咕⒍舅氐任：σ蜃舆M(jìn)行精準(zhǔn)檢測(cè)，切實(shí)提升檢測(cè)效率；而使用集成化生物感應(yīng)器可以將樣品制備、分離、檢測(cè)等多個(gè)環(huán)節(jié)集于一體，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)檢測(cè)，從而更好地判斷食品的質(zhì)量和安全。

2.4 完善評(píng)估體系

為了加強(qiáng)我國(guó)對(duì)食品加工行業(yè)的監(jiān)管，必須根據(jù)時(shí)代發(fā)展的需求，對(duì)現(xiàn)有的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律進(jìn)行完善和優(yōu)化。應(yīng)充分利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，構(gòu)建更加科學(xué)、完善的食品安全評(píng)估體系，并加強(qiáng)對(duì)相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)部門的監(jiān)管，建立規(guī)范化的食品安全市場(chǎng)。①相關(guān)部門需要對(duì)現(xiàn)有的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行及時(shí)更新，確保檢測(cè)機(jī)構(gòu)能夠掌握行業(yè)前沿技術(shù)。②食品加工企業(yè)需要持續(xù)引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行有效的檢測(cè)[3]。③政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)先進(jìn)檢驗(yàn)技術(shù)及檢驗(yàn)設(shè)備研發(fā)方面的資金投入，真正實(shí)現(xiàn)自主研發(fā)，從而有效降低食品檢驗(yàn)檢測(cè)成本。④將食品加工企業(yè)與大數(shù)據(jù)技術(shù)進(jìn)行結(jié)合，實(shí)現(xiàn)所有加工企業(yè)數(shù)據(jù)的整合，由當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)管部門統(tǒng)一管理，以加強(qiáng)對(duì)食品加工過(guò)程的管控力度，從源頭上嚴(yán)把食品安全。

2.5 加強(qiáng)食品檢測(cè)監(jiān)管

為了確保食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作的順利開(kāi)展，必須依靠一支具備高水平專業(yè)能力和豐富工作經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)。食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，建立完善的監(jiān)管體系是保證食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作順利開(kāi)展的前提條件。①將食品安全檢測(cè)與監(jiān)管機(jī)制有機(jī)結(jié)合，能夠確保整個(gè)檢測(cè)過(guò)程始終具備規(guī)范性，有效提升檢測(cè)效率。嚴(yán)格按照法律規(guī)定為食品安全市場(chǎng)創(chuàng)建更具科學(xué)性的準(zhǔn)入體系，適當(dāng)提高準(zhǔn)入門檻。②相關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理力度，制訂更具針對(duì)性的監(jiān)管措施，以確保相關(guān)工作能夠順利落實(shí)。定期邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)的專家學(xué)者對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，以提升其業(yè)務(wù)水平，促進(jìn)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。③隨著食品市場(chǎng)的多樣化和抽檢任務(wù)的增長(zhǎng)，民營(yíng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在這一過(guò)程中也應(yīng)發(fā)揮積極作用，進(jìn)一步凸顯食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的公益性[4]。通過(guò)加強(qiáng)對(duì)前沿技術(shù)的研發(fā)力度，有效提升食品安全檢測(cè)的自主創(chuàng)新能力，為風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)檢測(cè)提供可靠的技術(shù)支持。④相關(guān)部門還需結(jié)合時(shí)代發(fā)展，及時(shí)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，建立完善的評(píng)估方案，正確落實(shí)緊急事故處置能力，通過(guò)對(duì)小規(guī)模檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的有效整合，加強(qiáng)對(duì)其監(jiān)管力度，確保所有檢測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)性和可靠性。

2.6 整合檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)

我國(guó)地域遼闊，不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展存在較大差異。為了確保不同區(qū)域食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的均衡發(fā)展，應(yīng)進(jìn)一步加大先進(jìn)技術(shù)的推廣力度，并組織不同區(qū)域的工作人員聯(lián)合開(kāi)展檢查工作。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，需依托大數(shù)據(jù)技術(shù)建立完善的食品安全網(wǎng)絡(luò)，將全國(guó)范圍內(nèi)的食品安全數(shù)據(jù)進(jìn)行整合，并上傳至管理平臺(tái)，通過(guò)系統(tǒng)化的數(shù)據(jù)歸納形成數(shù)據(jù)庫(kù)，從而幫助工作人員不斷積累經(jīng)驗(yàn)，提升檢測(cè)效率。此外，建立完善的檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系，能夠從源頭上提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。利用大數(shù)據(jù)體系對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行有效監(jiān)控和反饋，各地區(qū)能夠迅速開(kāi)展食品安全問(wèn)題的溯源工作，及時(shí)下架市場(chǎng)上存在問(wèn)題的產(chǎn)品，最大限度地減小風(fēng)險(xiǎn)食品對(duì)公眾健康的威脅。

2.7 優(yōu)化食品檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫(kù)

信息化技術(shù)的飛速發(fā)展極大地推動(dòng)了食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)的進(jìn)步，利用信息化技術(shù)可以建立完善的數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)，將所有與食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)相關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)一上傳至數(shù)據(jù)平臺(tái)，能夠有效提升檢測(cè)工作的效率和準(zhǔn)確性。目前，食品安全監(jiān)管主要采用分段監(jiān)管或按品種監(jiān)管的方式，這需要進(jìn)一步加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系的協(xié)調(diào)性，充分利用建立的大數(shù)據(jù)庫(kù)實(shí)現(xiàn)信息數(shù)據(jù)共享，避免出現(xiàn)重復(fù)檢測(cè)的情況[5]。為確保數(shù)據(jù)庫(kù)的有效運(yùn)行，應(yīng)及時(shí)對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)中的相關(guān)信息進(jìn)行更新，對(duì)檢測(cè)過(guò)程中存在的違規(guī)操作進(jìn)行處理，并定期清除無(wú)效信息，此外，應(yīng)及時(shí)向公眾公開(kāi)監(jiān)測(cè)結(jié)果，定期對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行資質(zhì)審查，以確保數(shù)據(jù)庫(kù)信息的權(quán)威性和可靠性。

2.8 貫徹落實(shí)檢測(cè)檢驗(yàn)主體責(zé)任

在食品工業(yè)飛速發(fā)展的背景下，確保食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作的有效實(shí)施是保證食品安全的關(guān)鍵。在此過(guò)程中，檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)作為開(kāi)展相關(guān)工作的主體，起著至關(guān)重要的作用。因此，應(yīng)從法律層面建立完善的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系，進(jìn)一步規(guī)范相關(guān)機(jī)構(gòu)的行為，并將大數(shù)據(jù)技術(shù)與食品檢測(cè)流程進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，為公眾提供更加安全可靠的食品安全保障。①需要對(duì)現(xiàn)有的食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，積極引進(jìn)智能化檢測(cè)技術(shù)。②應(yīng)提升檢測(cè)人員的信息化技術(shù)應(yīng)用能力。③建立完善的食品安全賠償機(jī)制。

3 結(jié)語(yǔ)

食品安全問(wèn)題直接關(guān)系到公眾生命健康，是至關(guān)重要的核心議題。開(kāi)展食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)不僅能夠有效監(jiān)管食品安全，更是促進(jìn)現(xiàn)代化社會(huì)和諧發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)積極引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)手段，加大自主研發(fā)力度，借助大數(shù)據(jù)技術(shù)構(gòu)建完善的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)，優(yōu)化評(píng)估體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品市場(chǎng)的精準(zhǔn)化、動(dòng)態(tài)化監(jiān)管，從而全面提升食品安全治理效能，筑牢食品安全防線。

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