崇明島的年味

“崇明糕”"不僅是做一種"食"物，更寄托"著崇明人對(duì)未"來(lái)一年美好生"活的期盼。選用"上好的糯米粉，"混合著紅棗、"核桃仁、豆沙"等餡料，經(jīng)過(guò)"一道道細(xì)膩的"工序，蒸制出軟"糯香甜、寓意吉"祥的年糕。

小時(shí)候每當(dāng)臨近歲末，心中便不由自主地"泛起對(duì)過(guò)年的無(wú)限憧憬，期待著那鞭炮聲聲中"的歡笑，那餐桌上的溫馨話語(yǔ)，以及那份只有"家才能給予的安心與滿足。

隨著季節(jié)的更迭，我對(duì)過(guò)年的盼望愈發(fā)強(qiáng)"烈。孩提時(shí)代想的更多的是大人給的壓歲錢和"家里過(guò)年用的年貨。成人以后，過(guò)年，不僅僅"是一個(gè)節(jié)日，更是一種情感的寄托，是對(duì)家人"團(tuán)聚、幸福安康最深切的渴望與祝福。

記得老家上海崇明島的歲末年初，寒風(fēng)"雖帶著幾分凜冽，卻也吹不散那彌漫在空氣"中的濃濃年味。這是一片被長(zhǎng)江水溫柔環(huán)抱"的土地，它孕育了獨(dú)特的風(fēng)土人情，更滋生"了無(wú)數(shù)令人垂涎欲滴的新年美食。走進(jìn)崇明，"就像是翻開了一本關(guān)于味蕾記憶的溫情散文，"每一頁(yè)都鐫刻著歲月的痕跡與家的味道。

每年臘月一到，崇明人便在廚房里忙碌"起來(lái)，首要的便是制作“崇明糕”。這不僅是"做一種食物，更寄托著崇明人對(duì)未來(lái)一年美"好生活的期盼。選用上好的糯米粉，混合著"紅棗、核桃仁、豆沙等餡料，經(jīng)過(guò)一道道細(xì)"膩的工序，蒸制出軟糯香甜、寓意吉祥的年糕。"每當(dāng)聞到空氣中四溢的糕香，便知道年的腳"步已悄然臨近。

接著是腌制“崇明咸肉”。精選土豬五花"肉，用特制的鹽細(xì)細(xì)揉搓，再掛上屋檐，經(jīng)"風(fēng)霜洗禮，肉質(zhì)變得更加緊實(shí)，風(fēng)味獨(dú)特。"春節(jié)時(shí)分，切上一片咸肉，與新鮮蔬菜同煮，"湯白肉香，是崇明年夜飯上不可或缺的一道"佳肴，讓人回味無(wú)窮。還有就是腌制青魚，"又稱“風(fēng)青魚”，將宅溝里、魚塘里或大河里"捕獲到的大青魚初步腌制后，用草繩一圈一圈纏繞，掛在廊下風(fēng)干，過(guò)年時(shí)蒸熟出鍋的咸"青魚，可謂“色香味俱全”。

說(shuō)到在崇明老家過(guò)新年，不得不提的是前"幾年從蘇北引進(jìn)的“蟹粉湯包”。雖小小一只，"卻內(nèi)藏乾坤。選用秋季肥美的崇明大閘蟹，拆"肉取黃，與豬肉末、高湯精心調(diào)制而成。輕輕"咬開，湯汁四溢，鮮美異常，是崇明人待客的"最高禮遇。

而在年夜飯的餐桌上，還有一道必不可少"的傳統(tǒng)菜——崇明紅燒羊肉。選用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的"山羊，肉質(zhì)鮮美不膻，經(jīng)過(guò)慢火燉煮，直至肉"質(zhì)酥爛，色澤紅亮，湯汁濃郁。這道菜不僅暖"身更暖心，象征著家人團(tuán)聚的溫馨與幸福。

此外，崇明的新年還離不開那些看似簡(jiǎn)單"卻滋味無(wú)窮的小吃，比如“崇明印糕”“糖糕”"以及各式各樣的時(shí)令蔬果。它們不僅僅是味蕾"上的享受，更是承載著崇明人對(duì)生活的熱愛與"對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守。

在崇明，新年的美食不僅僅是一種味覺(jué)上"的盛宴，更是一次心靈的回歸。每一道菜背后，"都有著說(shuō)不完的故事，承載著幾代人的記憶"與情感。當(dāng)這些美食匯聚成一桌豐盛的年夜"飯，不僅滿足了口腹之欲，更是讓每一個(gè)歸"家的游子，在這熟悉的味道中找到了歸屬感，"感受到了家的溫暖與甜蜜。崇明的新年，就"這樣在舌尖上緩緩流淌，還成為作家筆下關(guān)"于愛、關(guān)于傳承、關(guān)于希望的溫馨散文的素材。

印"象"中，在"崇"明"老"家"過(guò)"年，是"從"臘"月"二十三“過(guò)廿四夜”開始的，也就是過(guò)小年。"一方面要祭灶神（崇明人多稱“灶君老爺”“灶君公公”），請(qǐng)他農(nóng)歷十二月二十三這天夜里“上"天言好事”，一方面要吃廿四夜飯。舊社會(huì)里，"人分為三六九等，上等人家的廿四夜飯是在農(nóng)"歷十二月二十三晚上吃的，而下等人家的廿四"夜飯是農(nóng)歷十二月二十四晚上吃的，統(tǒng)稱為“廿"四夜飯”。

廿四夜飯的飯是赤豆白米飯，民間又有把"廿四夜飯剩下來(lái)的飯留作飯根，放到過(guò)年以后"吃的習(xí)俗。因赤豆白米飯色澤紫紅，既寓意吃"剩有余，年年有余；又寓意紅紅火火、年年興旺。"因要送灶君公公上天，所以舊時(shí)崇明農(nóng)村的廿"四夜飯，都是以素食為主，如卷銀包。銀包的"卷料為百葉，餡料為慈姑青菜燒豆腐。用百葉"豆腐卷銀包是為了討個(gè)吉利，銀包寓意花花銀"子，表示年前吃了銀包，年后就能發(fā)財(cái)致富的"那個(gè)意思。外地不少地方時(shí)興過(guò)年送"豆腐，吃豆腐，因豆腐的諧音為"“頭富”。崇明人廿四夜卷銀"包，吃豆腐，也許也蘊(yùn)含了"“頭富”的期許吧。另外，"為了確保新年初一吃上酒"板糕絲，廿四夜前后家家"戶戶做甜酒釀。

接下來(lái)的過(guò)年大戲就是"大年夜，也就是除夕。這是一"年中的最后一天，經(jīng)過(guò)一年的忙忙"碌碌，終于到了除舊迎新的時(shí)刻，非常值"得慶賀一番。這一天，人們又要把灶君老爺請(qǐng)"回來(lái)，讓他“回宮降吉祥”。人們焚香點(diǎn)燭，"迎接灶君老爺，祈望能在新的一年里為全家?guī)?來(lái)吉祥。崇明農(nóng)村特別重視在這一天舉行家人"團(tuán)聚的宴請(qǐng)活動(dòng)和尊宗祭祖的祭拜活動(dòng)。其飲"食特色有以下幾點(diǎn)"：

一是吃年夜飯。年夜飯是家人團(tuán)聚的美好"時(shí)刻，一般菜肴都比較豐盛，雞鴨魚肉應(yīng)有盡"有。一家人團(tuán)團(tuán)圍坐，飲酒聚樂(lè)，相互間恭賀nbsp;新年，祝福好運(yùn)，盡享天倫之樂(lè)。

二是會(huì)親祭祖。許多在外工作的人，一年"忙碌，祖輩祭日無(wú)暇顧及祭拜。除夕時(shí)候，搞"一次總的祭拜活動(dòng)，崇明農(nóng)村習(xí)慣上把這種活"動(dòng)叫“燒過(guò)年羹飯”。祭者一方面要祭拜祖宗，"不忘先輩恩典；另一方面要會(huì)會(huì)親友，敘敘舊情。

三是包餛飩，做圓子。大年夜包餛飩，做"圓子，一為兜財(cái)，祝家庭發(fā)財(cái)好運(yùn)；二為團(tuán)圓，"祝家庭和睦美滿。

崇明島春節(jié)期間的習(xí)俗很多，有的很有崇"明特色。例如正月初一，"家家戶戶會(huì)放鞭炮，"稱為“開門炮”，寓意驅(qū)邪和開門大吉。"早上，"大人小孩會(huì)換上新衣帽，全家圍桌而坐，共進(jìn)"豐盛的早餐，以素食為主，再加上酒板糕絲或"酒釀湯圓等。"初二，出嫁的女兒會(huì)帶著丈夫和"孩子回娘家拜年。"初三，崇明人會(huì)盡量提早熄"燈就寢，并在廚房或老鼠常出入的角落撒上米"鹽糕餅，祈求來(lái)年鼠害少一點(diǎn)。"初五是財(cái)神的"生日，家家戶戶會(huì)放爆竹、煙花迎接財(cái)神，希"望新的一年財(cái)源滾滾。

崇明人在春節(jié)期間還會(huì)準(zhǔn)備一些特色食品。"除"了崇明糕"外，老白酒"也是崇明人過(guò)春節(jié)的傳"統(tǒng)飲品，春節(jié)期間一家人聚會(huì)也好，招待客人"也罷，都會(huì)拿出熱氣騰騰的“吹沫老白酒”，舉"杯共飲，人人盡歡。"另外，崇明人還會(huì)進(jìn)行一"些傳統(tǒng)的民俗活動(dòng)，如寫春聯(lián)、貼門神、撣檐"塵等。"這些習(xí)俗和活動(dòng)不僅展示了崇明人獨(dú)特"的過(guò)年方式，也體現(xiàn)了他們對(duì)傳統(tǒng)文化的重視"和傳承。

幾十年過(guò)去了，作為漂泊在外的游子，家"鄉(xiāng)崇明那濃濃的年味，常給我?guī)?lái)無(wú)盡的思念"和甜甜的回憶。我愛崇明的風(fēng)景秀麗，更愛崇"明的鄉(xiāng)情年味！