記人間美味 品生活滋味

人間有美味，這美味可以是山珍海味，也可以是蘿卜白菜。山珍海味雖珍貴，卻不一定符合所有人的口味；蘿卜白菜雖平常，卻因?yàn)槿谌肓巳藗兊恼媲槎鴦e有風(fēng)味。下面，讓我們跟隨文字的腳步，一起來(lái)感受獨(dú)具特色的生活滋味吧！

【美文選讀1】

難忘菜根香

李丹崖

①少年時(shí)，我分不清蘿卜與芥菜疙瘩。祖母教我：身材苗條且外皮光滑的多是蘿卜，身材矮小且呈錐形、表皮坑洼多須的多是芥菜疙瘩。芥菜的葉子相對(duì)花一些、皺一些，取根部洗凈去皮，再切成絲，用來(lái)腌制芥菜絲。

（祖母以形象的說(shuō)法，教“我”認(rèn)識(shí)蘿卜和芥菜疙瘩，自然地引出腌制芥菜絲咸菜的內(nèi)容。）

②農(nóng)歷二月，即可播種芥菜。到春夏之交，就長(zhǎng)成一片青綠，葉冠倒也茂盛。芥菜疙瘩似乎生來(lái)不愿意埋在土里，非要探出半截身子來(lái)接受陽(yáng)光雨露。我所見(jiàn)過(guò)的芥菜疙瘩都是半截在土里，半截露在外面，真是奇特的物種。

（交代了芥菜的播種、生長(zhǎng)情況，讓人進(jìn)一步了解這一物種的奇特，為下文展現(xiàn)其好滋味蓄勢(shì)。）

③芥菜疙瘩有好滋味，最常見(jiàn)的是做成芥菜絲咸菜。腌制芥菜絲，首先要準(zhǔn)備好一個(gè)土陶壇子，洗凈控水，在太陽(yáng)地里晾干。芥菜疙瘩切成絲后，在開(kāi)水中焯一下，以除去澀味，再迅速撈出。放涼后，與鹽巴、花椒、蒜末、小米辣、生花生一起腌制半個(gè)月左右即可。腌制好的芥菜絲，與香菜一起調(diào)拌，淋上麻油，滋味清爽，嚼之有韻律感，很有生趣。袁枚在《隨園食單》里說(shuō)：“芥根切片，入菜同腌，食之甚脆?；蛘?，曬干作脯，食之尤妙?！?/p>

④父親格外愛(ài)吃芥菜絲，他喜歡在晨間搭配清粥來(lái)吃。芥菜絲很是開(kāi)胃，搭配饅頭米飯來(lái)吃均可以增益食量。父親喜歡吃那種稠稠的粥，芥菜絲就放在粥上，一口粥，一口芥菜絲，吃得云淡風(fēng)輕，非常滿(mǎn)足。

（這是一個(gè)特寫(xiě)鏡頭，從父親的角度來(lái)介紹芥菜絲的吃法。一句“吃得云淡風(fēng)輕”，足以讓人感受到食物的美味。）

⑤父親常說(shuō)：“知足菜根香。這菜根，可以是香菜根、芹菜根，也可以是芥菜疙瘩。吃有根的時(shí)蔬，心里格外踏實(shí)、妥帖?！彼€告訴我：“你出生那天，我就吃了一大碗清粥，一小碟芥菜絲，寓意我的兒子順利扎‘根’、‘粥’游天下?！?/p>

⑥這話(huà)說(shuō)得讓人“撲哧”一聲笑了。父親是位中醫(yī)，卻有著老派文人的思想，凡事追求好彩頭，連生孩子吃啥都這么講究。其實(shí)，我出生的那段時(shí)間，正值家中最窘迫的時(shí)段，家中的開(kāi)銷(xiāo)多半是父親經(jīng)營(yíng)診所所得，還有就是家里養(yǎng)了二三十只雞，雞下了蛋，拿到集市上去賣(mài)了，換一些日常所需?，F(xiàn)在想想，那些常常以芥菜絲佐餐的日子，盡管清苦，卻也甜蜜。

（以父親說(shuō)的“知足菜根香”來(lái)點(diǎn)題，進(jìn)而總結(jié)出“以芥菜絲佐餐的日子，盡管清苦，卻也甜蜜”的感受。）

⑦后來(lái)到北京，吃到醬菜疙瘩，醬氣十足，幾乎吃不到芥菜疙瘩的辣味，甜絲絲的。用來(lái)佐新蒸出來(lái)的大米飯，不必搭配別的菜肴，照樣吃得心滿(mǎn)意足，一餐吃下來(lái)，倒也神清氣爽。不禁在心里打趣：日子好了，連又辣又沖的芥菜疙瘩竟也“甜蜜”起來(lái)。想到父親在我少年時(shí)所說(shuō)的“知足菜根香”，頓覺(jué)另有一番風(fēng)味在心頭。

（收束全篇，由現(xiàn)在的吃法聯(lián)想到小時(shí)候吃芥菜絲的“甜蜜”，述說(shuō)了別有一番風(fēng)味的感慨。）

（選自《人民日?qǐng)?bào)》2024年3月25日，有改動(dòng)）

賞析：選文以芥菜疙瘩及它的好滋味為線(xiàn)索來(lái)構(gòu)思全篇，從芥菜疙瘩的外形、播種、生長(zhǎng)和做法等方面寫(xiě)起，重點(diǎn)展現(xiàn)了芥菜絲的清甜美味和有芥菜絲相伴的日子的甜蜜。文中沒(méi)有華麗的辭藻，但字里行間透著滿(mǎn)足和幸福。

思考：

1. 選文前兩段交代了哪些信息？分別有什么用意？根據(jù)選文內(nèi)容概括回答。

2. 選文第②段中的“到春夏之交，就長(zhǎng)成一片青綠，葉冠倒也茂盛”是什么描寫(xiě)？有什么用意？

3. 從修辭的角度賞析選文第③段中畫(huà)橫線(xiàn)的句子。

4. 閱讀選文第⑤⑥段，回答下面兩個(gè)問(wèn)題。

（1）怎樣理解父親的“吃有根的時(shí)蔬，心里格外踏實(shí)、妥帖”這一說(shuō)法？

（2）從這兩段中可以讀出作者怎樣的情感？

5.選文以“難忘菜根香”為題，有哪些作用？

【美文選讀2】

蘿卜白菜度寒冬

安宇影

①寒冬臘月，大地冰封，萬(wàn)物沉寂。整個(gè)村莊似乎進(jìn)入了冬眠的狀態(tài)，地里除了冬小麥、蒜苗和油菜，再也見(jiàn)不到任何的綠色。此時(shí)此刻，人們吃菜就全靠?jī)?chǔ)存起來(lái)的蘿卜白菜了。

（在概括描寫(xiě)和類(lèi)比鋪陳中引入話(huà)題。一個(gè)“全靠”，充分體現(xiàn)出了蘿卜白菜的重要性。）

②蘿卜白菜，我家每年都會(huì)種。霜降之后，蘿卜變得脆辣水靈，白菜變得清甜可口。元代詩(shī)人許有壬的“熟登甘似芋，生薦脆如梨”，述說(shuō)了蘿卜的口感，融會(huì)著對(duì)蘿卜清脆口感的認(rèn)同和贊美。收獲時(shí)，我們把蘿卜拔出來(lái)，擰掉纓子。用鐵鏟把白菜一棵棵砍掉，把白菜根兒留在地里，化作肥料。一籃一籃的蘿卜白菜被裝上架子車(chē)，我們踩著下滿(mǎn)白霜的土地，將這些過(guò)冬的菜拉回家里備用。

（述說(shuō)了蘿卜的口感和蘿卜白菜的收獲備用，既扣住了“美味”，又照應(yīng)了開(kāi)頭的“儲(chǔ)存”。）

③父親早已在家里的東屋旁收拾好了一個(gè)菜窖。旁邊是鄰居大伯家的房子，后面是一道高高的圍墻。父親先在菜窖里鋪上一層厚厚的黃沙土，將蘿卜白菜放進(jìn)去，然后再蓋上一層厚厚的玉米稈，又在玉米稈上撒上一層厚厚的黃沙土，就像給菜們蓋了一層層厚棉被一樣。這棉被非常暖和，蘿卜白菜存放在里面一整個(gè)冬天都不會(huì)壞的。

（連用三個(gè)“一層厚厚的”，可見(jiàn)父親儲(chǔ)存蘿卜白菜非常用心。）

④每當(dāng)做飯的時(shí)候，母親就差我去扒一根蘿卜，或者扒一棵白菜。這個(gè)差事我很不喜歡，因?yàn)槟切┥惩梁陀衩锥拑龅糜舶畎畹?，只是扒幾下，手就生疼生疼的。特別是下雪后，上面落了一層厚厚的積雪，很長(zhǎng)時(shí)間都不開(kāi)化，那就更難扒開(kāi)了。拿著小鐵鏟，我小心翼翼地?fù)荛_(kāi)上面那些積雪和冰碴子，就露出了綠瑩瑩的蘿卜白菜。

⑤蘿卜白菜雖然是北方最常見(jiàn)、最廉價(jià)的菜，但是非常美味，也有很多種吃法。母親最常做的一種就是炒，蘿卜切成絲，白菜切成條，搭配蔥姜和辣椒，用熱油爆炒，再佐之以生抽、香醋等調(diào)料，味道可謂鮮美可口，就著剛出鍋的白面饃饃，相當(dāng)下飯。再喝上一碗熱乎乎的紅薯粥，那真是渾身暖和啊。

（“最常見(jiàn)”“最廉價(jià)”與菜的“非常美味”相對(duì)照，突出了蘿卜白菜的特點(diǎn)和價(jià)值。）

⑥我們比較盼望的，是一種叫大燴菜的，因?yàn)榭梢杂腥獬粤?。北方的大燴菜，內(nèi)容十分豐富，五花肉熗鍋，蔥姜辣椒炒出香味，再加入一些粉條、海帶、豆腐、蘿卜、白菜等。各種配菜下鍋后，蓋上鍋蓋，小火慢燉。隨后一陣陣香味兒慢慢地從鍋里飄出來(lái)，撩撥著我們的味蕾。過(guò)一會(huì)兒，掀開(kāi)鍋蓋，撒上一把綠油油的蔥花香菜，香味兒更是增加一分。一鍋香噴噴的大燴菜，紅褐色的是爆炒過(guò)的五花肉，青白色的是蘿卜白菜，紅彤彤的是辣椒，白嫩嫩的是豆腐，綠瑩瑩的是小蔥和香菜，真是色香味俱佳，讓人大開(kāi)胃口。

⑦我讀小學(xué)五、六年級(jí)的那兩年，在學(xué)校住校，學(xué)校食堂里平時(shí)只蒸饅頭，沒(méi)有菜，菜是我們從家里帶去的瓜豆醬。到了元旦那天，學(xué)校食堂就會(huì)做一大鍋燴菜。這時(shí)候，全校的師生免費(fèi)吃，那真是一段難忘美好的歲月。

⑧蘿卜白菜不僅美味，吃了還很健康。民間有諺語(yǔ)說(shuō)：“魚(yú)生津，肉生痰，蘿卜白菜保平安?！薄岸蕴}卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方?！碧}卜能夠清熱消食，生津止渴，還可以防止膽石形成，在《新修本草》和《本草綱目》中都有記載。蘿卜和白菜，這酷似北方農(nóng)民一樣樸實(shí)無(wú)華的菜蔬，就像老朋友，陪伴著人們走過(guò)寒冬，哺育著我們成長(zhǎng)，溫暖了漫長(zhǎng)的歲月。

（引用諺語(yǔ)和史料，進(jìn)一步總結(jié)升華主題。）

（選自《思維與智慧》2024年第4期，有改動(dòng)）

賞析：選文作者通過(guò)述說(shuō)冬季里的蘿卜白菜的儲(chǔ)存方法、食用方法等，贊美了這兩種常見(jiàn)蔬菜的美味、健康，字里行間流露著滿(mǎn)滿(mǎn)的溫暖和幸福。

思考：

1.為儲(chǔ)存蘿卜白菜，父親做了哪些工作？為什么要這樣做？

2.選文第①段中的環(huán)境描寫(xiě)有什么作用？

3.從修辭的角度賞析選文第⑥段中畫(huà)橫線(xiàn)的句子。

4.閱讀選文第⑦⑧段，回答下面兩個(gè)問(wèn)題。

（1）怎樣理解第⑦段中作者說(shuō)的“那真是一段難忘美好的歲月”？

（2）從第⑧段中可以讀出“我”怎樣的情感？

5.如果把標(biāo)題改為“寒冬的蘿卜白菜”，你認(rèn)為好不好？請(qǐng)說(shuō)明理由。

【參考答案】

《難忘菜根香》

1.祖母教“我”區(qū)分蘿卜和芥菜疙瘩的方法，以此引出腌制芥菜絲的往事；敘說(shuō)芥菜疙瘩的播種時(shí)間和奇特的生長(zhǎng)特點(diǎn)，為后面展現(xiàn)其滋味爽口、甜美作鋪墊。

2.景物描寫(xiě)，再現(xiàn)了生長(zhǎng)期內(nèi)的芥菜疙瘩青綠的顏色和葉冠茂盛的長(zhǎng)勢(shì)，表達(dá)了作者對(duì)芥菜疙瘩的喜愛(ài)之情。

3.運(yùn)用引用的修辭方法，補(bǔ)充述說(shuō)了芥菜絲的腌制由來(lái)已久，其“脆”“妙”的特色和好味道早有記載，既增加了芥菜疙瘩美味的可信度，也增加了文章內(nèi)容的文化韻味。

4.（1）俗話(huà)說(shuō)：萬(wàn)物土中生。在父親看來(lái)，吃有根的蔬菜，寓意人們從出生開(kāi)始可以順利扎“根”，這是以后茁壯成長(zhǎng)的根本，所以心里自然覺(jué)得踏實(shí)又妥帖。（2）父親所說(shuō)的“知足菜根香”讓童年時(shí)期的“我”感覺(jué)生活在有“根”的幸福氛圍之中，日子雖然清苦，但還有美味的芥菜絲佐餐，表達(dá)了“我”知足常樂(lè)的情感。

5.交代了文章的寫(xiě)作對(duì)象；概括了文章的主要內(nèi)容，奠定了文章情感基調(diào)；巧設(shè)懸念，激發(fā)讀者的閱讀興趣。

《蘿卜白菜度寒冬》

1.選好菜窖的位置：一邊是鄰居大伯家的房子，后面是一道高高的圍墻。儲(chǔ)存時(shí)，先鋪上厚厚的一層黃沙土，然后蓋上一層厚厚的玉米秸稈，最后再撒上一層厚厚的黃沙土。父親這樣用心，為的是讓蘿卜白菜保存完好，供一家人食用。

2.交代了時(shí)令和氣候，營(yíng)造了隆冬寒冷的氛圍，自然地引出冬天吃蘿卜白菜的話(huà)題。

3.運(yùn)用了排比的修辭手法，通過(guò)5個(gè)“……的是……”的句式，強(qiáng)調(diào)了大燴菜的顏色和食材的豐富多樣，形象具體地表現(xiàn)了大燴菜“色香味俱佳”“讓人大開(kāi)胃口”的特點(diǎn)。同時(shí)，排比句式增強(qiáng)了語(yǔ)言的氣勢(shì)，使得描述更加生動(dòng)有力。

4.（1）作者對(duì)比了住校期間平時(shí)吃不到菜和元旦時(shí)可以吃上免費(fèi)的大燴菜的情景，突出了吃到含有蘿卜白菜的大燴菜時(shí)的幸福和滿(mǎn)足，所以說(shuō)“那真是一段難忘美好的歲月”。（2）高度評(píng)價(jià)蘿卜白菜的健康、美味，并且將蘿卜白菜比喻成樸實(shí)無(wú)華的、陪伴人們走過(guò)寒冬的老朋友，流露出“我”對(duì)蘿卜白菜滿(mǎn)滿(mǎn)的喜愛(ài)之情。

5.不好?！疤}卜白菜度寒冬”除了點(diǎn)明了文章所寫(xiě)的主要內(nèi)容外，一個(gè)“度”字還暗含了人的主觀(guān)情感，突出了寒冬時(shí)節(jié)里的蘿卜白菜的價(jià)值?！昂奶}卜白菜”體現(xiàn)不出后面的意思。