“小份菜”走俏引領(lǐng)消費(fèi)新理念

日前，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《防范外賣餐飲浪費(fèi)規(guī)范營(yíng)銷行為指引》（以下簡(jiǎn)稱《指引》），進(jìn)一步規(guī)范外賣商家營(yíng)銷行為，落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)主體責(zé)任，防范外賣餐飲浪費(fèi)。在廣州餐飲外賣市場(chǎng)上，商家紛紛推出小份菜、半份菜、單人餐等，幫助消費(fèi)者更加精準(zhǔn)地估算用餐量，既能增加顧客用餐體驗(yàn)的豐富度，給顧客提供更多的選擇，又能有效減少廚余垃圾和食物浪費(fèi)。（《廣州日?qǐng)?bào)》）

連日來，記者調(diào)查廣州餐飲外賣市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，小份菜已成為當(dāng)前消費(fèi)者外賣點(diǎn)單的主流，“單人餐”“雙人餐”等小分量多品種的套餐備受歡迎。有火鍋店表示，店內(nèi)接近90%的菜品都可以半份形式選購，半份菜的點(diǎn)單率超80%。更有餐廳稱外賣小份菜推行后，還帶動(dòng)了門店?duì)I收增長(zhǎng)。

隨著社會(huì)各界對(duì)制止餐飲浪費(fèi)愈發(fā)重視，適量而為的健康餐飲觀念越來越普及。近年來，在國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)領(lǐng)域，杜絕舌尖上的浪費(fèi)已成為社會(huì)新風(fēng)尚?！靶》莶恕薄鞍敕莶恕杯h(huán)保外賣形成新風(fēng)尚。

一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示：我國(guó)每年浪費(fèi)的食物幾乎相當(dāng)于兩億人口一年的口糧；全國(guó)各類學(xué)校、單位規(guī)模以上集體食堂每年至少倒掉了可養(yǎng)活3000萬人一年的食物?？梢姴惋嬂速M(fèi)現(xiàn)象觸目驚心。崇尚節(jié)約，向餐飲浪費(fèi)說“不”，勢(shì)在必行。

如今，隨著生活節(jié)奏加快，不少家庭都從實(shí)體菜場(chǎng)轉(zhuǎn)到線上平臺(tái)買菜。為了從源頭上減少食材浪費(fèi)，各家電商通過大數(shù)據(jù)篩選出消費(fèi)者經(jīng)常購買的食材搭配，算出分量配比，上線了“一頓吃光”等小份生鮮外賣產(chǎn)品。像一份600克的地三鮮組合，包括一個(gè)土豆、一根茄子和兩個(gè)青椒，正好夠炒一份菜，價(jià)格也很實(shí)惠，受到不少家庭歡迎。

長(zhǎng)期以來，一些餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位是“開飯店不怕大肚漢”，就怕“小肚雞腸”，不僅利用霸王條款來設(shè)置“最低消費(fèi)”，而且還有誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐等行為。為了追求效益最大化，商家不愿意做“小份菜”“半份菜”“小本生意”，商家更希望消費(fèi)者點(diǎn)餐“多多益善”，只要能賺錢，浪費(fèi)也無所謂；同時(shí)，一些消費(fèi)者“面子觀”作祟，“千差萬差來人不差，浪費(fèi)點(diǎn)不算啥”，要讓客人看到“大方不小氣”。

同時(shí)在一些人看來，如今人們生活水平提高了，大家都不差錢，家大業(yè)大浪費(fèi)點(diǎn)沒啥，節(jié)約意識(shí)缺失，所以總是大手大腳，不以浪費(fèi)為恥，反以為榮；這是一種錯(cuò)誤的面子觀作祟，“死要面子活受罪”。曾經(jīng)因搶著吃飯買單而大打出手事件也多次發(fā)生，這就是典型的要面子的苦果。好客的人總怕客人“吃不好”。大家都“以剩為榮”，解決“剩宴”浪費(fèi)的問題，不徹底摒棄“面子觀”這個(gè)根本性實(shí)質(zhì)問題，浪費(fèi)現(xiàn)象很難破解。

“小份菜”走俏引領(lǐng)消費(fèi)新理念。要讓“小份菜”“半份菜”成為餐桌上的常客，一方面要提高人們的節(jié)約意識(shí)，破除“面子觀”。同時(shí)提倡鼓勵(lì)商家推出“小份菜”“半份菜”，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐科學(xué)飲食，杜絕浪費(fèi)。