從藥食同源角度探討龜苓膏的創(chuàng)新與發(fā)展

龜苓膏承載著我國人民幾千年來積累的寶貴經(jīng)驗和智慧。作為夏季消暑藥膳之一，龜苓膏不僅深受國人喜愛，還得到了海外消費(fèi)者的認(rèn)可。本文闡述了藥食同源的概念，對龜苓膏的藥食同源價值進(jìn)行了介紹。最后，從藥食同源角度探討了龜苓膏的創(chuàng)新與發(fā)展，包括配置方法、營銷策略等四個方面。

藥食同源意味著藥品與食品具有共同的起源，沒有明顯的界限。換言之，其意指既可以作為藥品用于疾病的治療，又可以作為食品提供能量和營養(yǎng)的物質(zhì)。龜苓膏作為具有代表性的藥食同源產(chǎn)品之一，是我國大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。本文將從藥食同源角度探討龜苓膏的創(chuàng)新與發(fā)展，闡述其在配置方法、營銷策略等方面進(jìn)行的創(chuàng)新和取得的成果。

1.藥食同源的概念

追溯現(xiàn)有的文獻(xiàn)記載可知，藥食同源的最早記錄見于《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》：“神農(nóng)嘗百草之滋味、水泉之甘苦，令民知所避就”，可見，在生產(chǎn)條件落后的遠(yuǎn)古時期，人們難以準(zhǔn)確將食物和藥物明確地區(qū)分開來，對藥食同源的認(rèn)知在整體上處于懵懂狀態(tài)。隨著時間推移，到了夏商周時代，人們已經(jīng)能夠?qū)⑹澄镆约八幬餃?zhǔn)確地區(qū)分開來，社會高度認(rèn)可藥食同源思想，大部分人在治療過程中會優(yōu)先選擇食療養(yǎng)生的治療方案。之后，到了唐代，孫思邈在多年的行醫(yī)診治中積累了大量經(jīng)驗，其將飲食治療疾病的個人見解發(fā)表在《千金要方·食治》上，并對唐代以前醫(yī)家提出的有關(guān)飲食的相關(guān)理論以及思想進(jìn)行了歸納整理。自此，人們對藥食同源的認(rèn)知更加清晰。到了元明清時期，多元化的食療專科書籍相繼出現(xiàn)在大眾視野，期間，也涌現(xiàn)了不少食物性本草?？茣?，出現(xiàn)在這些書籍上的藥食同源品種比唐代多出了許多。舉例而言，宋代官方整理的《太平圣惠方》中總計收錄的藥膳數(shù)量高達(dá)170劑，且藥膳的形式豐富，包括粥、餅、茶等。由此充分顯示，藥食同源理論體系已較為成熟。

新中國成立后，除了帶領(lǐng)廣大群眾集中力量搞經(jīng)濟(jì)建設(shè)外，國家還對提高群眾健康水平給予高度關(guān)注，在黨中央的部署下，我國中醫(yī)藥領(lǐng)域的發(fā)展取得了多項成果，新開辦了許多具有地方特色的中醫(yī)院校，并在這些院校開設(shè)了一系列藥膳課程，編寫了大量專業(yè)的書籍。舉例而言，1973年葉橘泉編寫了《食物中藥與便方》，該書詳細(xì)記錄了藥膳配方與制法，同時重點(diǎn)介紹了藥食同源物質(zhì)所具有的功效。進(jìn)入新世紀(jì)后，國家依然致力于提升全民健康水平。在2021年國家衛(wèi)生健康委員會專門印發(fā)了一份《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》的通知，厘清了食物和藥物的界限，明確了“食藥物質(zhì)”的定義。此外，對藥食同源物質(zhì)的風(fēng)險檢測和安全性評價程序提出了嚴(yán)格要求。中國中藥協(xié)會藥食同源物質(zhì)評價與利用專業(yè)委員會在2021年12月25日成立，當(dāng)天與會的國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石教授一再強(qiáng)調(diào)，藥膳文化源遠(yuǎn)流長，是我國獨(dú)有的飲食文化，在我國發(fā)展的新階段，應(yīng)大力宣傳和弘揚(yáng)這一文化，支持和引導(dǎo)各地的藥食同源企業(yè)良性競爭，滿足群眾對提高健康水平的需求。

2.龜苓膏的藥用價值及食用價值

作為嶺南地區(qū)的傳統(tǒng)藥膳，龜苓膏是“藥食同源”的典型代表，其歷史可以追溯到秦末漢初，并在清代成為宮廷御品。傳統(tǒng)龜苓膏的配制材料以鷹嘴龜龜板和土茯苓為主，輔以羅漢果、靈芝、金銀花等多味中草藥，經(jīng)過復(fù)雜的傳統(tǒng)工藝制作而成。這些原料在《本草綱目》等中醫(yī)藥典籍中均有記載，具有多種藥理功效，如龜板性涼，可用于“治腰腳酸痛，益大腸，消癰腫”，土茯苓則可“健脾胃，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕，利關(guān)節(jié)，止泄瀉”等。

作為一種傳統(tǒng)的中藥保健食品，龜苓膏不僅具有顯著的藥用價值，還富含多種營養(yǎng)成分，對人體健康有多方面的益處。

2.1 龜苓膏的藥用價值

清熱解毒：龜苓膏中的金銀花、土茯苓等藥材具有很好的清熱解毒作用，有助于人體排出熱毒，緩解由于內(nèi)火過旺引起的癥狀，如口舌生瘡、咽喉腫痛等。

滋陰補(bǔ)腎：龜苓膏中的龜板富含膠原蛋白和多種微量元素，能夠滋養(yǎng)腎臟，緩解腎虛引起的癥狀，如腰膝酸軟、頭暈耳鳴等。

潤肺止咳：龜苓膏還能潤肺止咳，對于肺熱咳嗽、支氣管炎等疾病有一定的輔助作用。

調(diào)理臟腑：龜苓膏的多味中草藥成分能夠綜合調(diào)理人體臟腑功能，促進(jìn)身體健康。

緩解便秘：金銀花等藥材富含纖維素，能夠增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動，從而緩解便秘問題。

改善皮膚問題：龜苓膏中的成分對皮膚也有益處，能夠養(yǎng)顏美容，消除暗瘡，改善皮膚干燥、老化等問題。

2.2 龜苓膏的食用價值

氨基酸：龜板內(nèi)含大量氨基酸，尤其是包括七種人體不能自制但必需的氨基酸，通過攝入充足的氨基酸，能夠增強(qiáng)個體的體質(zhì)并提高免疫力。

多糖類物質(zhì)：龜苓膏富含多糖類物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠增強(qiáng)人體免疫力，提高機(jī)體抵抗力。

微量元素和維生素：龜苓膏還含有多種微量元素和維生素，能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，促進(jìn)新陳代謝，保持身體健康。

低熱量、低脂肪、低膽固醇：龜苓膏具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，適合需要控制體重的人群食用。

總而言之，龜苓膏不僅具有清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎、潤肺止咳等藥用價值，還富含多種營養(yǎng)成分，對人體健康有多方面的益處。然而，需要注意的是，龜苓膏本質(zhì)上屬于中藥制劑，使用時應(yīng)根據(jù)個人的體質(zhì)和病情合理選擇，避免過量使用或者不當(dāng)使用。特別是在孕婦、哺乳期婦女和兒童等特殊人群，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用。

3.從藥食同源角度探討龜苓膏的創(chuàng)新與發(fā)展

3.1 產(chǎn)品形式的創(chuàng)新與發(fā)展

為了迎合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，龜苓膏在產(chǎn)品形式上進(jìn)行了創(chuàng)新。例如，自1993年世界上第一罐易拉罐即食龜苓膏在雙錢誕生，2003年第一碗塑料碗裝龜苓膏的研發(fā)生產(chǎn)，雙錢實業(yè)先后推出了可吸食的袋裝龜苓膏、高端龜苓膏、雜糧龜苓膏等系列產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的口味上乘、爽口舒適、口感獨(dú)特、老少皆宜，深受廣大消費(fèi)者認(rèn)可。面對激烈的行業(yè)競爭，可吸食的袋裝龜苓膏、高端龜苓膏等系列產(chǎn)品，不僅口感獨(dú)特、方便快捷，還滿足了消費(fèi)者在不同場景下的食用需求。此外，有的企業(yè)還將龜苓膏膏體切成方便消費(fèi)者群體入口的小塊，繼而搭配多種多樣的輔料，如紅豆羹、椰汁以及鮮牛奶等，做成紅豆相思龜苓膏、蜜糖椰汁龜苓膏以及鮮奶龜苓膏等飲品；還有的企業(yè)將龜苓膏搭配水果、芝土、冰淇淋等，做成各式龜苓膏甜品，滿足年輕消費(fèi)者群體不同需求。近年來，龜苓膏生產(chǎn)企業(yè)通過不斷改造生產(chǎn)設(shè)備、改進(jìn)生產(chǎn)工藝、研發(fā)新產(chǎn)品，不斷創(chuàng)新與發(fā)展了龜苓膏的產(chǎn)品形式。

3.2 配制方法的創(chuàng)新與發(fā)展

隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展和人們健康需求的多樣化，龜苓膏的配方也在不斷創(chuàng)新，使整方功能相似但性質(zhì)更平和，更適合大眾。傳統(tǒng)梧州龜苓膏的配制材料以鷹嘴龜龜板和土茯苓為主，配以羅漢果、靈芝、金銀花等多味中草藥，經(jīng)選材、處理、洗藥、碾磨、提取、濃縮、過濾、配兌、煮膏、冷卻等傳統(tǒng)工藝制作而成。而現(xiàn)代配制技藝在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，根據(jù)人們食用、養(yǎng)生的需求，對龜苓膏的配方作出調(diào)整。比如，將土茯苓換成茯苓，加強(qiáng)健脾祛濕的作用，整方功能相似，但性質(zhì)更平和，更適合大眾。同時，巧妙地與現(xiàn)代風(fēng)尚相結(jié)合，迎合大眾口味和市場需求，推出品種多樣的龜苓膏產(chǎn)品。除了在配方中增加更具營養(yǎng)價值的黃喉擬水龜龜板和其他藥食同源藥材，還推出雜糧龜苓膏、荔枝龜苓膏等一系列年輕化產(chǎn)品。

3.3 營銷策略的創(chuàng)新與發(fā)展

在營銷策略上，龜苓膏企業(yè)也進(jìn)行了創(chuàng)新嘗試。例如，通過電商直播、“網(wǎng)紅”帶貨等方式，講述龜苓膏的非遺故事和養(yǎng)生功效，吸引更多年輕消費(fèi)者的關(guān)注和購買。同時，企業(yè)還積極參與各類藥膳和非遺宣傳、展示活動，擴(kuò)大品牌影響力和市場知名度。2021年，雙錢實業(yè)被認(rèn)定為國家級非遺項目《龜苓膏配制技藝》保護(hù)單位，為更好地展現(xiàn)雙錢品牌魅力和梧州龜苓膏的非遺文化底蘊(yùn)，公司在廣西區(qū)內(nèi)共設(shè)立了8家直營門店，門店位于商貿(mào)核心地帶，成為傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代服務(wù)和諧共生的非遺旅游文化名片。同時，在梧州和南寧建立了廣西雙錢龜苓膏文化博覽園，為更多人認(rèn)知、了解、參與、保護(hù)和傳承梧州龜苓膏提供了便利。公司還積極參加各類藥膳和非遺宣傳、展示活動，并通過電商直播、“網(wǎng)紅”帶貨等講好“非遺藥膳”文化故事，多次參與央視、廣西衛(wèi)視等多檔欄目展示龜苓膏藥膳制作技藝，牽頭出版文史專著《梧州龜苓膏》，進(jìn)一步傳播雙錢品牌文化。堅持以線上線下相結(jié)合的銷售模式提升行業(yè)競爭力，線上以淘寶、拼多多平臺作為銷售主戰(zhàn)場，同時利用抖音、快手、小紅書等新媒體平臺，使“雙錢龜苓膏”這一產(chǎn)品北上并受到年輕人的追捧；線下多渠道協(xié)同發(fā)力，與沃爾瑪、易初蓮花進(jìn)行直供合作，有針對性地對直供賣場推出新品、打造明星產(chǎn)品、開發(fā)團(tuán)購客戶，有效助力終端銷售拉升。

3.4 生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新與發(fā)展

在生產(chǎn)工藝方面，現(xiàn)代龜苓膏企業(yè)如雙錢實業(yè)等，通過引入自動化生產(chǎn)線和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，實現(xiàn)了從配料到罐裝、滅菌、包裝等所有工序的自動化生產(chǎn)。這不僅提高了生產(chǎn)效率，還確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。同時，企業(yè)還建立了嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系，對原料及成品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗和控制，確保產(chǎn)品的源頭及出廠安全。近年來，為解決龜苓膏關(guān)鍵原料供應(yīng)和品質(zhì)安全問題，雙錢實業(yè)致力于重點(diǎn)技術(shù)攻關(guān)，開展高膠質(zhì)涼粉草種植技術(shù)與渥堆技術(shù)的研究、龜苓膏一次成型研究等，實現(xiàn)龜苓膏品質(zhì)可控，確保產(chǎn)品的品質(zhì)與安全，同時初步取得高膠質(zhì)涼粉草種植和加工處理技術(shù)及經(jīng)驗。雙錢實業(yè)不斷梳理降本增效及技改項目思路，2019年至今，新增多臺生產(chǎn)設(shè)備，投入近260萬元，實現(xiàn)生產(chǎn)線持續(xù)優(yōu)化，有效節(jié)省人力成本和提升生產(chǎn)效率。

結(jié)語

龜苓膏作為一款藥食同源的產(chǎn)品，具有明確的藥用價值和食用價值，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。從藥食同源角度進(jìn)行探討可知，龜苓膏的創(chuàng)新與發(fā)展主要體現(xiàn)在四個方面，即產(chǎn)品形式方面的創(chuàng)新與發(fā)展、配制方法方面的創(chuàng)新與發(fā)展、營銷策略方面的創(chuàng)新與發(fā)展、生產(chǎn)工藝方面的創(chuàng)新與發(fā)展。經(jīng)由不斷創(chuàng)新與發(fā)展，龜苓膏產(chǎn)業(yè)將達(dá)成可持續(xù)性發(fā)展目標(biāo)，全面滿足新時代消費(fèi)者的健康需求。