玉竹引種試驗及栽培技術(shù)和加工方法

摘要：玉竹是醫(yī)學(xué)上常用的藥材之一，具養(yǎng)陰、潤燥、潤肺、生津止渴的功效。近年來，大健康產(chǎn)業(yè)背景下，玉竹在全國的種植面積不斷擴(kuò)大，中藥材市場對玉竹的需求日益增加，人們對標(biāo)準(zhǔn)化種植與加工技術(shù)的需求變得十分迫切。從不同的玉竹引種試驗情況，主栽品系的形態(tài)特征、栽培方法、田間管理和病蟲害防治等方面進(jìn)行了闡述，對采收時間和不同加工方式進(jìn)行了探討。同時，對玉竹未來研究方向和發(fā)展前景進(jìn)行了展望，旨在為玉竹栽培與加工技術(shù)提供科學(xué)研究依據(jù)。

關(guān)鍵詞：玉竹；引種；栽培；加工

玉竹[Polygonatum odoratum（Mill.）Druce]為百合科黃精屬草本植物，通常所說的玉竹是干燥根莖[1]。別名尾參、萎蕤、地管子、鈴鐺菜、西竹、玉參，主要分布在我國東北、華北、西北、華東和華南等地[2]。目前商品玉竹主要有湘玉竹、連州玉竹、浙江玉竹和關(guān)玉竹等，均以地方代表性栽培種為原種植物[3]。

玉竹是臨床常用藥材，其性平、味甘，具養(yǎng)陰、潤燥、潤肺、生津止渴等功效，適用于肺、胃燥熱、咳嗽內(nèi)熱等病[1]。玉竹中的主要成分含有多糖、黃酮、甾體等，其中玉竹多糖的含量最高，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血糖和增強(qiáng)免疫活性等功效；轉(zhuǎn)錄組分析得出玉竹種質(zhì)資源總糖含量為306.04～392.65 mg·g-1，多糖含量為31.03～157.59 mg·g-1[4]。不同產(chǎn)地、不同湘玉竹品系的產(chǎn)量與質(zhì)量差異較大，相關(guān)研究表明，野生品種的多糖含量相對較高，可達(dá)8.1%，湘玉竹中豬屎尾品系的可溶性多糖含量也顯著高于其他栽培品種，具體含量達(dá)7.4%，而邵陽地區(qū)同尾品系的多糖含量相對較低僅有6.2%，但也超過了《中華人民共和國藥典》規(guī)定的6％的標(biāo)準(zhǔn)；玉竹中的黃酮成分主要是高異黃酮類，能有效清除體內(nèi)自由基，還有抑菌、抗腫瘤和增強(qiáng)免疫等功效。玉竹多糖在結(jié)腸中，可經(jīng)腸道菌群產(chǎn)生的酶水解成寡糖從而被人體吸收利用，因此，玉竹的藥理活性可能與腸道菌群密切相關(guān)，但其通過調(diào)節(jié)腸道菌群發(fā)揮藥效的潛在機(jī)制尚不清楚[5-6]。不同產(chǎn)區(qū)的玉竹營養(yǎng)成分不同，其具體采收時間也有所差異，相關(guān)研究表明，東北地區(qū)玉竹8月末9月初采收較好，南方地區(qū)在10月中下旬采收較好，隨著栽培時間的延長，其多糖含量逐漸增加。與機(jī)器加工法相比，傳統(tǒng)的加工方式多了揉搓的步驟，這樣可以更好地讓玉竹的糖分析出。相關(guān)研究表明，通過揉搓的方法加工的玉竹藥材，在干燥速率、水溶性浸出物、醇溶性浸出物、總灰分及多糖含量方面，都顯著高于機(jī)器加工法加工的藥材。與陰干法和恒溫干燥法相比，變溫干燥法既能有效減少干燥時間，又能較好地保持有效成分含量[5]。現(xiàn)在隨著生活品質(zhì)的提高，人們的健康生活觀念也在變化，玉竹的市場發(fā)展前景廣闊，隨著玉竹產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，玉竹的種植面積逐年增加，玉竹產(chǎn)業(yè)所帶來的經(jīng)濟(jì)效益也不容小覷，但玉竹的種性功能退化日益加劇。因此，本文主要針對玉竹引種情況、特征特性、主要栽培技術(shù)手段，以及主要病蟲害防控等進(jìn)行論述，以期為玉竹栽培與加工技術(shù)提供科學(xué)參考，積極推進(jìn)玉竹品牌建設(shè)。

1 玉竹的引種情況

近年來，隨著中藥玉竹用量的不斷激增，其野生資源開采現(xiàn)象日益嚴(yán)重，野生資源分布面積急劇減少。同時，由于玉竹的生長年限長、繁殖系數(shù)低、種子繁育難度大，因此，亟需對玉竹進(jìn)行人工栽培[7-8]。隨著國內(nèi)各省份玉竹引種種植的不斷深入。目前，全國已在16個地區(qū)進(jìn)行大面積種植，主要為湖南、廣西、浙江和東三省等地[2]。

玉竹的栽培歷史悠久，早在東漢年間就被記載在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，并以“女萎”的名稱列為上品。湖南郴州桂陽縣種植玉竹有著悠久的歷史，據(jù)《桂陽縣志》記載，桂陽縣在1956年就開始栽種玉竹；崔蕾[9]對3個不同產(chǎn)地的玉竹進(jìn)行了湖南長沙和邵陽兩地引種試驗，結(jié)果表明，湖南玉竹與其他兩種玉竹相比，生長周期長，生育期有差別，雖然無果實但根莖分枝多且單枝更重；沈泉等[10]在云南高原地區(qū)引種種植的東北玉竹生長情況較好，產(chǎn)量正常；劉大偉等[11]對不同產(chǎn)地的玉竹進(jìn)行不同地區(qū)的抗寒性引種試驗，在四平地區(qū)種植的玉竹抗寒性表現(xiàn)最好，對逆境環(huán)境條件的反應(yīng)能力最強(qiáng)。王艷玲等[12]對不同玉竹品系和生長年限進(jìn)行品質(zhì)比較后得出，在吉林地區(qū)長葉玉竹質(zhì)量優(yōu)于圓葉玉竹，3年生玉竹質(zhì)量優(yōu)于2年生；奚廣生等[13]在吉林地區(qū)對不同品系的玉竹展開試驗，得出大玉竹的形態(tài)特征最好；卜靜等[14]對我國11個不同居群的野生玉竹和1個居群的栽培玉竹進(jìn)行ISSR分析，結(jié)果表明相同來源地的野生資源和栽培種，種質(zhì)間的親緣關(guān)系較近，多態(tài)性百分率為93.38%。

2 玉竹的特征特性

湖南玉竹稱為湘玉竹，主產(chǎn)地為邵陽、郴州和婁底等地，主要有麻桿、紅桿、連竹和豬屎尾等品系；東北玉竹稱為關(guān)玉竹，主產(chǎn)地為吉林、遼寧和山東等地；浙江玉竹稱為浙玉竹，主產(chǎn)地為磐安、東陽、臨安和龍泉等地，關(guān)玉竹和浙玉竹均為竹根尾品系。

2.1 形態(tài)特征

2.1.1 湘玉竹（湖南玉竹）

葉互生，葉形狹橢圓形，長7.5～13.4 cm，平均10.2 cm，寬2.3～5.1 cm，平均3.7 cm，葉色深。花腋生，為1～3朵，大多為1朵，3朵的較為罕見，漿果為球形，成熟時呈現(xiàn)深綠色，種子為黃褐色，且呈卵圓形（但從2000年開始湖南玉竹均出現(xiàn)結(jié)實現(xiàn)象，具體表現(xiàn)為僅開花，落花率高，不結(jié)果）[8]。

2.1.2 關(guān)玉竹（東北玉竹）

大多為野生種，葉互生，葉形狹橢圓形，長6.8～9.6 cm，平均8.2 cm，寬3.5～5.5 cm，平均4.5 cm，葉色淺黃綠?；ㄒ干?，為2朵，漿果為球形，成熟時呈現(xiàn)深紫色，種子為淺黃色，且呈倒卵圓形，直徑7～10 mm，具7～9顆種子[2，13-14]。

2.1.3 浙玉竹（浙江玉竹）

葉片互生，長圓形，長6.2～11.6 cm，平均8.5 cm，寬3.7～6.8 cm，平均5.5 cm；葉表面深綠色，背面粉白色、淡綠色?；ㄒ干?，多為2朵，稀有1朵或3朵;花柄長1.0～1.4 cm；花被筒狀，長1.4～1.8 cm，白色，先端6裂；雄蕊6枚，著生于花被筒中央，花藥狹長圓形，黃色，子房上位，柱頭頭狀[8]。

2.2 生物學(xué)特性

玉竹多生林下或山野陰坡，海拔500～3 000 m的地方均可生長，耐半陰，不宜生長在強(qiáng)光直射的地方。關(guān)玉竹種子（湘玉竹無種子）具備休眠的特點，低溫條件下可解除休眠，為了保證種子的正常發(fā)育，可將種子放置于溫度為25 ℃的條件中，保存80～100 d，然后放置于溫度為0～5 ℃的環(huán)境后，儲藏30 d左右，之后轉(zhuǎn)移至正常的室溫下，便可以正常發(fā)芽[15]。玉竹的抗寒性強(qiáng)，春季出苗，南方地區(qū)每年3月至4月，北方寒冷地區(qū)要比南方地區(qū)晚大約30 d左右，在每年的4月下旬至5月上旬萌動，一般溫度達(dá)到5 ℃以上時，可形成地上枝條，20 ℃左右現(xiàn)蕾開花，超過20 ℃以上地下根莖開始膨大。

3 栽培技術(shù)

3.1 選地

玉竹對土質(zhì)要求不嚴(yán)，以地勢較高、爽水透水、土質(zhì)肥沃的花崗巖發(fā)育而來的黑砂土最佳，其次是土質(zhì)深厚、爽水透氣的紅黃壤。土質(zhì)黏重、地勢低洼、容易漬水的黏性土不宜種植。土壤厚度應(yīng)≥25 cm，山地、疏林地、果園有機(jī)質(zhì)含量應(yīng)≥3.5%，土壤pH5.0～7.0，坡度≤20°，坡向以半陰半陽為佳，在林下栽培時，林地郁閉度＜30%。

3.2 種苗繁育與選種

玉竹的繁殖分有性和無性繁殖，有性繁殖即采用種子栽培，一般種子采收當(dāng)年秋天播種，第3年出苗。塊莖繁殖即為無性繁殖，采用塊莖繁殖生長周期短，產(chǎn)量高，湖南地區(qū)主要采用此方法，因為現(xiàn)在湘玉竹的主要表現(xiàn)情況是僅開花不結(jié)果。

3.2.1 根莖育苗

生產(chǎn)上，一般選擇生長健壯、性狀一致、無病蟲害的植株作為母本，生長2～3年在倒苗后采挖母本根莖，截取“一節(jié)一芽”“一節(jié)兩芽”或多分枝，單株多莖，頂芽粗壯，遺傳性穩(wěn)定，產(chǎn)量性狀好，無病斑、蟲害，沒有受到機(jī)械損傷，個體均等、大小一致，帶有部分須根的新鮮塊莖為種莖，傷口用草木灰處理后栽種；利用帶芽根莖培育種苗，1年可出圃，比種子育苗縮短了3～4年。

3.2.2 組培育苗

由于玉竹的坐果率與結(jié)實率較低，而采用組培育苗技術(shù)可較少塊莖育苗的成本，提高玉竹的遺傳穩(wěn)定性，通常以根莖、葉片為外植體進(jìn)行組培育苗。吳勇等[16]采用豬屎尾的塊莖為材料進(jìn)行組織培養(yǎng)，配方為：初代培養(yǎng)（MS+6-BA 1.0 mg·L-1+NAA 0.2 mg·L-1）；繼代培養(yǎng)（MS+6-BA 2.0 mg·L-1）；生根培養(yǎng)（MS+6-BA 1.0 mg·L-1+NAA 0.5 mg·L-1）。包京姍等[17]研究的玉竹的根狀莖在MS+6-BA 2.0 mg·L-1+2，4-D 2.0 mg·L-1培養(yǎng)基中，根狀莖誘導(dǎo)愈傷組織達(dá)到81%，MS+6-BA 3.0 mg·L-1+NAA 0.5 mg·L-1的培養(yǎng)基上誘導(dǎo)不定芽最高，達(dá)到87%，MS+6-BA 2.0 mg·L-1+NAA 0.2 mg·L-1的培養(yǎng)基上誘導(dǎo)不定根率最高，達(dá)到95%，兩者結(jié)論相同。同時也有結(jié)果表明，在不同季節(jié)選取玉竹（黃精屬）外植體生長勢不同，在春季3月至4月時萌發(fā)能力和長勢均為上乘，因此，此時取外植體效果最佳[18]。但也有研究表明，9月至12月選取的玉竹外植體，萌發(fā)率也較高[19]。目前各科研機(jī)構(gòu)對關(guān)玉竹組織培養(yǎng)研究較多，而對湘玉竹的研究鮮見報道。組織培養(yǎng)技術(shù)需要結(jié)合市場需求，并與玉竹資源進(jìn)行細(xì)化技術(shù)匹配，開展更多的玉竹組織培養(yǎng)育苗研究，才能解決玉竹組織培養(yǎng)中存在的問題，完善成熟的玉竹組培科研技術(shù)和進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)推廣[20]。

3.3 栽種

玉竹每年的春、夏、秋三季可以栽植，但最佳宜栽期最晚不能超過冬季封凍后，否則將影響其存活率。玉竹的栽培效益高，但不宜連作，在種植過豆類、水稻等之后播種玉竹最適宜，農(nóng)田地采用條栽，山地、疏林地、果園條栽或穴栽。栽種太早，易遭干旱，難以全苗；栽種太遲，則出苗遲，生長時間縮短，不利前期早生快發(fā)，不利于高產(chǎn)。栽種應(yīng)選擇在晴天或陰天進(jìn)行，雨天易使土壤板結(jié)不宜種植。種植后，覆土，再用秸稈、茅草、枯枝落葉等覆蓋物，厚度一般為5～10 cm。也可用腐熟發(fā)酵的草食動物的糞草進(jìn)行覆蓋。同時在種植技術(shù)、栽種手段、田間管理、病害防治等方面也需注重管理，確保玉竹生長的各項指標(biāo)達(dá)到要求[21]。通常玉竹一邊采挖一邊栽種最好，這樣可以減少損耗，但通常很難滿足這樣的條件，為了減少根腐病的發(fā)生，應(yīng)在塊莖傷口處裹上草木灰并晾曬2～3 d為宜；玉竹的最佳宜栽期為8月下旬至10月上中旬，選擇在晴天或陰天栽種，可采用條栽的形式，栽種時需將塊莖的頂芽一段朝上，與地面呈45°角排入挖好的溝內(nèi)。不同地區(qū)的玉竹栽培方式不同，具體方法如下：

關(guān)玉竹：開溝8～10 cm，覆土4 cm，條栽株距15 cm、行距30 cm，需要塊莖600 kg·（667 m2）-1。

湘玉竹：溝寬20～30 cm，溝深20 cm左右，株行距為11 cm×30 cm或10.0 cm×33.3 cm，需用塊莖200～500 kg·（667 m2）-1。

3.4 田間管理

3.4.1 水肥管理

栽種后應(yīng)注意防旱防澇，如果遇到久旱無雨，應(yīng)適當(dāng)澆水，達(dá)到土壤濕潤的作用，如果遇到久雨無晴，則需開溝排水，以防漬水[7]。玉竹是耐肥作物，每年施2次肥，施肥時應(yīng)當(dāng)秉承重施有機(jī)肥或復(fù)合肥，N、P、K肥合理搭配的原則，栽種第一年春季在苗出齊后（清明節(jié)前后）雨前施肥1次，在立秋前追施磷鉀肥，栽種第二、第三年春季出苗后及時施復(fù)合肥和氮肥，秋季施的肥中應(yīng)不含氯元素。

3.4.2 中耕除草

開春除草時，首次應(yīng)采用手拔的方法以免損傷嫩芽，做到除早除小防止造成嚴(yán)重的草荒，如需使用除草劑，應(yīng)該按照用量說明的最低劑量使用[10]。

3.4.3 病蟲害防治

玉竹最常見的病害是灰斑病、根腐病、葉斑病、葉尖或葉緣褐變、畸形等；防治方法可以用波爾多液治療灰斑病、葉斑病，用粉銹寧噴灑治療葉尖或葉緣褐變，用500倍多菌靈溶液，每10 d 1次連續(xù)2～3次，以達(dá)到給土壤消毒的作用，也可減少或消除根腐病的發(fā)生。

玉竹的蟲害主要有：地老虎和金龜子；防治方法，一是，在栽種前翻土、打藥消滅蟲源；二是，在發(fā)現(xiàn)蟲害的初期進(jìn)行人工捕捉消除；三是，用90%敵百蟲原藥250 g·（667 m2）-1拌入少量菜餅粉或碎牛皮菜等鮮菜葉內(nèi)，分散成80～100堆放于地面，傍晚時投放毒餌，第二天早晨清理死蟲；在玉竹及附近雜草地噴藥，在傍晚時噴施2.5%溴氰菊酯乳油1 000～1 500倍液進(jìn)行防治；四是，用頻振式殺蟲燈誘殺成蟲。

3.5 采收

玉竹的采收時間為3年最佳，在秋季地上部分自然倒苗后，在雨后土壤松軟時進(jìn)行采挖，用耙頭起挖，這樣不會傷根，挖出莖塊后，輕輕抖去泥土防止折斷，選出種莖后，按照長、短、粗、細(xì)劃分等級，分別晾曬。

4 玉竹的加工方法

玉竹的加工方式根據(jù)品種、地區(qū)的差異會有不同，玉竹的最佳采收時間一般是秋季采挖，挖起后，在陽光下暴曬3～4 d，至表皮變軟時搓掉須根，抖去泥沙，反復(fù)揉搓，再通過直接暴曬或蒸煮對其進(jìn)行產(chǎn)地加工[22]。在古代，玉竹的產(chǎn)地加工方法主要有去土及須根，去皮或不去皮，陰干、曬干或焙干，蒸后曬干、焙干，蜜水或酒浸蒸，七蒸七制玉竹等[1]。如今，全國各個地區(qū)對玉竹的加工方法主要為：去掉須根和泥土，直接曬干或揉捻后曬干，煮或蒸后直接曬干、煮或蒸后經(jīng)揉搓曬干，切片或切碎后曬干等。目前根據(jù)不同清洗制干方式以及用途的不同，玉竹的加工方式主要分為以下5類：

（1）傳統(tǒng)加工方法：篩毛和竹筐搖撞（去須根、去泥沙）-曬軟-揉糖-反復(fù)曬、揉，曬干；

（2）機(jī)器加工法（玉竹條）：篩毛坯-機(jī)器轉(zhuǎn)撞（去須根、去泥沙）-反復(fù)曬、脫-曬干；

（3）現(xiàn)代加工方法：玉竹片篩毛坯機(jī)器轉(zhuǎn)動（去須根、去泥沙）-反復(fù)脫、曬-曬干，軟化源干熏硫-創(chuàng)片-曬干；

（4）藥典方法：去須根洗凈-曬軟-揉糖反復(fù)曬揉-曬干；

（5）全國中草藥匯編方法：去須根、去泥沙曬軟揉糖-反復(fù)曬揉-曬干；

此外，還有蜜炙、酒炙、清炒和蜜炒等方法[1]。

目前在湖南、廣東、廣西等地，進(jìn)行加工的玉竹多為豬屎尾品系，因其粗壯肥厚的特征主要以加工玉竹片為主，方法為先去掉須根及泥土，然后搓揉讓糖分析出，再經(jīng)煮或蒸后經(jīng)搓揉析糖后晾曬，最后切片后曬干或烘干成脆片。產(chǎn)地的加工炮制與玉竹的質(zhì)量密切相關(guān)，但研究表明一制與久制對玉竹多糖含量并無太大的影響，但這兩種方法對制作玉竹產(chǎn)品有著不同的作用，一蒸一制的玉竹條（片）可以用作飲片、入藥、煲湯等；七蒸七制的玉竹條（片）可以用來制作食品果脯、蜜餞、復(fù)合飲料、火鍋調(diào)料及酒等[23-24]。但是揉搓對玉竹品質(zhì)的影響較大，相關(guān)研究指出揉搓時間為6 min時玉竹多糖提取率最高。

5 小結(jié)與展望

近年來，受土地資源減少、生態(tài)環(huán)境惡化、野生資源過度采挖、人為選種播種隨意及土壤連作障礙的影響，優(yōu)質(zhì)中藥材供應(yīng)短缺、玉竹種性功能退化問題日益突出，存在以下問題：一是，玉竹的塊莖生長于地下，根系發(fā)達(dá)，機(jī)械化種植及采收程度不高，勞動用工費用開銷大，成規(guī)?；茝V受到制約。二是，栽培種植標(biāo)準(zhǔn)體系的建立不規(guī)范、不完善，尤其是未能建立因地制宜的栽培技術(shù)體系，導(dǎo)致種植區(qū)年產(chǎn)量不穩(wěn)定，影響農(nóng)戶收益。三是，種植品種較為單一，單一品種的大規(guī)模重復(fù)種植容易導(dǎo)致遺傳變異和種性退化，致使藥材產(chǎn)量質(zhì)量下降，其次新品種培育（選育）相對緩慢，引進(jìn)的部分品種存在地域性差異，組織培養(yǎng)育苗技術(shù)發(fā)展相對滯后，難以達(dá)到規(guī)?；N要求。四是，產(chǎn)業(yè)化開發(fā)技術(shù)平臺不完備，近年來工藝技術(shù)研究也主要停留在飲片、飲料及食品加工等方面，對精深加工研究領(lǐng)域不夠廣泛、深入，至今尚未形成科研引種繁育-標(biāo)準(zhǔn)化推廣種植-加工銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。隨著玉竹產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，玉竹的種植面積逐年增加，玉竹產(chǎn)業(yè)所帶來的經(jīng)濟(jì)效益也不容小覷，但玉竹的種性功能退化日益加劇，因此要加大對玉竹更新復(fù)壯的研究，通過對比試驗探索一種優(yōu)質(zhì)高效栽培玉竹的方式，建立一套標(biāo)準(zhǔn)的快速繁殖及產(chǎn)地初加工技術(shù)并在生產(chǎn)上應(yīng)用推廣；玉竹產(chǎn)地加工與炮制方法眾多且冗雜，沒有統(tǒng)一規(guī)范，開展玉竹產(chǎn)地加工與炮制一體化工作意義重大。全力推進(jìn)玉竹在湖南省郴州地區(qū)的品牌建設(shè)，為鄉(xiāng)村振興添磚加瓦，為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供理論與實踐依據(jù)。

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Introduction Experiment， Cultivation Technology and Processing Methods of Polygonatum odoratum

Abstract：Polygonatum odoratum is one of the commonly used medicinal materials in medicine. It has the effect of nourishing Yin， moistening dryness， moistening lung， generating fluid and quenching thirst. In recent years， under the background of the big health industry， the planting area of P. odoratum in the country continues to expand， and the demand for P. odoratum in the Chinese herbal medicine market is increasing， and people's demand for standardized planting and processing technology has become very urgent. In this paper， different experimental conditions of introduction of P. odoratum， main strains′ morphological characteristics， cultivation methods， field management and pest control were described， the harvesting time and different processing methods were discussed， and the future research direction and development prospect of P. odoratum were also prospected， aiming at providing scientific research basis for the cultivation and processing technology of P. odoratum.

Keywords：Polygonatum odoratum； introduction； cultivation； processing