古人飲品花樣多

珍珠奶茶熱可可、冰鎮(zhèn)可樂凍酸奶……提起這些飲品，你是不是口舌生津，很想趕緊來一杯？甭管是三伏天還是數(shù)九寒冬，你總是期望能捧上一杯應(yīng)季又解饞的飲品。那么，古人鐘愛的飲品是什么呢？

有同學(xué)說了，茶唄！誰不知道中國茶文化源遠(yuǎn)流長，什么西湖龍井、碧螺春……哎，且慢，要說古人只會品茶，那你可就小瞧他們了。咱們這些“吃貨”老祖宗，怎么能容忍飲品如此單一？今天，大家就來了解一下古人的飲品都有什么吧！

熱飲TOP1——奶茶

沒錯，古人也愛喝奶茶。唐朝國力雄厚，萬國來朝。北方和西域各族帶來的奶成為皇帝、貴族的新寵，改變了人們的飲茶習(xí)慣。于是，初代奶茶應(yīng)運而生?！靶杀逃癯兀硭郑╯ū）散作琉璃眼?！薄八帧本褪墙?jīng)過加工后發(fā)酵的奶，也就是奶酪。這句詩的意思是說： 奶與茶攪拌后產(chǎn)生的泡沫，像“琉璃眼”一樣。這首詩的作者叫李泌，是唐朝中期政治家。

到了元朝，在統(tǒng)治者的大力推廣下，奶茶成為一款“平民熱飲”，甚至還出現(xiàn)了“奶茶造假”的情況。元雜劇《呂洞賓三醉岳陽樓》中就出現(xiàn)了這樣的情節(jié)——顧客喝了奶茶后，問店家：“你這茶里面有無真酥？”

可能是嫌市面上的奶茶品質(zhì)不佳，也可能就是單純的熱愛，傳說明末大文學(xué)家張岱（dài）就自己研究出一款“張氏奶茶”，配料如下：“蘭雪茶”（由張岱家鄉(xiāng)紹興會稽山出產(chǎn)的“日鑄雪芽”茶制出）、奶皮（取自靜置一夜的新鮮牛奶表面）。哦，對了，新鮮牛奶源自張岱自己養(yǎng)的奶牛。就沖這親力親為的匠人精神，張岱的奶茶應(yīng)該也難喝不到哪去！果然，對于自己的手藝，張岱書：“玉液珠膠，雪腴霜膩，吹氣勝蘭，沁（qìn）入肺腑。”可見，這得有多香吶！

冷飲王者——酥山和冰酪

說出來你肯定不信，古代其實就有冰淇淋了！有同學(xué)納悶了，古人沒有電、沒有冰箱，怎么做冰淇淋??？古人雖然沒有需要用電的冰箱，但他們會制冰。冰塊有了，做冰淇淋豈不是小意思？！

說到制冰，又得提到唐朝了。唐朝的人們學(xué)會了制作火藥，有一些愛觀察和思考的工匠們在開采火藥的原料——硝（xiāo）石時，發(fā)現(xiàn)把硝石粉倒進(jìn)水里會吸收大量的熱，使水迅速結(jié)冰。于是，他們實現(xiàn)了“制冰自由”——把裝滿水的小罐子放進(jìn)大罐子里，再用硝石粉填滿大罐子里的空隙，隨著時間的流逝，一罐冰就做好了！

接下來，是制作冰淇淋的主要原料——奶油。唐代的游牧民族愛吃一種叫“酥酪”的東西，它是一種牛奶或羊奶凝結(jié)成的半凝固狀食物，相當(dāng)于咱們現(xiàn)在的奶油。人們把酥酪融化到要化不化的狀態(tài)，然后淋在盤子里已經(jīng)鑿好的冰上，再放進(jìn)冰窖冷凍若干時間，最后點綴上各色水果。有沒有覺得這一套流程很眼熟，似乎在哪個冰淇淋店見過？不過，那時候，它有一個極文雅的名字——“酥山”。唐代章懷太子墓壁畫中的仕女就手捧酥山，上面插著花朵或者彩樹。唐代壁畫《野宴圖》中也有酥山的身影。

南宋時，人們再出奇招——直接凍牛奶，澆上果汁，搭配水果，謂之“冰酪”。詩人楊萬里就曾經(jīng)寫過一首《詠酥》“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊銷?！睗嵃椎谋胰缤言诒P子里的碎玉，吃起來入口即化，就像雪到口邊馬上就融化了一樣。怎么樣，你的嘴巴里是不是也感覺冰冰甜甜的呢？

沖泡拍檔——果汁飲料與渴水

古代不像咱們現(xiàn)在有大棚，水果一般過季后就沒得吃了。不過，嘴饞的古人還是想出了能夠隨時品嘗到果味的好辦法！

宋人把木瓜、桂花、橙子、烏梅、蓮子等花果用鹽腌制，一曬二烘，再碾（niǎn）成細(xì)粉，裝入器皿，密封儲存。等到自己想喝或者招待客人時，只需取出少量粉末，用熱水沖泡即可。這操作怎么看怎么像我們現(xiàn)在沖泡果汁粉，或者說，是我們繼承了老祖宗的傳統(tǒng)！

元代學(xué)者吳萊有詩曰：“廣州園官進(jìn)渴水，天風(fēng)夏熟宜濛子。百花醞（yùn）作甘露漿，南國烹成赤龍髓（suǐ）?！甭稘{似龍髓？不敢想這得有多好喝呀！這個被夸上天的仙品“渴水”什么來頭？說白了，其實就是用水果熬制成的濃縮飲料。渴水做法不難，將水果榨汁，濾去果渣，入鍋細(xì)火慢熬，熬制時一般要加入糖或煉蜜，等果汁成為濃稠的膏狀，再放涼，倒入干凈的容器中，密封存放，當(dāng)果凍一樣挖著吃，熱水泡一下喝，或者加冰塊、入水井冰鎮(zhèn)，皆可。楊梅渴水、葡萄渴水、荔枝渴水……各種口味，任君挑選。

不止渴水，古代還有什么飲子、熟水、漿水……這不禁令人贊嘆：古人在有限的條件下依然熱愛生活，創(chuàng)造出了如此豐富的美味！