腌制芥菜新品種云芥1號(hào)的選育

摘 " "要： 云芥1號(hào)采用集團(tuán)與系譜法相結(jié)合選育而成，是以大扁稈青菜（2006530629018）為母本、大青菜（2008532932028）為父本選育的F1代雜交種播種后混收的F2代，再經(jīng)4 a（年）8代選育出的聚合優(yōu)異性狀的高代自交系。該品種在云南秋季栽培全生育期為60～80 d，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高60～80 cm，株幅65～70 cm，分蘗性強(qiáng)，葉型板葉，葉闊橢圓形，半直立，葉面皺縮，葉面蠟粉少，葉緣全緣，淺綠色，葉柄白綠色，中肋寬厚，葉球半包，單株質(zhì)量2.27 kg，667 m2 產(chǎn)量10 000～11 000 kg。對(duì)根腫病免疫，高抗病毒病、霜霉病、白銹病。葉片蛋白質(zhì)含量（w，后同）0.84 g·100 g-1、可溶性糖含量2.1%、粗纖維含量0.6%、維生素C含量5.51 mg·100 g-1、維生素B2含量0.05 mg·100 g-1、鉀含量265 mg·kg-1、鈣含量1.09×103 mg·kg-1、鎂含量110 mg·kg-1、鐵含量3.2 mg·kg-1。該品種適宜在云南省大理州、文山州、曲靖市、昭通市海拔1200～2000 m生態(tài)相似地區(qū)秋季種植。2021年通過(guò)云南省種子管理站非主要農(nóng)作物品種登記。

關(guān)鍵詞： 芥菜； 新品種； 云芥1號(hào)

中圖分類號(hào)： S637.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)： 1673-2871（2025）02-179-05

Breeding of a new pickled mustard cultivar Yunjie No. 1

LI Weifen1， GUI Min1， HU Huaran1， ZHONG Qiuyue1， WU Zhen2， CHEN Guofa2， LIU Fawan1

（1. Horticultural Research Institute， Yunnan Academy of Agricultural Sciences， Kunming 650205， Yunnan， China; 2. Dali Bai Autonomous Prefecture Agricultural Science Extension Research Institute， Dali 671600， Yunnan ，China）

Abstract： Yunjie No. 1 is bred by combining the group and pedigree methods. It is F1 hybrid with big flat-stemmed green mustard （2006530629018） as the female parent and big green mustard （2008532932028） as the male parent. The F2 generation is harvested after sowing， and then through four years and eight generations of selection， a conventional variety with aggregated superior traits is selected. In autumn cultivation， the whole growth period is 60 to 80 days in Yunnan province. It has strong growth potential， with plant height of 60-80 cm and plant width of 65-70 cm. It has strong tillering ability. The leaf type is broad elliptic， with broad oval leaves， semi-erect， wrinkled leaf surface， less wax powder on the leaf surface， entire leaf margin， light green color， white-green petiole， wide and thick midrib， and half-wrapped leaf ball. The single plant mass is 2.27 kg， and 667 m2 yield is 10 000-11 000 kg. This variety is immune to clubroot disease and highly resistant to virus diseases， downy mildew and white rust. In the leaves， the protein content is 0.84 g·100 g-1， the soluble sugar content is 2.1%， the crude fiber content is 0.6%， the vitamin C content is 5.51 mg·100 g-1， the vitamin B2 content is 0.05 mg·100 g-1， K， Ca， Mg， Fe content is 265， 1.09×103， 110， 3.2 mg·kg-1， respectively. This variety is suitable for autumn planting in areas with similar ecologies such as Dali prefecture， Wenshan prefecture， Qujing city， and Zhaotong city in Yunnan province at an altitude of 1200 to 2000 m.

Key words： Leaf mustard ; New cultivar ;Yunjie No. 1

1 育種目標(biāo)

葉用芥菜（Brassica juncea Coss.）屬十字花科（Crueiferae）蕓薹屬（Brassica）芥菜品種以葉為主要食用器官的芥菜變種[1-4]。國(guó)內(nèi)各地普遍栽培，云南少數(shù)民族素有嗜辣喜酸喜好，葉用芥菜作為腌制酸菜的主要菜種在云南少數(shù)民族地區(qū)栽培歷史悠久[5-7]，是我國(guó)葉用芥菜主要栽培產(chǎn)地之一。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年云南省芥菜種植面積近3.5萬(wàn)hm2，其中專門用于加工的面積1.5萬(wàn)hm2。長(zhǎng)期以來(lái)，云南各少數(shù)民族不僅積累了較為豐富的芥菜栽培經(jīng)驗(yàn)，而且還摸索、形成了一整套傳統(tǒng)的芥菜加工工藝，酸腌菜已成為云南地方名特產(chǎn)品[8]。葉用芥菜加工業(yè)成了云南農(nóng)產(chǎn)品加工的一大產(chǎn)業(yè)，50多個(gè)縣市設(shè)有加工廠500個(gè)左右，年加工量100萬(wàn)t以上，產(chǎn)值已突破10億元，腌制產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各地，有的還出口國(guó)外，享譽(yù)國(guó)際市場(chǎng)[9]。但長(zhǎng)期以來(lái)，葉用芥菜屬地方常規(guī)品種，生產(chǎn)上普遍存在種性退化、缺乏腌制專用品種、種子混雜等現(xiàn)象，導(dǎo)致芥菜產(chǎn)區(qū)凈菜率低、產(chǎn)量不穩(wěn)定、品質(zhì)參差不齊、適宜腌制加工的商品產(chǎn)量偏低、產(chǎn)業(yè)效益不穩(wěn)定，嚴(yán)重挫傷了菜農(nóng)積極性和制約了芥菜產(chǎn)業(yè)良性健康發(fā)展[10-12]。為了芥菜產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展，更為了解決市場(chǎng)上腌制芥菜專用品種稀缺的問(wèn)題，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所利用多年收集的種質(zhì)資源開(kāi)展新品種選育工作，通過(guò)集團(tuán)與系譜法相結(jié)合選育而成聚合優(yōu)異性狀的腌制型芥菜云芥1號(hào)[滇鑒（芥菜）2022111號(hào)]，目前已在云南省芥菜主產(chǎn)區(qū)進(jìn)入全面示范種植階段。

2 選育過(guò)程

2.1 親本材料與特征

母本是以2006年在云南省威信縣水田鄉(xiāng)香樹(shù)村收集的大扁桿青菜（2006530629018）自交純化后的材料，該自交系植株半直立、開(kāi)展。葉橢圓形，綠色。葉緣全緣，葉面泡狀皺縮，少被蠟粉和刺毛。葉柄和中肋白綠色，橫斷面扁弧形，中肋寬達(dá)8.5 cm。單株質(zhì)量約1.3 kg，最大可達(dá)2.5 kg。較耐熱、耐澇、不抗寒，易受霜凍危害，較抗蕪菁花葉病毒病、葉斑病。芥辣味淡、品質(zhì)好，適宜鮮食，亦可加工腌漬。

父本是以2008年在鶴慶縣馬廠鄉(xiāng)收集的大青菜（2008532932028）自交純化的材料。該自交系為地方品種，植株直立、緊湊。葉長(zhǎng)倒卵圓形，綠色。葉緣具淺鋸齒，葉面平滑，有少量刺毛，蠟粉多。葉柄淺綠色，橫斷面扁圓形，蠟粉較多。單株質(zhì)量1.2～1.7 kg。較耐寒、耐旱，耐蕪菁花葉病毒病、白銹病。纖維少，水分多，芥辣味較濃，品質(zhì)較好。熟食和腌漬均可。

2.2 選育經(jīng)過(guò)

云芥1號(hào)采用集團(tuán)與系譜法相結(jié)合選育而成， 2012年春季以大扁桿青菜（2006530629018）自交純化后代為母本、以大青菜（2008532932028）自交純化后代為父本進(jìn)行雜交，獲得雜交種子100粒（F1），雜交種子于2013年9月在云南省農(nóng)科院嵩明試驗(yàn)基地內(nèi)播種，2013年10月定植，在田間去除病株、長(zhǎng)勢(shì)弱的植株后混收種子（F2），經(jīng)4 a（年）8代選育出聚合優(yōu)異性狀的常規(guī)種（圖1）。云芥1號(hào)2018年在彌渡進(jìn)行品種比較試驗(yàn)，植株田間純度在95%以上，2019年在丘北、彌渡、嵩明進(jìn)行多點(diǎn)區(qū)域試驗(yàn)，品種經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)穩(wěn)定，2020年進(jìn)行生產(chǎn)試驗(yàn)。2021年通過(guò)云南省種子管理站非主要農(nóng)作物品種登記，登記編號(hào)：滇鑒（芥菜）2022111號(hào)。

3 試驗(yàn)結(jié)果

3.1 品種比較試驗(yàn)

2018年在彌渡縣彌城鎮(zhèn)進(jìn)行品種比較試驗(yàn)，以甬包芥2號(hào)為對(duì)照品種。采用隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)，株距40 cm，行距40 cm，小區(qū)面積10 m2，每小區(qū)種植50株，試驗(yàn)于2018年9月14日播種，10月9日統(tǒng)一移栽，12月5日測(cè)產(chǎn)，栽培管理參照當(dāng)?shù)亟娌嗽耘喾绞?。試?yàn)結(jié)果（表1）表明，云芥1號(hào)葉色淺綠色，葉面皺縮，葉球半包。株高65 cm，比對(duì)照增加20%；株幅為68 cm，比對(duì)照增加17.6%；從株高和株幅可以看出，云芥1號(hào)比對(duì)照生長(zhǎng)勢(shì)、分蘗性強(qiáng)；折合667 m2產(chǎn)量10 412.1 kg，比對(duì)照顯著增產(chǎn)44.9%。

3.2 區(qū)域試驗(yàn)

2019年在丘北縣樹(shù)皮鄉(xiāng)、彌渡縣彌城鎮(zhèn)、嵩明縣小街鎮(zhèn)進(jìn)行區(qū)域試驗(yàn)，以甬包芥2號(hào)為對(duì)照品種。試驗(yàn)于9月16日播種，10月13日統(tǒng)一移栽，試驗(yàn)小區(qū)面積10 m2、隨機(jī)排列，3次重復(fù)。試驗(yàn)栽培管理參照當(dāng)?shù)亟娌嗽耘喙芾矸绞?。試?yàn)結(jié)果（表2）表明，云芥1號(hào)平均株高為65.5 cm，對(duì)照為51.7 cm；云芥1號(hào)平均株幅為67.0 cm，對(duì)照為55.0 cm；從株高和株幅可以看出，云芥1號(hào)明顯比對(duì)照長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)旺盛。云芥1號(hào)平均667 m2產(chǎn)量10 172.8 kg，比對(duì)照甬包芥2號(hào)增產(chǎn)2 945.8 kg，增產(chǎn)幅度為40.8%，各試點(diǎn)甬包芥2號(hào)與對(duì)照產(chǎn)量差異均達(dá)顯著水平。

3.3 生產(chǎn)試驗(yàn)

2020年在云南省昆明市嵩明縣、大理州彌渡縣進(jìn)行生產(chǎn)試驗(yàn)，以甬包芥2號(hào)為對(duì)照品種，小區(qū)面積1000 m2，不設(shè)重復(fù)；株距35～40 cm，行距40～50 cm，生產(chǎn)管理同常規(guī)栽培。試驗(yàn)結(jié)果（表3）表明，云芥1號(hào)平均667 m2產(chǎn)量10 210.2 kg，比對(duì)照增產(chǎn)42.2%。

3.4 抗病性調(diào)查

2019年在多點(diǎn)區(qū)域試驗(yàn)中，重點(diǎn)對(duì)芥菜的常見(jiàn)病毒病、霜霉病、根腫病、白銹病等進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查方法是在發(fā)現(xiàn)中心病株的第15天進(jìn)行調(diào)查，要求調(diào)查3次重復(fù)的所有株數(shù)，按照芥菜病情調(diào)查分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行發(fā)病情況統(tǒng)計(jì)及抗病性評(píng)價(jià)?？共⌒苑旨?jí)標(biāo)準(zhǔn)為：免疫（I），病情指數(shù)（DI）=0；高抗（HR），1≤DI≤10；抗病（R），10＜DI≤20；中抗（MR），20＜DI≤30；感病（S），DI＞30。調(diào)查結(jié)果（表4）表明，云芥1號(hào)和對(duì)照甬包芥2號(hào)均對(duì)根腫病表現(xiàn)為免疫，云芥1號(hào)對(duì)病毒病、霜霉病、白銹病表現(xiàn)出高抗，對(duì)照甬包芥2號(hào)對(duì)病毒病則表現(xiàn)為中抗，而對(duì)霜霉病、白銹病則表現(xiàn)為感病。綜合根腫病、病毒病、霜霉病、白銹病等幾種主要病害表明：云芥1號(hào)比對(duì)照甬包芥2號(hào)抗病性更強(qiáng)。

3.5 品質(zhì)檢測(cè)

委托云南云測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司對(duì)育成新組合進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定，結(jié)果（表5）表明，云芥1號(hào)葉片可溶性糖含量2.1%、粗纖維含量0.6%、維生素C含量 5.51 mg·100 g-1、維生素B2含量0.05 mg·100 g-1、鉀含量265 mg·kg-1、鈣含量1.09×103 mg·kg-1、鎂含量110 mg·kg-1，均比對(duì)照甬包芥2號(hào)高，蛋白質(zhì)含量0.84 g·100 g-1，低于對(duì)照，綜合品質(zhì)明顯優(yōu)于對(duì)照。

4 品種特征特性

云芥1號(hào)屬腌制或鮮食型半包心芥菜品種，生育期60～80 d，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高60～80 cm，開(kāi)展度65～70 cm；分蘗性強(qiáng)，葉型板葉，葉闊橢圓形，半直立，葉面皺縮，葉面蠟粉少，葉緣全緣，淺綠色，葉柄白綠色，中肋寬厚，葉球半包，667 m2產(chǎn)量10 000～11 000 kg。葉片蛋白質(zhì)含量0.84 g·100 g-1、可溶性糖含量2.1%、粗纖維含量0.6%、維生素C含量5.51 mg·100 g-1、維生素B2含量0.05 mg·100 g-1、鉀含量265 mg·kg-1、鈣含量1.09×103 mg·kg-1、鎂含量110 mg·kg-1、鐵含量3.2 mg·kg-1。對(duì)根腫病免疫，高抗病毒病、霜霉病、白銹病。適宜在云南省大理州、文山州、曲靖市、昭通市海拔1200～2000 m生態(tài)相似地區(qū)，作為腌制或鮮食型芥菜品種秋季露地種植（詳見(jiàn)彩插2）。

5 栽培技術(shù)要點(diǎn)

（1）播期：云南省栽培生育期60～80 d，以秋播為主。（2）整地與施底肥：種植前深翻土壤，旋碎土垡，結(jié)合土壤翻耕，667 m2施入腐熟的農(nóng)家肥2000～2500 kg、過(guò)磷酸鈣50～60 kg、硫酸鉀復(fù)合肥（K2O含量52%）8～10 kg。（3）做畦：按1.5～2.0 m寬開(kāi)溝做畦，溝寬35～40 cm，溝深20 cm，做到表土細(xì)碎、畦面平整、溝直通暢。（4）播種：一般667 m2播種量100～200 g。（5）定植密度：株距30～40 cm。667 m2定植4500～5000株。（6）追肥：以氮肥為主，鉀肥為輔，整個(gè)生長(zhǎng)期追肥2～3次，667 m2施入尿素（氮含量46.3%）50～55 kg、硫酸鉀復(fù)合肥10～15 kg。在定植成活后7、20、40 d結(jié)合澆水追肥。（7）病蟲(chóng)害防控：重點(diǎn)預(yù)防霜霉病、病毒病、白銹病、薊馬、蚜蟲(chóng)、小菜蛾以及跳甲等。

參考文獻(xiàn)

[1] 劉佩瑛．中國(guó)芥菜[M]．北京： 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1996．

[2] 張德純．葉用芥菜[J]．中國(guó)蔬菜，2014（9）： 64．

[3] 萬(wàn)正杰，范永紅，孟秋峰，等．中國(guó)芥菜種業(yè)發(fā)展與展望[J]．中國(guó)蔬菜，2020（12）： 1-6．

[4] 李錫香，沈鏑．葉用和薹（籽）用芥菜種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)[M]．北京： 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2008．

[5] 黃興奇．云南作物種質(zhì)資源（果樹(shù)篇、油料篇、小宗作物篇、蔬菜篇）[M]．昆明： 云南科技出版社，2008．

[6] 劉旭，鄭殿升，黃興奇．云南及周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)生物資源調(diào)查[M]．北京： 科學(xué)出版社，2013．

[7] 劉旭，游承俐，戴陸園．云南及周邊地區(qū)少數(shù)民族傳統(tǒng)文化與農(nóng)業(yè)生物資源[M]．北京： 北京科學(xué)出版社，2014．

[8] 李衛(wèi)芬，林立飛，秦榮，等．云南蔬菜地方品種種質(zhì)資源初步探討[J]．西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2010，23（6）： 2133-2136．

[9] 李衛(wèi)芬，林立飛，秦榮，等．云南民族特用蔬菜資源文化調(diào)查[J]．西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2010，23（3）： 976-980．

[10] 范永紅，沈進(jìn)娟，董代文．芥菜類蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及研究前景思考[J]．農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào)，2016，6（2）： 65-71．

[11] 萬(wàn)正杰，李海渤，姚培杰，等．芥菜類蔬菜雜種優(yōu)勢(shì)利用的研究進(jìn)展與展望[J]．華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2018，37（1）： 115-120．

[12] 何翠，張 英，曾旭，等．葉用芥菜新品種宜芥1號(hào)的選育[J]．中國(guó)瓜菜，2024，37（4）： 176-179．