地方特色食品在旅游推廣中的作用

旅游是人們休閑、放松和體驗(yàn)不同文化的重要方式，而美食作為一種獨(dú)特的文化符號(hào)，是吸引游客的重要亮點(diǎn)之一。地方特色食品作為地域文化的縮影，承載著豐富的歷史、人文和地域特色，憑借獨(dú)特的口感和制作工藝，為游客提供了多樣化的體驗(yàn)，可助力旅游業(yè)的發(fā)展。

一、地方特色食品概述

地方特色食品是指具有地方獨(dú)特風(fēng)味和特色的食品，且與當(dāng)?shù)貧v史、文化和地理環(huán)境密切相關(guān)。這些食品主要由當(dāng)?shù)厥巢暮蛡鹘y(tǒng)制作工藝制作而成，能反映地域飲食文化和風(fēng)味特色。例如，寧波湯圓以香甜可口的口感和豐富的文化內(nèi)涵而名揚(yáng)四海，是游客去寧波旅游必嘗的美食之一；重慶火鍋以麻辣鮮香著稱，而這種獨(dú)特的口味與當(dāng)?shù)貧夂?、地理環(huán)境和人文風(fēng)情密切相關(guān)；柳州螺螄粉作為廣西柳州的特色小吃，其背后的食螺文化和制作工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

可以說(shuō)，地方特色食品不僅是一種食品，更是地方文化的重要組成部分，反映了當(dāng)?shù)氐臍v史、傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣。通過(guò)品嘗這些食品，游客可深入了解當(dāng)?shù)氐奈幕尘昂蜌v史淵源。

二、地方特色食品在旅游推廣中的作用

（一）吸引更多游客

一方水土養(yǎng)育一方人，一方飲食蘊(yùn)含一方文化。地方特色美食是區(qū)域地理環(huán)境、自然風(fēng)貌、人文風(fēng)情的味覺呈現(xiàn)，也是歷史人文、民俗風(fēng)情的記憶與傳承。游客在選擇旅游地時(shí)，往往會(huì)把當(dāng)?shù)孛朗沉袨橹饕紤]之一，有些人甚至為了一種美食而奔赴一座城，可見地方特色食品的魅力之大。例如，隨著淄博燒烤和天水麻辣燙的爆火，很多人前往品嘗，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。

（二）提升旅游目的地的知名度

地方特色食品通過(guò)獨(dú)特的魅力和文化內(nèi)涵，能助力提升旅游目的地的知名度。當(dāng)游客品嘗地方美食后，會(huì)將美好的體驗(yàn)分享給親朋好友，從而吸引更多人前往美食目的地旅游。例如，柳州螺螄粉的成功推廣，不僅讓柳州這座城市聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的蓬勃發(fā)展。

（三）促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展

游客在消費(fèi)地方特色食品時(shí)，也在為促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。目前，已經(jīng)有很多城市通過(guò)發(fā)展美食旅游，帶動(dòng)了餐飲、住宿、交通等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大幅提高了當(dāng)?shù)谿DP。例如，重慶火鍋的火爆出圈，不僅讓重慶這座城市成為“美食之都”，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

（四）豐富旅游體驗(yàn)

地方特色食品為游客提供了豐富的旅游體驗(yàn)，通過(guò)品嘗美食，游客可深入了解當(dāng)?shù)氐奈幕蜌v史背景，感受不同的風(fēng)味和口感。同時(shí)，一些地方還通過(guò)舉辦美食節(jié)、美食文化展覽等活動(dòng)，為游客提供了更多參與和互動(dòng)機(jī)會(huì)。例如，柳州通過(guò)舉辦螺螄粉文化旅游節(jié)等活動(dòng)，讓游客在品嘗美食的同時(shí)，還能深入了解柳州的文化和歷史背景。

需要指出的是，地方特色食品與旅游業(yè)的關(guān)系是相輔相成的。一方面，地方特色食品可以促進(jìn)旅游業(yè)、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展；另一方面，旅游業(yè)的繁榮也能進(jìn)一步促進(jìn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。兩者的相互融合不僅能推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)繁榮，還能為游客提供更豐富多樣的旅游體驗(yàn)，進(jìn)而吸引更多游客前往消費(fèi)。

三、柳州特色美食螺螄粉的推廣經(jīng)驗(yàn)介紹

柳州螺螄粉作為廣西柳州的特色小吃，其背后的食螺文化和制作工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)考古，柳州人早在兩萬(wàn)多年前就開始捕撈及食用螺類。這種獨(dú)特的飲食習(xí)慣和制作工藝，使得柳州螺螄粉具有鮮明的地域特色和文化內(nèi)涵。

近年來(lái)，柳州市通過(guò)創(chuàng)新發(fā)展和產(chǎn)業(yè)融合，成功將柳州螺螄粉打造成了旅游推廣的亮點(diǎn)。柳州市深入挖掘螺螄粉的歷史淵源和文化內(nèi)涵，通過(guò)舉辦螺螄粉文化旅游節(jié)等活動(dòng)，吸引了大量游客前往品嘗和體驗(yàn)，并將其打造成柳州的城市IP之一。

柳州螺螄粉的火爆出圈，不僅帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的發(fā)展，還促進(jìn)了住宿、交通等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的繁榮。同時(shí)，各食品企業(yè)還研發(fā)出柳州螺螄粉預(yù)包裝食品，通過(guò)電商平臺(tái)等渠道銷往全國(guó)各地甚至國(guó)外市場(chǎng)。

在柳州螺螄粉的推廣過(guò)程中，柳州市注重對(duì)其文化內(nèi)涵的傳承和保護(hù)，通過(guò)建設(shè)螺螄粉文化場(chǎng)館、開展研學(xué)活動(dòng)等方式，讓游客在品嘗美食的同時(shí)，也能深入了解柳州的歷史和文化背景。這種文化傳承方式，不僅豐富了游客的旅游體驗(yàn)，還為柳州螺螄粉的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

四、地方特色食品的推廣方法總結(jié)

通過(guò)分析柳州螺螄粉這一地方特色食品的成功推廣經(jīng)驗(yàn)，筆者總結(jié)出地方特色食品的推廣方法，以供參考。

（一）明確目標(biāo)市場(chǎng)與定位

地方政府或食品企業(yè)在推廣當(dāng)?shù)靥厣称窌r(shí)，要先確定食品的主要消費(fèi)群體，如本地居民、游客、年輕人等，再針對(duì)不同群體的特點(diǎn)和需求制訂推廣策略。食品企業(yè)要根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，明確市場(chǎng)定位，如高端、健康、傳統(tǒng)等，以便在消費(fèi)者心中構(gòu)建獨(dú)特的品牌形象。

（二）挖掘文化內(nèi)涵與歷史故事

地方政府或食品企業(yè)在推廣當(dāng)?shù)靥厣称窌r(shí)，要深入挖掘地方特色美食背后的文化內(nèi)涵和歷史故事，如制作工藝、傳說(shuō)典故等，通過(guò)講述生動(dòng)的歷史故事，將產(chǎn)品與文化緊密聯(lián)系，讓消費(fèi)者在品嘗美食的同時(shí)感受到文化的魅力。

（三）線上線下融合推廣

地方政府或食品企業(yè)在推廣當(dāng)?shù)靥厣称窌r(shí)，要充分利用線上線下兩種渠道。在線上，可以在微信、微博、抖音等社交媒體平臺(tái)發(fā)布產(chǎn)品圖片、視頻和文字介紹，并開展團(tuán)購(gòu)、發(fā)放優(yōu)惠券等優(yōu)惠活動(dòng)，吸引消費(fèi)者關(guān)注和分享。在線下，可以與美食博主、網(wǎng)紅合作，邀請(qǐng)其到店品嘗和推薦地方特色食品，通過(guò)其影響力擴(kuò)大當(dāng)?shù)孛朗车闹?；舉辦地方小吃文化節(jié)、美食展等活動(dòng)，展示地方特色美食的制作工藝和特色菜品，吸引消費(fèi)者參與；在旅游景點(diǎn)、商業(yè)街等人員密集場(chǎng)所設(shè)置地方小吃攤位或?qū)Ｙu店，方便消費(fèi)者品嘗和購(gòu)買；與當(dāng)?shù)鼐频?、餐廳合作，將地方特色食品納入菜單，提高曝光率。

（四）創(chuàng)新營(yíng)銷策略

地方政府或食品企業(yè)在推廣當(dāng)?shù)靥厣称窌r(shí)，要注重與其他品牌或行業(yè)跨界合作。比如，與旅游、文化、體育等領(lǐng)域合作，共同推廣地方特色食品；讓消費(fèi)者參與產(chǎn)品的制作過(guò)程或提供定制化服務(wù)，增強(qiáng)消費(fèi)者的參與感和滿意度；通過(guò)講述品牌故事、打造溫馨的消費(fèi)場(chǎng)景等，激發(fā)消費(fèi)者的情感共鳴和文化認(rèn)同。

（五）注重品質(zhì)與食品安全

地方政府或食品企業(yè)在推廣當(dāng)?shù)靥厣称窌r(shí)，要嚴(yán)格把控品質(zhì)，確保地方特色食品的品質(zhì)和口感符合消費(fèi)者期望，避免因品質(zhì)問(wèn)題影響口碑和銷量。尤其是食品企業(yè)，要加強(qiáng)食品安全管理，建立健全食品安全管理體系，確保產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

（六）持續(xù)優(yōu)化與推廣

地方政府或食品企業(yè)在推廣當(dāng)?shù)靥厣称窌r(shí)，要定期開展市場(chǎng)調(diào)研，了解消費(fèi)者需求變化和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)，以便及時(shí)調(diào)整推廣策略。具體而言，可利用大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)銷售數(shù)據(jù)、消費(fèi)者行為等進(jìn)行分析，為精準(zhǔn)營(yíng)銷和產(chǎn)品開發(fā)提供依據(jù)；根據(jù)市場(chǎng)反饋和數(shù)據(jù)分析結(jié)果，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品、服務(wù)和推廣策略，提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以適應(yīng)市場(chǎng)要求和消費(fèi)者需求的變化。

五、地方特色食品在旅游推廣中面臨的挑戰(zhàn)及對(duì)策

隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全、健康飲食以及地方特色文化的日益關(guān)注，地方特色食品成為市場(chǎng)上的熱門選擇，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。與此同時(shí)，我們也要看到地方特色食品面臨的一些挑戰(zhàn)，若不解決這些問(wèn)題，恐怕會(huì)制約其發(fā)展。

（一）挑戰(zhàn)

1.資源環(huán)境的壓力。隨著游客數(shù)量不斷增加，對(duì)水、土地、食材等資源的需求量也在逐步提升，這可能導(dǎo)致資源短缺和環(huán)境破壞，對(duì)地方特色食品的可持續(xù)發(fā)展造成威脅。

2.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，地方特色食品市場(chǎng)面臨著愈發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)。一些商家為了吸引游客，甚至采取不正當(dāng)手段進(jìn)行惡性競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致市場(chǎng)秩序混亂和品牌形象受損。

3.人才流失的問(wèn)題。隨著城市化進(jìn)程加快，一些傳統(tǒng)特色美食制作技藝和傳承人才逐漸流失，這對(duì)地方特色食品的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生了不利影響，甚至可能會(huì)導(dǎo)致一些傳統(tǒng)美食的失傳。

（二）對(duì)策

1.加強(qiáng)資源環(huán)境保護(hù)。在發(fā)展地方特色食品的過(guò)程中，應(yīng)注重保護(hù)生態(tài)環(huán)境和自然資源，減少資源浪費(fèi)和環(huán)境破壞。同時(shí)，要加強(qiáng)宣傳教育，提高游客和當(dāng)?shù)鼐用竦沫h(huán)保意識(shí)，形成全社會(huì)共同參與環(huán)境保護(hù)的良好氛圍。

2.推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。通過(guò)推動(dòng)地方特色食品與旅游、文化等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，不僅可提高地方特色食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，還可帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.加強(qiáng)人才培養(yǎng)和隊(duì)伍建設(shè)。政府和相關(guān)協(xié)會(huì)、食品企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)美食制作技藝的保護(hù)和傳承工作，注重培養(yǎng)傳統(tǒng)特色美食制作技藝傳承人和新型餐飲管理人才，提高從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，推動(dòng)地方特色食品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

綜上，地方特色食品作為地域文化的重要組成部分，在旅游業(yè)中發(fā)揮著重要作用，不僅能吸引游客前往當(dāng)?shù)仄穱L和體驗(yàn)，還能提升旅游目的地的知名度和美譽(yù)度，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。然而，地方特色食品正面臨一些挑戰(zhàn)，如資源環(huán)境壓力、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和人才流失嚴(yán)重等，為有效應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，需要加強(qiáng)資源環(huán)境保護(hù)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以及強(qiáng)化人才培養(yǎng)和隊(duì)伍建設(shè)，確保地方特色食品能為旅游業(yè)的發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)。

作者簡(jiǎn)介：李紅梅（1983—），女，漢族，河南偃師人，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)槲穆萌诤稀?/p>