來杯咖啡，風雅滋味

不知何時起，蘇州成了一座咖啡之城。在這個古老又現代的城市，大大小小的咖啡店如雨后春筍般蓬勃發(fā)展。走進蘇州的街頭巷尾，各式各樣的咖啡店在此林立，從國際連鎖品牌到本地獨立精品店，每一家都有其獨特的韻味和故事，甚至在湖邊小鎮(zhèn)，在田間鄉(xiāng)野，一家鄉(xiāng)村咖啡店也成了文旅的最佳配置之一。

蘇州人對咖啡的喜愛，早已融入日常生活的點滴之中，咖啡的消費場景也愈發(fā)豐富多樣，從傳統(tǒng)的咖啡館到新興的咖啡市集，從高端的商業(yè)區(qū)到充滿田園風光的鄉(xiāng)村，咖啡的身影無處不在。

咖啡是一種飲品，也代表著一種文化，它勢必隨著市場的發(fā)展，與包容的蘇州文化融合，在這個魚米之鄉(xiāng)形成獨特的風格。

一縷咖香，裝點小橋流水人家

今天，對于蘇城的年輕人來說，在古城的小巷老街中遇到一家私人咖啡館，是尋常又帶些吸引力的?？Х瑞^對于古城而言，是一種錦上添花。

“潮流街區(qū)”十全街，這條保留著小橋流水風貌以及眾多名人故居的網紅老街就是極好的證明。五龍?zhí)眠叄刑K城私人咖啡店中的“老牌子”麻雀咖啡。咖啡店坐落在白墻黑瓦間，戶外空間寬敞，客人們喜歡閑坐在店門口的小廣場上，一邊喝咖啡，一邊欣賞十全街的繁華。店里也會推出桂花冷萃這樣具有江南元素的咖啡。十全街另一端，綠狗咖啡藏身在古城中央的東吳飯店，湖畔小洋樓的景致美不勝收，是拍照打卡的絕佳地點。在這里，你可以在鬧中取靜的古城美景中啜飲咖啡，感受在此處放緩的時光。

小巷內閑坐飲咖啡的潮男潮女已是尋常，而咖啡的香味已經在園林飄散開來。獅子林邊，瑞幸咖啡悠享店成了游客們最愛的歇腳處。店里的圓拱門、海棠窗、木紋石紋的設計靈感皆源自蘇州園林，讓顧客在品嘗高品質咖啡的同時，也體驗著咖啡的雅致。這是將古典園林元素與現代咖啡文化相結合的創(chuàng)新嘗試，讓蘇州的咖啡文化更加豐富多彩。留園門口的亦不二咖啡館，以“園林咖啡”為核心理念，也在布局中彰顯著蘇州元素。店內，黑白配色與蘇式古建筑的精髓相得益彰，構成一幅新中式畫卷，此外，提供的咖啡飲品和甜點，也讓顧客感受到蘇州園林的韻味。

最近，人們還在西園寺里喝起了咖啡。放生池中央的抄經處，“西園茶事”正在試運營中。仔細看看這里的咖啡單，美式名為“九苦”，椰椰拿鐵叫作“福甜”，茉香美式是“不可說”，秋冬暖茶為“隨緣”，極具禪意。在幽靜古樸的水榭中，一杯咖啡融合了寧靜的氛圍與醇苦的口感，帶來的正是心靈的洗禮。

咖啡甚至與老宅保護“搭”了起來。擁有著200多年歷史的剪金橋巷54號查宅，歷史文化遺存豐富，展現著濃郁的姑蘇人家生活氣息。在這里，古城·頌咖啡以復古新中式為主的風格營造著咖啡店沉靜愜意的氛圍。據了解，查宅守護人查嘉麟的父親查富琦，當年就是蘇城有名的咖啡資深愛好者。查嘉麟還將父親從民國時期購得并珍藏至今的咖啡壺傳承給古城·頌，祝愿它說好姑蘇故事。

對于不少咖啡店主理人來說，這座城市有太多的歷史文化遺產以及非物質文化遺產值得挖掘，而咖啡正是一個非常好的傳播媒介，它也將繼續(xù)有機融合蘇州璀璨的文化，與古城同頻共振。

一處空間，盡顯蘇城非遺魅力

誠如主理人們所言，咖啡店作為媒介的一部分，也正在成為展示蘇州文化的空間。

今年6月，在“文化和自然遺產日”當天，仁恒倉街星巴克店江蘇首家非遺概念店開業(yè)，這也是迄今為止星巴克中國非遺文化和技藝融合展現最多的第三空間。店內懸掛的大型藝術非遺裝置《夢境》由70片蘇式繡繃連結而成。其中有45片繡繃來自星巴克“星繡未來”項目支持的15位鄉(xiāng)村女性非遺匠人的手工制作，另外25片繡繃由藝術家麻進以手繪油彩的形式，將宇宙星空的概念加入其中，創(chuàng)作出25幅星空圖案。

《夢境》之下，是特色非遺陳列展示區(qū)，采用蘇州香山幫傳統(tǒng)木工技藝打造的非遺展桌上，結合了蘇式風情、非遺主題、咖啡文化的11種由女性非遺匠人制成的手工藝品陳列于此。此外，門店吧臺上方融入了園林設計符號亭檐彎翹的屋檐，搭配水墨氣息濃厚的斑駁墻面，展示了江南水鄉(xiāng)與亭臺樓閣的靈動之美。

在蘇城，不乏這樣的咖啡店。2013年，緋咖啡的第一家門店坐落在姑蘇子城內的公園路邊。隨著發(fā)展，緋咖啡逐漸長成了實力強大的連鎖咖啡店，從姑蘇區(qū)到園區(qū)、新區(qū)……儼然成為一張?zhí)K州本土咖啡的名片。

作為土生土長的蘇州咖啡品牌，緋咖啡一直保持著獨特的江南情調，除了研發(fā)“江南特調”等口味，緋咖啡也在不斷用好自己的品牌，為蘇州文化的推廣貢獻自己的力量。

近年來，緋咖啡與中國昆曲博物館聯名，推出了昆曲系列咖啡和周邊產品。而在緋咖啡的眾多門店中，位于蘇州姚繡空間內的李公堤店是極具代表性的一家。蘇繡發(fā)源于蘇州吳中，是蘇南地區(qū)刺繡品的總稱，距今已有兩千多年的歷史了。它以“精細雅潔”而聞名，一針一線繡盡了蘇州如詩的雅致。緋咖啡與姚繡空間合作店鋪內，既有蘇繡藝術的展示區(qū)，也有供人休息和喝咖啡的休憩區(qū)。在這里喝上一杯江南限定的咖啡特調，滿眼賞心悅目的藝術品，真是身體與心靈的雙重滿足。

之后，緋咖啡還推出了由蘇繡的代表性傳承人姚建萍老師領銜繡制，一級繡師共同完成的《清荷素心》杯套，攜手姚繡致力于將傳統(tǒng)藝術融入現代生活。

古老的文化內，有著鮮活的傳承。在這座魚米之鄉(xiāng)，非遺與咖啡品牌的聯動不勝枚舉：山塘街的滴滴繡咖啡出自中國工藝美術大師鄒英姿的兒子之手，他以母親的第一個專利——滴滴繡為名，吸引著更年輕的一代關注蘇繡、走近蘇繡，也為山塘街這條千年老街注入了更現代的情懷與活力。西美巷44號的昆咖啡以獨特的體驗主打“讓昆曲‘破圈’”，通過咖啡普及昆曲，讓更多的年輕人慢下來，靜下來，喝一杯咖啡，聽一曲瓊簫音渺的昆曲。

一朵桂花，增添咖啡蘇州風味

咖啡需要不斷創(chuàng)新，這一趨勢與蘇州人對時令與食材的講究不謀而合。如今，不少咖啡店嘗試著將蘇州的特色食材融入咖啡中，創(chuàng)造出獨具特色的“蘇式咖啡”，將蘇州的市花桂花、具有代表性的茶葉茶香，甚至傳統(tǒng)的中藥材陳皮與咖啡相結合，由此，桂花拿鐵、陳皮拿鐵等創(chuàng)意飲品應運而生，不僅豐富了咖啡的口感層次，也賦予了咖啡更多的文化內涵。這樣的創(chuàng)新也讓更多人在品嘗咖啡的同時，感受到了蘇州的風土人情。

以緋咖啡為例，招牌蘇州拿鐵，將傳統(tǒng)糖桂花與牛奶結合在一起，為拿鐵賦予了蘇州人熟悉的香甜與韻味。從蘇式桂花拿鐵到桂花龍眼拿鐵，從融入桂花與椰奶的富貴好柿到花魁茉莉拿鐵，咖啡被賦予了濃厚的蘇式滋味。此外，緋咖啡還曾推出季節(jié)新品“江南特調”系列，挑選了茉莉花、桂花、酒釀等江南特色的元素與咖啡搭配，碰撞出了獨屬于江南的風味。

在2024年蘇州金雞湖畔的咖啡節(jié)上，馬路咖啡的創(chuàng)始人孫磊帶來的代表性特調咖啡“臥欄聞桂”的同款復刻引起了眾多同好的關注。這款特調咖啡以碧螺春咖啡豆為基底，添加了桂花的精油，加上干冰形成霧氣，在杯子里打造了一個香氣馥郁的蘇式夢境。

位于古城主干道人民路旁的藍芳華文化創(chuàng)意園內，應戊咖啡主打著新中式國潮風，以紅墻紅門外部裝飾，以及典雅且有特色店內風格營造著一種極能“出片”的咖啡環(huán)境。應戊咖啡主打中式茶咖，推出的茶拿鐵系列，將中式元素與咖啡相結合，飲品創(chuàng)新且富有詩意。一杯贈君茉莉，將茉莉花茶、咖啡以及手打咖啡奶蓋相結合，用茉莉花茶制作而成的美式中，咖啡的苦澀被這一味清新的江南茶香所中和，再由奶蓋的回甘放大其中的香氣。

面對蘇州的風雅，國際連鎖咖啡品牌都按捺不住聯名的沖動。今年4月，Tims咖啡宣布與蘇州博物館聯名合作，將春日里的園林“搬進”咖啡杯，讓客戶能一口嘗到春天的江南味道。它以蘇州博物館館藏文物，清朝的“刺繡鏡袱”為靈感，推出了三款聯名花茶：橙花烏龍茶拿鐵、梔子花綠茶拿鐵、醇乳茶·梔子花綠茶。牛乳放大了茶湯的幽香，茶葉增添了咖啡的輕盈悠長，又是一次茶與咖啡的成功結合。

從曾經的茶館林立，到現在的咖啡館遍布，盡管飲品在變，但仔細品來，蘇州人享受生活的底子未變。茶與咖啡，傳統(tǒng)與潮流，正以和諧的方式融合共存，甚至共同發(fā)展。在蘇城，咖啡文化正以一種前所未有的活力蓬勃發(fā)展著，從古典園林的雅致到現代都市的繁華，從傳統(tǒng)藝術的新演繹到本地食材的創(chuàng)意融合，蘇州的咖啡，有著最美妙的姑蘇滋味。