浸種：一夜春雨漲堂前，萬木生芽迎句芒

編者按：我國(guó)是世界上農(nóng)業(yè)發(fā)生和發(fā)展最早的地區(qū)之一，以農(nóng)耕文明為基礎(chǔ)的中華傳統(tǒng)文化，是中華民族文化自信的源泉。南宋樓璹的《耕織圖》是“中國(guó)最早完整記錄男耕女織的畫卷”，被譽(yù)為“世界首部農(nóng)業(yè)科普畫冊(cè)”。相傳元代程棨臨摹《耕織圖》時(shí)，給每幅圖加留了空白，并在空白處用小篆題寫了樓璹的五言八句律詩，通過圖形說明與文字描述的結(jié)合示范，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)科技的傳播和農(nóng)耕文明的傳承?！啊陡棃D》·解譯農(nóng)耕密碼”系列將從《耕織圖》的45幅畫中精選部分，從賞畫讀詩、農(nóng)俗文化、科學(xué)普及三個(gè)角度，全面展現(xiàn)中國(guó)古代農(nóng)耕文明濃郁的科技人文底蘊(yùn)。

畫面中一座簡(jiǎn)明整潔的農(nóng)舍，門外草木生發(fā)，屋前溪水潺潺，一派生機(jī)盎然的景象。三名男子看年紀(jì)似祖孫三代，正相互配合為這一年的耕作準(zhǔn)備谷種：左側(cè)的男子挽起褲腿立于溪水中，伸出雙手正欲接過裝滿谷種的竹籃；中間的男子立于岸邊，將手中的竹籃遞出；右側(cè)的老者拄著拐杖，好似在叮囑浸種的注意事項(xiàng)。溪水中已有兩籃浸泡著的種子，竹籃上面還放著增重的石塊，以便讓種子充分地浸泡在溪水中。

耕圖二十一首·浸種

宋·樓璹

溪頭夜雨足，門外春水生。筠籃浸淺碧，嘉谷抽新萌。

西疇將有事，耒耜隨晨興。只雞祭句芒，再拜祈秋成。

畫面的右側(cè)是樓璹的詩，詩的首聯(lián)與頷聯(lián)是對(duì)畫面內(nèi)容的陳述：一夜春雨過后，溪流上游水量充沛，門外的溪水也漲了起來；農(nóng)戶們把裝有種子的竹籃浸入清淺的溪水中，浸泡后的種子就會(huì)萌發(fā)出新芽。詩的頸聯(lián)和尾聯(lián)則結(jié)合農(nóng)時(shí)要求、農(nóng)具選用、農(nóng)俗文化等對(duì)畫面進(jìn)行了補(bǔ)充說明：立春意味著今年的農(nóng)事即將開始，農(nóng)戶們清晨就要早起帶著犁等農(nóng)具到田里整地，出發(fā)前還要?dú)⒁恢浑u祭祀春神，以祈禱秋日的豐收。

浸種（乾隆和詩）

谷種如人心，其中含生生。韶月開初律，向陽草欲萌。

三之日于耜，東作農(nóng)將興。筠筐浸春水，次第宛列成。

畫面左上方是乾隆題寫的和詩，前三聯(lián)都是陳述和解釋“浸種”的背景和意義：谷種如同人們內(nèi)心的美好愿望，寄寓著一年的收成和生計(jì)；韶月（立春）開始進(jìn)入新的一輪二十四節(jié)氣，朝陽的草將要發(fā)芽；農(nóng)歷正月一過就要拿耜（即“犁”）開始準(zhǔn)備今年的農(nóng)事了。尾聯(lián)則以白描的方式強(qiáng)調(diào)了畫面重點(diǎn)：裝滿種子的竹筐浸入溪水，一個(gè)挨著一個(gè)整齊地排列著。

祭“春神” 祈秋收

“只雞祭句芒”中的“句芒”是中國(guó)古代神話體系中主管草木生發(fā)的“春神”。

《禮記·月令》中記載：“孟春之月……其帝大暤，其神句芒……”表明句芒為孟春之神。又據(jù)《呂氏春秋通詮》記載，孟春即春季的首月，具體指立春至驚蟄期間。其間冷空氣開始減弱，氣溫逐漸回暖，有利于種子的萌發(fā)。

人們?cè)诹⒋杭漓刖涿ⅲe行迎春儀式。對(duì)“春神”的祭祀，遠(yuǎn)在周朝時(shí)就有，這種風(fēng)俗一直延續(xù)至清末民初。而殺雞祭祀的由來也可以追溯到中國(guó)古代的祭祀活動(dòng)。在古代社會(huì)，人們認(rèn)為雞是一種神獸，具有驅(qū)邪祛病、祈福祝禱的作用。因此，在祭祀活動(dòng)中，雞常被當(dāng)作祭品。

樓璹的詩由民間采風(fēng)而成，其中記錄的農(nóng)俗皆是民間認(rèn)可和采用的活動(dòng)形式。古代農(nóng)業(yè)受自然條件影響很大，農(nóng)戶們?cè)诹⒋褐H殺雞祭祀句芒，以求風(fēng)調(diào)雨順、秋日豐收。

農(nóng)時(shí)不候 浸種有講究

1.把握農(nóng)時(shí)

宋代浸種的時(shí)間是在二月立春前后。陸游就曾寫下詩句“浸種二月初，插秧四月中”。這段時(shí)間如果是夜雨晝晴的天氣，就能保證種子發(fā)芽所需的濕度和溫度，因此畫中題詩首句即言“溪頭夜雨足”。

2.巧用農(nóng)具"

浸種使用的農(nóng)具是特制的竹籃，是一種用竹子緊密編織而成的籃筐，側(cè)面看幾乎沒有孔洞，種子不會(huì)漏出，但水能夠進(jìn)入籃中，又有較好的透氣性。使用時(shí)，以竹籃盛放種子浸于清淺的水中，并在竹籃上壓一塊大小、質(zhì)量合適的石塊，從而確保種子在浸泡過程中，既能與水充分接觸，又有充足的氧氣。

3.科學(xué)原理

禾本科植物的種子會(huì)休眠。干燥的種子含水率通常在15%以下，生理活動(dòng)非常微弱，處于休眠狀態(tài)。浸種是讓種子從休眠狀態(tài)復(fù)蘇的一種有效方法。通過浸種，待種子吸收水分后，種皮膨脹軟化，溶解在水中的氧氣也會(huì)隨著水分進(jìn)入細(xì)胞，促進(jìn)種子中的酶活化，增強(qiáng)胚的呼吸作用。胚乳貯藏的不溶性物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄晕镔|(zhì)，并隨著水分輸送到胚部。當(dāng)胚獲得水分、能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，在適宜的溫度和氧氣條件下，細(xì)胞就開始分裂、生長(zhǎng)，胚根首先突破穎殼（谷粒外包的干燥鱗狀的保護(hù)殼）發(fā)芽。

可見，要使種子萌發(fā)，首先必須使它吸足水分，至少要吸收相當(dāng)于自身質(zhì)量15%～18%的水分才能開始發(fā)芽，吸水量達(dá)到自身質(zhì)量40%時(shí)才能正常發(fā)芽。浸種所需要的時(shí)間與種子的谷殼厚薄、透水性強(qiáng)弱、浸種前種子的含水量以及浸種時(shí)的水溫等相關(guān)。秈稻吸水較快，粳稻吸水較慢；種子含水量低的吸水較快，含水量高的吸水較慢；溫度高時(shí)吸水較快，溫度低時(shí)吸水較慢。

目前，隨著我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)展，傳統(tǒng)浸種催芽的法子逐漸被取代，但《耕織圖》中對(duì)浸種這一環(huán)節(jié)的農(nóng)時(shí)把握、農(nóng)具巧用以及技術(shù)細(xì)節(jié)的描述，依然充分展現(xiàn)了中國(guó)古代水稻種植技術(shù)的先進(jìn)性。

本文系浙江大學(xué)學(xué)科交叉預(yù)研專項(xiàng)項(xiàng)目《基于“中國(guó)歷代繪畫大系”的農(nóng)耕文化研究》相關(guān)成果，受中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資金資助。