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      不時不食,跟著24節(jié)氣健康烹飪黔菜

      2024-12-09 00:00:00
      中國食品 2024年23期

      “藏在深閨人未識”的黔菜,與居于大山深處的淳樸貴州人交匯融合,經(jīng)過千百來年的交流碰撞,形成以酸、辣、香為特色的飲食風(fēng)格,享有“千滋百味,野趣天然”之美譽(yù)。隨著大健康概念的興起,生態(tài)、健康的黔菜受到越來越廣泛的關(guān)注,在此背景下,深耕黔菜烹飪與研究、黔菜標(biāo)準(zhǔn)編制與產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃近30年的吳茂釗老師以貴州時令食材為主,遵循“不時不食”的古老飲食理念,在中國成人繼續(xù)教育科研規(guī)劃課題“地方菜系社區(qū)教育教材推動節(jié)氣養(yǎng)生實踐研究”(2023-156Y)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會課題“基于社區(qū)教材構(gòu)建黔菜全民烹飪教育體系”(WFCCI-2024-KT016)研究中,為我們帶來了《跟著24節(jié)氣健康烹飪黔菜》的系列烹飪實踐。

      12月會迎來大雪和冬至兩個節(jié)氣,本期將介紹適合在這兩個節(jié)氣吃的美味黔菜。

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