食品添加劑使用（新國標(biāo)）要點解讀

新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)"食品添加劑使"用標(biāo)準(zhǔn)》（GB"2760-2024）將于"2025"年"2"月"8"日起正式實施。這一標(biāo)準(zhǔn)與廣大消費"者的飲食安全息息相關(guān)，食品生產(chǎn)企業(yè)更是"需要重點關(guān)注，并按照新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，主動

開展產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝以及包裝標(biāo)識等方"面的對照自查，對不符合新標(biāo)準(zhǔn)要求的情形，"要早調(diào)整早規(guī)范，將食品添加劑的使用納入"關(guān)鍵控制點程序進(jìn)行嚴(yán)格管控，確保出廠產(chǎn)"品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

1.不再作為食品添加劑使用的品種

落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2，4-"二氯苯氧"乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺在新版的食品添加"劑使用標(biāo)準(zhǔn)中被刪除，不得在各類食品中使用。

2.調(diào)整了食品添加劑使用范圍和使用"量的產(chǎn)品

?"罐頭產(chǎn)品中不得再使用防腐劑，主要涉"及"ε-"聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸"及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。

?"食醋中不得使用冰乙酸"；果蔬汁（漿）"中不得使用納他霉素"；蒸餾酒中不得使用"β胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。

3.防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽的使用被"嚴(yán)格限制

?"脫氫乙酸及其鈉鹽在多種食品中被禁止"使用。包括黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、"糕點以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉"制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中均不得"使用脫氫乙酸作為防腐劑。

?"腌漬蔬菜的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使"用量由"1.0"克"/"千克變?yōu)?0.3"克"/"千克（以脫氫"乙酸計）。

4.甜味劑共同使用時的總量控制要求

在相同食品類別中同時使用甜味劑天門冬"酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶⑺拱吞穑蛲?時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前?酸和安賽蜜時，混合使用時最大使用量不能超"過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。

（注"：天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪嶙?大使用量乘以0.64可以轉(zhuǎn)換為阿斯巴甜的用量，"最大使用量乘以0.44可以轉(zhuǎn)換為安賽蜜的用量。）

5.食品加工助劑使用的變化

?"限定過氧化氫的使用范圍為淀粉糖加工"工藝、淀粉加工工藝、油脂加工工藝、海藻加"工工藝、膠原蛋白腸衣加工工藝、乳清粉和乳"清蛋白粉的加工工藝。

?"β-"環(huán)狀糊精不得在巴氏殺菌乳、滅菌"乳的加工工藝中使用。

?"1，2-"二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞"血酸、抗壞血酸鈉等加工助劑不得在食品生產(chǎn)"中使用。

6.部分食品類別的變化

增加了其他淀粉制品（如涼粉等）、其他糧"食制品、肉丸類等；刪除了配制醬油、配制食醋、"配制醬等部分食品分類。"新版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)還有更多新的要"求，食品生產(chǎn)企業(yè)要及時學(xué)習(xí)新標(biāo)準(zhǔn)要求，主"動落實食品安全主體責(zé)任，用實際行動守護(hù)消"費者的飲食健康。各位消費者也可以多了解這"些變化，在日常選購食品時關(guān)注食品標(biāo)簽標(biāo)"識，積極行使監(jiān)督權(quán)利，助力食品安全社會共"治共享。

（來源"：“上海市場監(jiān)管”微信公眾號）