淺析白羽肉雞飼養(yǎng)中存在的管理風(fēng)險(xiǎn)

摘 要：雞肉因其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇和低熱量的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，符合國(guó)民健康的飲食理念；白羽肉雞節(jié)糧節(jié)地優(yōu)勢(shì)突出，未來(lái)國(guó)內(nèi)雞肉市場(chǎng)仍有較大增長(zhǎng)空間。近年來(lái)，白羽肉雞飼養(yǎng)管理中的風(fēng)險(xiǎn)也愈加凸顯，存在垂直傳播性疾病不能徹底凈化、單場(chǎng)或單棟飼養(yǎng)規(guī)模過(guò)大、密集型養(yǎng)殖模式帶來(lái)的環(huán)境污染與疾病防控難度增加、溫度控制不力、采食過(guò)飽、光照時(shí)間過(guò)多、養(yǎng)殖人才急缺等七方面的問(wèn)題，需要從業(yè)者進(jìn)一步解決。

關(guān)鍵詞：白羽肉雞；飼養(yǎng)管理；風(fēng)險(xiǎn)

中圖分類號(hào)：S831.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1673-1085（2024）12-0095-03

雞肉因其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇和低熱量的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，符合國(guó)民健康的飲食理念，與豬肉、牛肉和羊肉相比，雞肉具有較大的成本優(yōu)勢(shì)，是最具性價(jià)比的蛋白質(zhì)源，有望持續(xù)替代其他肉類。白羽肉雞是我國(guó)畜牧業(yè)的重要組成部分，節(jié)糧節(jié)地優(yōu)勢(shì)突出，并隨著國(guó)內(nèi)培育品種比重的不斷增加，在保障國(guó)家糧食安全、滿足消費(fèi)者需求等方面發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。此外，肉雞的屠宰加工，能夠比較靈活地滿足市場(chǎng)需求，像餐飲中的燒雞、手撕雞、扒雞、熏雞等都是小型白羽肉雞的消費(fèi)渠道。近幾年，外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展、預(yù)制菜品的興起，均促進(jìn)了雞肉的消費(fèi)增長(zhǎng)，進(jìn)一步帶動(dòng)商品代白羽肉雞產(chǎn)品保持穩(wěn)步增量，未來(lái)國(guó)內(nèi)雞肉市場(chǎng)仍有較大增長(zhǎng)空間。在行業(yè)取得長(zhǎng)足進(jìn)步的同時(shí)，白羽肉雞飼養(yǎng)管理中的風(fēng)險(xiǎn)也愈加凸顯。

1" 雞苗質(zhì)量堪憂

目前，國(guó)內(nèi)能夠做好雞白痢、白血病凈化工作的種雞場(chǎng)數(shù)量較少，各場(chǎng)生產(chǎn)的商品雞苗質(zhì)量參差不齊。當(dāng)前肉雞養(yǎng)殖面臨的另一痛點(diǎn)[1]是疾病，如滑液囊支原體病與傳染性支氣管炎。有些種雞場(chǎng)加強(qiáng)了滑液囊支原體疫苗的免疫接種但沒(méi)有徹底凈化，不能從根本上解決垂直傳播的問(wèn)題；傳染性支氣管炎病毒傳播快、變異快，在消毒不嚴(yán)格的養(yǎng)殖場(chǎng)，種雞常年帶毒，母源抗體對(duì)雛雞傳染性支氣管炎具有一定的保護(hù)作用，應(yīng)精準(zhǔn)選擇疫苗，加強(qiáng)種雞免疫，讓雛雞獲得比較高的母源抗體，這對(duì)預(yù)防雛雞傳染性支氣管炎病毒的早期感染具有重要意義。

2nbsp; 飼養(yǎng)規(guī)模過(guò)大

一個(gè)行業(yè)的發(fā)展最終還是歸于技術(shù)、理念和文化的無(wú)限發(fā)展，而不是規(guī)模和體量的無(wú)限擴(kuò)張。對(duì)于養(yǎng)殖來(lái)講，“規(guī)模過(guò)大”是風(fēng)險(xiǎn)，包括單場(chǎng)或單棟規(guī)模。一旦飼養(yǎng)規(guī)模超過(guò)專業(yè)限度，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)陡然增加。養(yǎng)殖業(yè)本身蘊(yùn)含的規(guī)律就是“適度”，過(guò)度是一種傷害，過(guò)猶則不及。

3" 密度過(guò)大

長(zhǎng)期以來(lái)，密集型養(yǎng)殖模式雖然在不少區(qū)域備受推崇，但同時(shí)也帶來(lái)環(huán)境污染、疾病防控難度增加等問(wèn)題。密度包括批次密度和飼養(yǎng)密度，超出適宜的范圍都屬于一種風(fēng)險(xiǎn)。例如，養(yǎng)殖生產(chǎn)上，一個(gè)雞籠裝13只雞正好，多裝2只，可能會(huì)加大疾病風(fēng)險(xiǎn)；一個(gè)雞場(chǎng)一年養(yǎng)6批雞，各環(huán)節(jié)落實(shí)較好，會(huì)獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，若生產(chǎn)批次增加1～2批，看似最大限度地利用了時(shí)間與空間，難免會(huì)存在生物安全隱患和飼養(yǎng)管理漏洞。一些烈性傳染病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)往往因飼養(yǎng)密度過(guò)大而產(chǎn)生。

伴隨消費(fèi)者對(duì)食品安全性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及生產(chǎn)過(guò)程中環(huán)境保護(hù)意識(shí)的日益重視，適當(dāng)提高動(dòng)物福利，保持適宜的飼養(yǎng)密度，可提高雞群的免疫力，減少疾病的發(fā)生。

4" 溫度過(guò)高

“溫度過(guò)高”是養(yǎng)殖中常見(jiàn)的一種風(fēng)險(xiǎn)，看似簡(jiǎn)單，但有些養(yǎng)殖場(chǎng)調(diào)溫措施不力，不能給雞群提供良好的生活環(huán)境。多數(shù)管理者在雛雞脫溫、落溫環(huán)節(jié)上，普遍存在體感溫度控制偏高，不僅影響雞只增重，還影響料肉比。

不同日齡的溫控即體感舒適度，是各養(yǎng)殖場(chǎng)通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐、反復(fù)摸索出來(lái)的。規(guī)?；u舍受養(yǎng)殖模式、通風(fēng)模式、季節(jié)更替、氣候變化的影響，舍內(nèi)不可避免會(huì)出現(xiàn)溫差。環(huán)境控制的關(guān)鍵之一就是杜絕雞群受到較大溫差的影響，這就要求溫控精準(zhǔn)。調(diào)高舍內(nèi)溫度，主觀原因是怕雞群受涼，但客觀上卻使一部分雞受熱，雞張口呼吸時(shí)的雞舍溫度比體感舒適溫度高了至少1 ℃[2]。可通過(guò)巡視雞舍，感受雞舍前、中、后不同區(qū)域的通風(fēng)和溫度，根據(jù)工作人員悶熱與否的感受以及雞群的反應(yīng)來(lái)調(diào)整溫度、濕度和通風(fēng)。

5" 吃得過(guò)飽

采食量是決定白羽肉雞增重的重要因素，維持一個(gè)相對(duì)較高的采食量可提升肉雞的生長(zhǎng)速度和飼料報(bào)酬，白羽肉雞的采食量與品種、日齡、飼料質(zhì)量、環(huán)境溫度都有關(guān)聯(lián)?！俺缘眠^(guò)飽”對(duì)雞的副作用很大，可導(dǎo)致腺胃炎、肌胃炎頻發(fā)。很多飼養(yǎng)員總是擔(dān)心雞吃不飽耽誤生長(zhǎng)發(fā)育，習(xí)慣讓雞自由采食，導(dǎo)致食物在胃腸道停留時(shí)間過(guò)久，加重胃腸負(fù)擔(dān)，反而更容易引起雞消化不良和消化道炎癥等疾病的發(fā)生。

控料對(duì)養(yǎng)好肉雞具有重要作用。雞吃得飽且料槽無(wú)剩余飼料是控料精準(zhǔn)的具體表現(xiàn)。精準(zhǔn)控料，有利于腸道消化吸收和提高飼料轉(zhuǎn)化效率。從某種意義上來(lái)說(shuō)，“餓著喂”比“撐著喂”取得的效率和經(jīng)濟(jì)效益會(huì)更高一些[3]。

6" 光照過(guò)多

規(guī)?；怆u養(yǎng)殖不需要過(guò)多的光照刺激。如果光線太強(qiáng)，雞往往比較活躍，中后期雞冠和肉髯容易過(guò)早發(fā)育，外觀看起來(lái)很漂亮，實(shí)際上對(duì)出欄成績(jī)沒(méi)有任何貢獻(xiàn)[4]。

7" 人才急缺

肉雞養(yǎng)殖成績(jī)，“歐指”是生產(chǎn)指標(biāo)，不是財(cái)務(wù)指標(biāo)[5]，“歐指”更傾向于養(yǎng)殖技術(shù)的考量，與養(yǎng)殖效益不是完全正相關(guān)。

職業(yè)經(jīng)理人離開(kāi)績(jī)效掛鉤后的一切承諾都等于零。職場(chǎng)應(yīng)聘時(shí)，很多場(chǎng)長(zhǎng)、技術(shù)員沒(méi)有具體的目標(biāo)承諾，實(shí)際養(yǎng)殖時(shí)的事實(shí)是雞一批一批地養(yǎng)，但一次又一次地賠本。毫無(wú)疑問(wèn)，肉雞養(yǎng)殖需要深厚的理論和科學(xué)養(yǎng)殖實(shí)踐。專業(yè)對(duì)一個(gè)人的知識(shí)、技能、理解能力和悟性影響很大，從業(yè)人員需要不斷學(xué)習(xí)最新的科研成果和管理技術(shù)，精準(zhǔn)管理和控制雞只生長(zhǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)方式、健康狀況等，從細(xì)微處著手，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，為肉雞提供一個(gè)最適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，同時(shí)也為消費(fèi)者帶來(lái)更高質(zhì)量的雞肉產(chǎn)品[6]。通過(guò)一系列切實(shí)可行的措施，落實(shí)到日常養(yǎng)殖的每一個(gè)細(xì)節(jié)，在實(shí)踐中體驗(yàn)、感悟，打破專業(yè)壁壘，做一個(gè)多面手、全面手，奠定決勝終端的基礎(chǔ)，最終實(shí)現(xiàn)肉雞養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。

規(guī)?；B(yǎng)殖中，一定要打破“責(zé)任壁壘”。養(yǎng)成人人負(fù)責(zé)、人人擔(dān)責(zé)的風(fēng)氣，而不是遇事甩鍋、推諉。只有責(zé)任明晰，責(zé)任感才不會(huì)睡懶覺(jué)。責(zé)任無(wú)空白，責(zé)任事故就少；責(zé)任無(wú)盲區(qū)，責(zé)任人就更容易有的放矢。老板與員工目標(biāo)一致，互利共贏，需要一系列專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)契約精神，最好的辦法是根據(jù)質(zhì)量承諾，明確雙方責(zé)任，錢(qián)款分期支付。

8" 小結(jié)

最大限度避免白羽肉雞飼養(yǎng)管理中的風(fēng)險(xiǎn)，為雞群提供合適的雞舍環(huán)境是釋放雞群全部遺傳潛力和生產(chǎn)性能的關(guān)鍵。目前，在新質(zhì)生產(chǎn)力的引領(lǐng)下，肉雞產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化發(fā)展日新月異，白羽肉雞全面推廣立體籠養(yǎng)技術(shù)，采取先進(jìn)的智能化、數(shù)字化恒溫定濕養(yǎng)殖生產(chǎn)線，配備自動(dòng)調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)、加熱器、料線等獨(dú)立系統(tǒng)，讓肉雞住上“空調(diào)房”、吃上“營(yíng)養(yǎng)餐”、用上“跑步機(jī)”；依托自動(dòng)化雞糞傳送帶和發(fā)酵池，推進(jìn)養(yǎng)殖廢物資源化利用，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)、高效利用、環(huán)境清新，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共建，推進(jìn)智慧養(yǎng)殖，白羽肉雞的新發(fā)展必將為畜牧業(yè)健康發(fā)展注入新動(dòng)能，為鄉(xiāng)村振興提供新支撐，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益雙豐收以及帶農(nóng)富農(nóng)效益多點(diǎn)開(kāi)花。

參考文獻(xiàn)：

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[2]" 李俊營(yíng)，陳紅，姜潤(rùn)深.肉雞養(yǎng)殖福利的評(píng)價(jià)方法與影響因素研究進(jìn)展[J].中國(guó)家禽，2019，41（24）：1-7.

[3]" 張洪.提高肉雞飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益的措施[J].中國(guó)飼料，2019（6）：89-92.

[4]" 張芬鵲，許軍紅，安征，等.肉雞立體籠養(yǎng)飼養(yǎng)管理要點(diǎn)[J].國(guó)外畜牧學(xué)（豬與禽），2019，39（10）：36-38.

[5]" 徐欣磊，包強(qiáng)，齊尚宗，等.我國(guó)白羽肉雞飼養(yǎng)管理技術(shù)的推廣及應(yīng)用研究[J].廣東飼料，2023，32（3）：17-20.

[6]" 曹偉強(qiáng).標(biāo)準(zhǔn)化白羽肉雞的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)[J].當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2017（12）：14.