匠心傳承煎餅香巾幗創(chuàng)業(yè)綻芳華

在廣袤的東北大地，白山黑水間孕育出無數(shù)美食，煎餅便是其中頗具代表性的傳統(tǒng)風(fēng)味。而在吉林省臨江市，有一家企業(yè)將這一傳統(tǒng)美食帶上了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新高度，書寫著創(chuàng)業(yè)故事，它就是臨江市彪哥食品有限責(zé)任公司。這背后的掌舵人，是一位從下崗女工成長為農(nóng)業(yè)企業(yè)家的巾幗英雄——董妍。她用堅韌、智慧和情懷，讓彪哥煎餅聲名遠(yuǎn)揚，也為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)著自己的力量。

一爐煎餅燃起創(chuàng)業(yè)火種

董妍原本有一份穩(wěn)定的工作，但生活的波瀾讓她經(jīng)歷了下崗的挫折。然而，下崗并沒有擊垮她，反而成為她人生轉(zhuǎn)折的契機(jī)。董妍出生在一個有著深厚煎餅制作底蘊的家庭，幾代人都從事東北煎餅的烙制工作。這份傳承在她心中種下了一粒創(chuàng)業(yè)的種子，下崗后的她，決心將這份家族技藝發(fā)揚光大。

2005年，董妍帶著積累的經(jīng)驗和滿腔的熱情返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成立了臨江市彪哥食品有限責(zé)任公司。創(chuàng)業(yè)初期，困難重重，資金回流緊張、技術(shù)升級難題、市場開拓不易，每一項都像一座大山橫在她面前。但她沒有退縮，憑借著一股不服輸?shù)膭蓬^，開啟了艱苦的創(chuàng)業(yè)之旅。

公司選址在風(fēng)景秀麗的臨江市老三隊溫泉度假村，這里青山綠水環(huán)繞，優(yōu)質(zhì)豐富的地下礦泉水成為制作煎餅得天獨厚的資源。董妍精選東北優(yōu)質(zhì)原糧，玉米、大米、高粱、蕎麥等，堅持傳統(tǒng)與科學(xué)相結(jié)合的生產(chǎn)方式。先用山泉水清洗、浸泡原糧，再進(jìn)行蒸煮、研磨，在原料搭配上，她經(jīng)過數(shù)次試驗，采用科學(xué)合理的配比，既保留了煎餅的傳統(tǒng)風(fēng)味，又提升了營養(yǎng)價值。

在制作工藝上，董妍沿用傳統(tǒng)的發(fā)酵和烙制工藝，力求還原最純正的東北煎餅味道。為了確保每一張煎餅的品質(zhì)，她嚴(yán)格把控每一個環(huán)節(jié)，從原料篩選到成品包裝，親力親為。就這樣，一張張“彪哥牌大煎餅”在她的努力下誕生了，帶著質(zhì)樸的麥香和濃濃的家鄉(xiāng)味，開啟了走進(jìn)千家萬戶的征程。

讓老手藝煥發(fā)新活力

在董妍心中，傳承傳統(tǒng)工藝是根基，但創(chuàng)新則是企業(yè)發(fā)展的動力源泉。企業(yè)成立之初，她就深知標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化對于產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，于是制定了嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全管理制度，為產(chǎn)品品質(zhì)保駕護(hù)航。

為了打造專業(yè)團(tuán)隊，董妍創(chuàng)辦了“董妍師徒工作間”。在這里，老員工帶新員工，大家互相學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步。她帶領(lǐng)團(tuán)隊對煎餅傳統(tǒng)工藝進(jìn)行深入挖掘和整理，在保留原始風(fēng)味和特色的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新。

2006年，公司與吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)開展合作，借助高校的科研力量，進(jìn)一步優(yōu)化糧食配比。隨后，粗糧系列、營養(yǎng)系列、水果系列、山菜系列等眾多口味獨特的煎餅相繼問世。蕎麥、燕麥、黑米、花生、大棗、草莓、藍(lán)莓、刺五加……各種食材巧妙搭配，讓彪哥煎餅的品種日益豐富，滿足了不同消費者的口味需求。

2017年，董妍研發(fā)的電加熱自動旋轉(zhuǎn)的導(dǎo)熱油鏊子獲得國家實用新型發(fā)明專利。這項創(chuàng)新成果不僅提高了生產(chǎn)效率，還保證了煎餅烙制過程中的受熱均勻，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品品質(zhì)。2019 年，彪哥煎餅的第三代產(chǎn)品——香酥煎餅問世，依然堅持手工制作、無添加的原則，根據(jù)不同年齡需求推出多個系列口味，一經(jīng)上市便受到消費者的熱烈追捧。

隨著產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新和品質(zhì)提升，彪哥煎餅的口碑越來越好，品牌影響力也逐漸擴(kuò)大。公司現(xiàn)有商標(biāo)9個，其中白山市知名商標(biāo)2個、省著名商標(biāo)2個。2008年，彪哥煎餅的生產(chǎn)工藝被列入“吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目”，董妍也成為該項目省級非遺項目的傳承人。此外，公司還獲得了“吉林省營養(yǎng)學(xué)會理事單位”“吉林省游客最喜愛的吉林美食”“吉林省名牌產(chǎn)品”“白山市放心消費示范企業(yè)”“禮遇吉林——2019旅游商品大賽銀獎”等諸多榮譽，這些都是對彪哥煎餅品質(zhì)和品牌的高度認(rèn)可。

扎根鄉(xiāng)土帶動萬人就業(yè)

“致富不能獨行，得帶著鄉(xiāng)親們一起跑?！边@是董妍常掛嘴邊的話。她創(chuàng)辦“彪哥煎餅培訓(xùn)基地”，免費為下崗職工、殘疾人和農(nóng)村青年提供技能培訓(xùn)，累計培養(yǎng)300余人，其中許多人自立門戶，成為煎餅作坊主。

2014年，董妍被評為 “吉林省勞動模范”，這份榮譽讓她更加堅定了帶領(lǐng)大家共同發(fā)展的決心。在臨江市總工會的支持下，她建立了 “董妍勞模創(chuàng)新工作室”，不僅開展職工技術(shù)技能培訓(xùn)服務(wù)，還進(jìn)行設(shè)備和產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)。在這里，員工們可以學(xué)習(xí)到先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗，提升自身能力。

2017年，董妍榮獲 “全國農(nóng)村青年致富帶頭人”稱號。為了幫助更多社會青年和下崗職工實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)夢想，她成立了彪哥煎餅生產(chǎn)工藝培訓(xùn)基地。多年來，該基地已免費培訓(xùn)學(xué)員 300 多人，為學(xué)員提供從基礎(chǔ)理論到實際操作的全方位培訓(xùn)，并給予長期的技術(shù)支持。如今，這個培訓(xùn)基地已成為 “共青團(tuán)吉林省委青年就業(yè)和創(chuàng)業(yè)見習(xí)基地”“臨江市總工會培訓(xùn)基地”“臨江市殘疾人扶貧（就業(yè)）基地”“白山市職工創(chuàng)業(yè)就業(yè)實訓(xùn)基地”，為臨江市就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作發(fā)揮著重要作用。

在董妍的帶領(lǐng)下，臨江市彪哥食品有限責(zé)任公司不斷發(fā)展壯大，成為 “白山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”。公司常年安置下崗職工和農(nóng)村富余勞動力40多人，幫助他們實現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)，增加收入。2020年，公司在吉林省民企幫扶脫貧攻堅光彩行動中被授予“脫貧攻堅奉獻(xiàn)企業(yè)”，為脫貧攻堅事業(yè)作出積極貢獻(xiàn)。從“非遺工坊”到“扶貧車間”，彪哥食品讓傳統(tǒng)技藝成為鄉(xiāng)村振興的“金鑰匙”。

“企業(yè)做大了，肩上的責(zé)任也更重了?！倍冀K銘記回饋社會。2009年起，她通過臨江市婦聯(lián)、中國少兒發(fā)展基金會參加“恒愛行動”累計捐資十余萬元；2022年吉林新冠肺炎疫情暴發(fā)，她連夜趕制200余箱煎餅，送往長春、白山抗疫一線，為堅守在抗疫一線的志愿者們送去溫暖和力量。她的善舉得到了社會的廣泛贊譽，2022年，董妍被白山市組織部、婦聯(lián)、文明辦聯(lián)合授予“白山好人·最美女性”稱號。

從手工作坊到現(xiàn)代化企業(yè)，從一人堅守到萬人受益，董妍用二十年光陰，將一張煎餅烙成了鄉(xiāng)村振興的“金名片”。在彪哥食品的生產(chǎn)車間里，鏊子依舊滾燙，香氣依舊彌漫，而故事，仍在續(xù)寫。

（作者單位：中央農(nóng)廣校）