科學辟謠

血脂化驗單有“↑”箭頭才是高血脂？

流言內(nèi)容：化驗單上血脂指標不難看懂，沒有標“↑”箭頭就是沒超標，無須擔心。

真相解讀：這種判斷方法不夠嚴謹，還可能帶來隱患。血脂檢查報告單上雖然標明了正常值范圍，但是千萬要注意，這些標準適合健康人群。而對于患有心腦血管疾病的人群來說，血脂參考標準和健康人群是不一樣的，尤其對于“三高”患者，即使化驗單上沒有箭頭，也不能掉以輕心。比如低密度脂蛋白膽固醇（L D L - C）這項指標，有心腦血管疾病病史的極高危人群，低密度脂蛋白膽固醇需要降到1 .8毫摩爾/升以下并且數(shù)值最好能夠降至原來的一半以下。因此，一定要結合自己的病情進行判斷，或者咨詢醫(yī)生，不能想當然。

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一周餓兩天，脂肪肝就“有救了”？

流言內(nèi)容：有研究發(fā)現(xiàn)，通過“5∶2禁食法”（即每周正常吃5天，另外2天少吃或禁食）就能防止脂肪性肝炎的發(fā)展。

真相解讀：這個說法有待商榷。傳言中提到的研究，來自德國癌癥研究中心和圖賓根大學研究人員的一項動物實驗。但這項研究只是一個動物研究，跟人體的差距還是很大的。2 0 2 3年有研究對間歇性禁食與非酒精性脂肪肝病的關系進行了薈萃分析，包括1 4項研究在內(nèi)的系統(tǒng)綜述和1 0項研究的元分析（共8 4 0名參與者，4 4 .6 4 %為男性），斷食時間持續(xù)4～5 2周，斷食的類型包括5∶2飲食、現(xiàn)代隔日禁食、時間限制性進食或宗教禁食等，結果發(fā)現(xiàn)，沒有足夠數(shù)量和質(zhì)量的證據(jù)能證明輕斷食可顯著改善脂肪肝。因此，從目前的研究來看，并不能說輕斷食可有效治療或者預防脂肪肝，大家不要盲目嘗試。尤其是脂肪肝患者，更應配合醫(yī)生積極治療，養(yǎng)成健康的生活、飲食習慣，千萬不要錯信偏方貽誤病情。

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蘑菇有重金屬，不能吃？

流言內(nèi)容：蘑菇有重金屬，不能吃。網(wǎng)上有視頻稱蘑菇雖然味道鮮美，但是富集重金屬的能力特別強。人體沒有排出重金屬的能力，久而久之會引起腎小管壞死，因此得出結論：蘑菇有重金屬，不能吃。

真相解讀：并非如此。蘑菇的確具備富集重金屬的能力，但這并不意味著人們吃的蘑菇都重金屬超標。蘑菇的重金屬含量是否超標，與蘑菇的培養(yǎng)介質(zhì)是否含有大量重金屬有關；蘑菇的種類也會影響其富集重金屬的能力。人們吃的蘑菇基本都是人工培植的，通常不會有重金屬超標的問題。

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高溫暴曬天氣穿白色衣服最防曬？

流言內(nèi)容：淺色的衣服不吸熱，因此夏天穿淺色的衣服防曬效果更好。

真相解讀：吸熱和防曬并不是一回事，因此不能混為一談。例如，在室外溫度為3 7攝氏度的情況下，將白、黑、紅三件不同顏色的T恤置于陽光下暴曬，用紅外測溫儀分別記錄不同暴曬時間下衣服的溫度變化。在暴曬五分鐘和暴曬半小時的情況下，三件衣服表面并沒有顯著的溫差，但在衣服的內(nèi)側，白色T恤的溫度要明顯低于黑色和紅色T恤。因此，在夏季戶外穿白色的衣服確實更涼快。但用紫外線防護系數(shù)測試儀在衣服的領口、袖口、胸前、背面和內(nèi)側取五點進行測試，就會發(fā)現(xiàn)紅色T恤的U P F、U V A、U V B指標均顯著好于黑色及白色T恤。上述現(xiàn)象主要是由于不同顏色染料吸收的太陽光光譜范圍不同所導致的。因此僅從防曬角度而言，穿深色尤其是紅色的衣服防曬效果更好。

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睡前飲酒有助于睡眠？

流言內(nèi)容：很多人睡不著覺時，覺得睡前喝點酒才能放松下來，微醺的狀態(tài)更安神助眠。

真相解讀：這種說法并不正確，喝酒助眠有損健康。不少人相信喝酒助眠，主要是認為飲酒后神經(jīng)系統(tǒng)被酒精麻痹，會進入一種反應遲緩、困乏疲倦的狀態(tài)，從表面上看，似乎是被“助眠”了。然而，一方面，喝酒使人們?nèi)菀兹胨?，但卻更容易早醒，而且醒來后更難睡著。另一方面，酒精的“助眠”效果會逐漸遞減，靠喝酒助眠容易越喝越多。也就是說，越是習慣喝酒助眠，助眠效果會越差。而為了持續(xù)獲得酒精帶來的助眠效果，人們往往會越喝越多。喝太多酒會引發(fā)各種不適，影響睡眠質(zhì)量，如增加起夜次數(shù)、頭痛、胃部不舒服等。

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吃黃瓜感覺嘴巴發(fā)澀，是農(nóng)藥殘留？

流言內(nèi)容：吃完黃瓜，有時嘴里會有一種澀感。有說法稱，吃黃瓜感覺嘴巴發(fā)澀是因為有農(nóng)藥殘留。

真相解讀：其實，黃瓜的苦澀感并不是沒有洗干凈或農(nóng)藥殘留導致的，而是黃瓜本身含有的酚類物質(zhì)和苦味素導致的。黃瓜中的酚類物質(zhì)主要是單寧和兒茶素。單寧也叫鞣質(zhì)，存在于很多植物和水果中，如柿子吃起來也會產(chǎn)生澀澀麻麻的感覺，口腔黏膜也會有褶皺感，就是單寧在“搗蛋”。黃瓜皮中含單寧較多，而且黃瓜皮顏色越深越綠，所含的單寧可能就越多。因此，黃瓜吃起來口感發(fā)澀，黃瓜皮會更澀。兒茶素在茶葉中比較普遍，人們平時喝茶時也會感覺有點兒澀，其實就是兒茶素在發(fā)揮作用。黃瓜皮中有很多的兒茶素類物質(zhì)，因此吃起來也會感覺澀。另外，黃瓜中還含有少量的苦味素，一般來說越靠近黃瓜尾部，苦味素越多，吃的時候會感覺苦澀。

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本欄目編輯：張宇