不同預(yù)冷方式結(jié)合H2O2熏蒸處理對(duì)西梅貯藏期間品質(zhì)的影響

摘 要：【目的】研究不同預(yù)冷方式結(jié)合過(guò)氧化氫（H2O2）熏蒸處理對(duì)西梅采后貯藏保鮮效果的影響。

【方法】以新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第三師東風(fēng)農(nóng)場(chǎng)西梅為試材，分別采用蓄冷周轉(zhuǎn)箱、原位壓差、冷庫(kù)直冷式預(yù)冷并結(jié)合3% H2O2對(duì)西梅進(jìn)行熏蒸及納米聚乙烯微孔保鮮膜（N）包裝的預(yù)處理措施，以無(wú)預(yù)冷及熏蒸處理為對(duì)照（CK），于1℃，濕度85%～90%的保鮮庫(kù)中貯藏，通過(guò)定期測(cè)定西梅的生理指標(biāo)，分析西梅在貯藏期間品質(zhì)的變化規(guī)律。

【結(jié)果】較對(duì)照組，三種預(yù)冷方式結(jié)合3% H2O2熏蒸處理，在一定程度上均有效保持了西梅的貯藏品質(zhì)。不同處理組對(duì)西梅貯藏品質(zhì)保鮮效果：原位壓差預(yù)冷處理組＞預(yù)蓄冷周轉(zhuǎn)箱處理組＞原位壓差預(yù)冷處理組＞冷庫(kù)直冷處理組＞CK。其中，原位壓差預(yù)冷處理組較CK，呼吸強(qiáng)度推遲了30 d，預(yù)蓄冷周轉(zhuǎn)箱和冷庫(kù)直冷較CK組推遲了15 d。在第90 d，蓄冷周轉(zhuǎn)箱、原位壓差、冷庫(kù)直冷處理組果實(shí)腐爛率分別為CK組的 61.2%、40.8%和51%，硬度分別較CK組分別提高了17.65%、70.6%和5.9%。原位壓差預(yù)冷處理組更好的抑制了西梅的腐爛率、失重率，硬度、可溶性固形物、可滴定酸以及VC含量的下降速率，提高了果實(shí)SOD、CAT和POD的活性，阻止了西梅的軟化，最大限度地保持了西梅的貯藏品質(zhì)。

【結(jié)論】采后預(yù)冷結(jié)合H2O2熏蒸處理對(duì)延緩西梅的衰老進(jìn)程，保持較好的貯藏品質(zhì)有促進(jìn)的作用，尤其是隧道式原位壓差預(yù)冷結(jié)合H2O2熏蒸處理維持西梅采后保鮮效果最佳。

關(guān)鍵詞：西梅；預(yù)冷方式；過(guò)氧化氫；貯藏品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：S662.2；S37 ""文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ""文章編號(hào)：1001-4330（2024）08-1947-08

收稿日期（Received）：2024-01-27

基金項(xiàng)目：“兵團(tuán)英才”青年項(xiàng)目（2023-2025）；新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)重點(diǎn)領(lǐng)域科技攻關(guān)計(jì)劃（2022AB001;2020AB012）

作者簡(jiǎn)介：李自芹（1986-），女，新疆石河子人，助理研究員，碩士，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程，（E-mail）1402546333@qq.com

通訊作者：雷用東（1988-），男，新疆石河子人，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)工程，（E-mail）1134341580@qq.com

劉成江（1978-），男，新疆石河子人，研究員，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程，（E-mail）75722915@qq.com

0 引 言

【研究意義】西梅（Prunus salicina Lind）屬于薔薇科（Rosaceae）李屬（Prunus），原產(chǎn)于歐洲和西亞［1］，我國(guó)引種西梅后主要種植于新疆、四川等地。西梅果肉里含有大量的維生素A、VC以及花青素等營(yíng)養(yǎng)成分［2］”，西梅除了鮮食，還可以制成果脯、罐頭、飲料等［3］。西梅的成熟期集中在8月，為夏季高溫時(shí)節(jié)，采摘后的西梅具有較高的田間熱和呼吸強(qiáng)度，直接貯運(yùn)，則造成西梅軟化、腐爛以及風(fēng)味變淡等現(xiàn)象，導(dǎo)致西梅的商品率下降［4］。因此，尋找適宜的貯藏保鮮方式，延長(zhǎng)西梅的保鮮期，對(duì)促進(jìn)西梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】果蔬采后預(yù)冷是貯前保鮮的關(guān)鍵環(huán)節(jié)［5］，可快速去除果蔬所帶的田間熱、降低呼吸強(qiáng)度，減少病原菌的侵染，還可以提高其對(duì)低溫的抵抗力［6］。水冷、真空預(yù)冷、冷庫(kù)預(yù)冷、風(fēng)冷等是目前果蔬保鮮企業(yè)較普遍采用的預(yù)冷措施。水冷易使微生物在果蔬表面滋生、果粉也不宜保留，真空預(yù)冷的成本高，在生產(chǎn)實(shí)踐中運(yùn)用受制約［7］。有地方企業(yè)較常用的果蔬預(yù)冷方式為冷庫(kù)預(yù)冷，此預(yù)冷方法簡(jiǎn)單、實(shí)用，可滿足果蔬的短期貯藏。冷庫(kù)預(yù)冷方式費(fèi)時(shí)、費(fèi)力［8］。差壓預(yù)冷是使用風(fēng)機(jī)進(jìn)行抽吸，使果蔬在帳篷內(nèi)產(chǎn)生強(qiáng)勁的壓力差，迫使冷空氣自下而上流經(jīng)整個(gè)預(yù)冷裝置，帶走果蔬表面熱量，達(dá)到預(yù)冷降溫的效果。王曉冉等［9］研究發(fā)現(xiàn)，差壓預(yù)冷對(duì)國(guó)光蘋(píng)果的預(yù)冷效率比靜止預(yù)冷提高了233.33%，較好的降低了果實(shí)的失重率。蓄冷周轉(zhuǎn)箱是一種一體化冷鏈物流方式，也是一種較新的冷鏈物流運(yùn)輸方式，可用于實(shí)現(xiàn)冷鏈物流市場(chǎng)的多樣化需求，宋方圓等［10］研究發(fā)現(xiàn)，蓄冷周轉(zhuǎn)箱對(duì)蟠桃采后預(yù)冷效果優(yōu)于泡沫箱。H2O2屬于強(qiáng)氧化劑，也被譽(yù)為綠色化學(xué)保鮮劑，可迅速殺死使附在果蔬表面的細(xì)菌，使細(xì)菌的蛋白質(zhì)產(chǎn)生不可逆的變性。林毅雄等［11］發(fā)現(xiàn)，H2O2處理較好地保持了龍眼的新鮮品質(zhì)。黃昭先等［12］研究發(fā)現(xiàn)，H2O2提升了大豆?jié)饪s磷脂商品率。郝西等［13］研究發(fā)現(xiàn)，H2O2促進(jìn)了低溫脅迫下花生種子的萌發(fā)。李自芹等［14］研究發(fā)現(xiàn)，H2O2霧化熏蒸處理有效降低了小白杏的腐爛率，保持了果實(shí)的貯藏品質(zhì)。陳雙穎等［15］研究發(fā)現(xiàn)，SA和H2O2處理可有效保持鮮切青花菜的感官品質(zhì)?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】目前有關(guān)西梅的研究多以栽培、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、加工以及香氣成分等方面為主，對(duì)于西梅貯藏保鮮技術(shù)，特別是不同預(yù)冷方式協(xié)同保鮮劑對(duì)西梅貯藏期間品質(zhì)的影響研究報(bào)道較少。需研究不同預(yù)冷方式結(jié)合過(guò)氧化氫（H2O2）熏蒸處理對(duì)西梅采后貯藏保鮮效果的影響?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】以西梅為材料，通過(guò)貯前不同預(yù)冷方式結(jié)合H2O2熏蒸，研究其在冷藏條件下的貯藏品質(zhì)和生理變化，為延長(zhǎng)西梅的貯藏期、提高貯藏品質(zhì)提供參考。

1 材料與方法

1.1 材 料

1.1.1 西 梅

于2021年8月16日采摘于新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第三師東風(fēng)農(nóng)場(chǎng)，戴手套帶柄采摘，挑選大小、成熟度一致、無(wú)病蟲(chóng)害的西梅，裝入保鮮筐中，快速運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室。

1.1.2 儀器、設(shè)備及試劑

納米聚乙烯微孔保鮮膜（N）（天津科技大學(xué)提供）；預(yù)蓄冷周轉(zhuǎn)箱（1.2 m×1.10 m×0.9 m）、厚度為0.1 m（新疆農(nóng)墾科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研制）；隧道式原位壓差預(yù)冷庫(kù)（2.5 m×2.3 m×1.9 m）（新疆農(nóng)墾科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究研制）；冷庫(kù)（新疆農(nóng)墾科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所提供）；C900納米霧化器（規(guī)格：77 mm×77 mm×165.5 mm）；歐姆龍有限公司3051H型呼吸測(cè)定儀；GY-4型數(shù)顯水果硬度計(jì)；TD-45數(shù)顯糖度計(jì)、分光光度計(jì)等儀器；體積分?jǐn)?shù)為30%H2O2、溫濕度計(jì)、帶蓋保鮮筐，冷庫(kù)熏蒸劑等，新疆沃德生物科技有限責(zé)任公司提供。

1.2 方 法

1.2.1 樣品處理

西梅分成四組，每組60筐，每筐4 kg、套保鮮膜（N）。

三組分別采用裝有3%H2O2的納米霧化器，在實(shí)驗(yàn)熏蒸箱中熏蒸10 min，熏蒸筐中放置充電小風(fēng)扇，邊熏蒸邊分別用小風(fēng)扇去除果實(shí)表皮熏蒸霧化形成的液滴，然后分別用預(yù)蓄冷周轉(zhuǎn)箱（承載量為300 kg）、原位壓差預(yù)冷裝置、冷庫(kù)直冷將西梅預(yù)冷至1℃，預(yù)冷時(shí)間分別是8、3.5和11 h，無(wú)任何處理作為CK組。

各處理及CK組分別置于1℃，相對(duì)濕度為85%～90%的保鮮庫(kù)中貯藏。貯藏90 d，每15 d測(cè)定1次果實(shí)的生理指標(biāo)。

1.2.2 測(cè)定指標(biāo)

1.2.2.1 腐爛率

參考程琳琳等［16］方法。

腐爛率%= m0×m1m2×m3×100%.

式中，mo：腐爛級(jí)別，m1：該級(jí)別樣品數(shù)量，m2：最高級(jí)別，m3：樣品總數(shù)（%）。

1.2.2.2 失重率

采用稱(chēng)重法測(cè)［17］，失重率%= m0-m/m0×100%.

式中，mo：初始質(zhì)量，m：貯藏一段時(shí)間后的質(zhì)量（%）。

1.2.2.3 果實(shí)呼吸強(qiáng)度

采用3051H型呼吸測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定［18］（mg/kg·h）。

1.2.2.4 硬 度

用GY-4型數(shù)顯水果硬度計(jì)，從西梅的赤道部位進(jìn)行測(cè)定（kg/cm2）。

1.2.2.5 可溶性固形物含量（SSC）

采用TD-45數(shù)顯糖度計(jì)測(cè)定（%）。

1.2.2.6 可滴定酸

采用曹建康等［19］方法（%）測(cè)定。

1.2.2.7 果實(shí)VC

采用曹建康［19］等方法（%）測(cè)定。

1.2.2.8 果實(shí)SOD、CAT 和 POD 活性

參照司敏等［20］方法（U/g）測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用Excel軟件繪圖，SPSS統(tǒng)計(jì)分析，以Plt;0.05作為差異顯著的標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同預(yù)冷方式結(jié)合H2O2熏蒸對(duì)西梅貯藏期間腐爛率的影響

研究表明，西梅的腐爛率在貯藏期間呈整體上升的趨勢(shì)，在貯藏第30 d，CK組果實(shí)出現(xiàn)腐爛，貯藏第45 d，預(yù)蓄冷結(jié)合3%H2O2和冷庫(kù)結(jié)合3%H2O2處理組均出現(xiàn)腐爛，在第60 d，原位壓差結(jié)合3%H2O2處理組出現(xiàn)腐爛，在貯藏第90 d，CK組果實(shí)的出現(xiàn)腐爛達(dá)到19.6%，預(yù)蓄冷結(jié)合3% H2O2、冷庫(kù)結(jié)合3% H2O2、原位壓差結(jié)合3% H2O2處理組腐爛率分別12%、8%和10%。原位壓差結(jié)合3%H2O2處理組與CK組果實(shí)的腐爛率差異顯著（Plt;0.05）。原位壓差預(yù)冷結(jié)合3%H2O2熏蒸處理有效抑制了西梅在貯藏期間果實(shí)的腐爛率，對(duì)西梅具有較好的保鮮效果。圖1

2.2 不同預(yù)冷方式結(jié)合H2O2熏蒸處理對(duì)西梅貯藏期間失重率的影響

研究表明，在貯藏期間，西梅的失重率不斷上升，在第90 d，CK組的失重率為9%，預(yù)蓄冷結(jié)合3%H2O2、原位壓差結(jié)合3%H2O2處理組、冷庫(kù)結(jié)合3%H2O2處理組的失重率分別為6.4%、5.5%和6.7%。原位壓差結(jié)合3%H2O2處理組果實(shí)較CK組顯著降低了38.89%（Plt;0.05）。采后不同預(yù)冷方式均減緩了果實(shí)的失重率，保持了果實(shí)的貯藏品質(zhì)，其中，以原位壓差預(yù)冷結(jié)合3%H2O2熏蒸處理對(duì)西梅的保鮮效果最好。圖2

2.3 不同預(yù)冷方式結(jié)合H2O2熏蒸處理對(duì)西梅貯藏期間呼吸強(qiáng)度的變化

研究表明，CK組西梅的呼吸高峰出現(xiàn)在第30 d，預(yù)蓄冷結(jié)合3%H2O2和冷庫(kù)結(jié)合3% H2O2處理組均出現(xiàn)在第45 d，原位壓差結(jié)合3%H2O2處理組在第60 d出現(xiàn)呼吸高峰。且CK組呼吸強(qiáng)度始終高于其他處理組，在第90 d，預(yù)蓄冷結(jié)合3%H2O2、原位壓差結(jié)合3% H2O2、冷庫(kù)結(jié)合3% H2O2處理組呼吸強(qiáng)度較CK組分別低了16.67%、33.33%和11.11%，其中原位壓差結(jié)合3%H2O2明顯低于CK組（Plt;0.05），采后預(yù)冷結(jié)合H2O2熏蒸處理抑制了西梅在貯藏期間的呼吸強(qiáng)度，尤其是原位壓差預(yù)冷結(jié)合3% H2O2熏蒸處理更好的保持了果實(shí)的貯藏品質(zhì)。圖3

2.4 不同預(yù)冷方式結(jié)合H2O2熏蒸處理對(duì)西梅貯藏期間硬度的變化

研究表明，西梅的硬度在貯藏期間呈下降的變化趨勢(shì)，大小分別是CKlt;冷庫(kù)結(jié)合3% H2O2lt;預(yù)蓄冷結(jié)合3% H2O2lt;原位壓差結(jié)合3%H2O2，在貯藏第90 d，預(yù)蓄冷結(jié)合3% H2O2、原位壓差結(jié)合3% H2O2、冷庫(kù)結(jié)合3%H2O2處理組硬度分別比CK組高了17.65%、70.59%和5.88%，原位壓差結(jié)合3% H2O2處理組硬度顯著高于CK組（Plt;0.05）。不同預(yù)冷方式結(jié)合H2O2熏蒸處理均有效抑制了果實(shí)硬度的下降速率，其中，原位壓差預(yù)冷結(jié)合H2O2熏蒸處理更好的保持了果實(shí)的硬度，提高了西梅的貯藏品質(zhì)。圖4

2.5 不同預(yù)冷方式結(jié)合H2O2熏蒸處理對(duì)西梅貯藏期間可溶性固形物的變化

研究表明，西梅的SSC含量在貯藏期間呈先升高后降低的趨勢(shì)，原因是在貯藏初期西梅未完全成熟，在貯藏期間，果實(shí)會(huì)逐漸后熟，致使SSC含量在貯藏初期有所增加。由于在整個(gè)貯藏期間，果實(shí)代謝和呼吸作用等均要消耗自身的有機(jī)物，后期西梅SSC有所降低。果實(shí)在貯藏初期，SSC含量為19.1%，在第90 d，CK、預(yù)蓄冷結(jié)合3% H2O2、原位壓差結(jié)合3% H2O2、冷庫(kù)結(jié)合3% H2O2處理組SSC含量分別為13%、14%、16%和13.6%。采后預(yù)冷結(jié)合H2O2熏蒸處理均有效保持了西梅在儲(chǔ)藏期間的可溶性固形物含量，保持了果實(shí)的新鮮品質(zhì)。圖5

2.6 不同預(yù)冷方式結(jié)合H2O2熏蒸處理對(duì)西梅貯藏期間可滴定酸含量的變化

研究表明，果實(shí)的TA含量變化與SSC含量變化相似，在前30 d緩慢升高，隨后呈降低的趨勢(shì)，第90 d，CK、預(yù)蓄冷結(jié)合3%H2O2、原位壓差結(jié)合3% H2O2、冷庫(kù)結(jié)合3% H2O2處理組TA含量比貯藏初期分別降低了43.19%、38.63%、20.45%和39.77%。各處理組較CK，TA含量降低較緩慢，其中原位壓差結(jié)合3% H2O2處理組較CK組可滴定酸含量差異較顯著（Plt;0.05）。預(yù)冷結(jié)合H2O2熏蒸處理較好的抑制了西梅貯藏期間可滴定酸含量的降低，其中，原位壓差預(yù)冷結(jié)合3%H2O2熏蒸處理效果最佳，更好的保持了西梅貯藏期間的風(fēng)味品質(zhì)。圖6

2.7 不同預(yù)冷方式結(jié)合H2O2熏蒸處理對(duì)西梅貯藏期間果實(shí)VC含量的變化

研究表明，CK及預(yù)蓄冷結(jié)合3% H2O2、原位壓差結(jié)合3% H2O2、冷庫(kù)結(jié)合3% H2O2處理組VC含量在貯藏初期分別為8.6 mg/100g，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，西梅的VC含量不斷減少，第90 d，與初始值相比，CK、預(yù)蓄冷結(jié)合3% H2O2、原位壓差結(jié)合3%H2O2、冷庫(kù)結(jié)合3%H2O2處理組VC含量分別降低了65.12%、47.67%、34.88%和50%。預(yù)冷結(jié)合3%H2O2熏蒸處理較好抑制了果實(shí)VC含量的降低，保持了果實(shí)較好的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。圖7

2.8 不同預(yù)冷方式結(jié)合H2O2熏蒸處理對(duì)西梅貯藏期間SOD、CAT 和 POD 活性的變化

研究表明，SOD、CAT 和 POD活性在貯藏期間呈先升高后降低的趨勢(shì)。貯藏0～30 d，西梅果實(shí)中的SOD酶活性快速上升，第30 d達(dá)到最大值，且預(yù)冷結(jié)合H2O2熏蒸處理的SOD酶活性普遍高于CK。貯藏第45 d，西梅果實(shí)CAT活性出現(xiàn)峰值，預(yù)冷結(jié)合H2O2熏蒸處理的CAT活性普遍高于CK，且在第90 d，預(yù)蓄冷結(jié)合3% H2O2、原位壓差結(jié)合3%H2O2、冷庫(kù)結(jié)合3% H2O2處理組西梅的CAT活性比CK分別高了13.04%、26.1%和10.87%。第60 d，西梅POD活性出現(xiàn)峰值，預(yù)蓄冷結(jié)合3% H2O2、原位壓差結(jié)合3% H2O2、冷庫(kù)結(jié)合3%H2O2處理組POD活性比CK分別高了10%、20%和5%，在貯藏末期，POD活性仍然高于CK組。不同預(yù)冷處理結(jié)合H2O2熏蒸處理均有效增強(qiáng)了果實(shí)貯藏期間的活性氧代謝酶活性，維持了其代謝平衡，保持了西梅貯藏期間的品質(zhì)。圖8～10

3 討 論

西梅腐爛率是判斷其貯藏品質(zhì)的重要指標(biāo)［21］。與田全明［22］等研究預(yù)冷對(duì)鮮杏貯藏品質(zhì)的結(jié)果類(lèi)似。果蔬在貯藏期間，由于自身呼吸、蒸騰作用以及自身體內(nèi)的新陳代謝作用，會(huì)造成體內(nèi)水分和有機(jī)物的減少，導(dǎo)致果實(shí)的重量減輕，出現(xiàn)失水、果皮皺縮等現(xiàn)象，從而降低果實(shí)的商品率［23］。果蔬的呼吸作用越強(qiáng)、代謝越旺盛，越不耐貯藏，因此，若需延長(zhǎng)果蔬的保鮮期，就需抑制果蔬的呼吸強(qiáng)度［24］。與趙月［25］研究預(yù)冷對(duì)鐵皮柿子的保鮮效果相似。硬度是反應(yīng)西梅衰老軟化程度的重要指標(biāo)，會(huì)伴隨著果實(shí)的成熟不斷下降［26］。與陳興開(kāi)等［27］預(yù)冷對(duì)紅心火龍果貯藏品質(zhì)的研究結(jié)果類(lèi)似。與王童［28］對(duì)低溫環(huán)境結(jié)合1-MPC對(duì)娃娃菜的保鮮效果類(lèi)似。與張怡等［29］不同預(yù)冷方式對(duì)草莓的貯藏品質(zhì)研究結(jié)果相似。與劉孝永等［30］不同采后處理對(duì)櫻桃品質(zhì)的影響研究結(jié)果類(lèi)似。

4 結(jié) 論

西梅采后通過(guò)不同預(yù)冷方式結(jié)合H2O2熏蒸處理均有效抑制了西梅在貯藏期間的腐爛率、失重率，推遲了呼吸高峰出現(xiàn)的時(shí)間，保持了果實(shí)SSC、TA和VC含量，提高了SOD、CAT和POD的活性。其中，貯藏第90 d時(shí)，CK組腐爛率升高到19.6%，比預(yù)蓄冷結(jié)合3%H2O2、原位壓差結(jié)合3% H2O2、冷庫(kù)結(jié)合3%H2O2處理組腐爛率分別高7.6%、11.6%和9.6%。在整個(gè)貯藏期間，原位壓差預(yù)冷結(jié)合H2O2熏蒸處理呼吸高峰較CK推遲了30 d，預(yù)蓄冷周轉(zhuǎn)箱和冷庫(kù)直冷較CK組推遲了15 d。采后預(yù)冷結(jié)合H2O2熏蒸處理對(duì)延緩西梅的衰老進(jìn)程，保持較好的貯藏品質(zhì)有著積極的作用，尤其是隧道式原位壓差預(yù)冷結(jié)合H2O2熏蒸處理，對(duì)維持西梅采后保鮮效果最佳。

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Effects of different precooling methods combined with H2O2

fumigation on the quality of prune during storage

LI Ziqin1 ， LI Wenqi2， TAO Dengfeng3，JIA Wenting1，

JIN Xinwen1，LEI Yongdong1，LIU Chengjiang1

（1.Xinjiang Academy of Agricultural and Reclamation Sciences， Shihezi Xinjiang 832000， China；2.Shihezi Quality and Measurement Testing Institute， Shihezi" Xinjiang 832000， China;3.Bazhou Jingtao Nongge Electronic Conmerco Co.， Ltd.，Korla Xinjiang 841000，China）

Abstract：【Objective】 To investigate the effects of different precooling methods combined with hydrogen peroxide （H2O2） fumigation on postharvest storage and fresh-keeping of prune.

【Methods】 The Dongfeng Farm prune of Xinjiang 3rd Division was used as the test material. The prunes were stored at 1℃ and the humidity was 85%-90%. The physiological indexes of prunes were measured regularly. The prunes were stored at 1℃ and stored in a fresh storage room with no precooling or fumigation as control （CK）. The quality changes of prune during storage were analyzed.

【Results】 Compared with the control group， the three precooling methods combined with 3%H2O2 fumigation treatment effectively maintained the storage quality of prune to a certain extent. Comparison of storage quality and fresh-keeping effect of prune in different treatment groups： In-situ differential pressure pre-cooling treatment group gt; pre-storage turnover box treatment group gt; cold storage

direct cooling treatment group gt; CK．Among them， the respiratory intensity of the in-situ differential pressure

pre-cooling treatment group was delayed by 30 days compared with the CK group， and the pre-storage cold

turnover box and cold storage direct cooling were delayed by 15 days compared with the CK group. On the 90th

day， the fruit decay rates of the cold storage turnover box， in-situ pressure difference， and cold storage direct

cooling treatment groups were 61.2 %， 40.8 %， and 51 % of the CK group， respectively， and the hardness was

17.65 %， 70.6 %， and 5.9 % higher than that of the CK group， respectively. The in-situ differential pressure

pre-cooling treatment group better inhibited the decay rate， weight loss rate， hardness， soluble solids， titratable

acid and VC content of the plum， increased the activity of SOD， CAT and POD， prevented the softening of the

plum， and maximized the storage quality of the plum.

【Conclusion】 Postharvest pre-cooling combined with

H2O2 fumigation treatment has a positive effect on delaying the senescence process of prunes and maintaining

better storage quality. In particular， tunnel in-situ differential pressure pre-cooling combined with H2O2

fumigation treatment has the best effect on maintaining postharvest preservation of prunes.

Key words：prune; pre-cooling mode; H2O2; storage quality

Fund projects：‘Corps of Excellence’ Youth Project （ 2023-2025）；Corps key areas of science and technology research plan（2022AB001;2020AB012）

Correspondence author：LEI Yongdong（1988-），male，from Shihezi，Xinjiang，senior experimenter，research orientation：agricultural engineering，（E-mail）1134341580@qq.com

LIU Chengjiang（1978- ），female，from Shihezi，Xinjiang，researcher，research orientation：processing and storage of agricultural products，（E-mail）75722915@qq.com