淘汰軒尼詩(shī)VSOP，比肩XO——甘納朗姆酒V7品鑒筆記

2024年11月12日，我到中國(guó)的第一家朗姆酒廠——位于廣西防城港市上思縣的廣西朗姆酒業(yè)有限公司采訪。采訪期間，酒廠送我一箱甘納朗姆酒V7，這是我第一次知道并且得到中國(guó)生產(chǎn)的朗姆酒酒樣。從2024年11月13日到2024年12月11日，我對(duì)這款酒進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月左右的品評(píng)。品評(píng)過(guò)程不是我一個(gè)人完成的，我隨機(jī)邀請(qǐng)了一些懂酒的專家、一些不懂酒的普通愛(ài)好者一起對(duì)這款酒進(jìn)行了品評(píng)。大多數(shù)是在沒(méi)有介紹這款酒的背景和工藝的情況下直接盲評(píng)的，這篇品酒筆記相當(dāng)于是多人品酒之后的綜合記錄。以下是品評(píng)內(nèi)容及結(jié)論。

1.觀色：這款朗姆酒是在橡木桶中陳化老熟過(guò)的。其名字標(biāo)示的“V7”暗示是曾經(jīng)在桶中陳化老熟了7年。至于是在什么桶中老熟的，就這瓶酒來(lái)講，已經(jīng)說(shuō)不清楚，可能是由各種不同的桶種老熟之后混合勾調(diào)出的成品酒。酒的顏色呈淡琥珀色。按照顏色的深淺，朗姆酒分白朗姆酒、金朗姆酒和黑朗姆酒。V7這款酒屬于金朗姆酒。

2.聞香：開(kāi)瓶之后呈現(xiàn)出來(lái)非常明顯的甘蔗汁的甜香，還有一點(diǎn)紅糖的焦香；接下來(lái)比較穩(wěn)定的是酒的醇香，以及桶香——是橡木桶的香氣，但什么橡木桶一時(shí)無(wú)法辨別出來(lái)；上述各種香氣混合在一起次第綻放，輪流出現(xiàn)，優(yōu)雅細(xì)膩，自然協(xié)調(diào)。若是和白蘭地相比，它的香氣是低沉的，沒(méi)有白蘭地那樣華麗的張揚(yáng)感。這種低沉一點(diǎn)的香氣，對(duì)于搭配中餐的下酒菜來(lái)講，我覺(jué)得它比白蘭地的配餐口徑更寬一些。

3.滋味和口感：前味入口比較淡。品鑒的過(guò)程中，有幾次是多人一起品鑒。在一次多人品鑒的場(chǎng)合，我的同事朱劍（他是四級(jí)品酒師）說(shuō)在前面感覺(jué)到一點(diǎn)苦。但我始終沒(méi)有感覺(jué)到過(guò)苦；那天是5個(gè)人同時(shí)喝的，其他3個(gè)人也和我一樣都沒(méi)有感覺(jué)到這種苦味。酒里有一點(diǎn)苦味是正常的，如果沒(méi)有苦味，甜和其他滋味就不那么豐富了。但能否感受出來(lái)這種苦味，有時(shí)候跟個(gè)體的感覺(jué)有關(guān)，也跟個(gè)體當(dāng)時(shí)的身體狀態(tài)有關(guān)。入口后的感覺(jué)是柔和的，甚至可以說(shuō)非常柔和，輕靈、不那么凜冽，像極了北回歸線以南的冬季里溫柔的天氣。回味比較短——和白蘭地、威士忌相比，它的回味算是短的；但如果耐心細(xì)細(xì)品味，它盡管短，在那種最強(qiáng)的刺激消失之后還是有一種裊裊如煙、悠悠不散的感覺(jué)。由此來(lái)看，倒不能完全說(shuō)它短，而是說(shuō)它回味的持久時(shí)間弱——但確實(shí)有，若隱若現(xiàn)，有如“事了拂衣去，深藏功與名”，但又難免留下“雪泥鴻爪”痕跡的神韻。

4.喝感：喝感極其順暢。喝這種酒喝到后面幾次，我都要用量酒器把它控制起來(lái)喝，否則一不小心就喝多了。幾次集體的品酒場(chǎng)合基本上都是喝過(guò)頭，無(wú)意中也達(dá)到了“破壞性實(shí)驗(yàn)”的效果。最高一次喝酒的記錄，我喝了300多毫升，其他人喝得多的達(dá)到500毫升（一斤左右），飲用數(shù)量已經(jīng)達(dá)到“破壞性實(shí)驗(yàn)”的標(biāo)準(zhǔn)，但是身體感受和神志上沒(méi)有出現(xiàn)大醉的狀態(tài)。

5.體感：體感極其舒適。有一個(gè)強(qiáng)烈的感覺(jué)是：不上頭——這種感覺(jué)任何人都可以比較，只需要飲用20毫升，和其他上頭的酒相比，就能夠感受出這種特點(diǎn)。而且，不是喝得少不上頭，是喝得多的時(shí)候也不上頭——我喝到300毫升（半斤多），也不上頭。

和我有相同感受的是我的一位酒友吳剛教授。吳剛教授是中國(guó)科技大學(xué)自動(dòng)化控制專業(yè)的教授，但他博學(xué)多才，喜歡品嘗國(guó)內(nèi)外各種酒，而且還精于陶瓷的制作、古代家具的考證，等等。他治學(xué)態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，且跟酒廠沒(méi)有任何利益勾連，態(tài)度客觀獨(dú)立，是對(duì)各種酒品如實(shí)記錄自己主觀感受的一位學(xué)者。吳剛教授喝的V7這款酒不是我送的，而是在我第一次跟酒友推薦這款酒的時(shí)候他自己買的，我不知道他買了這款酒，也不知道買了幾瓶。2024年12月11日，吳剛教授給我發(fā)來(lái)兩條微信，記錄了品嘗這款酒的感覺(jué)。他的第一條微信說(shuō)：“這款酒不錯(cuò)，先上腳?！边@就符合了“好酒打腳不打頭”的觀點(diǎn)（這個(gè)觀點(diǎn)是周恩來(lái)總理提出來(lái)的。周恩來(lái)總理是一位真正的品酒大家，他的這個(gè)品酒標(biāo)準(zhǔn)放在何時(shí)都是成立而且實(shí)用的。）吳剛教授第二個(gè)評(píng)價(jià)是：“跟喝進(jìn)口朗姆酒完全不是一個(gè)概念”。吳剛教授是喝過(guò)進(jìn)口朗姆酒的，他的感受跟我也是完全相同的。下面我還會(huì)再詳細(xì)介紹一些我喝進(jìn)口朗姆酒的感覺(jué)。我和他交流了一下，我說(shuō)酒廠目前處在最美好的狀態(tài)，只有在現(xiàn)在這個(gè)時(shí)期才能喝到這么好的酒；如果它完全做成名酒，可能我們都喝不到這種酒了。他同意這個(gè)觀點(diǎn)，又給我發(fā)了條微信說(shuō)：“宴會(huì)散席的時(shí)候，酒已經(jīng)醒了，回到家里就沒(méi)事了?！眳莿偨淌诘母杏X(jué)，跟我醒酒的感覺(jué)很像。吳剛教授的年齡跟我也差不多，但他的酒量要比我大一些，所以他醒酒醒得就更快、更徹底。

去廣西的這次訪酒，除了采訪廣西朗姆酒業(yè)有限公司，還有很多餐酒搭配的工作任務(wù)，為我們新一期的雜志組織內(nèi)容。我抵達(dá)欽州后，11月12日采訪廣西朗姆酒業(yè)有限公司，然后又?jǐn)y帶朗姆酒行經(jīng)廣西多地，11月23日才離開(kāi)廣西。因?yàn)槭菑奈靼沧w機(jī)過(guò)去的，沒(méi)有辦法攜帶酒，一到廣西，我就在當(dāng)?shù)刭I了幾瓶餐酒搭配用酒，包括中國(guó)的白酒和軒尼詩(shī)VSOP以及軒尼詩(shī)XO。VSOP本來(lái)是在路上做口糧酒用的——自己休息的時(shí)候喝，但是有了甘納朗姆酒V7之后，喝著喝著就喝不動(dòng)軒尼詩(shī)VSOP了。為什么？主要是軒尼詩(shī)VSOP的上頭感要強(qiáng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了朗姆酒V7；如果從體感的角度來(lái)講，甘納朗姆酒V7要高出軒尼詩(shī)VSOP一大截子。為此，我又專門比較了軒尼詩(shī)VSOP和軒尼詩(shī)XO的品飲感受，以往感受這兩種酒，在香氣口感上有時(shí)候都分不出來(lái)，但有了甘納朗姆酒V7參照之后，再只關(guān)注身體飲后舒適感這一個(gè)指標(biāo)，我發(fā)現(xiàn)軒尼詩(shī)XO要比軒尼詩(shī)VSOP高出很大一截子。從體感的舒適度上講，我現(xiàn)在感覺(jué)甘納朗姆酒V7跟軒尼詩(shī)XO是不分軒輊的。

品飲甘納朗姆酒V7應(yīng)該跟國(guó)際上其他朗姆酒做對(duì)比。我也喝過(guò)幾款國(guó)外的朗姆酒，常見(jiàn)的是百加得的朗姆酒（白朗姆），也喝過(guò)金朗姆、黑朗姆。在我所有喝朗姆酒的經(jīng)歷中，這些朗姆酒的品飲每次都喝不到50毫升，喝到二三十毫升就頂住、喝不下去了。這給我一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)：朗姆酒就是一個(gè)低端酒，是在酒吧里調(diào)酒時(shí)做基酒用的，少量加入之后加冰塊、加糖漿，出顏色、出效果用的，它不是一個(gè)適合純飲的酒種?？吹絽莿偨淌诘牧粞灾?，我覺(jué)得他的經(jīng)歷可能跟我也差不多，他喝過(guò)的朗姆酒也都是這樣的。當(dāng)然，我們?cè)趪?guó)內(nèi)喝過(guò)的這些朗姆酒價(jià)格也便宜，就一兩百塊錢。從飲后舒適感的角度來(lái)看，這些朗姆酒跟甘納朗姆酒V7不具可比性，相差太遠(yuǎn)。套用網(wǎng)友們習(xí)慣的夸張語(yǔ)式來(lái)說(shuō)：甘納朗姆酒可以甩這些朗姆酒幾條大街。

但是，是不是所有的朗姆酒都這么“菜”，可能也不一定。朗姆酒能成為一種世界名酒，如果僅僅是靠這些酒的話，是不可思議的。我有一篇在梧州買各種進(jìn)口酒的文章在網(wǎng)上發(fā)出之后，有一個(gè)酒友在文末留言說(shuō)，疫情期間古巴哈瓦納俱樂(lè)部出過(guò)一款號(hào)稱30年陳釀的朗姆酒，要1萬(wàn)多塊錢一瓶。對(duì)于這么高價(jià)位的一款酒，我沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，當(dāng)然有興趣去嘗一嘗。

據(jù)生產(chǎn)甘納朗姆酒的廣西朗姆酒業(yè)有限公司的張總介紹，他們酒廠請(qǐng)的就是古巴哈瓦納俱樂(lè)部的三位專家做技術(shù)顧問(wèn)。這三位專家很羨慕廣西朗姆酒業(yè)有限公司的設(shè)備，這個(gè)細(xì)節(jié)我在前一篇文章也寫了。我在想：這三位專家可能對(duì)甘納朗姆酒V7酒體的評(píng)價(jià)也不會(huì)太差。如果有機(jī)會(huì)能體驗(yàn)到古巴哈瓦納俱樂(lè)部的優(yōu)秀酒品，倒是可以和廣西朗姆酒廠的產(chǎn)品進(jìn)行比較。

世界七大蒸餾酒之間可不可以進(jìn)行比較？當(dāng)然是可以進(jìn)行比較的——它們都是蒸餾酒，有一些共同點(diǎn)，也就是說(shuō)具有可公度性。具有可公度性，就可以比較。

能和中國(guó)白酒比較嗎？當(dāng)然也可以比較，可這就更復(fù)雜了，以后也會(huì)找機(jī)會(huì)分享一下這款酒和中國(guó)白酒比較的感受。

結(jié)論：

一、廣西甘納朗姆酒V7是一款極其難得的上品佳釀。僅憑這款酒就可以證明：中國(guó)不僅可以釀造出朗姆酒，而且可以釀造出世界一流的朗姆酒。

二、好酒都有共同的可公度性，因此都有可比較的地方。對(duì)于有品酒能力且真正能深入沉浸式享受喝酒樂(lè)趣的酒友來(lái)講，跨品種的比較可以選擇到性價(jià)比更好的優(yōu)秀蒸餾酒。

三、好酒可遇不可求。我在文章中評(píng)價(jià)說(shuō)：“目前是廣西朗姆酒公司最好的時(shí)期”，熟悉世界各國(guó)酒業(yè)發(fā)展規(guī)律的酒友都應(yīng)該清楚這意味著什么。我們獲得好酒的時(shí)間窗口并不長(zhǎng)，有緣分的酒友可以及時(shí)聯(lián)系我的助理進(jìn)行分享。Ω