商品鱉室內(nèi)生態(tài)靜養(yǎng)增效技術(shù)初探

摘要：利用閑置的孵化房改造成有控溫功能的生態(tài)靜養(yǎng)房，商品鱉經(jīng)過清洗、分揀、消毒后放入帶水暫養(yǎng)箱，堆疊存放在生態(tài)靜養(yǎng)房中，全程保持溫度15～18℃。本試驗(yàn)在生態(tài)靜養(yǎng)房放入商品鱉850只，投入成本135萬元，經(jīng)過45 d的暫養(yǎng)，出庫商品鱉825只，成活率971%，產(chǎn)值155萬元，增加產(chǎn)值2萬元，增效顯著。

關(guān)鍵詞：商品鱉；室內(nèi)；生態(tài)靜養(yǎng)

中圖分類號：S983文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

我國是鱉類養(yǎng)殖大國，2023年的養(yǎng)殖產(chǎn)量高達(dá)4975萬t［1］。目前，我國90%以上的鱉是通過鮮活方式銷售［2］。銷售模式包括線上和線下兩種：線下銷售有農(nóng)貿(mào)市場、超市和餐廳等，計(jì)量方式是按實(shí)際稱重；線上銷售是通過互聯(lián)網(wǎng)平臺進(jìn)行，主要包括在電商平臺開設(shè)店鋪和利用社交媒體進(jìn)行宣傳推廣，計(jì)量方式是按件銷售［3］。現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)，線上銷售已經(jīng)成為熱門的模式，在銷售實(shí)踐中，由于鱉的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度較低，同一養(yǎng)殖單位的成品鱉大小規(guī)格不一，加上每天銷售量不固定，需要經(jīng)常性地抓捕，對鱉的正常生產(chǎn)造成嚴(yán)重影響，輕者影響吃食，重者誘發(fā)疾病。為了確保線上銷售產(chǎn)品的及時供應(yīng)，從業(yè)者進(jìn)行了成品鱉儲養(yǎng)方面的多種模式探索：有用冰箱或保鮮冷柜進(jìn)行干法暫養(yǎng)，但暫養(yǎng)鱉會因擠壓或長時間缺水而死亡；有用水桶在常溫下帶水暫養(yǎng)，但鱉在高溫季節(jié)會因水溫過高而死亡。國內(nèi)外相關(guān)研究機(jī)構(gòu)對不同溫度下甲魚肌肉品質(zhì)變化［4］、貯藏過程中脂質(zhì)氧化［5］等進(jìn)行了試驗(yàn)研究，但是，國內(nèi)尚未有大規(guī)模生產(chǎn)實(shí)踐的報(bào)道。2018年以來，筆者通過不斷地嘗試，摸索出一套室內(nèi)生態(tài)靜養(yǎng)法，即在商品鱉銷售前，讓它在模擬自然環(huán)境條件，且相對靜止的狀態(tài)下進(jìn)行一段時間的暫養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)恢復(fù)和優(yōu)化。同時，也很好地解決了線上銷售的規(guī)格不統(tǒng)一，無法及時按量發(fā)貨的難題。

1 材料與方法

11 商品鱉

試驗(yàn)鱉來自本單位養(yǎng)殖4年以上的中華鱉日本品系，規(guī)格在1000 g/只左右。體表完整，體色自然，無病灶，無畸變，無異味，無附著雜物，頸部光滑，基部無疣突，后腿內(nèi)側(cè)無結(jié)締組織形成的胼胝體。鱉體扁平，近圓形或橢圓形，背甲略呈弧形，腹板平坦，裙邊平直有彈性。鱉體強(qiáng)壯，肌肉結(jié)實(shí)，四肢粗短有力，行動快捷，翻身靈活，個性兇猛，咬合有勁。四周皮膚光滑，雄性交配器不外露。

12 生態(tài)靜養(yǎng)設(shè)施

121 靜養(yǎng)場所

選擇本場的一個孵化房改做生態(tài)靜養(yǎng)房，四周墻磚中間、房頂有厚5 cm的泡沫板，保溫性能好，長7 m，寬35 m，高2 m，總面積245 m2，具有完善的進(jìn)排水系統(tǒng)和照明設(shè)施。鱉的生態(tài)靜養(yǎng)箱，可選擇無蓋、可堆疊的長方形塑料盒子，長34 cm，寬27 cm，高13 cm。盒子可堆疊15層，中間留出操作通道，可一次性容納1000只生態(tài)靜養(yǎng)鱉。

122 設(shè)備配置

生態(tài)靜養(yǎng)房安裝一臺壁掛式大3匹保鮮機(jī)組，制冷量7000 W，制熱量7200 W，額定電壓220 V或380 V，額定功率2150 W，最大輸入功率2350 W，能使室溫全程穩(wěn)定在15～18℃。

13 放養(yǎng)前準(zhǔn)備

用于生態(tài)靜養(yǎng)的商品鱉在收捕前3 d停止投飼。在抓捕、清洗、分揀、消毒過程中，要盡量避免鱉相互撕咬。

131 消毒

商品鱉和暫養(yǎng)箱在使用前用50 mg/L的聚維酮碘溶液浸泡消毒5～10 min。生態(tài)靜養(yǎng)房用高錳酸鉀＋福爾馬林煙熏式消毒，消毒后開門通風(fēng)，無異味后方可放養(yǎng)商品鱉。

132入箱鱉的挑選

入箱鱉要剔除有病、傷、殘的個體，根據(jù)鱉的體重、雌雄、外觀等指標(biāo)進(jìn)行分級。用清水沖洗鱉體，要求體表無附著物、無泥土。

14 生態(tài)靜養(yǎng)

141 入箱入房

商品鱉消毒后，按規(guī)格、雌雄等分揀放入暫養(yǎng)箱，并做好標(biāo)識。暫養(yǎng)箱水溫和清洗水溫溫差不超過±1℃，一只商品鱉放一只暫養(yǎng)箱，注水以漫過鱉背為宜，嚴(yán)禁多只混養(yǎng)、無水或滿箱水。暫養(yǎng)箱水體可加入1‰以內(nèi)的食鹽或適量微生物制劑，生態(tài)靜養(yǎng)房保溫室內(nèi)溫度控制在15～18℃。

142 日常管理

靜養(yǎng)期間不投喂，根據(jù)水質(zhì)變化，5～7 d換水一次，初期每隔2～3 d檢查一次，后期每隔7～10 d要檢查一次。檢查傷亡、水質(zhì)、外觀及活力等，及時清理病、死鱉。生態(tài)靜養(yǎng)時間不應(yīng)超過60 d，出箱前應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，所有指標(biāo)合格的商品鱉才可出庫銷售。

2 結(jié)果與分析

21 生態(tài)靜養(yǎng)成活率

2024年6月8日，生態(tài)靜養(yǎng)房放入商品鱉850只，暫養(yǎng)后第5 d開始銷售，至7月22日全部銷售完畢，共45 d，死亡鱉共25只，總成活率971%。詳見表1。

22 經(jīng)濟(jì)效益

商品鱉通過室內(nèi)生態(tài)靜養(yǎng)，有效解決了夏季高溫季節(jié)銷售和生產(chǎn)兩者無法兼顧的難題，顯著提高經(jīng)濟(jì)效益。在生態(tài)靜養(yǎng)期間，主要的成本有商品鱉、設(shè)施投入、人工費(fèi)和電費(fèi)等，商品鱉以餐館批發(fā)價150元/kg，每只150元計(jì)算，設(shè)施包括暫養(yǎng)箱、制冷機(jī)等，按5年折舊，平均2000元/月，人工費(fèi)以220元/d，每月6 d工作時間計(jì)算，電費(fèi)根據(jù)實(shí)際支出，總成本135153元，詳見表2。線上銷售825只，188元/只，總收入155100元，增加產(chǎn)值19947元，增效顯著。

3 討論

31 試驗(yàn)的成效值得肯定

商品鱉的生態(tài)靜養(yǎng)，不但能夠有效保障線上銷售貨源的充足，而且也使產(chǎn)品的質(zhì)量通過靜養(yǎng)得到有效提升。試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，商品鱉生態(tài)靜養(yǎng)的成活率達(dá)到971%，價格比靜養(yǎng)前提高253%。試驗(yàn)生態(tài)靜養(yǎng)房放入商品鱉850只，投入靜養(yǎng)成本135萬元，經(jīng)過45 d的暫養(yǎng)，產(chǎn)出商品鱉825只，產(chǎn)出產(chǎn)值155萬元。整個過程增加產(chǎn)值20萬元。這些數(shù)據(jù)，說明本試驗(yàn)取得的成效是值得肯定的。

32 利用現(xiàn)有設(shè)施改建生態(tài)靜養(yǎng)房有利于降低成本

目前，一些大型養(yǎng)鱉企業(yè)紛紛投建靜養(yǎng)廠房或建設(shè)大型冷庫，選用蟹公寓或自行開模制作暫養(yǎng)箱，設(shè)計(jì)循環(huán)水開展靜養(yǎng)，存在投入成本大、靜養(yǎng)風(fēng)險大、成活率低等風(fēng)險。浙江省某企業(yè)投資2000多萬元建設(shè)大型靜養(yǎng)工廠，由于存在設(shè)計(jì)不科學(xué)、操作繁雜等諸多原因，導(dǎo)致死亡率高，靜養(yǎng)效果差。本試驗(yàn)利用現(xiàn)有的孵化房，只加裝了制冷設(shè)備，并利用市面上流通的塑料盒，有效降低了成本。在實(shí)踐中，與有蓋的塑料盒相比，無蓋的塑料盒不僅成本低，而且有利于堆疊，還能有較好的空氣流通性，也可以在塑料盒合適的位置打孔，增加空氣交換，能顯著降低死亡率。在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中，我們還可以把養(yǎng)殖基地的一些閑置倉庫或房間改造成生態(tài)靜養(yǎng)房。

33 生態(tài)靜養(yǎng)過程中的水溫管理是關(guān)鍵

生態(tài)靜養(yǎng)就是通過模擬鱉的生長環(huán)境，改善水質(zhì)，盡可能減少鱉的應(yīng)急反應(yīng)，從而提高成活率。在生產(chǎn)實(shí)踐中，靜養(yǎng)溫度低于15℃，靜養(yǎng)鱉在5 d之后，就容易生水霉病，高于20℃，因鱉的活動強(qiáng)度大，嚴(yán)重?fù)p耗體能，也極易死亡。因此，過高過低的溫度，都不利于鱉的健康生態(tài)靜養(yǎng)。同時，生態(tài)靜養(yǎng)不僅僅是活儲鱉的一種方式，并且還是一項(xiàng)提高鱉品質(zhì)的技術(shù)措施，在適宜的溫度環(huán)境中，鱉會消耗脂肪用于維持自身生理機(jī)能活動，從而降低鱉的脂肪儲存，更受消費(fèi)者的喜歡。

參考文獻(xiàn)

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