研究食物里的營(yíng)養(yǎng)

親愛的同學(xué)們，我們每天都在享用各種美味的食物，但你們有沒有想過，這些食物中究竟含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？營(yíng)養(yǎng)是保障我們身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素，了解我們所吃食物的營(yíng)養(yǎng)成分，可以幫助我們做出更健康的飲食選擇。今天，我們將一起踏上一趟探索食物奧秘的科學(xué)之旅。

實(shí)驗(yàn)材料：

核桃、饅頭、黃瓜、雞蛋等食物，碘液、膠頭滴管、托盤、鑷子、酒精燈

1拿出一張紙，把核桃放在紙上，用手按壓，看看紙上出現(xiàn)了什么。

2取一片黃瓜，用膠頭滴管吸幾滴碘液，然后滴到黃瓜片上，看看黃瓜片發(fā)生了什么變化。

3拿一片饅頭，用膠頭滴管吸幾滴碘液，然后滴到饅頭上，看看有什么現(xiàn)象。

4用鑷子夾一塊雞肉，把雞肉放在點(diǎn)燃的酒精燈上燒，觀察有什么現(xiàn)象。

當(dāng)我們將含有脂肪的食物（如核桃、花生等）放在紙上并按壓時(shí)，紙上會(huì)留下明顯的油漬，這表明食物中脂肪的含量較高。

饅頭的主要成分是淀粉，淀粉是一種多糖，主要存在于植物的種子、塊莖和根中。當(dāng)?shù)矸叟c碘液接觸時(shí)，會(huì)發(fā)生特定的化學(xué)反應(yīng)，使得淀粉分子中的羥基與碘分子形成絡(luò)合物，這個(gè)絡(luò)合物呈現(xiàn)藍(lán)色。而將碘液滴在黃瓜上時(shí)，通常不會(huì)發(fā)生顏色變化，這是因?yàn)辄S瓜的細(xì)胞中不含有淀粉。

雞肉中含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的大分子，它們是生物體內(nèi)重要的結(jié)構(gòu)和功能分子。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)被燃燒時(shí)，其中的氨基酸會(huì)分解，產(chǎn)生一些特有的氣味化合物，如硫化氫、氨氣和其他含硫和氮的化合物，這些化合物的氣味類似于燃燒頭發(fā)時(shí)產(chǎn)生的氣味。這是因?yàn)轭^發(fā)的主要成分是角蛋白，它也是一種蛋白質(zhì)。

使用酒精燈的注意事項(xiàng)：

1. 點(diǎn)燃酒精燈要用火柴，禁止用酒精燈引燃另一只酒精燈。

2. 禁止向正在燃燒的酒精燈里添加酒精。

3. 用完酒精燈須用燈帽蓋滅，不可用嘴去吹。

4. 不要碰倒酒精燈。如果酒精灑出并在桌上燃燒，應(yīng)立即用濕抹布撲蓋。

5.要在成人的幫助下使用酒精燈，注意用火安全。下個(gè)實(shí)驗(yàn)也一樣哦。