高營養(yǎng)紫米種植助農(nóng)增收致富

“1000噸已入倉！”中辰農(nóng)業(yè)（北京）有限公司負(fù)責(zé)人李艷敏指著身后的第4號(hào)糧倉說。

在浙江省嘉興市嘉善縣西塘鎮(zhèn)紅菱村，這樣的糧倉有9個(gè)，萬噸稻谷得以恒溫恒濕儲(chǔ)存。今年，西塘鎮(zhèn)與中辰農(nóng)業(yè)合作試種的水稻新品種—高營養(yǎng)紫米豐收后，裝滿了4號(hào)倉。

近年來，西塘鎮(zhèn)筑牢“三農(nóng)”壓艙石，全力推進(jìn)“非糧化”整治、“高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田”建設(shè)，補(bǔ)鏈建強(qiáng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值1.9億元，穩(wěn)居全縣第一。2024年，依托紅菱村及周邊鄉(xiāng)村的優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)資源與發(fā)展空間，西塘鎮(zhèn)與多家現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)企業(yè)合作，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收提供更多新機(jī)會(huì)。

在紅菱村的一個(gè)水稻地塊，農(nóng)機(jī)收割作業(yè)已完畢。李艷敏手捧一把谷粒，搓開谷殼，露出黑亮飽滿的米粒。

李艷敏介紹，高營養(yǎng)水稻由中國科學(xué)院植物研究所、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所、北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院聯(lián)合培育，是國際上首個(gè)糊粉層加厚的水稻新品種。該品種的成功選育，探索了一條水稻育種從能量型向健康營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變的新途徑。

李艷敏對(duì)《民生周刊》記者說：“乍一看，高營養(yǎng)紫米并不特別，但它的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值遠(yuǎn)超普通紫米，目前每斤的市場價(jià)格達(dá)到30元左右，推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)、種植戶增收致富。”

厚植現(xiàn)代農(nóng)業(yè)土壤，一粒米串起一條產(chǎn)業(yè)鏈

今年，嘉善水稻種植面積20.2萬畝，其中機(jī)插秧面積約8萬畝，高營養(yǎng)紫米是引進(jìn)的新品種之一，種植面積1000余畝。

5月，李艷敏和丈夫一同來到紅菱村，負(fù)責(zé)試種468畝地。第一批稻苗下地，她就在稻田旁租了房，住了下來。從篩選、浸種、育秧，到插秧、拔草、施肥，再到收割、加工，李艷敏參與了稻米生產(chǎn)全過程，每天穿梭在水稻種植示范基地里，成了一個(gè)地地道道的農(nóng)民。

李艷敏說：“七八月份，天氣很熱，早上5點(diǎn)就要到田里和農(nóng)人們一起除草?！?/p>

除了高溫，“臺(tái)風(fēng)來的時(shí)候，把辦公樓二層的欄桿都刮倒了，水稻也受損嚴(yán)重。即便如此，高營養(yǎng)紫米在西塘的首次試種，產(chǎn)量影響并不大，正常畝產(chǎn)800多斤，今年畝產(chǎn)700多斤，依然迎來了豐收，也從側(cè)面證明了這一品種的優(yōu)越性。”李艷敏說。

受地理因素影響，嘉善地區(qū)雨水充沛，為確保紫米種植技術(shù)的科學(xué)性與有效性，在種植過程中中辰農(nóng)業(yè)科研團(tuán)隊(duì)不斷進(jìn)行種植試驗(yàn)，深入分析當(dāng)?shù)貧夂颉⑼寥缹?duì)紫米種植的影響，為后續(xù)在浙江擴(kuò)大種植提供有力技術(shù)指導(dǎo)。加工過程中，中辰農(nóng)業(yè)使用AI智能靶向碾磨專利技術(shù)，保留95%以上富含原生純天然營養(yǎng)的糊粉層，讓人們吃到富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、膳食纖維、維生素、花青素等微量元素的優(yōu)質(zhì)健康型高營養(yǎng)食品。

近年來，西塘鎮(zhèn)整合資源建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田示范區(qū)，持續(xù)推進(jìn)現(xiàn)代糧食全產(chǎn)業(yè)鏈、現(xiàn)代糧食智慧云倉和現(xiàn)代智慧生態(tài)農(nóng)場項(xiàng)目建設(shè)，厚植現(xiàn)代農(nóng)業(yè)土壤。

李艷敏說：“高營養(yǎng)紫米在紅菱村依托的是集糧食收儲(chǔ)、烘干、加工、銷售、物流等于一體的現(xiàn)代糧食全產(chǎn)業(yè)鏈集成創(chuàng)新項(xiàng)目，植入數(shù)控農(nóng)場系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)1萬噸稻谷恒溫恒濕儲(chǔ)存，每天240噸稻米清理保水烘干、100噸優(yōu)質(zhì)稻米加工，稻谷質(zhì)量實(shí)時(shí)監(jiān)測，是西塘打造稻米全產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)。”

一粒米串起一條產(chǎn)業(yè)鏈。如今，稻米收割入倉，李艷敏更忙了。

采訪期間，李艷敏正忙著打包新米樣品，送到實(shí)驗(yàn)室，由專業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)西塘的紫米進(jìn)行成分測量，并根據(jù)其特性開發(fā)多元化產(chǎn)品系列，如原米、紫米片、代餐粉、紫米茶、紫米燕窩、紫米飯團(tuán)等高營養(yǎng)紫米相關(guān)產(chǎn)品，提升糧食附加值，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。未來，紅菱村將增設(shè)電商渠道，讓高營養(yǎng)紫米及其系列產(chǎn)品端上更多消費(fèi)者的餐桌。

為什么選種高營養(yǎng)紫米？

水稻由糊粉層和淀粉胚乳兩部分構(gòu)成，淀粉胚乳的主要貯存成分為碳水化合物，而糊粉層位于種皮和胚乳之間，富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、膳食纖維等。水稻在加工過程中，大部分胚和糊粉層被拋光，人們食用的精米主要是淀粉胚乳部分，雖然口感好，但營養(yǎng)單薄，長期食用容易導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。

為了讓最具營養(yǎng)的糊粉層變厚，北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院原院長、中國科學(xué)院植物研究所研究員劉春明帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)踏上了創(chuàng)新水稻育種之路。

劉春明和團(tuán)隊(duì)對(duì)水稻進(jìn)行了化學(xué)誘變，讓種子遺傳變異的速度加快，并創(chuàng)制“半粒種子”的篩選方法，把一粒種子從中間切開，在切開的表面進(jìn)行染色，人們吃的白米部分，也就是淀粉胚乳會(huì)染上藍(lán)色，而糊粉層由于不含淀粉無法染上顏色，因此可以在顯微鏡下看到厚度變化。

劉春明和團(tuán)隊(duì)共切開3.6萬粒種子，找到了兩個(gè)具有基因突變的種子：ta1突變體和ta2突變體。普通大米糊粉層只有一層，ta1突變體有3—5層，而ta2突變體有5—10層。

“當(dāng)看到希望的時(shí)候，我和學(xué)生們非常激動(dòng)。我們追求的不是糊粉層加厚，而是營養(yǎng)的提升，我們發(fā)現(xiàn)種子里的蛋白、脂肪酸、維生素、微量元素、膳食纖維含量都得到了大幅度提升?！眲⒋好髡f，目前我國居民消費(fèi)的全米，主要以熬粥用的紫米為主，占到整個(gè)大米市場份額的10%，因此他們將這個(gè)重要的種質(zhì)資源材料通過傳統(tǒng)的雜交方式導(dǎo)入到紫米中，結(jié)合消費(fèi)者需求培育新品種。

又經(jīng)過多年時(shí)間，劉春明和團(tuán)隊(duì)反復(fù)嘗試，和山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等機(jī)構(gòu)研究合作，每年在北京、山東、海南等地進(jìn)行穿梭育種，最終創(chuàng)制了畝產(chǎn)900斤左右，營養(yǎng)豐富、香味濃郁、產(chǎn)量較高的高營養(yǎng)紫米品種。

高營養(yǎng)水稻是國際上首個(gè)糊粉層加厚的水稻新品種，從傳統(tǒng)能量型水稻到營養(yǎng)健康型水稻的轉(zhuǎn)變，經(jīng)歷了約18年。

李艷敏說：“如今，人們生活水平日益提高，不光要吃飽，更要吃好。這款紫米最大的特點(diǎn)是糊粉層厚和花青素含量高。普通大米只有一層糊粉層，而高營養(yǎng)紫米糊粉層卻達(dá)到了5—10層。與普通全米相比，其主要營養(yǎng)成分提高10%—300%，比普通白米則提高了3—10倍。”

訂單回收助農(nóng)增收，讓村民的錢袋子更鼓

嘉善歷來有“浙北糧倉”的美稱，而嘉善的糧倉則在西塘。紅菱村土壤肥沃、水網(wǎng)密布，造就了得天獨(dú)厚的水稻種植先天優(yōu)勢，是西塘鎮(zhèn)最大的農(nóng)業(yè)村，擁有全鎮(zhèn)最大的水稻種植面積，約7500畝；土地流轉(zhuǎn)面積近100%，水稻年產(chǎn)量可達(dá)5000噸。

近5年，紅菱村集體經(jīng)濟(jì)收入從263.3萬元增至861.8萬元，村民人均可支配收入從3.2萬元增加到4.3萬元，先后獲得浙江省美麗鄉(xiāng)村特色精品村、浙江省最美農(nóng)業(yè)綠色防控示范區(qū)、浙江省3A級(jí)景區(qū)村莊等榮譽(yù)。眼下，進(jìn)一步做強(qiáng)稻米產(chǎn)業(yè)鏈，西塘找到了壯大村集體經(jīng)濟(jì)、增加村民收入新的突破口。

李艷敏說：“針對(duì)高營養(yǎng)紫米品種，我們推行訂單式種植模式，和農(nóng)戶簽訂種植合同，還會(huì)邀請專業(yè)的農(nóng)技專家團(tuán)指導(dǎo)農(nóng)戶們怎么種。高營養(yǎng)紫米畝產(chǎn)800—900斤，稻米收割時(shí)，公司將按3元/斤的價(jià)格向種植戶回收?；厥諆r(jià)是普通稻米的兩倍以上，因此高營養(yǎng)紫米的市場零售價(jià)格也相對(duì)較高?！?/p>

種植期間，中辰農(nóng)業(yè)雇用了當(dāng)?shù)亟?0人的農(nóng)戶團(tuán)隊(duì)，每天5點(diǎn)就開展插秧作業(yè)。“農(nóng)戶干活工資日結(jié)，每天260元，讓農(nóng)民的米袋子和錢袋子越來越鼓，是我們的目標(biāo)?！崩钇G敏介紹，為穩(wěn)定糧食生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)稻米產(chǎn)業(yè)富民，嘉興積極落實(shí)糧食收益保障政策，在省補(bǔ)貼基礎(chǔ)上，對(duì)全年稻麥復(fù)種、一季度旱糧種植、油菜連片種植面積在50畝以上的農(nóng)業(yè)主體，每畝分別增加15元、40元和50元補(bǔ)貼，為春耕備耕立起“定海針”。積極服務(wù)“三農(nóng)”，安排資金1048萬元，用于政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)補(bǔ)助，支持?jǐn)U大糧油類政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)覆蓋面，新增水稻制種保險(xiǎn)和水稻完全成本保額補(bǔ)充保險(xiǎn)等險(xiǎn)種的補(bǔ)助，讓糧農(nóng)吃下定心丸。

2022年，嘉善縣入選全國農(nóng)村綜合性改革試點(diǎn)試驗(yàn)名單，以西塘鎮(zhèn)18個(gè)行政村為試點(diǎn)區(qū)域。近年來，西塘鎮(zhèn)積極整合資源，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田示范區(qū)，借力為農(nóng)服務(wù)企業(yè)，倡導(dǎo)規(guī)范化管理，持續(xù)推進(jìn)稻農(nóng)旅融合發(fā)展，助力當(dāng)?shù)剞r(nóng)民穩(wěn)產(chǎn)增效。

“西塘鎮(zhèn)和中科院、蘇州大學(xué)、浙江大學(xué)等高校合作，聯(lián)合研究新型農(nóng)業(yè)創(chuàng)新探索模式，從人才興村的角度持續(xù)推動(dòng)城鄉(xiāng)融合發(fā)展，將一、二、三產(chǎn)業(yè)進(jìn)行融合，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興作出西塘應(yīng)有的貢獻(xiàn)?！蔽魈伶?zhèn)副鎮(zhèn)長楊宇說。

如今，一個(gè)集美麗鄉(xiāng)村、數(shù)字鄉(xiāng)村、善治鄉(xiāng)村于一體的農(nóng)村綜合改革試驗(yàn)區(qū)逐漸成勢。高營養(yǎng)水稻的研發(fā)培育，有利于改善人民健康，符合國家提出的農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革新要求，符合“藏糧于技”的國家方針政策。這既有利于滿足人民群眾從“吃得飽”向“吃得健康營養(yǎng)”轉(zhuǎn)變的需求，又能帶動(dòng)種植端豐產(chǎn)增收，促進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興。