基于外賣食品消費(fèi)現(xiàn)狀的大學(xué)生心理健康教育研究

在現(xiàn)代高校中，外賣食品已融入學(xué)生的日常生活，但高頻外賣消費(fèi)所帶來的健康問題也不容忽視。飲食習(xí)慣的改變不僅影響身體健康，還與心理狀態(tài)密切相關(guān)。大學(xué)生作為心理健康問題的高發(fā)人群，飲食行為對(duì)其情緒調(diào)節(jié)、自我管理能力及壓力應(yīng)對(duì)方式影響深遠(yuǎn)。本文旨在通過分析外賣食品消費(fèi)對(duì)消費(fèi)者心理健康的多維度影響，為大學(xué)生健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)提供科學(xué)依據(jù)，并通過校內(nèi)外聯(lián)動(dòng)的教育干預(yù)，提出優(yōu)化外賣消費(fèi)模式的實(shí)踐路徑。

一、外賣食品消費(fèi)對(duì)大學(xué)生心理健康的潛在影響

外賣食品具有即時(shí)性，雖然可以滿足大學(xué)生對(duì)時(shí)間效率的要求，但也容易削弱他們對(duì)飲食行為的自我約束能力，逐漸陷入對(duì)高熱量、低營(yíng)養(yǎng)食品的依賴，進(jìn)而給身體帶來健康隱患，并且這種身體健康問題常常與心理健康密切相關(guān)。

首先，由不健康飲食導(dǎo)致的體重增加、營(yíng)養(yǎng)不良及皮膚問題，可能會(huì)使大學(xué)生產(chǎn)生負(fù)面情緒，甚至陷入自我評(píng)價(jià)偏低的惡性循環(huán)。

其次，大學(xué)生對(duì)于外賣食品的選擇過于依賴平臺(tái)推薦或極大程度上受價(jià)格因素影響，缺乏自主決策的掌控感，會(huì)逐漸削弱學(xué)生的自信心，增加其內(nèi)在無力感。

最后，外賣消費(fèi)習(xí)慣的形成通常與大學(xué)生的社交模式密切相關(guān)，如班級(jí)、宿舍的群體性外賣點(diǎn)單雖然能在一定程度上增進(jìn)人際交流，但也可能導(dǎo)致個(gè)體對(duì)集體決策過度依賴，間接削弱個(gè)體的獨(dú)立性與心理韌性。在獨(dú)自就餐的情境下，外賣消費(fèi)會(huì)加劇孤獨(dú)感，尤其是在缺乏有意義社交互動(dòng)的前提下，這種孤獨(dú)感在心理層面會(huì)表現(xiàn)為對(duì)情感支持的渴求，而外賣消費(fèi)所帶來的短期滿足感則會(huì)進(jìn)一步放大這一問題，造成行為與情緒之間的惡性循環(huán)。

二、培養(yǎng)大學(xué)生健康飲食習(xí)慣的心理教育策略

（一）增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)飲食健康與心理關(guān)系的認(rèn)知

在增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)飲食健康與心理關(guān)系認(rèn)知的過程中，需要通過心理教育讓學(xué)生意識(shí)到高糖、高脂的外賣食品雖然短期內(nèi)可以提供能量和愉悅感，但長(zhǎng)期依賴這些食品容易導(dǎo)致情緒波動(dòng)和疲勞感加重。研究表明，高熱量食品的持續(xù)攝入會(huì)干擾大腦神經(jīng)遞質(zhì)的分泌，尤其是與情緒密切相關(guān)的5-羥色胺和多巴胺的生成過程。因此，可以在心理教育中通過實(shí)際案例或生動(dòng)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)展示飲食與情緒的互動(dòng)機(jī)制，讓學(xué)生直觀認(rèn)識(shí)到飲食選擇對(duì)心理健康的長(zhǎng)期影響。

另外，許多大學(xué)生選擇外賣往往是出于對(duì)時(shí)間成本的考慮，卻忽略了飲食結(jié)構(gòu)平衡對(duì)認(rèn)知表現(xiàn)的支持作用，要通過教育引導(dǎo)使他們了解到，富含維生素、礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白的飲食能夠提升大腦的認(rèn)知功能，有效緩解因?qū)W業(yè)壓力而引發(fā)的精神倦怠。例如，Omega-3脂肪酸和抗氧化劑在調(diào)節(jié)神經(jīng)功能和降低壓力反應(yīng)方面功效顯著，而這些營(yíng)養(yǎng)素在外賣食品中通常含量極低。

（二）建立積極的自我飲食管理體系

對(duì)大學(xué)生群體而言，飲食選擇常受限于生活節(jié)奏的快速變化、學(xué)業(yè)壓力以及即時(shí)追求，卻忽視了飲食對(duì)其身心健康的深遠(yuǎn)影響。要建立一個(gè)健康的自我飲食管理體系，就應(yīng)當(dāng)讓大學(xué)生認(rèn)識(shí)到健康飲食不僅是為了維持身體健康，它更是一種調(diào)節(jié)心理狀態(tài)的工具，飲食營(yíng)養(yǎng)均衡可以調(diào)節(jié)情緒波動(dòng)，改善認(rèn)知功能，提升學(xué)習(xí)效率。一方面，學(xué)生要通過運(yùn)用自我管理技巧，建立一個(gè)可持續(xù)的飲食計(jì)劃，包括每日攝入的營(yíng)養(yǎng)成分、飲食時(shí)間安排，還應(yīng)涵蓋情緒管理。另一方面，飲食習(xí)慣的改變是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，要通過不斷反饋和調(diào)整來實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，這一過程不僅是對(duì)食物種類和攝入量的管理，還涉及對(duì)飲食行為背后心理動(dòng)因的反思，學(xué)生可以通過記錄每日飲食日志，定期反思哪些食物對(duì)自身情緒產(chǎn)生了積極或消極的影響，從而調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

（三）開展健康飲食與心理調(diào)節(jié)的教育活動(dòng)

在大學(xué)生心理健康教育的視角下，通過組織多元化的活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)飲食對(duì)身心健康的直接影響，這種沉浸式參與方式比單純的理論宣傳更能引發(fā)共鳴和行為改變。首先，活動(dòng)設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮大學(xué)生的興趣點(diǎn)，例如利用烹飪工作坊的形式，結(jié)合心理學(xué)專家的現(xiàn)場(chǎng)講解，讓學(xué)生了解如何通過飲食調(diào)節(jié)情緒、緩解壓力。其次，通過心理教育平臺(tái)發(fā)布個(gè)性化飲食建議，結(jié)合學(xué)生的健康數(shù)據(jù)與飲食偏好，為其推薦適合的健康食譜，并提供心理解壓技巧。例如，在期末考試等高壓階段，平臺(tái)推送的飲食指南可以側(cè)重于能夠提升專注力與緩解焦慮的食物選擇，幫助學(xué)生在飲食與心理需求之間找到平衡。最后，通過組織學(xué)生群體間的討論與分享活動(dòng)，讓學(xué)生可以在輕松的氛圍中交流彼此的飲食體驗(yàn)與心理感受，幫助他們從多重視角理解健康飲食的意義，并通過同伴的鼓勵(lì)促進(jìn)自身行為的改變。

三、基于心理教育視角的外賣食品消費(fèi)模式優(yōu)化

（一）推動(dòng)校內(nèi)外健康飲食環(huán)境的構(gòu)建

在校內(nèi)健康飲食環(huán)境的構(gòu)建上，一是優(yōu)化食堂的菜單設(shè)計(jì)，加入更多符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求的低脂、低鹽、高纖維食品，逐步減少油膩、單一的高熱量食品。比如，鼓勵(lì)學(xué)校食堂與專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師合作，為學(xué)生提供個(gè)性化飲食建議，確保每一餐都能滿足學(xué)生的生理需求，并在食物選擇上為其提供心理支持。二是定期舉辦有關(guān)健康飲食的講座或互動(dòng)活動(dòng)，提高學(xué)生對(duì)飲食與心理健康關(guān)系的認(rèn)知，幫助學(xué)生樹立正確的飲食觀念，減少學(xué)生對(duì)快速、便捷食品的依賴。

在校外健康飲食環(huán)境的構(gòu)建上，一是與外賣商家溝通，鼓勵(lì)商家推出低脂、低糖、低鹽的健康餐選項(xiàng)，或通過學(xué)校的合作協(xié)議，為學(xué)生提供更多營(yíng)養(yǎng)平衡的外賣套餐。二是通過設(shè)置健康飲食標(biāo)識(shí)、推行健康飲食評(píng)比等方式，吸引外賣商家參與到校內(nèi)健康飲食環(huán)境的建設(shè)中，提升外賣食品的整體質(zhì)量，避免學(xué)生在便捷性選擇中陷入不健康飲食的陷阱。三是關(guān)注網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)的發(fā)展趨勢(shì)，并探討這種消費(fèi)模式對(duì)學(xué)生飲食習(xí)慣和健康的長(zhǎng)期影響，這對(duì)于制定相關(guān)政策、引導(dǎo)學(xué)生健康飲食具有重要的參考價(jià)值。

（二）利用心理咨詢支持大學(xué)生飲食行為調(diào)整

許多學(xué)生之所以頻繁選擇外賣，通常是為了應(yīng)對(duì)繁重的學(xué)業(yè)壓力或?qū)で笄楦形拷?，因此心理咨詢的核心在于糾正學(xué)生的飲食行為，更在于通過情緒管理與心理調(diào)節(jié)幫助學(xué)生重塑飲食觀念。比如，心理咨詢師可以借助認(rèn)知行為療法，引導(dǎo)學(xué)生識(shí)別并改變對(duì)外賣食品的負(fù)面依賴認(rèn)知，鼓勵(lì)學(xué)生選擇更為健康的飲食方式和生活方式，這樣不僅能解決學(xué)生的飲食問題，還能幫助他們學(xué)會(huì)通過其他積極健康的方式應(yīng)對(duì)壓力和焦慮，避免用不健康的飲食行為進(jìn)行情感調(diào)節(jié)。

許多學(xué)生在改變飲食習(xí)慣的過程中，面臨自控力不足和外部誘惑的困擾，容易產(chǎn)生放棄的情緒，而通過與心理咨詢師定期溝通與互動(dòng)，可以增強(qiáng)他們的信心與動(dòng)力。心理咨詢?yōu)閷W(xué)生提供了一個(gè)安全的情感出口，使他們?cè)谟龅嚼щy時(shí)能夠得到及時(shí)的支持和指導(dǎo)，從而在飲食行為的調(diào)整過程中保持持續(xù)性與穩(wěn)定性。

總之，心理咨詢模式的支持，不僅能使學(xué)生更好地管理自己的飲食行為，也能使其獲得積極的情緒疏導(dǎo)，逐步形成健康、積極的生活方式。

（三）通過社區(qū)合作引導(dǎo)合理消費(fèi)

首先，高校可以與周邊餐飲企業(yè)合作，制定健康飲食計(jì)劃，并通過專屬優(yōu)惠活動(dòng)激勵(lì)學(xué)生選擇營(yíng)養(yǎng)均衡的餐品，這種合作不僅在價(jià)格上更具吸引力，還能通過菜單設(shè)計(jì)引導(dǎo)學(xué)生嘗試更多健康食品。

其次，高?？梢耘c社區(qū)聯(lián)合建立外賣食品評(píng)價(jià)體系，讓學(xué)生通過在線平臺(tái)了解每家餐廳的食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)成分及環(huán)境友好評(píng)分，這種透明化的信息流動(dòng)能夠提升健康飲食的吸引力，同時(shí)強(qiáng)化學(xué)生的消費(fèi)責(zé)任感。

最后，高?？梢越M織社區(qū)與學(xué)生的互動(dòng)活動(dòng)，如健康飲食沙龍、心理健康分享會(huì)等，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)健康飲食與心理狀態(tài)關(guān)系的理解，并在潛移默化中讓學(xué)生感受到健康消費(fèi)模式的益處。

以上這些持續(xù)性合作機(jī)制和反饋循環(huán)，不僅能夠滿足學(xué)生對(duì)飲食多樣性和便利性的需求，還能在群體行為中嵌入健康心理教育元素，實(shí)現(xiàn)外賣食品消費(fèi)與心理健康發(fā)展的雙向促進(jìn)，為大學(xué)生的心理健康與飲食健康提供更加全面的支持，也為社會(huì)化的健康教育探索出了一條可持續(xù)路徑。

（四）通過數(shù)字化平臺(tái)提升健康消費(fèi)意識(shí)

數(shù)字化工具改變了飲食行為模式，已經(jīng)成為引導(dǎo)大學(xué)生消費(fèi)習(xí)慣轉(zhuǎn)型的重要媒介，在這一過程中，平臺(tái)的核心作用是通過數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的個(gè)性化服務(wù)和心理教育內(nèi)容的精準(zhǔn)投放，有效提升大學(xué)生的健康消費(fèi)意識(shí)。通過數(shù)據(jù)算法，平臺(tái)能夠記錄并分析用戶的消費(fèi)行為，包括食品選擇、頻率和營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入等，進(jìn)而針對(duì)性地提供優(yōu)化建議。例如，平臺(tái)可以通過通知提醒功能，幫助學(xué)生了解長(zhǎng)期攝入高脂、高糖食品可能帶來的心理壓力和健康隱患，從而引導(dǎo)他們做出更理性、更健康的選擇。

另外，數(shù)字化平臺(tái)通過構(gòu)建虛擬飲食社區(qū)，能使學(xué)生在平臺(tái)內(nèi)分享自己的飲食心得、心理狀態(tài)及健康目標(biāo)，形成一種共同進(jìn)步的消費(fèi)文化。平臺(tái)也可以通過積分獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)鼓勵(lì)學(xué)生做出更健康的外賣選擇，形成一種積極的消費(fèi)循環(huán)。平臺(tái)還可引入沉浸式學(xué)習(xí)模塊，如健康飲食主題的線上心理課程和互動(dòng)測(cè)試，幫助學(xué)生更加直觀地理解飲食與心理健康的內(nèi)在關(guān)聯(lián)。

這種多維數(shù)字化教育模式以情境化和參與感為核心，將心理教育深度嵌入大學(xué)生的日常消費(fèi)場(chǎng)景中，潛移默化地提升其健康消費(fèi)意識(shí)，最終促使其改變飲食習(xí)慣。

綜上所述，外賣食品消費(fèi)的普及為大學(xué)生提供了便捷的飲食方式，但其潛在的健康隱患和心理影響不容忽視。研究表明，通過將心理健康教育與飲食管理結(jié)合，可以有效改善大學(xué)生的不良飲食習(xí)慣，并減輕由飲食不當(dāng)引發(fā)的心理負(fù)擔(dān)。在優(yōu)化消費(fèi)模式的過程中，學(xué)校與社區(qū)的協(xié)作是關(guān)鍵，資源整合與健康教育的深入推進(jìn)可以為大學(xué)生創(chuàng)造更加健康的生活環(huán)境。未來，隨著外賣食品市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)張，如何利用心理教育的力量引導(dǎo)消費(fèi)選擇，平衡便利與健康，將成為高校教育和公共健康領(lǐng)域改善工作的重要方向。

基金項(xiàng)目：2024年陜西省級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目“心靈支援站”（S202413125040）；陜西服裝工程學(xué)院1112工程“校級(jí)品牌專業(yè)”（2024ZY008）。

*通信作者：朱文靜（1994—），女，漢族，山西晉中人，助教，碩士研究生，研究方向?yàn)樯镏扑帯?/p>

作者簡(jiǎn)介：張憶琳（2003—），女，漢族，陜西咸陽人，大學(xué)本科在讀，研究方向?yàn)樯镏扑帯?/p>