鯽魚池塘生態(tài)養(yǎng)殖模式帶動(dòng)水產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的探討

鯽魚是一種雜食性的魚類品種，在生長(zhǎng)發(fā)育過程中主要以植物為食，喜歡群居，在我國(guó)的各地水域當(dāng)中均有廣泛分布，并且鯽魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)，此外我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為鯽魚還具有較好的藥用價(jià)值，補(bǔ)氣溫胃、除濕，是我國(guó)重要的食用魚類之一。當(dāng)前隨著市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)鯽魚需求量的逐漸增加，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖模式下生產(chǎn)的鯽魚已經(jīng)不能夠完全滿足市場(chǎng)需求，需要引導(dǎo)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖方法，嚴(yán)格按照生態(tài)無公害養(yǎng)殖技術(shù)要求，注重加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的水體調(diào)控，強(qiáng)化病害的有效防范，并規(guī)范藥物的使用行為，禁止使用高毒高殘留的藥品，明確藥物的使用間隔，確保用藥安全，避免產(chǎn)生藥物殘留。本文主要結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，探討了鯽魚池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)，希望通過研究對(duì)廣大同行有所借鑒和幫助。

當(dāng)前隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程逐漸加快以及大眾物質(zhì)生活水平的顯著提升對(duì)高品質(zhì)水產(chǎn)產(chǎn)品的需求量逐漸增加，在傳統(tǒng)養(yǎng)殖管理模式下由于高密度養(yǎng)殖、藥物的不規(guī)范使用，導(dǎo)致水體環(huán)境惡化較為嚴(yán)重，生產(chǎn)出來的鯽魚存在不同程度的藥物殘留，同時(shí)高密度和超高密度養(yǎng)殖模式下水體當(dāng)中的病原微生物顯著增加，不利于提高養(yǎng)殖效益和養(yǎng)殖質(zhì)量。當(dāng)前無公害鯽魚在市場(chǎng)中深受歡迎，通過發(fā)展無公害鯽魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，能夠更好地引導(dǎo)農(nóng)戶轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖認(rèn)知，增加養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益，最終推動(dòng)無公害養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。但要認(rèn)識(shí)到相比較于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，鯽魚無公害養(yǎng)殖有著更為嚴(yán)格的技術(shù)規(guī)范，所以需要積極深入到基層地區(qū)開展有效的無公害生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的推廣應(yīng)用，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的有效調(diào)整，尤其是應(yīng)該嚴(yán)格調(diào)控好放養(yǎng)密度，注重做好科學(xué)飼喂和水質(zhì)的有效調(diào)控，減少水體當(dāng)中有機(jī)物質(zhì)和病原微生物的蓄積量，當(dāng)出現(xiàn)病害之后應(yīng)該立即進(jìn)行有效的水體消毒，并結(jié)合病害種類選擇相對(duì)應(yīng)的藥物進(jìn)行治療，嚴(yán)格規(guī)范藥物使用行為及使用頻率，保證用藥的精確合理，切實(shí)提高鯽魚無公害生態(tài)養(yǎng)殖效益和養(yǎng)殖質(zhì)量。

一、無公害生態(tài)鯽魚的質(zhì)量要求

無公害生態(tài)鯽魚在進(jìn)行質(zhì)量評(píng)定過程中，主要通過感官和安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)兩個(gè)方面入手。無公害鯽魚的感官標(biāo)準(zhǔn)大致分為活魚和鮮魚的感官要求，對(duì)于活魚，要求其健康無病、游動(dòng)靈活、體表有自然的光澤和顏色，形態(tài)勻稱、外觀正常無畸形，魚鱗緊密完整，且無缺損。鮮魚的感官要求則包括形態(tài)勻稱、無畸形，魚體顏色和光澤度正常，鱗片和鰭片完整不易脫落，表面無贅生物，魚鰓呈鮮紅或紫紅色，腮絲清晰可見，無異味或僅有少量透明黏液，肌肉結(jié)實(shí)富有彈性。安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)主要涉及魚體內(nèi)藥物殘留和重金屬含量是否超標(biāo)，檢測(cè)時(shí)不得檢出甲醛、呋喃唑酮、喹乙醇等物質(zhì)，每100g魚體中的揮發(fā)性鹽基氮含量應(yīng)低于15mg，只有感官檢查合格率超過90%的鯽魚才進(jìn)行安全衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)，否則直接判定為不合格，如果安全衛(wèi)生檢測(cè)中有任何一項(xiàng)不符合要求，則應(yīng)按不合理處理。

二、鯽魚池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)措施

1、池塘建造

在生態(tài)無抗養(yǎng)殖模式之下，基于池塘的面積通常以0.3～0.6hm2為宜，4～5月份池塘水深能夠保持在1.0～1.5m，6～9月份池塘水深能夠保持在1.5～2.5m，池塘底部應(yīng)該保持清潔平整，淤泥的厚度最多不能夠超過0.2m。堤壩高度高于最高水位1m以上，底部寬度為堤壩頂寬的3倍，進(jìn)水口設(shè)置在堤壩底部或側(cè)部，直徑20～50cm，出水口設(shè)置在堤壩底部，直徑15～30cm，設(shè)有攔魚設(shè)施，溢洪道設(shè)置在堤壩頂端，寬度與池塘寬度相等，高出最高水位0.5m，同時(shí)在池塘當(dāng)中搭配增氧設(shè)施，增氧機(jī)按333m2/臺(tái)計(jì)算，功率0.5～1KW，增氧葉輪按1333m2/臺(tái)計(jì)算，直徑2～3m，增氧管道使用PE管或PVC管，直徑50～75mm。養(yǎng)殖場(chǎng)地周邊應(yīng)該具備良好的生態(tài)環(huán)境條件，無工業(yè)三廢及農(nóng)業(yè)城市生活醫(yī)療垃圾污染的水域，保障水源充足。

2、水源與水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

無公害鯽魚養(yǎng)殖模式下要加強(qiáng)對(duì)水源的科學(xué)把控，周邊無工業(yè)污染、生活污水污染和農(nóng)業(yè)面源污染，水質(zhì)清澈，無異味、異色，pH值6.5～8.5、溶解氧≥5mg/L、氨氮≤0.5mg/L、亞硝酸鹽≤0.1mg/L、總硬度50～200mg/L（以CaCO3計(jì)）、透明度≥30cm、浮游植物種類豐富，數(shù)量適中，以綠藻和硅藻為主，細(xì)菌總數(shù)≤1000個(gè)/mL，大腸桿菌群≤100個(gè)/100mL。

3、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備

每年鯽魚放養(yǎng)之前將池塘中的水排至剩余水層7～10cm，清除池塘底部的過多淤泥，促進(jìn)有機(jī)物的分解，清理結(jié)束之后，要保持池塘的淤泥維持在0.2m以內(nèi)，緊接著對(duì)池塘進(jìn)行消毒處理推薦使用漂白粉或生石灰對(duì)池塘進(jìn)行消毒，殺滅病原體和有害生物，漂白粉消毒使用8～10kg/667m2，加水溶解后全池均勻潑灑，生石灰消毒推薦使用60～80kg/667m2，先將生石灰放入小坑中加水溶解，然后迅速均勻潑灑全池。在進(jìn)行池塘消毒的同時(shí)，還需要做好池塘的整修工作，檢查并加固塘壩，確保塘壩的穩(wěn)固性，清除塘底的雜物使塘底平整，根據(jù)需要對(duì)池塘進(jìn)行“四改”，即小改大、淺改深、死水改活水、漏水改保水，以提高鯽魚的養(yǎng)殖效益。在清塘后的7～10d，開始加水，加水量約為池塘的1/3，要注意控制水質(zhì)，保持水體的清潔。

4、魚種放養(yǎng)

（1）種苗選擇

選擇生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美的品種，常見的有湘云鯽、皖鯽等，并確保引種養(yǎng)殖場(chǎng)的信譽(yù)好、資質(zhì)齊全，保障種苗健康無病，選擇體長(zhǎng) 5～8 cm、體重50～60g的魚苗，要觀察魚苗是否活潑、游動(dòng)正常，體表無損傷或病變。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 816-2004），一級(jí)二級(jí)鯽魚種苗質(zhì)成活率、無病率、平均體長(zhǎng)畸形率應(yīng)該分別達(dá)到≥90%和≥85%、100%和≥98%、≥5.0和≥4.5、≤2%和≤5%。

（2）科學(xué)放養(yǎng)

無公害鯽魚的放養(yǎng)時(shí)間一般控制在4月下旬～5月上旬，可以采用單一放養(yǎng)養(yǎng)殖方式或者混合養(yǎng)殖方式，推薦采用混養(yǎng)養(yǎng)殖方式，與其他魚種（如鰱魚、鳙魚、草魚）混養(yǎng)，形成生態(tài)互補(bǔ)。一般情況下放養(yǎng)量為 50～60g/667m2 的大規(guī)格鯽魚魚種1500～2000尾，50～150g的鰱魚魚種150尾，100～250g的鳙魚魚種20～30尾。放養(yǎng)前對(duì)魚苗進(jìn)行消毒，可以使用高錳酸鉀或聚維酮碘溶液，推薦使用2%～4%的氯化鈉溶液浸浴消毒5min，或者使用0.1%～0.2%的高錳酸鉀溶液，水溫保持在20℃浸浴20～30min，或者選擇使用1%有效碘的聚維碘酮溶液浸浴5min。一開始需要將魚苗放入暫養(yǎng)池或網(wǎng)箱中，讓魚苗逐漸適應(yīng)池塘的水溫和環(huán)境，然后將其放養(yǎng)到池塘當(dāng)中。

5、鯽魚的科學(xué)飼喂

（1）飼料搭配

在鯽魚養(yǎng)殖管理過程中，推薦以人工顆粒餌料為主，人工顆粒餌料的飼料配方多種多樣，常見的包括了以下幾種：一種是魚粉14%、酵母3%、豆餅22%、菜粕17.5%、棉粕10%、糠麩8%、次粉20%、油脂1%、磷酸二氫鈣1.8%、食鹽0.5%、沸石粉1%、多維、微量元素預(yù)混料1.2%，粗蛋白質(zhì)含量33%；另一種是魚粉20.6%、棉粕15%、豆粕10.4%、玉米10%、次粉19%、麩皮10.6%、粗糠3.5%、復(fù)合氨基酸0.4%、魚油0.5%、預(yù)混合添加劑4%，粗蛋白質(zhì)含量32.5%；還可以按照魚粉8%、酵母粉3%、豆粕16%、菜粕25.5%、棉粕10%、小麥6%、 糠麩6%、次粉20%、油脂1%、磷酸二氫鈣1.8%、食鹽0.5%、膨潤(rùn)土3%、多維、微量元素預(yù)混料1.2%進(jìn)行搭配，粗蛋白質(zhì)含量33%。

（2）飼料投喂

在鯽魚魚種下塘初期，應(yīng)該首先進(jìn)行飼料投喂的有效馴化，每次飼料投喂時(shí)間控制在30～40min，馴化期間水深深度控制在1m左右，在鯽魚馴化成功之后，再放入鰱魚、鳙魚，這樣能夠促進(jìn)魚苗的健壯生長(zhǎng)。并且飼料在投喂過程中應(yīng)該堅(jiān)持四定原則，通常每天上午的8：00～10：00、下午的14：00～16：00各進(jìn)行一次投喂。同時(shí)魚種放養(yǎng)之后應(yīng)該在飼料臺(tái)周圍進(jìn)行飼料投喂，每次投喂時(shí)可以敲打鋁盆或者其他金屬物，能夠引導(dǎo)魚種到飼料臺(tái)進(jìn)行采食，并保證不要向魚種投喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料，要按照鯽魚的營(yíng)養(yǎng)需求配制，顆粒餌料或者購(gòu)買有關(guān)部門認(rèn)證的飼料生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)的無公害鯽魚飼料。在飼料投喂過程中應(yīng)該做到適量均勻，每次投喂半小時(shí)之后能夠吃完為宜，夏秋季節(jié)連續(xù)陰雨天氣或者魚病流行期，應(yīng)該減少飼料的投喂量，預(yù)防飼料投喂過多導(dǎo)致水質(zhì)惡化。

6、池塘水質(zhì)調(diào)控

在養(yǎng)殖鯽魚過程中，每天需巡查魚塘，關(guān)注水質(zhì)的變化情況。池塘的水應(yīng)保持一定的肥度，但不宜過于肥厚，透明度應(yīng)控制在30cm左右。如果發(fā)現(xiàn)透明度降至20cm左右，且水呈黑色，說明水質(zhì)已經(jīng)惡化，需要及時(shí)補(bǔ)充新水。在養(yǎng)殖期間，可以適量使用消毒劑進(jìn)行水體消毒。當(dāng)池水的pH值低于7時(shí)，可以在全池潑灑生石灰，用量為20～30mg/m3水體，以維持良好的水質(zhì)環(huán)境。在6～8月份，每隔5～10d注水一次，每次注水15～20cm。如果發(fā)現(xiàn)水質(zhì)老化，應(yīng)更換水體，排出池水的30%，然后注入新水至原水位。每天清晨和下午各開增氧機(jī)一次，每次2～3min，高溫季節(jié)每次3～4min，在悶熱或陰雨天氣及傍晚有雷陣雨時(shí)應(yīng)提前開啟增氧機(jī)，當(dāng)魚類出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象時(shí)應(yīng)及時(shí)開機(jī)。對(duì)于水質(zhì)較肥的池塘，可以增加鰱魚和鳙魚的放養(yǎng)量；底棲動(dòng)物豐富的池塘，可以少量放養(yǎng)青魚或鯉魚。水質(zhì)清瘦且水生植物過多的池塘，可放養(yǎng)少量草魚等草食性魚類。對(duì)于野雜魚多的池塘，可以適量放養(yǎng)3～5cm的大口鯰、烏鱧或鱖魚等肉食性魚類，同時(shí)用漁網(wǎng)及時(shí)撈出一些小雜魚，減少敵害生物。

7、常見疾病防治措施

（1）魚病預(yù)防

鯽魚患病通常是由于水體環(huán)境差和養(yǎng)殖管理不當(dāng)，導(dǎo)致病原體入侵所引起。因此，應(yīng)采取綜合預(yù)防措施，主要以預(yù)防為主。在魚苗和魚種放入池塘前，需嚴(yán)格消毒處理，可用2%～4%的食鹽水浸泡5min，或用20mg/L（20℃）的高錳酸鉀溶液浸泡20～30min，魚苗和魚種入塘15d后，可潑灑漂白粉1～2g/m3水體（28%有效氯）一次，高溫季節(jié)，飼料中按每千克魚體重每日添加5g大蒜頭或0.47g大蒜素，同時(shí)適量加入食鹽，連續(xù)7d。巡塘?xí)r如果發(fā)現(xiàn)死魚，需要及時(shí)撈出并埋掉，防治感染其他魚，病魚池中使用過的漁具要浸泡消毒，可用2%～4%的食鹽水浸泡5min，或用20mg/L（20℃）的高錳酸鉀溶液浸泡20～30min，或用30mg/L的聚維酮碘溶液（1%有效碘）浸泡5min。從5～10月，每隔15d用250g漂白粉溶于水后，潑灑在食場(chǎng)及其周圍，連續(xù)潑灑3d。鯽魚收獲尤其是在拉網(wǎng)鍛煉、捕撈、篩選、運(yùn)輸魚種及輪捕食用魚過程中應(yīng)謹(jǐn)慎操作，避免魚體受傷。

（2）藥物使用注意規(guī)范

在治療魚病時(shí)，使用的漁藥應(yīng)以不危害人類健康以及不破壞水域生態(tài)環(huán)境為基本原則，盡量使用生物漁藥和生物制品，提倡使用中草藥。漁藥的使用必須嚴(yán)格按照《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則（NY5071-2002）》的規(guī)定，嚴(yán)禁使用未經(jīng)生產(chǎn)許可證、批準(zhǔn)文號(hào)和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的漁藥，禁止在鯽魚養(yǎng)殖管理過程中使用孔雀石綠、五氯酚鈉、氯霉素、呋喃唑酮（痢特靈）、硝酸亞汞、醋酸汞、呋喃丹、六六六、滴滴涕、氟氯氰菊酯、甲基睪丸酮等禁用漁藥。嚴(yán)格執(zhí)行成魚上市前的停藥制度，成魚上市前30d停止使用內(nèi)服藥，上市前10d停止使用外用藥。

（3）鯽魚常見疾病的治療

①細(xì)菌性腸炎

鯽魚細(xì)菌性腸炎主要是通過水體、飼料和工具船舶，潛伏期一般為1～7d，疾病發(fā)展較快，一旦感染癥狀會(huì)在短時(shí)間內(nèi)明顯表現(xiàn)出來。發(fā)病之后主要癥狀是腹瀉，糞便呈綠色或黑色，有時(shí)帶有血絲，食欲減退，生長(zhǎng)緩慢，體重下降，魚體消瘦，體力減弱，游泳能力下降。嚴(yán)重時(shí)，病魚會(huì)出現(xiàn)腹部膨脹，腸道充血、發(fā)炎等癥狀，部分病魚可能出現(xiàn)死亡現(xiàn)象，死亡率取決于感染程度和治療措施。當(dāng)出現(xiàn)上述疾病之后，應(yīng)該停喂一天，讓魚體休息和恢復(fù)，使用適量的抗生素進(jìn)行治療，常用藥物包括了硫酸新霉素粉劑，使用劑量為100mg/kg·bw，添加到飼料當(dāng)中，每天投喂一次，連續(xù)使用6d。同時(shí)在魚群的飼料當(dāng)中添加扶正解毒散（主要成分是板藍(lán)根，黃芪，淫羊藿），使用劑量為0.3～0.4g/kg·bw，每天使用兩次，連續(xù)使用一周。

②爛鰓病

鯽魚爛鰓病是由細(xì)菌引起的疾病，發(fā)病過程通常分為潛伏期、初期、中期和后期四個(gè)階段。潛伏期短時(shí)間內(nèi)沒有明顯癥狀，但抵抗力已開始下降，隨后病魚鰓絲發(fā)炎，鰓部出現(xiàn)充血、出血等，食欲減退、游動(dòng)緩慢等現(xiàn)象。病情加重之后鰓部炎癥加劇，鰓絲組織破壞，導(dǎo)致魚體缺氧，病魚呼吸困難、浮頭、離群獨(dú)游等癥狀。后期病魚鰓部嚴(yán)重受損，導(dǎo)致死亡，全身發(fā)黑、瘦弱，鰓部腐爛，呼吸功能喪失。針對(duì)該種變化，推薦使用恩諾沙星粉劑，使用劑量為400mg/kg·bw，添加到飼料當(dāng)中，每天一次，連續(xù)使用7d。同時(shí)在飼料當(dāng)中添加黃連解毒散（主要成分是黃連、黃芩、黃柏、梔子），使用劑量為0.3～0.4g/kg·bw，每天一次，連續(xù)使用一周。

③細(xì)菌性出血病

發(fā)病后病魚體表出現(xiàn)紅色充血現(xiàn)象，尤其是在鰓蓋、腹部、鰭條基部等部位較為明顯，使肌肉呈現(xiàn)紅色或暗紅色，眼球因充血而突出，腹部出現(xiàn)膨脹現(xiàn)象，觸摸感覺較硬，周圍皮膚發(fā)生紅腫并伴有膿液流出。病情加重之后鰓絲出現(xiàn)壞死、出血或充血現(xiàn)象，鰓顏色變暗。將病死魚進(jìn)行解剖，能夠觀察到的肝、脾、腎損傷、腫大并且顏色變淡，腹腔內(nèi)可能積聚大量腹水，使腹部膨脹更加明顯。針對(duì)該種病害推薦使用磺胺間甲氧嘧啶鈉粉劑，使用劑量為0.81～1.6g/kg·bw，首次用藥加倍，每天一次，連續(xù)使用6d為一個(gè)療程?；蛘哌x擇使用鹽酸多西環(huán)素粉劑，使用劑量為1g/kg·bw，每天一次，連續(xù)使用5d為一個(gè)療程。同時(shí)搭配使用維生素C鈉粉（一次用量），和大黃芩魚散（主要成分是魚腥草、大黃、黃芩），使用劑量分別為75mg/kg·bw，和1g/kg·bw，每天使用一次，連續(xù)使用3d。

綜上所述，在鯽魚池塘無公害生態(tài)養(yǎng)殖模式之下，應(yīng)該將關(guān)注重點(diǎn)放置在池塘的科學(xué)建造、水質(zhì)的嚴(yán)格把控以及魚苗的選擇放養(yǎng)、水體的有效調(diào)、控科學(xué)飼喂等幾方面，注重加強(qiáng)常見疾病的流行病學(xué)調(diào)查和有效識(shí)別，當(dāng)出現(xiàn)病害之后能夠第一時(shí)間采取措施進(jìn)行有效的處理，將病害對(duì)鯽魚生長(zhǎng)發(fā)育造成的不良影響降低到最小程度，同時(shí)嚴(yán)格控制高毒高殘留漁藥的使用，避免出現(xiàn)藥物殘留，確保生產(chǎn)出的鯽魚綠色生態(tài)安全無公害，能夠滿足消費(fèi)者的高品質(zhì)需求，最終帶動(dòng)基層地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

（作者單位：246500安徽省安慶市宿松縣漁政監(jiān)督管理站）