食品安全與監(jiān)管課程思政教學模式改革探索

食品安全是關系國計民生的重大問題，不僅關乎每一個消費者的身體健康和生命安全，還對經(jīng)濟發(fā)展、社會穩(wěn)定以及國家形象有著重要影響。隨著生活水平的不斷提高，人們對食品安全的關注度日益提升。全球食品貿(mào)易的推進，也使得食品安全面臨更復雜的挑戰(zhàn)。作為高校培養(yǎng)食品專業(yè)人才的重要課程，食品安全與監(jiān)管課程的教學質(zhì)量和教學改革直接關系著學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，而培養(yǎng)學生不能只關注專業(yè)知識，還要關注其思想政治教育。因此，探索思政視角下食品安全與監(jiān)管課程教學模式改革具有重要的現(xiàn)實意義。

一、食品安全與監(jiān)管課程思政教學模式改革概述

（一）食品安全與監(jiān)管課程概述

作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程之一，食品安全與監(jiān)管課程承載著培養(yǎng)以保障公眾食品安全、推動食品行業(yè)健康發(fā)展為己任的食品領域人才的重要職責。該課程的教學內(nèi)容主要包括食品安全監(jiān)管領域的基本知識、體制架構、法律法規(guī)，并圍繞食品的生產(chǎn)經(jīng)營和市場監(jiān)管展開，介紹抽檢監(jiān)測、執(zhí)法稽查、事故處置的方法，探討食品安全信息化和智能化監(jiān)管。從理論到實踐，從傳統(tǒng)方式到創(chuàng)新手段，該課程構建了全面的食品安全監(jiān)管知識體系，旨在將學生培養(yǎng)成具有扎實專業(yè)知識和綜合能力的食品領域監(jiān)管人才，使其擁有風險評估和保障公眾食品安全的能力。

（二）食品安全與監(jiān)管課程開展思政教學的必要性

當前，食品安全問題仍較為突出。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，存在違規(guī)使用食品添加劑、農(nóng)殘和重金屬超標等現(xiàn)象；在流通環(huán)節(jié)，冷鏈運輸溫度和濕度不達標導致的食品腐敗變質(zhì)、倉儲條件不佳引起的食品污染等問題頻發(fā)；在銷售環(huán)節(jié)，食品來源把控不嚴造成過期食品仍上架售賣、假冒偽劣食品充斥市場；在餐飲方面，食材來源不規(guī)范、衛(wèi)生不達標、餐具消毒流于形式等問題嚴重。這些問題直接危害著消費者健康，動搖著消費者對食品市場的信任。

造成食品安全問題的原因包括從業(yè)人員專業(yè)知識不足、職業(yè)道德和責任意識缺失、誠信意識淡薄以及監(jiān)管體系不健全等，也說明了高校食品安全與監(jiān)管課程的教育出現(xiàn)了嚴重問題，只注重教授學生基礎知識，卻未引導學生掌握知識的正確運用方式，缺乏思政教育所賦予的責任意識與價值導向，導致學生畢業(yè)后無法有效參與到保障食品安全的實際行動中。因此，在食品安全與監(jiān)管課程中開展思政教育具有迫切性。

課程思政是一種教育教學理念，要求高校課程具有專業(yè)知識教授和思想政治教育的雙重功能，承擔起培養(yǎng)大學生世界觀、人生觀、價值觀的重要作用。食品安全與監(jiān)管課程中的思政教育要注重培養(yǎng)學生正確的價值觀、道德觀與法治觀，引導學生樹立家國情懷、增強社會責任感，全面提升綜合素養(yǎng)，從而培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞母咚绞称钒踩O(jiān)管人才。

二、食品安全與監(jiān)管課程思政教學模式改革措施

（一）多角度挖掘課程思政元素，豐富課程教學內(nèi)容

為將思政教育融入課程教學內(nèi)容，必須多角度深入挖掘食品安全與監(jiān)管課程中的思政元素，并使用多種教學方法將二者有機結合。以下是在實際課堂教學中使用的案例。

案例一：在“緒論”章節(jié)介紹我國食品安全的發(fā)展歷程，并引入思政內(nèi)容。中國積極參與國際食品法典委員會（CAC）等國際組織工作，參與CAC各項標準制訂，并積極推進食品安全標準體系建設。通過理論講授和案例分析，使學生樹立民族自信，厚植愛國主義情懷，把學生培養(yǎng)成具有全球視野與國際意識，并能擔當起民族復興重任的新時代青年。

案例二：在講授食品安全監(jiān)管體制架構中的“食品市場準入制度是市場監(jiān)管的第一道關口”時，引入某學校食堂食材霉變案例。家長在陪餐過程中發(fā)現(xiàn)食材霉變、餐食質(zhì)量與價格不符等問題，嚴重影響了學生的身體健康，引起了社會各界對學校食品安全的廣泛關注。通過案例分析食堂在市場準入環(huán)節(jié)可能存在的問題，如供應商的資質(zhì)、食材驗收、食堂管理制度等，開展小組討論并提出問題：如何完善學校食堂的市場準入審核流程？如何加強對供應商的監(jiān)管？如何提高食堂工作人員的食品安全意識和職業(yè)道德？在討論過程中，鼓勵學生發(fā)表不同觀點和見解，相互交流、啟發(fā)，加深對市場準入制度和思政教育內(nèi)容的理解，增強學生的社會責任感，使學生深刻認識到食品市場準入制度對于保障公眾食品安全、維護社會穩(wěn)定的重要性，樹立為人民健康服務的意識。

案例三：在介紹食品安全信息化監(jiān)管技術時，講述某研發(fā)團隊攻克區(qū)塊鏈技術難題并將其應用于食品安全追溯的故事。團隊成員面對技術難題時沒有退縮，秉持科學精神，通過大量實驗和理論研究，不斷嘗試新的算法和架構，最終實現(xiàn)了區(qū)塊鏈技術的高效、穩(wěn)定運行。通過案例分析，讓學生明白創(chuàng)新不是一蹴而就，而是需要嚴謹?shù)目茖W態(tài)度、堅韌不拔的毅力和勇于探索的精神，說明在日益復雜的食品安全形勢下，創(chuàng)新信息化監(jiān)管技術的緊迫性和重要性。在學生小組討論過程中，教師要強調(diào)科學精神是創(chuàng)新的核心驅(qū)動力，鼓勵學生在學習和工作中勇于創(chuàng)新，不斷探索新的技術和方法并將其應用于食品安全監(jiān)管領域，助力提高食品安全信息化監(jiān)管水平，為保障公眾食品安全貢獻力量。

案例四：在講授我國食品安全監(jiān)管相關法規(guī)內(nèi)容時，播放紀錄片《每周質(zhì)量報告》之再讀《中華人民共和國食品安全法》。通過視頻教學，培養(yǎng)學生的法律意識、法律信仰，讓學生深刻認識到《中華人民共和國食品安全法》在保障公眾身體健康和生命安全、維護社會穩(wěn)定與經(jīng)濟秩序方面的重大作用，引導學生從內(nèi)心深處認同法律，將法律視為不可逾越的紅線。

（二）提升教師的思政素養(yǎng)和思政教學能力，發(fā)揮示范作用

教師作為教育的直接實施者，其思政教學能力決定了能否將思政教育巧妙融入專業(yè)教學，實現(xiàn)知識傳授與價值塑造的有機統(tǒng)一，從而最大化發(fā)揮出思政教育的作用。因此，提升教師的思政素養(yǎng)和思政教學能力是課程思政改革的重中之重。食品安全與監(jiān)管課程的教師基本是理工科出身，具有理工科的思維模式，但馬克思主義理論、中國特色社會主義思想等思政理論知識儲備不足，對能與課程結合的思政元素不敏感，思政素養(yǎng)欠缺。因此，在推進食品安全與監(jiān)管課程改革進程中，如何有效提升教師的思政素養(yǎng)與思政教學能力是一項重大挑戰(zhàn)。經(jīng)過深入思考與研究，筆者認為可從以下兩方面培養(yǎng)教師的思政能力。

一方面，加強教師的思政理論學習。高?？舍槍砉た平處煹奶攸c開展系統(tǒng)培訓，針對基礎理論知識和習近平新時代中國特色社會主義思想開設專題培訓課程。由于教師的思政基礎存在差異，高校可針對教師個人情況組織馬克思主義學院教師開展一對一交流指導，以更快、更深入地幫助食品安全與監(jiān)管課程教師，使培訓更具目的性。

另一方面，鼓勵教師自主學習?？砷_發(fā)一款AI小程序，為教師量身定制學習計劃，及時跟蹤學習進度，并對未按時完成的任務予以提醒和監(jiān)督。同時，根據(jù)教授課程的內(nèi)容和進度，利用AI為教師推送相應的案例分析和實時新聞。例如，在教師講解食品安全與監(jiān)管課程第四章“我國食品安全監(jiān)管相關法規(guī)與標準概述”時，為其推送食品監(jiān)管法律法規(guī)解讀、相關法律思政案例分析等內(nèi)容。

（三）增加課程的社會實踐環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學生的思政素養(yǎng)

學生通過社會實踐，可深入了解食品安全監(jiān)管職責，培養(yǎng)嚴謹、公正、負責的職業(yè)態(tài)度，增強法律意識和責任意識，激發(fā)愛國情懷。比如，帶領學生到社區(qū)等公共場合宣傳關于食品安全的基礎知識、法律法規(guī)和健康飲食規(guī)劃；參觀相關食品企業(yè)，對食品安全管理體系、安全生產(chǎn)技術和企業(yè)文化進行調(diào)研；與市場監(jiān)管部門聯(lián)系，安排學生跟隨監(jiān)管人員巡查食品經(jīng)營場所，在專業(yè)檢測人員的指導下參與食品檢測抽樣工作，在執(zhí)法人員的帶領下參與食品安全違法案件的調(diào)查和辦理工作。

（四）引入科學的考核評價方式，激發(fā)教師的積極性

鑒于傳統(tǒng)試卷考試無法全面反映學生的思政素養(yǎng)，為精準評估課程思政的學習成效，推動學生思政素養(yǎng)與專業(yè)能力協(xié)同發(fā)展，應對食品安全與監(jiān)管課程思政教學考核評價進行改革。比如，通過課堂提問、論文寫作等形式，考查學生對課程思政知識的掌握情況，評估學生對思政理論知識的闡述是否準確、全面；通過觀察學生在課堂小組協(xié)助和討論活動中的情感反應和參與度，判斷其對思政情感的認同程度，以及團隊協(xié)作能力；設置多樣化的社會實踐活動，著重考察學生的思政行為以及運用思政知識解決實際問題的能力；設置情境模擬考題，創(chuàng)設食品安全事故應急處理現(xiàn)場，觀察學生能否做出正確的決策并給出正確的理由，判斷學生在復雜環(huán)境下的思政應用能力與決策能力。

通過實施一系列措施，食品安全與監(jiān)管課程思政教學改革已初見成效，能夠有效激發(fā)學生的課堂積極性和實踐熱情，促進學生思政素養(yǎng)與專業(yè)能力的協(xié)同發(fā)展，培養(yǎng)出具有愛國情懷和社會責任感的高素質(zhì)食品安全領域人才，為食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程思政教學改革提供了重要參考。

基金項目：河南省A類專業(yè)創(chuàng)建建設專項（HN-HautFood-156，HN-HautFood-170）。

*通信作者：楊玉輝（1992—），男，漢族，河南鄭州人，講師，博士，研究方向為食品營養(yǎng)與安全。

作者簡介：錢靜（1989—），女，漢族，河南鄭州人，助教，碩士研究生，研究方向為食品加工與營養(yǎng)。

李曉（1993—），女，漢族，河南鄭州人，講師，博士，研究方向為食品營養(yǎng)與健康。

謝巖黎（1971—），女，漢族，河南鄭州人，教授，博士，研究方向為食品安全與營養(yǎng)。